Homeland Savooikool - Italië. Deze plant, die vaak per abuis een groente- en wortelgewas wordt genoemd, was oorspronkelijk wildgroeiend en werd alleen gevonden in het Italiaanse graafschap Savoie.
Dit type kool veroverde Europa snel dankzij zijn smakelijkheid, maar in Rusland begon dit ras pas dichter bij de XIXe eeuw te worden verbouwd.
Een van de redenen waarom groentetelers deze plant geven speciale aandacht - dit is zijn vermogen om gedurende verschillende wintermaanden te worden bewaard en zijn heilzame eigenschappen niet te verliezen.
Hoe verschillende soorten kool thuis te bewaren, lees op onze website.
Selectie van variëteiten
Welke Savooikoolvariëteiten zijn het meest geschikt voor opslag?
Tegenwoordig zijn er veel soorten van deze plant, maar ze zijn allemaal voorwaardelijk gegroepeerd in drie categorieën in overeenstemming met de ouderdomsperiode:
- vroeg variëteiten rijpen na 105-120 dagen na het planten;
- gemiddelde variëteiten - na 120-135 dagen;
- later rassen kunnen 140 dagen of langer rijpen.
Als variëteiten die in de winter kunnen worden opgeslagen, zijn vroege variëteiten niet van belang, zelfs niet als er optimale omstandigheden worden gecreëerd snel bederven.
Maar de gemiddelde, middelste en late variëteiten kan lang genoeg worden opgeslagen, omdat deze variëteiten een lange ontwikkelingsperiode (vegetatie) hebben en zelfs in planten die uit een bed worden gesneden, stoppen de vitale processen daarin niet onmiddellijk. Maar als u Savooikool van verschillende soorten gebruikt om te koken, overweeg dan:
- Vroege variëteitenin de winter uit het bed worden gesneden, is het beter om dit bij voorkeur te gebruiken voor kool of koolsoep.
- Midden laat variëteiten zijn ideaal, niet alleen voor gevulde kool, maar ook voor het braden, stoven, en voor de bereiding van gehaktballen.
- laat variëteiten kunnen voor al deze doeleinden worden gebruikt, bovendien - alleen kunnen ze worden gebruikt voor het beitsen.
Op onze website kunt u informatie vinden waarin u geïnteresseerd bent in het opslaan van witte kool, bloemkool, broccoli, koolrabi-kool, evenals Brusselse en Pekingse kool.
Basisregels
Hoe de Savooikool te redden voor de winter? Savooiekool, bestemd voor de winteropslag, aanbevolen om schoon te maken bij een temperatuur niet lager dan -7 graden, terwijl het wenselijk is dat dergelijke kool ten minste 500 gram weegt en ten minste twee drie strakke en stijve dekplaten heeft: zij zullen dienen betrouwbare bescherming van vuil en schade.
Kool te worden opgeslagen het is niet aan te raden om water te geven voor het reinigenen het is wenselijk om de kool bij droog weer te snijden. Bevroren kool en kool, die tekenen van rot hebben of zijn aangetast door ongedierte of schimmel, overleven de lange opslag niet.
Direct voor het verzenden van de hoofden voor opslag, is het noodzakelijk een beetje droog - om dit te doen, giet ze met gemalen krijt en plaats ze een paar dagen in een droge ruimte op de rekken. Een stronk van dergelijke koppen moet worden ingekort, maar niet meer dan drie centimeter.
Waar en waar savooiekool te bewaren?
Er wordt aangenomen dat savooikool kan worden opgeslagen van vier maanden tot zes maanden: ze kunnen zonder problemen een dergelijke periode van kool doorstaan als ze worden opgeslagen in houten kistentegelijkertijd is het onmogelijk om de kool dicht bij elkaar te plaatsen: er moeten tussenruimtes van enkele centimeters zijn. Kool wordt opgeslagen snoei de stelen op.
Toegestane koolopslag in het ongewisse: kool moet in netten worden gelegd en aan een touw aan het plafond worden opgehangen, terwijl voor elk hoofdnet het raster gescheiden moet zijn, en een dichte 'buurt' in dit geval ook niet passend is.
Een ideale plek om savooikool te bewaren voor de winter is de garage, kelder of kelder, maar alleen als het wordt gerespecteerd. temperatuur conditie (opslag van kool is toegestaan bij een temperatuur van 0 tot +3 graden) en met een geschikte luchtvochtigheid, die 90-95% zou moeten zijn.
Als kool in de kelder wordt opgeslagen, moet u van tevoren maatregelen nemen om deze te elimineren knaagdierenen ook om ervoor te zorgen dat er geen ruimte is. schimmel en meeldauw. Daarnaast wordt aanbevolen om de hele kamer te verwerken. antiseptisch betekent.
Met inachtneming van deze regels is het mogelijk om gedurende zes maanden savooiekool op lange termijn te bewaren, en als de koppen groot zijn (vanaf zes kilogram) en het opslagproces onder controle houden - Bewaar late variëteiten tot 12 maanden.
middelen
Hoe savooiekool in de winter te bewaren? Ondanks het feit dat de opslagmethode in de vakken de eenvoudigste is en daarom gebruikelijk, zijn er andere methoden:
- "Pyramid"waarvoor je nodig hebt het zand. De "basis" van de piramide moet de grootste zijn, gestapeld naar boven. Deze basis is overvloedig bedekt met zand, en de volgende laag is kleinere exemplaren, die zijn neergelegd door stelen, en zo verder tot aan de top.
- Leggen van kool met kleine intervallen (ongeveer twee tot drie centimeter) tussen de hoofhoofden in de dozen, die dan overvloedig met zand bedekt zijn tot aan de rand.
- Hanen omwikkeld houden in een dikke laag papier of in voedselfolie.
overzicht
Savooiekool is een gezond en voedzaam product dat een grote hoeveelheid bevat voedingsstoffen en sporenelementen.
Hun tekort in de winter heeft een negatief effect op de gezondheid en voor sommige ziekten en kwalen moet het gebruik van dit ras normaal en het hele jaar door.
Bijvoorbeeld: Savooikool helpt het zenuwstelsel te herstellen, heeft een gunstig effect op het maag-darmkanaal, helpt de bloeddruk te verlagen en versterkt het immuunsysteem.
Savoy Cabbage Storage in juiste omstandigheden - Het is een kans om altijd een onmisbaar natuurlijk "medicijn" bij de hand te hebben. Over dergelijke methoden voor het behoud van de oogst van kool voor de winter, zoals invriezen en drogen, lees op onze website.
