Ingemaakte tomaten onder het deksel is een traditionele wintertraktatie op onze tafels. Veel huisvrouwen hebben hun eigen recepten en geheime ingrediënten voor het koken van groenten in blik. Maar vandaag zullen we kijken naar de originele methode om tomaten onder het deksel te koken met de toevoeging van mosterd en aspirine, en we hopen dat het een waardige plaats in je receptenboek zal innemen!
Wat je nodig hebt: keukenapparatuur en keukengerei
Maak voordat u begint met koken de benodigde apparatuur klaar:
- Glazen potten met inhoud van 1 tot 3 liter.
- Nylon hoezen.
- Glas voor de bereiding van pekel.
- Handdoek.
Weet je dat? Dus verschillende planten, zoals tomaten, tabak en aardappelen, zijn "naaste familieleden" en behoren tot dezelfde familie - Solanaceae. Groene tomaten hebben een hoog nicotinegehalte: in één middelgrote tomaat en in twee sigaretten is het gehalte van de schadelijke stof hetzelfde.
Ingrediëntenlijst
Voor de bereiding van heerlijke tomaten zijn deze ingrediënten nodig (op basis van een pot van 3 liter):
- tomaten - 1,5 of 2 kg (afhankelijk van de grootte);
- water;
- Dille bloeiwijzen - 3 stuks. (klein formaat);
- kersen- en aalbesbladeren - tot 10 st. elke soort;
- mosterdpoeder - 1 theelepel;
- aspirinetabletten - 3 stuks;
- azijnzuur - 1 theelepel;
- suiker - 3 el. l.;
- zout -1 el. l.
Voor het behoud van geschikte variëteiten van tomaten zoals "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "King early", "Explosion".Het gebruik van acetylsalicylzuur voorkomt de vermenigvuldiging van micro-organismen, voegt aan het fruit een pittige smaak en een aangename crunch toe. Dit is een geweldige optie om de gebruikelijke smaak van thuis ingeblikt voedsel te diversifiëren en er ongebruikelijke tonen in te brengen.
Het is belangrijk! Het is noodzakelijk om acetylsalicylzuur tabletten te gebruiken, zonder gelatineuze coating en andere medicinale additieven. Pekel met aspirine mag niet worden verwarmd en op 100 ° C worden gebracht.
Kenmerken van productselectie
De productkeuze moet op een verantwoorde manier worden benaderd als de uiteindelijke smaak van het product en het vermogen tot langdurige opslag is afhankelijk van de kwaliteit, variëteit en andere kenmerken van tomaten.
Welke soorten zijn het beste
Voor blanco's in blikjes, is het raadzaam om om verschillende redenen kleine en middelgrote variëteiten tomaten met langwerpige of regelmatige ronde vorm te kiezen:
- ze zien er mooi uit in banken;
- ze zijn gemakkelijker te krijgen van de tank;
- middelgrote tomaten zijn compacter, dus het is beter om ze bij het zouten te stampen.
Geef ook de voorkeur aan zoetzure variëteiten. De meest geschikte: "Seagull", "De-barao orange", "Beitsende delicatesse", "Donskoy F1". 
Je kunt de variëteiten gebruiken die je eerder hebt geoogst en ze hebben je blij gemaakt met de smaak en andere kenmerken.
Tomatensoorten zoals Pink Elephant en Maryina Rosh zijn niet geschikt voor conservering.
Productvereisten
Laten we leren hoe een kwaliteitsproduct te kiezen voor oogsten voor de winter:
- Tomaten moeten rijp zijn.: Zonder groene zones, met een uniforme rode of roze tint, zonder steel.
- kiezen fruit met de juiste langwerpige vorm, zonder gezwellen, verklevingen.
- Het is belangrijk dat er zaadjes in de tomatenkamers zijn., omdat het de afwezigheid van hormonale meststoffen en bemesting aangeeft.
- Vermijd fruit op de takken. Tomaten, verkocht op de takken, zien er heel aantrekkelijk en smakelijk uit, maar in feite zijn ze gevaarlijk. Als het fruit niet van de stengel gescheiden is, is het niet alleen maar rijp, het heeft nog geen bruikbare stoffen gekregen. Bovendien verwijderen tomaten, wanneer ze rijp zijn, toxische stoffen (solanine) via de steel, maar als ze in een groene vorm zijn gesneden, bereikten de heilzame stoffen de vrucht niet en werden de schadelijke stoffen er niet uit verwijderd.
