Courgette is een nuttige groente, een van de aantrekkelijke eigenschappen is het lage caloriegehalte. Een groente die rijk is aan vitamines en mineralen, wordt helaas niet langer dan tien dagen bewaard, maar deze is alleen vers.
In de afgelopen jaren oogsten huisvrouwen steeds vaker courgette voor de winter, marineren, inblikken of verwerken tot jam of jam. In dit geval verliest courgette echter volledig zijn nuttige eigenschappen.
Om het hele jaar door gezonde courgettes te eten, kunt u een alternatieve methode voor opslag en droging gebruiken, waarbij de waarde van de groente geen verspilling is.
Samenstelling en energiewaarde
Verse courgette is bijna 90% water. Nadat het droogproces is doorlopen, de groente is een "stolsel" van vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor de gezondheid van het lichaam. De samenstelling van gedroogde courgette omvat:
- di- en monosacchariden;
- verzadigde vetzuren;
- as;
- vitamines: beta-caroteen, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro- en micro-elementen: kalium (K), calcium (Ca), natrium (Na), magnesium (Mg), fosfor (F), ijzer (Fe).
Calorieën 24 kcal.
Nuttige eigenschappen
Effen uitziende courgette heeft eigenlijk unieke eigenschappen. Pompoenen, zowel vers als gedroogd, aanbevolen voor gebruik bij atherosclerose, obesitas, oedeem, obstipatie.
Regelmatige consumptie van gedroogde courgettes helpt de organen van het spijsverteringsstelsel beschermen tegen schade en is betrokken bij de regeneratie van de weefsels van het spijsverteringskanaal. De voordelen van courgette voor ouderen en ouderenomdat de stoffen die deel uitmaken van een product de motorische en secretoire maagfuncties verbeteren.
Pompoenen worden getoond aan mensen die lijden aan een leverziekte en bloedarmoede. Het is ook handig om deze groente te gebruiken voor diegenen die problemen hebben met het hart en de bloedvaten.
Het diuretisch effect dat de gedroogde courgette op het lichaam heeft, helpt om in een korte tijd overmatig opgehoopte zouten en water te verwijderen. Speciale voordelen courgette brengen met jicht, urolithiasis en andere ziekten die verband houden met verminderde metabole processen.
Courgette kan veilig worden opgenomen in het dieet van zwangere en zogende vrouwen, evenals mensen die die extra kilo's proberen te verliezen. Het product wordt beschouwd als een natuurlijke antioxidant, zodat hun regelmatige consumptie van voedsel het risico op het ontwikkelen van kanker aanzienlijk vermindert.
Schadelijke eigenschappen
Gedroogde courgette eten (evenals vers) gecontra-indiceerd voor mensen met een maagzweer en darmzweren, met nieraandoeningen, met verergering van gastritis, evenals in overtreding van de output van kalium uit het lichaam.
instructie
Is het mogelijk en alle details over het proces van het drogen van courgette vindt u hieronder.
opleiding
Elke vorm van drogen is geschikt. Zowel halverwege het seizoen als overrijp fruit kan gedroogd worden.
Fruit moet grondig worden gewassen en geschild, verwijder de staarten. En als je nog steeds niet weet hoe je courgette moet snijden om te drogen, dan gaan we snel op zoek naar een kwaliteitsstaaf groenten moeten worden gehakt.
Als kleine vruchten worden gedroogd, moeten ze na het schoonmaken in blokjes of plakjes worden gesneden. Als de vruchten groot zijn, is het na het verwijderen van de schil en de kern (zaden) beter om ze in ringen te snijden. De dikte van de snede mag niet groter zijn dan 1,5 - 2 cm.
Het gemalen product wordt in kokend water geplaatst en 2-3 minuten geblancheerd, vervolgens afgekoeld in koel water en op een zeef gegooid om overtollige vloeistof te verwijderen.
drogen
Droge courgette kan een natuurlijke en kunstmatige methode zijn. Bij het drogen van courgette buitenshuis, moet men bedenken dat het proces meerdere dagen kan duren.
Nadat het geprepareerde product op een kleine afstand van elkaar op een zeef is uitgespreid, wordt het onder direct zonlicht geplaatst en wordt het van tijd tot tijd omgedraaid om de vloeistof volledig te verdampen. Zonne-luchtdroging mag niet op een bakplaat worden uitgevoerd. Als het niet mogelijk is om op een zeef te drogen, kunt u de courgettenringen aan een touwtje (hout) rijgen en in een warme kamer met goede ventilatie hangen.
In de oven
Het voordeel van deze droogmethode is minder tijd.worden besteed aan het proces. Bereide en gesneden courgette op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst, voorverwarmd tot niet meer dan 50 graden gedurende 6-7 uur.
In de elektrische droger
Laten we nu kijken hoe we squash in een elektrische droger kunnen drogen. Het droogproces in speciale apparatuur is bijna identiek aan het drogen in de oven. Plaats verpletterde courgette op de roosters en zet de temperatuur van de elektrische droger op 45-50 graden, na 4-5 uur kunt u genieten van het eindproduct.
Elektrische drogers van verschillende merken hebben hun eigen kenmerken, dus lees voor het drogen de gedetailleerde instructiesWat betreft precies de groente of fruit die u van plan bent te drogen. Courgette die in een elektrische droger is gedroogd, heeft een dichte, elastische consistentie.
opslagruimte
Gedroogd product opgeslagen in een donkere plaats (onder invloed van licht, verliezen ze hun nuttige eigenschappen) in glazen of polyethyleen containers. Het is mogelijk om ze ook op te bergen in stoffen zakken, voorgegaard in een sterke pekel (1 uur zout: 1 deel water).
recept
En nu kijken we naar het recept voor het oogsten van gedroogde courgette voor de winter in het Koreaans. Hiervoor hebben we nodig:
- gedroogde courgette;
- plantaardige olie;
- zout;
- specerijen voor wortelen in het Koreaans;
- azijn;
- knoflook - 2-3.
Gedroogde courgette week in koud water gedurende 10-15 minutenkook dan in water met zout (15 minuten). Nadat de courgette gaar is, moet het overtollige vocht worden afgetapt en in een vergiet worden gegooid. Koele courgette in een slakom.
Roerbakboter (2-3 eetl. L.) Gecombineerd met courgette, kruiden op azijn en kruiden en 2-3 eetlepels toevoegen. l. pompoen bouillon. Geschilde en fijngehakte knoflook, voeg toe aan een kom courgette en laat 3-4 uur trekken, waarna het gerecht klaar is om te eten.
Squash - een van de weinige vruchten, die drogen en die relatief van korte duur is. De zachte textuur van de groente, die grote voordelen voor het lichaam heeft, kan het hele jaar door worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Na enkele uren zucchini te hebben gekookt en gedroogd in een elektrische droger, oven of gewoon in de natuur, kunt u uzelf en uw dierbaren nog steeds verwennen met lekker en gezond voedsel.
