In de oogst gedroogde appels voor de winter

Appels, als eetbaar fruit, zijn 165 miljoen jaar lang bekend bij de mensheid. Dus, op zijn minst, archeologen debatteren.

Maar in Rusland zijn appels altijd het meest geliefde en vereerde fruit geweest. En nee, misschien, in centraal Rusland, een tuin of een zomerhuisje, waar deze wonderboom niet zou groeien.

Eind augustus, wanneer de vruchten rijpen, proberen de goede eigenaars ze zo lang mogelijk te houden, zodat ze de hele winter een favoriete traktatie kunnen krijgen.

Tegelijkertijd behouden gedroogde vruchten veel nuttige eigenschappen en voedingsstoffen die inherent zijn aan verse appels, maar ze zijn niet zo weinigen.

Kijk ook op de website hoe je peren in de oven droogt.

Lees hier de kenmerken van het drogen en bewaren van mint.

Hazelnoten oogsten? Leer hoe je hazelnoten thuis kunt drogen: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Wat is bruikbare gedroogde appels?

Volgens recent onderzoek van wetenschappers kunnen gedroogde vruchten, waaronder appels, het lichaam helpen in de strijd tegen talloze ernstige ziekten:

• oncologische, cardiovasculaire, chronische aandoeningen van de nieren en het urogenitale systeem;
• ze reinigen perfect en versterken de bloedvaten, waardoor het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed wordt verlaagd;
• bevordering van de opbouw van botten bij vrouwen tijdens de menopauze, wat een positief effect heeft op de preventie van osteoporose.

Omdat ze al deze prachtige eigenschappen van gedroogd fruit kennen, adviseren veel voedingsdeskundigen hun patiënten om dagelijks minstens 75 gram gedroogde appels in hun dieet op te nemen, wat overeenkomt met twee verse, met het argument dat de gedroogde vruchten rijk zijn aan:

• vitamines van de groep, en ook vitamines Ε en C;
  
• minerale, bioactieve antioxidanten en micro-elementen zoals: flavonoïden en carotenoïden, ijzer, koper, selenium, zink en kalium;
  
• het jodiumgehalte in gedroogde appels is hoger dan in verse sinaasappelen en bananen. En zoals u weet, heeft jodium een ​​positief effect op de mentale activiteit, vooral bij ouderen en kinderen;
  
• droog fruit bevat vezels, pectine en voedingsvezels, die bijdragen aan het spijsverteringsproces, de ingewanden stabiliseren, een uitstekend diureticum en laxeermiddel zijn.

Hoe kun je appels thuis goed drogen om al hun prachtige eigenschappen te behouden?

Er zijn veel manieren om gedroogd fruit te oogsten, een ervan droogt in een gewone oven.

Ontdek de beste tafeldruiven.

Lees hier welke druivensoorten geschikt zijn voor het maken van wijn: //rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

Hoe appels in de oven te drogen

Welke soorten te gebruiken voor het drogen

Voor het drogen in de oven is het beter om appels van winter-, zoet-zure of zure soorten op te nemen. Deze omvatten: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Je kunt zomer, zoete variëteiten en zelfs een druppel gebruiken, maar dan krijgen we een eindproduct van mindere kwaliteit. Men moet niet vergeten dat de zomervariëteiten van appels beter met de schil worden gedroogd.

Fruit bereidingsproces

1. Verzamel gelijk, onbeschadigd en ongebroken fruit zonder duidelijke tekenen van verval.
   
2. Was ze grondig in stromend leidingwater.
   
3. Schil elke vrucht en verwijder de kern.
   
4. Om te voorkomen dat appels tijdens het verwerken donkerder worden, worden ze het best geplaatst in koud water, aangezuurd met citroenzuur of azijnzuur.
   
5. Na het wassen en schoonmaken moeten de appels in plakjes of cirkels van 5-7 mm worden gesneden.
   
6. Velen blancheren de vruchten voordat ze worden gedroogd. Maar je kunt het zonder stellen - het is beter om de vitamines en sporenelementen van de vrucht te behouden.

Het proces om fruit te drogen

Bedek het perkamentpapier met perkamentpapier, dat de appels zal drogen. Verspreid de gesneden fruit op hen. De oven moet worden verwarmd tot 80 °.

Plaats de appels in de oven en verlaag in een half uur de temperatuur tot 70 °.

Ongeveer 5 uur na het verdampen van de helft van het vocht uit de appels, moet u de plakjes naar de andere kant draaien en de oventemperatuur op 50 ° brengen.

Voor goed gedroogde vruchten is het beter om ze nog eens 4 uur in de oven te laten staan, af en toe om te keren voor een uniforme droging aan alle kanten.

Zodra de appels een lichtbruine tint krijgen, produceren ze geen sap meer en breken ze niet wanneer ze proberen te persen. Je kunt ze veilig uit de oven halen.

Hoe appels in de magnetron te drogen

Veel huisvrouwen om het proces van het drogen van appelvruchten te versnellen, drogen ze liever in de magnetron.

