Je zult niemand verrassen met roze boeketten of bloembedden, maar een roos met een deksel of een wijnstop is iets nieuws! Voornamelijk twee producten zijn gemaakt van rozenblaadjes: wijn en jam. Dit zijn zeer waardevolle dieetproducten, rijk aan vitamines en essentiële vetzuren, bovendien hebben extracten van rozen een ontstekingsremmend effect en bevorderen de genezing van het slijmvlies van inwendige organen.
Ze wisten van de antiseptische eigenschappen van rozen in het oude Rome, maar na verloop van tijd heeft de decoratieve functie van de bloem zijn gebruik in de geneeskunde volledig overschaduwd. Tegenwoordig laten rose kenners de traditie van het gebruik van de bloem voor gastronomische doeleinden herleven en onthullen ze de geheimen van receptuur en kooktechnologie.
Benodigde apparatuur en gereedschap
Er is geen speciale technologie nodig om zelfgemaakte rozenwijn te maken. Het meest gespecialiseerde gereedschap dat echter kan worden vervangen, is een speciale capron-kap voor het ventileren van lucht uit de tank. 
Als vat voor fermentatie kunt u elk geschikt formaat en vorm gebruiken van inerte materialen, zoals glas. Dit kunnen potten of flessen van drie liter zijn. Voor het gemak moet de hals smal genoeg zijn, zodat u de gewenste gasuitwisseling voor fermentatie kunt organiseren.
Het is belangrijk! Voor wijnen met een rijk aroma, zoals rosé, moet je kiezen voor een bril met een wijde hals: een groot oppervlak in contact met lucht zorgt ervoor dat het aroma zich het meest volledig opent. Smalle glazen zullen waarschijnlijk van de proever een paar subtiele tonen stelen.Het is mogelijk de container af te dekken met een speciaal deksel of met een normaal deksel met een daaraan vastgemaakte nylon buis, waarvan het andere uiteinde in water wordt gedompeld. Dit is nodig voor de oriëntatie van de gasuitwisseling: de lucht uit de tank moet uitgaan, maar mag niet uit de atmosfeer terugvloeien in de tank.
ingrediënten
Ingrediënten voor aromatische wijn uit rozen hebben een beetje nodig: rozenblaadjes, suiker, citroenzuur en water. Hun aantal hangt af van het volume wijn dat u van plan bent te bereiden. We beschouwen de verhoudingen voor de bereiding van 2,3-2,5 liter wijn. Dit volume past in een pot van drie liter.
Voor de bereiding van de opgegeven hoeveelheid wijn hebben we dus nodig:
- 400 g rozenblaadjes of wilde roos;
- 250 g suiker;
- 1 eetl. lepel citroenzuur;
- 2,5 liter water.
Kenmerken van productselectie
We zullen niet praten over de kenmerken van kruideniersproducten - het is gemakkelijk om suiker en zuur te kiezen, maar kennis van waar en wanneer het beter is om bloemblaadjes te nemen, zal nuttig zijn. 
Selectiecriteria voor rozenblaadjes:
- Gebruik geen gekochte rozen. In winkels worden bloemen behandeld met speciale chemicaliën om de presentatie te behouden, waarvan de meest onschuldige haarlak is. Onder invloed van hoge temperaturen en voedingszuren desintegreren chemische stoffen tot schadelijke componenten, die zeer duidelijk worden gevoeld, zelfs in weerwil van suiker en zuur.
- Rozenwijn, net als andere producten van de voedings- en farmaceutische industrie op basis van rozen, is gemaakt van de volgende variëteiten: "Festivalnaya", "Crimean Red", "Michurinka", "Pioneerka" en "Kazanlykskaya". Ook geschikte rozenbottels.
- Kies alleen verse bloemblaadjes van elastische knoppen, zelfs als de bloem een beetje jammer is. Onthoud: alles wat je doet - doe je voor jezelf.
