selderij - tweejaarlijkse fabriek van paraplublok. Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van een verscheidenheid aan gerechten: eerste, tweede, desserts. Selderij kan worden geteeld op uw land, omdat de plant is gewend aan elk klimaat, vorst.
Wanneer te oogsten voor opslag
Selderij wordt geoogst in de late herfst, het verdraagt gemakkelijk vorst, dus je kunt niet haasten om te oogsten. Selderewortel wordt geoogst met behulp van een vork, om de wortels niet te beschadigen. Plant break in en poddergivayut voor tops. Meestal wordt het gebladerte onder de wortels doorgesneden en op het terrein achtergelaten als meststof voor het volgende seizoen. Bleekselderij wordt halverwege de herfst geoogst, wanneer deze het meeste sap en voedingsstoffen bevat.
Weet je dat? In de twee beroemdste werken van Homer "Iliad" en "Odyssey" vermeldt de auteur selderij. In de Ilias graaiden myrmidon-paarden in weiden van korenbloemen en selderij en in Odyssee groeide de wilde selder rond de grot van Calypso.
Selderijoogst voor de winter
De stelen en wortels van selderij zijn rijk aan nuttige micro-elementen, in de winter is het meer dan een nuttig product. De houdbaarheid van de selderij is, mits op de juiste wijze bewaard, een jaar.
Hoe bewaar je selderij root
Als u een kelder of kelder heeft, kunnen wortels van selderij worden opgeslagen in dozen met turf of nat zand. Thuis worden de wortels uit de grond gewassen, gedroogd en verpakt in zakken of voedselfolie. U kunt het bereide product in de koelkast bewaren in het groentevak.
Het is belangrijk! Het is ongewenst om knolselderij in de vriezer op te slaan, het verliest zijn eigenschappen, een dergelijk product zal pas geschikt zijn na warmtebehandeling.
Hoe bewaar je selderij
Om de gesteelde bleekselderij op te slaan, worden snijstelen gewassen, gesorteerd en gedroogd tegen vocht. Daarna kan het in een zak worden gevouwen en in een koelkast op een plank worden bewaard. Voor een betere opslag in het pakket moet je een aantal gaten maken voor ventilatie. De bladstelen kunnen tot het begin van de lente worden bewaard bij een temperatuur die niet hoger is dan één graad van warmte. Als het mogelijk is om in de kelder op te slaan, schep het dan samen met de wortel en bewaar het in een doos met nat zand.
Hoe selderij te drogen
U kunt de winteroogst van blad van selderij maken. Drogen op hetzelfde moment wordt beschouwd als de eenvoudigste methode. Het is gemakkelijker om te drogen met trossen, niet onder de directe zon, in een koele kamer. Kan op een vlakke ondergrond worden gelegd en gedroogd, bedekt met een vel perkament. Het proces duurt ongeveer een maand. Afgewerkte producten kunnen tot poeder worden vermalen en als specerij worden gebruikt, kan een beetje groter zijn. In elk geval moeten dergelijke producten worden bewaard in een glazen container met een goed sluitend deksel. Het is raadzaam om op een donkere en droge plaats te zetten.
Op dezelfde manier kun je de selderijzortel drogen. Snijd het in handige vormen (kubussen, krullen, strepen), goed drogen. Bewaren in een glazen vat in een donkere, droge ruimte. Dergelijke blanks zijn handig te gebruiken in de eerste en tweede gerechten, in sauzen.
Selderij bevriezen voor de winter
De gemakkelijkste manier om selderij fris te houden voor de winter zonder een kelder te hebben, is om te bevriezen. Selderij vertrekt om te sorteren en te wassen, droog op een papieren handdoek. Vermaal de bladeren met een scherp mes, vul de ijscellen met groen, voeg een beetje puur water toe en in de vriezer. Wanneer de blokjes bevroren zijn, doe ze in een zak en laat ze in de vriezer.
Hoe stagneerde bleekselderij te bevriezen - en ook bleekselderij. De geprepareerde bladstelen kunnen heel in een zak worden bewaard, worden geplet en gevouwen in een plastic bakje, en naar de vriezer worden gestuurd.
Waarschuwing! Selderij is een zeer nuttig product, maar er zijn beperkingen. Te frequent gebruik is ongewenst voor zwangere vrouwen, de actieve stoffen van de plant verhogen de tonus in de baarmoeder, wat een abortus kan veroorzaken.
Gezouten selderij
Gezouten selderij kan lang worden bewaard en gebruikt in bijna alle gerechten. Voor het zouten is een kilogram gewassen en gemalen bladeren nodig, 250 gram zout. De ingrediënten worden gemengd en zo in potten geplaatst dat er weinig ruimte is voor sap. Zodra het sap doorkomt, worden de banken opgerold en opgeslagen in een voorraadkamer of kelder.
Interessant! Selderij werd naar de VS gebracht dankzij George Taylor, een Schot bracht hem in 1865 naar de staat Michigan, de stad Kalamazoo. Groente werd al snel het kenmerk van deze stad - er is ook een selderijmuseum.
Selderij marineren voor de winter
Gemarineerde selderij kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack en als een additief in warme gerechten.
Voor koken heb je nodig: 1 kg selderijzwortel, 1 liter water, 1 eetl. l. zout, 3 gram citroenzuur. Voor de marinade: 800 ml water, 200 ml azijn, 4 erwten peper en kruidnagel.
De wortels worden verbrokkeld in blokjes of halve ringen, geblancheerd in gezouten water gedurende een paar minuten. Daarna uit het water gehaald en in potten gedaan. Terwijl de selderij afkoelt, kook je de marinade. Hete marinade giet de inhoud van de blikjes, gepasteuriseerd gedurende 20 minuten, rol de deksels op.
Selderijblad heeft ook zijn recept voor het marineren voor de winter.
Per liter-pot heeft u nodig: knoflook 4 teentjes, een paar laurierblaadjes. Voor de marinade: 700 ml water, 150 ml azijn, 70 gram zout, 100 gram suiker.
Knoflook en laurier worden op de bodem geplaatst, dichtgehakte bleekselderijblaadjes worden erop geplaatst en ze worden met een hete marinade gegoten. Banken worden gesteriliseerd met de inhoud van 20 minuten, bedekt met deksels.
Celery Canning Recepten
Recept nummer 1
- selderij wortel - 100 gram
- selderij greens - 100 gram
- peterselie - 100 gram
- prei - 100 gram (witte stengel)
- zout - 100 gram
Selderij wortels gesneden in dunne reepjes, bleekselderij en peterselie - grote stukken 1,5 cm lang, prei - ringen. Ingrediënten gevouwen in een kom, zout toevoegen, mengen. Zet dan stevig in potten, laat om het sap te laten. Dek af met strakke deksels en bewaar op een koele plaats.Recept nummer 2. Selderesteel bereid in marinade voor de winter.
- selderij stengels naar smaak
- knoflook (tanden) -2-3 stukken
- suiker - 3 el. l.
- zout - 3 el. l.
- azijn 9% naar smaak
- laurier - 1-2 bladeren
Dit artikel markeert de eenvoudigste en meest interessante recepten. Winter verwent ons niet met vitamines, dus zelfgemaakte bereidingen zijn altijd nodig voor een gevarieerde voeding en als een alternatief voor verse groenten en fruit.