- Kies geurige vruchten. Meestal hebben ze, naast de heerlijke geur, een zachtere schil, een uitgesproken smaak. Als een tomaat geurloos is, is het een kwekend fruit dat bestand moet zijn tegen transport en bestand is tegen kou en ziekte. Voor dergelijke tomaten, een typisch gebrek aan smaak en geur, plastic consistentie, gebrek aan zaden.
- De vruchten moeten zoet zijn - Een voldoende hoeveelheid suikers zorgt voor een goed fermentatieproces.
- Zeer belangrijke vereiste: fruit moet heel zijnniet gebarsten, zonder schade, rot en vlekken.
Weet je dat? De wereldleider in het telen en exporteren van tomaten is China - gedurende het jaar produceren ze meer dan 52 miljoen ton fruit, wat 30% van de wereldproductie is.
Stapsgewijs recept met foto
Wanneer de inventaris en ingrediënten zijn voorbereid, is het tijd om heerlijke, geurige en gezonde wintertraktaties te maken. De tomaten onder het deksel stap voor stap bereiden.
Voeg tomaten toe
Verspreiding van tomaten nodig in verschillende lagen. Op de bodem van het blikje leggen we de bloeiwijze van dille, 3 blaadjes van kers en bes.
Vervolgens moet je de tomaten goed ontleden: leg ze in de helft van de pot, en herhaal dan opnieuw de laag dille, kers en krentenbladeren.
Vul de pot naar boven met tomaten en leg de laatste laag aalbessen, kersen en venkelbloesems neer. We gaan over tot het bereiden van pekel. 
Pekelbereiding
Instructies voor het voorbereiden van pekel:
- crush in poeder aspirine tabletten;
- suiker, zout, azijn en mosterd toevoegen in de aangegeven verhoudingen;
- meng het droge mengsel grondig;
- voeg een glas water toe.
Wat we nu doen: vul meer dan de helft van het blik met water en voeg een glas pekel toe. Als er nog ruimte overblijft, vul de pot dan met water zodat deze 1 cm naar boven blijft en sluit hem met een capron-deksel.
We leggen een handdoek, zetten er een pot horizontaal op, dan moet je de container een beetje schudden zodat de pekelingrediënten gelijkmatig over de tomaten verdeeld zijn. 
Hoe en waar blikken tomaten te houden
Gekookt voor dit recept kun je na 3 weken tomaten eten, maar hoe langer de banken staan, hoe rijker en aangenamer de smaak van de vrucht zal zijn.
Houd het werkstuk op een donkere, koele plaats. U kunt de koelkast of kelder gebruiken. Het kan ook buiten worden opgeslagen als de temperatuur tussen +1 en + 6 ° C ligt. Als aan de voorwaarden is voldaan, bedraagt de opslagperiode van het werkstuk maximaal 2 jaar.
Maar het is wenselijk om de hoeveelheid ingeblikt voedsel zo te berekenen dat alles in één jaar wordt gebruikt, dat wil zeggen, het begin van een nieuw oogstseizoen. Houd tomaten onder dekking voor meer dan 2 jaar is onmogelijk.
Het is belangrijk! Tomaten, bereid volgens het voorgeschreven recept, mogen in geen geval op een warme plaats of in direct zonlicht worden bewaard!
Mosterd maakt de augurk in de tomaten een beetje modderig, omdat het beoordelen van de geschiktheid van blik op de transparantie van de augurk niet werkt. Maar als u opmerkt dat er bubbels of schuim, schimmel of vlekken van onbekende oorsprong in de vloeistof zijn verschenen, is het beter om de blank te verwijderen zonder de inhoud te proeven.Houd er rekening mee dat hoe hoger de opslagtemperatuur, hoe korter de houdbaarheid van de tomaten onder het deksel is.
Wat is het gebruik van het product
Bij het beitsen bewaren tomaten vitaminen en andere nuttige ingrediënten in bijna dezelfde hoeveelheid als vers fruit, dus ze zijn niet minderwaardig aan het gebruik ervan.