- De knoppen afsnijden moeten 's ochtends zijn, als de ochtenddauw nog niet opgedroogd is. Dit komt door de concentratie van waardevolle, niet-verwante etherische oliën, die 's morgens 69,6-72,5% bedraagt, en in het midden van de dag dalen tot 44-55%.
Het is noodzakelijk om gekookt of gedestilleerd water te gebruiken, omdat willekeurige micro-organismen de drank kunnen bederven: verbittering en een onaangename geur veroorzaken. Hier misschien alle aanbevelingen over de keuze van bloemblaadjes om een drankje te maken.
Weet je dat? Voor het eerst op het grondgebied van de post-Sovjet-ruimte, voor industriële doeleinden, werden rozen gekweekt in de Krim in de jaren dertig van de vorige eeuw. Bloemen werden voornamelijk in de farmacologie gebruikt voor het maken van oliën, extracten en tincturen.
Veel voorkomende "Kazanlak" steeg op gematigde breedtegraden. 
Rose "Festival". 
"Krim" stond op. 
Rose "Pioneer". 
Stapsgewijs recept
Zelfgemaakte wijn uit rozenblaadjes wordt op verschillende manieren bereid en het recept is afhankelijk van de gewenste sterkte en zoetheid van het eindproduct. Bijvoorbeeld, voor een fort wordt soms een veertig graden wodka of een grote hoeveelheid suiker toegevoegd aan het eindproduct.
Zelfgemaakte wijn kan niet alleen worden bereid uit rozenblaadjes of druiven, maar ook uit zwarte bessen, pruimen, frambozen, appels. Voor ongebruikelijke kookmethodes zijn wijncompote en jam.
Elke voorbereiding omvat de voorbereidende voorbereiding van producten. En aangezien het enige niet-voorbereide product in dit geval de bloembladen zijn, moet je bedenken wat er met ze gedaan moet worden voordat ze in de tank worden ondergedompeld.
Voorbereiding van bloemblaadjes
- Spoel. Trite, maar het begint allemaal met hygiëne. Bloemblaadjes worden gespoeld voordat ze van de knop worden gescheiden. De matige druk van koud water zal geen schade toebrengen, zelfs als het naar het midden van de knop wordt gestuurd, maar willekeurige insecten zoals mieren wegspoelen.
- Laat de bloemblaadjes na het spoelen drogen. Hiervoor worden de knoppen gedemonteerd en vrij op een wafel of papieren handdoek gelegd. Het drogen moet op een donkere, goed geventileerde en voldoende koele plaats plaatsvinden. Dit kan een donkere gang zijn of zelfs een donkere hoek in de kamer.
- Probeer de bloemblaadjes niet te beschadigen tijdens de verwerking, dit remt de activiteit van het enzymatische systeem, dat de hydrolyse van glycosiden activeert (fermentatie).
Bookmark op de bank
- Giet droge bloemblaadjes in de pot.
- Een volle eetlepel (met een glaasje) citroenzuur wordt opgelost in 0,5 l water en giet de oplossing naar de bloembladen.
- Vul de pot tot de rand met warm water en laat 5-6 dagen staan.
Het proces van aandringen
De eerste week, onder de werking van citroenzuur, zal de roos de in water oplosbare oliën en vitaminen die het bevat, afgeven. Het heeft geen zin om met een deksel te dekken, aangezien het fermentatieproces in dit stadium nog niet is begonnen. Om een uniforme toegang van de vloeistof tot alle bloembladen te garanderen, die zich tegen de tweede dag dicht bij het oppervlak in een dichte massa zullen verzamelen, moet het werkstuk minstens eenmaal per dag worden gemengd.
Weet je dat? Bij roséwijn is het het beste om zeevruchten te serveren: kaviaar, oesters, rivierkreeftjes, maar geen gefrituurde vis. Neutrale kazen zullen het doen. Het wordt niet aanbevolen om fruit en vet vlees te serveren, omdat de eerste niet in staat zal zijn om te concurreren met een sterk aroma, en de tweede zal een delicate smaak bederven.Op de tweede dag krijgt de blanco een mooie lichtroze kleur.
