Shchi is een traditioneel Russisch eerste gerecht. Elke huisvrouw heeft zijn eigen recept voor zo'n soep, maar hebben ze allemaal rode koolsoep geprobeerd? Is het eetbaar? Om ervoor te zorgen dat het gerecht alle nuttige eigenschappen behoudt, moet u zich bij het bereiden aan verschillende aanbevelingen houden.
Bijvoorbeeld, soep moet vers worden gegeten, je moet ze niet koken voor het diner van morgen. Om een delicate en aangename smaak te hebben, moet de soep strikt volgens het recept worden bereid. Volgens het traditionele recept worden zuring en zuurkool aan de soep toegevoegd.
Is het mogelijk om te koken?
Voor het koken van soep in plaats van witte kool of zuurkool, kunt u rode kool gebruiken.
De eerste rode koolschotel is het originele blauw of paars, maar kan worden verborgen door wortels en tomatenpuree toe te voegen. Rode kool is harder dan normaal, dus je moet hem wat langer koken.
Voordeel en schade
Wat zijn de voordelen van rode kool?
- Anthocyanen, die een ongebruikelijke kleur van de bladeren geven en een bittere smaak geven, normaliseren het werk van het middelste vasculaire systeem, verwijderen gifstoffen uit het lichaam.
- Grove vezels zullen de darmen effectief reinigen.
- Phytoncides zal een antibacterieel effect hebben.
- Een hoog gehalte aan vitamine C zal de immuniteit ondersteunen.
- Een grote hoeveelheid andere vitaminen en mineralen helpt een aanzienlijk deel van hun dagelijkse hoeveelheid te sluiten.
- Een lage calorie (slechts 26 kcal per 100 g) laat niet toe om de dagelijkse hoeveelheid kcal te overschrijden.
Het wordt niet aanbevolen om rode kool te gebruiken, met name koolsoep, als:
- allergisch persoon;
- een kind jonger dan 2 jaar oud zodat diathese niet ontstaat;
- er zijn problemen met de maag en darmen, omdat de harde vezels het verzwakte pad normaal zullen maken;
- Er is een individuele intolerantie.
Verschillende opties: 7 recepten met foto's
Er zijn veel manieren om rode koolsoep te bereiden. Overweeg de meest interessante en populaire recepten voor het koken van koolsoep van rode kool met een foto.
Met runderribben
Soep met ribben zal bijvoorbeeld geuriger zijn dan op kippenbouillon. Ze zullen rijk zijn. Als u gerookte ribben neemt, wordt de smaak pittiger.
Zal nodig hebben:
- runderribben - 800 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- Tomaat - 3 stuks;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- knoflook - 4 teentjes;
- verse groenten, laurier, zout, peper, smaakmakers naar smaak.
Hoe te koken:
- Giet de ribben met water in een steelpan zodat deze ze volledig bedekt. De pot moet voor tweederde worden gevuld. Zet het op een groot vuur. Voeg als het water kookt uien toe aan de ribben, het laurierblad en dan zout naar smaak. Verwijder tijdens het koken het schuim.
- Gooi gehakte aardappelen en fijngehakte rode kool in de bouillon.
- Om te braden voor toekomstige salades: snij groenten (ui, wortel, tomaat) en stoof samen tot ze zacht zijn. Vul aan het eind met tomatenpuree, voeg een paar eetlepels kokende bouillon toe en blijf gedurende nog eens 3-5 minuten langzaam vuur aanhouden.
- Als de kool en aardappelen klaar zijn, voeg dan het gebraad en de geplette knoflook toe aan de kokende soep. Bestrooi met kruiden en laat 5 minuten op laag vuur staan.
Met vlees
Dit recept is geschikt voor mensen die graag veel bouillonvlees in de soep willen hebben.
Zal nodig hebben:
- vers rundvlees of varkensvlees op het been - 800 g;
- rode kool - 400 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- verse tomaten - 5 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- groen, zout, peperrood en zwart naar smaak.
Hoe te koken:
- Giet het vlees met water in een pan. Doe het vuur aan. Zout de bouillon en verminder de hitte zodat de bouillon transparant is. Na het koken permanent schuim verwijderen. Kook het vlees een uur lang gaar.
- Bereid de tomaten voor: was en giet heet water gedurende 10 minuten. Verwijder de schil van de tomaat - hak de pulp in een blender tot puree.
- Terwijl de bouillon kookt, snijd de uien en aardappelen. Hak de kool. Rasp wortels.
- Als het vlees zacht is, haal je het eruit en leg je de voorbereide gehakte ui, wortels en kool in de bouillon.
- Wacht tot de toekomstige soep kookt en voeg dan de aardappelen en het gehakte vlees gescheiden van het bot toe, evenals het laurierblad. Voeg als de aardappelen gaar zijn, tomatenpuree en gehakte verse kruiden (peterselie, dille) toe. Kook nog 3 minuten.
- Zout en breng op smaak met je favoriete kruiden. Haal van het vuur.
Met selderij
Dit recept is ongebruikelijk in de aanwezigheid van niet alleen selderij, maar ook komkommer augurk. Dergelijke soep zal aangenaam zuur en interessant kruid verrassen.
Zal nodig hebben:
- rundvlees met of zonder bot - 500 g;
- rode kool - 400 g;
- komkommer augurk - 1 el;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- selderij - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- greens, laurier, zout, piment naar smaak.
