Bijna niemand denkt tegenwoordig dat koken zonder het gebruik van groen. Naast het feit dat het een smakelijke en geurige smaakmaker is voor verschillende gerechten, is het ook een opslagplaats voor voedingsstoffen. Dus, bijvoorbeeld, peterselie bevat vier keer meer ascorbinezuur dan citroen. En in 100 g spinazie is 25% ijzer van de dagelijkse norm die voor de persoon nodig is. De beste manier om waardevolle stoffen gedurende lange tijd te bewaren in planten die worden gebruikt bij het koken, is invriezen en drogen. Hoe de greens te drogen, laten we praten in dit artikel.
Wat kan worden gedroogd
Drogen is mooi eenvoudige, gemakkelijke en goedkope manier blanks voor de winter. Bovendien nemen gedroogde producten niet veel ruimte in beslag en zijn er geen speciale bewaaromstandigheden. 
Laten we om te beginnen echter eens kijken naar wat voor soort greens kunnen worden gedroogd, zodat het zijn eigenschappen niet verliest.
Deze planten omvatten:
- peterselie;
- dille;
- basilicum;
- selderij;
- dragon;
- spinazie;
- zuring;
- prei;
- koriander;
- venkel;
- komijn;
- tijm;
- hartige;
- salie;
- mint;
- melissa.
Wat wordt niet aanbevolen om te drogen
Er zijn planten die niet worden aanbevolen om te worden gedroogd. Onder hen zijn:
- salade;
- knoflook;
- kervel.
Er zijn ook aanbevelingen dat peterselie beter is om te bevriezen dan te drogen, omdat de geur iets anders wordt.
Weet je dat? 454 g greens bevatten de hoeveelheid plantaardig eiwit dat het menselijk lichaam per dag nodig heeft..
Groene voorbereiding
Vóór het drogen voor de wintergroenen, moet het voorzichtig worden gekneusd, gewassen en goed uit het vocht worden gedroogd. De wortels moeten eerst worden doorgesneden. Gele, droge, beschadigde bladeren zijn verwijderd. Ook moeten dikke bladeren en ruwe stelen, oude planten, worden verwijderd.
Bij de aankoop van kruiden in de bazaar is het zinvol om ze 15 minuten in gezout water te laten weken (één eetlepel per 1 l water). In het geval van de aanwezigheid van schadelijke additieven, moeten de meeste van hen gaan. Na de ingreep moet het gras worden gewassen, goed worden geschud en op een handdoek (papier of linnengoed) worden gedroogd. 
Als u de gesneden planten liever droogt, moeten ze met een mes in stukjes van 4-5 cm worden geplet.Tijdens het klaarmaken door het ophangen is het nodig om de greens in trossen te verzamelen en deze te binden.
Bekijk de beste recepten voor winterpeterselie, dille, groene uien, rucola, spinazie, groene knoflook, knoflookkoppen, koriander, zuring, rabarber.
Droogmethoden
Er zijn twee manieren om te drogen:
- in de open lucht;
- in speciale omstandigheden - met behulp van een droger, oven, magnetron.
Weet je dat? Homeland spinazie wordt beschouwd als Perzië. In het Perzisch is dit woord vertaald als "groene hand".
In de open lucht
Om het groen in de frisse lucht te drogen, hebt u een touw of perkamentpapier nodig, afhankelijk van welke methode het beste bij u past - verticaal (in het wit) of horizontaal (in ongevouwen staat).
Drogen in frisse lucht moet bij warm weer worden uitgevoerd. 
Verticaal drogen technologie is als volgt:
- Het geruimde, gewassen en gedroogde gras is gebonden met elastiekjes of draden in bossen van vijf of zes takken.
- We hangen de bundels onder een luifel met bladeren naar beneden, zodat de lucht er goed bij is, maar tegelijkertijd worden ze niet zwaar door de wind geblazen en vallen de zonnestralen er niet op. Wanneer het gras aan de zon wordt blootgesteld, verliest het de meeste voedingsstoffen. Als het wordt blootgesteld aan de wind, zal de geur verdampen.
- De afstand tussen de balken moet ongeveer 7-10 cm zijn.
- Controleer periodiek de gereedheid van blanco's. Het drogen duurt zes uur tot meerdere dagen. Als de greens goed zijn gedroogd, heeft deze dezelfde kleur als vers. Het mag niet in stof afbrokkelen.
Het is belangrijk! Hoe korter het droogproces is, hoe meer vitaminen er in kruidachtige planten overblijven en hoe beter hun smaak en aroma zijn.
Voor opknoping balken, naast de luifel, ook passen op de zolder, balkon, loggia, veranda of andere goed geventileerde ruimte.
In trossen is het goed om peterselie, dille en koriander te drogen. 
Voor de horizontale droogmethode worden de greens uitgespreid op zeven, trays, pannen of andere oppervlakken. Vlakke platen zullen het doen. Onder de ondervloer perkament of een krant, canvas. Het gras is in een dunne laag aangelegd zodat de ene plant geen andere vindt. Van bovenaf kun je het bedekken met gaas. Tijdens het drogen moet het gras periodiek worden omgedraaid om rot te voorkomen. Planten moeten worden afgedekt door de zon.
Om altijd verse groente bij de hand te hebben, organiseert u op de vensterbank een minituin met kruiden: dille, peterselie, koriander, basilicum, rucola, salie, rozemarijn, tijm, chabra, dragon, oregano, citroenmelisse.
Op de vensterbank
Op de vensterbank kan op een horizontale manier gedroogd worden.
- Op perkamentpapier of krantenpapier leggen we het gras op. Het is het beste als de laag enkel is, niet hoger dan 1-1,5 cm, anders zal het droogproces lang en van slechte kwaliteit zijn.