En dit heeft zijn eigen onbetwistbare logica: dit proces kost veel minder tijd dan drogen in de oven en het resultaat is uitstekend.

Appels behouden al hun heilzame eigenschappen, terwijl je in een korte tijd een grotere hoeveelheid gedroogd fruit kunt bereiden.

Het belangrijkste is om de kracht te kiezen waarmee het proces zal plaatsvinden en de verwerkingstijd, om geen waardevol product te verbranden.

Daarom moeten ze in twee fasen worden gedroogd.
Fase één:

• leg de voorbereide vruchten op een bord, bij voorkeur in een enkele laag;
• zet het gerecht in de magnetron;
• Stel de oven timer eerst in voor 30-40 seconden, en de stroom tot 250 W.

Fase twee:

• verwijder de plaat met het halfgekookte fruit uit de magnetron;
• draai de stukken aan de andere kant;
• de timer is ingesteld voor 3 minuten en de kracht van de magnetron op 300 W;
• haal het eindproduct eruit.

Als het je leek dat de gedroogde vruchten niet voldoende klaar waren, doe ze dan nog eens 20-30 seconden. Nu kunt u de gedroogde vruchten opslaan.

Hoe appels in een elektrische droger te drogen

Experts zeggen dat het beste alternatief voor het drogen van gedroogd fruit natuurlijk een gespecialiseerde elektrische droger is.

Niet alleen appels en ander fruit kunnen worden bereid voor de winter, maar ook voor alle groenten, paddenstoelen, eetbare of medicinale kruiden, bessen en zelfs vlees- en visproducten.

Nu zijn dergelijke drogers erg populair bij hostesses, vooral degenen die hun eigen dacha hebben.

Hoe werkt de elektrische droger

Deze unit werkt heel eenvoudig en vereist geen speciale voorbereiding van producten om te drogen. De elektrische droger bestaat uit verschillende componenten:

• plastic container met hoge zijkanten, zeer vergelijkbaar met de pan;
  
• plastic pallets met doorlopende gaten waar fruit of groenten worden gezet;
  
• speciale netten met kleine cellen voor het drogen van bessen en platen voor het maken van pasta's kunnen worden opgenomen;
  
• bovenop de container wordt gesloten met een deksel met gaten voor stoom;
  
• Dergelijke capaciteit wordt geïnstalleerd samen met pallets gevuld met fruit bovenop de basis, waar de compressor zich bevindt, waardoor hete lucht wordt gedwongen, die de producten droogt. De luchttemperatuur kan worden aangepast. Hoe sappiger het product, hoe hoger de temperatuur.

Het proces van het drogen van appelvruchten:

1. Vouw de bereide appels in plakjes. In deze vorm nemen ze minder ruimte in op pallets.
2. Plaats de pallets met fruit op verschillende verdiepingen in een container.
3. De luchttemperatuur voor een goede droging moet 55-60 ° zijn.
4. Het droogproces duurt ongeveer 8 uur.

Zet de droger uit en zorg ervoor dat de appels geen vocht afgeven wanneer ze worden ingedrukt. Als alles in orde is, kun je ze in zakken doen.

Peach is een smakelijke en gezonde vrucht. Lees over de gunstige eigenschappen van perziken.

Kenmerken zorg voor kers in de herfst: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Hoe appels op straat te drogen

Sommige eigenaren drogen appels liever buiten in de zon om elektriciteit te besparen. Deze methode is minder effectief, omdat het weer niet altijd zonnig is en de lucht een hoge luchtvochtigheid heeft.

Daarnaast rijpen appels in augustus-september, wanneer het vaak regent. In deze gevallen zijn appels beter om te drogen in de oven of elektrische droger. Er zijn twee manieren om in de straat te drogen:

1. In trays of op een rooster met cellen, spreiden ze daarop de vruchten klaar om te drogen. Snijd appels voor deze manier van drogen mag niet erg dikke cirkels. Bedek de appels met gaas of linnen om te voorkomen dat er stof op valt. Leg trays in de zon. 'S Nachts is het beter om de trays van de straat naar de kamer te verwijderen, omdat de luchtvochtigheid' s nachts veel hoger is dan overdag.
   
2. Je kunt de appels eenvoudig rijgen aan een touwtje, als paddenstoelen, of aan houten spiesen en hang ze aan de zonnige kant. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen direct vocht op de vrucht is.

In de open lucht met een lage luchtvochtigheid en op zonnige dagen is het noodzakelijk om de vrucht niet langer dan 4-6 dagen te drogen, dan is het beter om ze in een goed geventileerde droge ruimte te brengen totdat ze volledig zijn gedroogd.

Tijdens langdurige opslag van gedroogd fruit, verwijder ze periodiek uit de zakken en inspecteer ze grondig. Bij de geringste tekenen van verval of schimmel, is het beter om ze niet in voedsel te gebruiken, om geen ernstige vergiftiging te krijgen.

Bekijk de video: oogsten en dan bewaren (December 2024).