Kalina is een echt unieke bes. Sinds de oudheid worden de Slaven zeer gewaardeerd om zijn genezende eigenschappen en zure, zoetzure smaak. In de ijzige, sneeuwmaanden helpt deze bes om het immuunsysteem te versterken, verkoudheden te genezen, de bloeddruk te normaliseren. Bovendien, snoepjes uit viburnum - dit is een veel nuttiger toevoeging aan thee dan de winkel, chemische producten. En om veel fruit te eten, is het belangrijk om te weten hoe Kalina goed te bewaren en voor te bereiden op de winter.
Kenmerken van de collectie
Als u viburnum niet koopt en in uw eigen plot kweekt, is het belangrijk om de timing en nuances van de oogst te begrijpen, omdat dit de veiligheid van het gewas kan beïnvloeden. Vervolgens bekijken we hoe en wanneer het goed gesneden moet worden en welke uitwendige tekens wijzen op de rijpheid ervan.
Kalina is een unieke plant in zijn soort, de gunstige eigenschappen zijn vrijwel ongeëvenaard.
Wanneer verzamel ik Kalina
Het is moeilijk om exacte data van rijping te geven, omdat deze voor verschillende regio's van elkaar verschillen. Over het algemeen beginnen de bessen al eind augustus - begin september te vullen met rood. Op de middelste breedten begin oktober begint de verzamelperiode. Het begin van kleine stabiele nachtvorst is het belangrijkste criterium voor het begin van de verzameling. Bij het begin van koud weer verliest viburnum bitterheid en krijgt het een aangename smaak. Ook tegen die tijd is het volledig verrijkt met nuttige stoffen. 
Als er geen kans is om te oogsten tijdens de vorst, of de herfst in uw regio erg warm is geweest, kunnen bessen eerder worden geoogst en in de vriezer worden gelegd om een paar dagen te rijpen om te rijpen.
Het is belangrijk! De plukdag voor bessen moet fijn en droog zijn, zonder mist en neerslag, anders zal het gewas verloren gaan.De volledig gerijpte viburnumbes heeft een rijke donkerrode kleur, is zeer zacht, met een lichte aandrukking geeft hij het sap onmiddellijk vrij en scheidt het gemakkelijk van de tak. De onrijpe bes zal elastischer zijn, het is niet zo eenvoudig om het sap eruit te persen, maar ook om het van de tak te scheuren. En als je de bessen heel vroeg opraapt (wanneer een kant ervan nog groen is), dan kunnen ze niet rijpen.
Hoe te snijden
Zowel volledig gerijpte als licht onrijpe bessen moeten worden afgesneden van een struik in een cluster (samen met de stengel) met behulp van tuinscharen of -scharen. De twijgen zijn al droog. Tegelijkertijd zullen onrijpe bessen in deze vorm in staat zijn om volledig te rijpen, en rijpe bessen kunnen gemakkelijk van de tak worden gescheiden, waarbij ze lichtjes bij de hand zijn getrokken.
Manieren om viburnum te behouden voor de winter in zijn pure vorm
Natuurlijk is het het beste om de bes in zijn pure vorm te bewaren, zonder warmtebehandeling en de toevoeging van conserveermiddelen (zelfs natuurlijke suiker). U kunt er dus het maximale voordeel uit halen. De belangrijkste manieren om het product in zijn pure vorm te bewaren - invriezen en drogen. 
ijskoud
Deze methode is extreem eenvoudig en snel. Uit de inventaris heeft u een fijn rooster of afstand, zakjes of voedselcontainers nodig voor verpakking. Voor het invriezen hoeft u geen bessen te wassen, deze procedure wordt onmiddellijk voor het eten uitgevoerd.
- Het is noodzakelijk om de bessen zorgvuldig te plukken, ze van de takken te scheiden, zonder de stengel af te scheuren - dit voorkomt dat het sap naar buiten stroomt - en spreid ze uit in een enkele laag voor afstand.
- Plaats de strook 1 uur in de vriezer, verzamel vervolgens het afgewerkte gedeelte en vouw het in zakken of containers.
- Voorverpakte porties worden ook in de vriezer geplaatst en daar de hele winter opgeslagen.
De gemakkelijkste manier om fruit, kruiden en groenten te bewaren, bevriest. Bekijk hoe u champignons, bieten, aardappelen, citroenen, paddenstoelen, courgettes, komkommers, oesterzwammen, munt, wortelen, eekhoorntjesbrood, spruitjes, groenten, broccoli, maïs, kersen, tomaten en bosbessen voor de winter kunt invriezen.
drogen
Drogen is een andere eenvoudige manier om bessen te bewaren voor de winter. Er zijn twee opties om te drogen:
- In de oven. Deze optie is snel. Voorbessen worden niet gewassen, maar alleen gescheiden van de tak samen met de stengel, in een kleine laag op een bakplaat gelegd en in een oven of elektrische droger geplaatst. De temperatuur is ingesteld op 50-60 ° С. De ovendeur moet op een kier worden gelaten. De gereedheid wordt aangegeven door het gerimpelde oppervlak van de bessen. Vervolgens moet het product worden verpakt in glazen potten met een stevig geschroefd deksel.