- We mengen het gras één of twee keer per dag.
Op dezelfde manier kunt u de planten op de loggia, balkon drogen. 
In de elektrische droger
Als u vaak groen voor de winter oogst, dan is er een reden om een elektrische droger voor dit doel te kopen. Dit is geen erg dure machine die het proces zal vereenvoudigen en de planten kwalitatief zal drogen.
Het droogproces in de elektrische droger is als volgt:
- Gewassen, gedroogd en fijngestampt tot gras van 1,5-2 cm wordt in trays met een dunne laag geplaatst.
- Als de droger een functie heeft van "Kruiden", selecteer deze dan. Als er geen dergelijke functie is, stel dan de temperatuur in op 40-45 graden.
- Om een uniforme droging van de gehele batch te bereiken, moeten de trays periodiek worden verwisseld.
- Meestal duurt het drogen van kruiden in de droger twee tot zes uur. Voor apparaten van verschillende merken zal deze tijd anders zijn. Dit moet in de bijgevoegde instructies worden verduidelijkt.
Is het mogelijk om in de oven te drogen?
Het is mogelijk om kruiden en in de oven te drogen. Het is belangrijk om de nodige temperatuur te observeren, omdat een te hoge temperatuur leidt tot het drogen van de planten, verlies van kleur en waardevolle stoffen.
We raden u aan om kennis te maken met de technologie van het drogen van kruiden in de oven:
- Het gewassen en gedroogde gras wordt op een bakplaat met bakpapier geplaatst. Top, het is ook wenselijk om met papier te bedekken. Laag mag niet hoger zijn dan één of twee centimeter.
- De oven wordt op de minimumtemperatuur verwarmd. Het beste is om het drogen uit te voeren bij een temperatuur lager dan 40 graden. Om een lage temperatuur te bereiken, kunt u een kurk van wijn of een ander voorwerp tussen de deur en de oven plaatsen, waardoor de deur niet volledig kan sluiten. Zo kan de temperatuur worden verlaagd.
- Wanneer het gras traag wordt, moet de temperatuur worden verhoogd tot 50 graden.
- We houden de planten twee tot vier uur in de oven en controleren periodiek of ze klaar zijn.
Het is belangrijk! Het is niet nodig om verschillende soorten kruiden tegelijkertijd te drogen. Dus meng hun geuren.
Handige tips
- Droog groen kan in de magnetron zijn. Het wordt op een papieren bord geplaatst, eerder bedekt met een papieren servet. Boven gras is ook bedekt met een servet. Droog de planten gedurende drie minuten op maximaal vermogen. Na het uitschakelen van de oven greens inspecteren. Als er ongedateerde exemplaren zijn, breng ze dan klaar voor nog eens twee tot drie minuten.
- Gedroogde kruiden vervangen perfect zout en verminderen het gebruik ervan. Gewoon nodig in het zout, dat meestal op je keukentafel staat, voeg een snuifje droog gras toe. Basil doet geweldig werk met deze taak.
- Let er bij het drogen op dat de planten niet in contact komen met het metaal. Anders verliezen ze hun kleur en veranderen ze in donker. Dus als je planten op metalen bakplaten legt, moet je ze bakpapier verspreiden.
- Jonge planten zijn meer ontvankelijk voor droging.
- Verschillende soorten kruiden moeten apart worden gedroogd (behalve in de droger). Als u van plan bent om een mengsel van kruiden te maken, moet u ze mengen nadat ze zijn gedroogd.
- Voor het drogen, is het beter om een vensterbank te kiezen, die niet in de keuken ligt, omdat bij het koken op het gras door vocht wordt aangetast.
Het is belangrijk! In de regel blijft na het drogen ongeveer 15% van het begingewicht van de groene massa over. Bijvoorbeeld, door dille in een droger van 2 kg te drogen, wordt 220 g droog product verkregen.
Hoe en waar om thuis te bewaren
Bewaar gedroogde kruiden het best in glazen containers (bij voorkeur donker) met goed sluitende deksels. Tanks moeten op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard. De belangrijkste vijanden van gedroogd voedsel zijn vocht en moedervlekken. 
Er zijn enkele aanbevelingen voor het bewaren van gedroogde dille en andere specerijen thuis. Hier zijn bijvoorbeeld kartonnen dozen, hermetisch afgesloten (gesealde) plastic zakken, papieren en stoffen zakken geschikt voor.
Gedroogd gras wordt aanbevolen met handpalmen, mortel, handmolen. Het is raadzaam om de molen niet te gebruiken.
Goed gedroogde kruiden kunnen de hele winter worden bewaard. Houdbaarheid is 6-12 maanden.
Weet je dat? De oude Grieken en de oude Romeinen gebruikten dille om hun huizen te versieren en voor medicinale doeleinden.
Gebruik gedroogde kruiden
Gedroogde greens zijn geweldig om toe te voegen aan gerechten uit groenten, vlees, vis. Het staat in de eerste gangen, snacks.
Bij het gebruik van gedroogde specerijen is het noodzakelijk te weten dat ze eerder in het gerecht moeten worden ingevoerd dan verse. Zodat ze hun smaak volledig kunnen geven. Maal de gedroogde ingrediënten moet onmiddellijk vóór het toevoegen aan voedsel.
Sommige kruiden vereisen een korte opwarming in een droge koekenpan. Dus hun geur neemt toe. 
Drogen is een van de oudste, eenvoudige en goedkope methoden voor het oogsten van groen voor de winter. Met behulp van een van de manieren om thuis peterselie en andere groenten thuis te drogen, zoals hierboven beschreven, kunt u genieten van een heerlijk, geurig en gezond voedsel gevuld met essentiële vitamines en waardevolle stoffen voor de hele winter.