Tomaten onder het deksel zijn caloriearm - afhankelijk van de ingrediënten is de calorische waarde van 100 gram van het product niet hoger dan 20 kcal, wat betekent dat mensen met overgewicht en overgewicht, evenals diabetici, tomaten in gematigde hoeveelheden veilig kunnen eten. 
Nuttige eigenschappen van geoogste tomaten:
- antimicrobiële;
- anti-inflammatoire;
- verbetert de spijsvertering en eetlust.
Verbetert de spijsvertering weer, jalapeno peper, dille, appels, rutabaga, witte radijs, selderij, Chinese kool, rode ui.
Het gebruik van gezouten tomaten kan de toestand van de pancreas en prostaat, hart en bloedvaten verbeteren. Het product kan het tekort aan vitaminen, micro- en macronutriënten compenseren.
Het is handig om tomaten met aspirine op feesten te gebruiken, omdat ze in staat zijn toxines te verwijderen en te neutraliseren.
Of het mogelijk is preparaten met aspirine te gebruiken: mogelijk letsel
Natuurlijk zal de concentratie van acetylsalicylzuur in één blik tomaten zeer klein zijn, bovendien zal het op een bepaald moment onmogelijk zijn voor één persoon om de inhoud van de gehele houder te eten. 
Vergeet echter niet dat aspirine een medicijn is dat contra-indicaties en bijwerkingen heeft.
Daarom kan het gebruik ervan (en het behoud, inclusief) bij sommige groepen mensen ongewenste gevolgen hebben.
Als u te veel eet, kunt u een hoge belasting van de lever, pancreas, nieren en maag ervaren.
Contra-indicaties voor het gebruik van het werkstuk:
- gewrichtsaandoeningen (artritis, jicht);
- gevoeligheid voor allergieën;
- een nierziekte;
- galstenen;
- exacerbaties van gastro-intestinale ziekten (vooral zweren, gastritis);
- hypertensie.
Het is belangrijk! Pekel na het oogsten kan niet worden gegeten, het is vooral gevaarlijk om vloeistof op een lege maag te drinken.
Of het recept geschikt is voor kinderen
De instructies voor dit medicijn geven aan dat het verboden is om het te gebruiken voor de leeftijd van 15 jaar. De dosis aspirine in pekel is verwaarloosbaar, maar u mag uw kind niet in gevaar brengen. Het wordt niet aanbevolen dit product aan een kind aan te bieden.
Hoe kun je anders tomaten bereiden?
Naast het recept zijn er nog veel opties voor het bereiden van tomaten voor de winter.
Leer ook hoe je groene tomaten kunt inpakken, hoe je in de zon gedroogde tomaten kunt maken, hoe je tomaten moet bewaren, hoe je een salade met tomaten moet koken voor de winter, hoe je tomaten in je eigen sap moet koken, hoe je tomatenstroop kunt maken, hoe je kunt augurken, hoe je moet invriezen.
ijskoud
Het invriezen van tomaten is een uitstekend alternatief voor het inblikken. U kunt immers slechts een paar maanden genieten van de smaak en geur van vers fruit en in een ingeblikte vorm zijn de smaak en het aroma van het product al aanzienlijk verschillend. 
Tomaten zijn natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten, maar buiten het seizoen laten hun prijs, smaak en samenstelling te wensen over. Met behulp van bevriezing kunt u de smaak van de zomer op elk moment voelen.
Tomaten in hun eigen sap
Tomaten koken in je eigen sap is een andere manier om voor de winter in te slaan op geurig, zoet en gezond fruit.
Het is bekend dat met deze verwerkingsmethode een groot deel van de heilzame vitamine-minerale stoffen nog steeds wordt geconserveerd, bovendien neemt de hoeveelheid van een speciale stof (lycopeen) toe in het fruit, waardoor het verouderingsproces stopt en veel ziekten worden voorkomen. 
Volgens reviews van gastvrouwen die al jarenlang tomaten bereiden met de toevoeging van aspirine, blijkt het een heerlijke snack voor een winterfeest. De hoofdregel: moderatie. Ondanks het feit dat tomaten erg lekker zijn, moet je ze niet te veel eten!