- In de open lucht. Voorbereiding is hetzelfde als in de vorige versie. De bessen worden op papier gelegd en op een droge, schaduwrijke plek geplaatst. Voor drogen van hoge kwaliteit moet het gewas periodiek worden geschud en geroerd. Top voor de tijd van het drogen kan worden bedekt met gaas. Na gereedheid - opgeslagen in een glazen container. Het kan ook in de open lucht worden gedroogd met hele trossen opgehangen aan draden. In deze vorm kan viburnum op de zolder of op het balkon worden geplaatst en tot het voorjaar worden gebruikt, scheuren indien nodig.
Weet je dat? Kalina is de enige plant ter wereld, waarvan het bot qua vorm vergelijkbaar is met het hartsymbool.
Hoe viburnum te bereiden voor de winter
We hebben dus gekeken hoe het gewas in zijn puurste vorm kon worden bewaard. Maar er zijn veel recepten voor het maken van heerlijke en gezonde bessenblanks met behulp van verschillende ingrediënten.
drogen
Volgens dit recept kun je heel smakelijke plakjes viburnum maken voor de winter. Wanneer gedroogd, blijven de bessen zacht en elastisch, omdat ze niet volledig vocht verliezen en het effect van warmte in het proces minimaal is. Dit is het belangrijkste verschil tussen deze methode en het drogen. 
Ten eerste moet Kalina voorbereiden:
- Bessen moeten sorteren, in een vergiet onder de kraan wassen, de steel verwijderen.
- Giet de suiker in de verhouding van: voor 1 kg product 400-500 g suiker.
Vervolgens kunt u het beste de staaf in de oven of in een elektrische droger drogen.
- In het eerste geval moet viburnum op een bakplaat in één laag worden uitgezet en gedurende een half uur in een oven op een temperatuur van 80 ° C worden geplaatst, vervolgens worden afgekoeld, naar de andere kant worden overgezet en nog eens 30 minuten worden verwarmd, waardoor de temperatuur tot 65 ° C wordt verlaagd.
- In de elektrische droger moet je de modus selecteren die in de instructies wordt vermeld en de bessen ongeveer 10 uur bereiden.
Gedroogde planten van viburnum kunnen een jaar worden bewaard op een donkere, koele plaats (15-18 ° C). Voor het verpakken, moet je glazen potten kiezen met een stevig geschroefd deksel. 
sap
Viburnum-sap is een uitstekende bron van vitamines, smakelijk en kan lange tijd worden bewaard.
Kook recept:
- Bessen moeten sorteren, wassen, verwijderen van de stengel. Pers het sap uit.
- Meng de massa met suiker in een verhouding van 1: 1, dat wil zeggen dat 1 kg suiker per 1 liter sap nodig is.
- Steriliseer de glazen container en giet het mengsel. Bewaren bij een temperatuur van 0-6 ° C (in de koelkast of in de kelder).
U kunt ook het tweede recept gebruiken:
- Maak de bessen klaar en pers het sap uit.
- Voeg water toe (5 delen viburnum 1 deel water) en honing naar smaak.
- Roer het mengsel en kook gedurende 10 minuten.
- Steriliseer glazen recipiënten en giet sap. Opslagmethode is hetzelfde.
Het is belangrijk! Voor het maken van sap uit viburnum, is het raadzaam om een schroef-juicer in plaats van een centrifugale type te gebruiken, omdat het goed omgaat met een hard en plat bot.
jam
Kalina kan op de klassieke manier worden bewaard, dat wil zeggen, alleen suiker toevoegen.
ingrediënten:
- 1 kg bessen;
- 800 g suiker;
- 200 ml water.
Stapsgewijs recept:
- Scheid bessen van afval, takjes en steeltjes, was en giet heet water gedurende 30 seconden om te verzachten.
- Bereid de siroop door de suiker en het water in de aangegeven hoeveelheid te mengen en kook gedurende 1-2 minuten.
- Giet de bessen in de siroop en laat ze 30 minuten op het vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
- Schakel het mengsel uit en houd 6 uur aan.
- Na deze tijd tot een dikke consistentie inkoken, ontbinden op gesteriliseerde banken, kurk en wrap.