Hoe te koken:
- Doe de stoofpot van rundvlees. Na het koken van water, zout en gooi drie laurierblaadjes.
- Terwijl de bouillon kookt, snijd de reeds gepelde uien en de knolselderij. Rasp een goed gewassen wortel.
- Fruit groenten lichtjes in zonnebloemolie.
- Hak kool. Trek aan het vlees en voeg de kool toe aan de bouillon.
- Stuur gebraden naar kool in bouillon. Snijd het vlees en gooi het in de pan. Voeg een glas augurk toe.
- Zet het vuur laag en bak tot de kool klaar is.
Met paprika
Schi met Bulgaarse peper is niet voor iedereen geschikt, omdat het een speciale smaak heeft die veel mensen niet lekker vinden. Paprikaliefhebbers zullen dit gerecht echter waarderen.
Zal nodig hebben:
- rundvlees met of zonder bot - 500 g;
- rode kool - 400 g;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- uien - 1 stuk;
- verse tomaten - 3 stuks;
- greens, laurier, zout en peper naar smaak.
Hoe te koken:
- Steek vleesbouillon in. Van tijd tot tijd om de schuimafschuimer te verwijderen.
- Als de bouillon klaar is, verwijder het vlees. Koel en hak.
- In de pan, gooi de gehakte rode kool en aardappelen, snijd ze in repen of blokjes.
- Zout de soep en verminder de warmte na het koken van water.
- Gesneden halve ringen van de Bulgaarse peper om aan de pan toe te voegen.
- Pel de tomaten en stamp ze fijn.
- Snijd de geschilde uien en wortels. Geef zonnebloemolie een paar minuten door. Gegaarde tomatenpuree gieten. Na een paar minuten uit het vuur halen en naar de soep sturen.
- Voeg laurierblaadje, zwarte peper en andere kruiden toe aan de schotel, indien gewenst.
- Kook soep tot alle groenten gaar zijn. Gooi gehakt vlees, bestrooi met kruiden en haal van het vuur.
In de multicooker
Een ongebruikelijk recept voor snelle soep.
De crock-pot zal de gastvrouw ervan weerhouden om tijdens het koken in de buurt van de kachel te staan: je hoeft alleen maar alle ingrediënten weg te gooien en de gewenste modus in te schakelen. De slowcooker kiest de temperatuur en de bereidingstijd.
Zal nodig hebben:
- water - 5 st;
- rode kool - 200 g;
- varkensvlees gekookt gerookt spek - 100 g;
- prei - 100 g;
- gedroogde tomaten - 50 g;
- olijfolie - 2 el. l.;
- verse chili - 10 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, een mengsel van vijf paprika's, tijm, Italiaanse kruiden, verse kruiden naar smaak.
Hoe te koken:
- In een slowcooker giet je olijfolie.
- Maal alle groenten en vlees. Stuur alle ingrediënten in een kom.
- Giet met gezuiverd water, onmiddellijk zout en voeg kruiden toe.
- Activeer de "Soep" -modus.
We bieden aan om een video te bekijken over hoe je soep van rode kool kookt in een slowcooker:
vleesloze
Het recept is geschikt voor mensen die vasten, maar ook voor vegetariërs.
Zal nodig hebben:
- rode kool - 300 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- zout, peper, laurier, groenen en zure room naar smaak.
Hoe te koken:
- Doe het kookwater in een pan.
- Aardappelen schillen en in blokjes of rietjes snijden. Kool nashinkovat.
- Voeg groenten toe aan kokend water. Zout en kook gedurende 10 minuten.
- Kruid de soep met tomatenpuree. In vuur laten tot gekookte groenten.
In een haast
Dit is een eenvoudig recept voor rode koolsoep dat kan worden gebruikt als er niet veel tijd is om te koken. Kipfilet kookt niet lang en maakt soep tegelijkertijd licht en voedend.
Zal nodig hebben:
- kippenborst - 500 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- rode kool - 400 g;
- tomaten - 5 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 grote kop;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, kruiden naar smaak.
Hoe te koken:
- Kook de bouillon van de kippenborst.
- Vermaal alle groenten. Voeg eerst aardappels toe en gooi de kool dan, wanneer ze gaar is gekookt tot ze half gaar zijn. Zout na het koken.
- Maak geroosterde uien en wortels. Stuur naar shchi.
- Snijd de tomaten in blokjes - bak ze in dezelfde pan en voeg ze bij de rest van de groenten.
- Kook de eerste schaal nog 10 minuten en gooi dan de knoflook. Zet het vuur uit en laat het ten minste 15 minuten bezinken.
Opties voor het serveren van gerechten
De traditionele feed is als volgt:
- de plaat wordt verwarmd tot 40 graden;
- doe een stuk vlees;
- giet soep;
- zet zure room en bestrooi met kruiden.
De temperatuur van de soep moet 75 graden zijn. Andere opmerkingen:
- met een halve eigeel omhoog;
- met crackers op een andere plaat;
- met een cake of pasteien.
Over hoe een ongebruikelijke soep van rode kool te koken, hebben we in dit artikel beschreven.
Je kunt verschillende voeropties combineren om je geliefden te verrassen. Rode koolsoep - een heerlijke en originele lunch vanwege de kleur van de kool. De waarde van rode kool voor vitaminen, mineralen en vezels is hoger dan die van witte kool, dus u moet zeker het eerste gerecht proberen.