Alle dagen daarna, tot aan het persen, zal de kleur van de wijn steeds intenser worden en tegen de zesde dag krijgt de drank een rode tint en verliest hij de transparantie.Ottsezhivanie
Na zes dagen zullen bloembladeren merkbaar hun kleur en vorm verliezen: ze worden los en krimpen in omvang. Ze hebben al een rol gespeeld in de voorbereiding en nu moet je de bloemenmassa verwijderen. Hoe dichter de zeef - hoe helderder en kwalitatiefer de wijn zal zijn, daarom wordt aanbevolen om gaas over het vergiet te leggen, bovendien is het handig om een massa rijk aan vloeistof in een gaaszak te persen. 
Voeg na het persen 250 g suiker toe aan de wijn. Het wordt geïntroduceerd in de reeds opgeloste vorm. U hoeft niet te proberen om alle 250 gram in één keer in één keer op te lossen, het is veel handiger om het in verschillende porties te verdelen. 
In de laatste fase wordt een pot met gefilterde en gezoete wijn aan de randen gegoten met gekookt of gedistilleerd water en bedekt met een wijndeksel. 
gisting
Het fermentatieproces vindt plaats zonder luchttoegang bij kamertemperatuur, het is wenselijk om de pot op een donkere plaats te plaatsen. De minimale fermentatieperiode is 1 maand. Het feit dat wijn niet meer speelt, is te begrijpen aan de hand van de afwezigheid van luchtbellen op het oppervlak en zorgt er tenslotte voor door een test met een handschoen uit te voeren. Een latexhandschoen op de hals van een wijnpot is de gemakkelijkste manier om te controleren of er gas vrijkomt of niet. Als de handschoen niet per dag met gas wordt gevuld, is de vergisting voorbij en is de wijn klaar om te worden geconsumeerd. 
Maar haast je niet om te genieten van het drankje, want zoals elke wijn, wordt rosé alleen maar beter in de tijd, dus probeer minstens zes maanden van blootstelling te bereiken, en je zult rijkelijk worden beloond. 
Wijn dop. Een andere versie van de wijnmuts.
Opslagregels
Regels voor het bewaren van rozenwijn zijn heel eenvoudig en verschillen niet van de regels voor het bewaren van andere wijnen:
- temperatuurgehalte van ongeveer 10-12 ° C;
- luchtvochtigheid is ongeveer 70%;
- als de fles is afgesloten met een stop van natuurlijke materialen, krijgt deze een horizontale positie om uitdroging van hout te voorkomen;
- wijn houdt niet van schokken, dus is het raadzaam om een plaats op te halen voor opslag die weinig gevraagd is in alledaagse zaken;
- niet in de badkamer of koelkast bewaren, in het eerste geval - vanwege de hoge luchtvochtigheid, in de tweede - vanwege een te lage temperatuur, waardoor de wijn niet kan rijpen;
- kelder en kelder - een ideale plek voor wijn. In het appartement voelt het drankje geweldig aan in de minibar.
Het is belangrijk! Roze en witte wijnen behoren niet tot "long-levers", het is beter om deze wijn niet langer dan twee of drie jaar in de kelder te bewaren. Tientallen jaren van veroudering zonder verlies van smaak kunnen alleen bogen op versterkte rode wijnen.
Wijn uit rozenblaadjes zal zeker de spijker worden van elk tafelprogramma, en de beschikbaarheid van ingrediënten en het gemak van voorbereiding thuis zal de eigenaars niet onnodig zorgen baren. Daarnaast zijn producten op basis van rozen erg nuttig voor het hart en de slijmvliezen van het lichaam en zien ze er nog steeds prachtig uit in de thuisbar en in geschenkverpakkingen.