Als je in de winter vitamines en veel voedingsstoffen wilt eten, lees dan hoe je zwarte bessenconfituur, peren, kweepeer, wilde aardbeien, aardbeien, mandarijn, roos, courgette en sinaasappel, groene tomaten, courgette met citroen, abrikoos, feijoa, druiven, frambozen kunt maken. , pruimen, pompoenen, doornen (met en zonder stenen), bosbessen, meidoorn, kruisbessen, ontpitte kersen en pitloze kersenjam.De originele smaak kan worden verkregen door citrus aan de jam toe te voegen.
ingrediënten:
- 2 kg viburnum;
- 1 kg sinaasappelen;
- 1,5 kg suiker.
Stapsgewijs recept:
- Bessen sorteren en wassen, pureren in een blender, door een metalen zeef of in een vleesmolen.
- Meng de massa met suiker en laat 2-3 uur staan.
- Sinaasappelen worden zeer zorgvuldig gewassen, over kokend water gegoten en in stukjes gesneden, niet afpeld. Meng ook in een blender of vleesmolen.
- Combineer sinaasappelpuree en viburnum, mix en spreid op banken. Bewaar bij 1-6 ° C onder een capron-kap.
Weet je dat? Kalina is het record voor het gehalte aan vitamine A en C - 100 gram bessen bevatten een drievoudige dagelijkse hoeveelheid retinol en een dagelijkse hoeveelheid ascorbinezuur!
pasta
Natuurlijke en gezonde delicatesse voor de kleintjes. Pastila van viburnum is een uitstekende toevoeging aan thee en een middel om het lichaam te helen, het immuunsysteem te versterken en ziekten te voorkomen. Het is heel eenvoudig voorbereid. Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- 1 kg bessen;
- 2 el. water;
- 700 g suiker (kan naar smaak zijn).
Stap voor stap bereidingswijze:
- Was bessen, pureer het op wat voor manier dan ook.
- Kook suiker met water tot de kristallen volledig oplossen.
- Giet het bessenmengsel in de siroop en kook tot het volume is gehalveerd.
- Verdeel het mengsel met een laag van 0,5 cm op een bakplaat en droog het in de oven tot de massa hard wordt.
- Het afgewerkte dessert kan in reepjes worden gesneden (of oprollen) en bestrooien met poedersuiker.
Kalina, gemalen met suiker
Suiker zal fungeren als een natuurlijk conserveermiddel, dat zal helpen bij het bewaren van alle heilzame stoffen bij het oogsten. De staaf kan worden gebruikt als een stand-alone dessert, of als basis voor het maken van thee en fruitdranken, gebak en andere desserts.
Om alle gunstige eigenschappen van viburnum tijdens de wintermaanden te behouden, kunt u overwegen om viburnum met suiker te bereiden.
Het recept is stap voor stap:
- Spoel de bessen, sorteer ze door, pureer met behulp van een beschikbare methode.
- Kalina en suikermengsel in een verhouding van 1: 2 (2 maal meer conserveermiddel).
- Glazen potten steriliseren.
- Leg het werkstuk in containers en rol het op. Bewaren in de koelkast, kelder of kelder.
Het is belangrijk! Enige tijd na het koken kan zich sap vormen op de bodem van de blikken. Wees niet bang, het betekent niet dat het product corrupt is, maar het is een normaal proces.
Er is een licht aangepast recept van geraspte planten van viburnum met suiker:
- Bessen voor te bereiden en pureren.
- Vermeng met suiker in gelijke verhoudingen.
- Verspreid ze in potten en steriliseer ze in kokend water: 10 minuten. voor bussen van 0,5 l; 20 minuten voor blikken van 1 liter
- Na deze tijd rolt u op en verzendt u naar de opslag.
Viburnum gieten
Ondanks het gemak van voorbereiding is deze tool zeer effectief voor verkoudheid. Voor de bereiding zijn dergelijke ingrediënten nodig:
- 1 liter sap;
- 1 l water;
- 1 kg kristalsuiker;
- 5 liter wodka.
Gefaseerd kookrecept:
- Maak de bessen klaar en pers het sap uit.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en meng grondig.
- Laat het mengsel 48 uur op kamertemperatuur komen.
- Giet de saus in een schone container en bewaar op een donkere plaats op kamertemperatuur.
Om verkoudheden te voorkomen, bekijk de beste recepten voor het oogsten van viburnum voor de winter.Zoals je kunt zien, zijn er vele manieren om deze nuttige bessen voor elke smaak te bereiden. Als viburnum je dit jaar tevreden heeft gesteld met de oogst, beperk jezelf dan niet tot één manier. Ingeblauwde viburnum is volledig bruikbaar gedurende het hele jaar. Hetzelfde geldt voor gedroogd en bevroren product.
Video: hoe maak je likeur van viburnum
Beoordelingen van internet over het opslaan van viburnum
