Voor velen van ons is het gebruikelijke patroon de aanwezigheid van Isabella grapevine in de achtertuin. Je zou denken dat de enige deugden van deze bes de pretentie en vorstbestendigheid zijn, wat belangrijk is voor onze breedtegraden. Dit is echter verre van het geval. Druiven "Isabella" heeft naast deze eigenschappen nog vele andere nuttige eigenschappen.
Korte beschrijving van de variëteit
Het thuisland van de Isabella-druivensoort is de Verenigde Staten, waar in de 19e eeuw door kruising van Europese gekweekte druiven en wilde Amerikanen een natuurlijke interspecifieke hybride ontstond.
Weet je dat? De naam van de druivensoort "Isabella" was ter ere van de minnares van het land, waar het ras werd gefokt - Isabella Gibbs.
Onschuldige variëteit, vrij laat oogsten, van eind september tot november. Berry groeit goed en werpt vruchten af in Moldavië, Wit-Rusland, Oekraïne, het centrale deel van Rusland, in Siberië en aan de Wolga, in de vochtige regio's van de Kaukasus. 
Variëteit genoeg vruchtbaar en vorstbestendig (tot -30 ° C). Clusters hebben een conische vorm. Ze kunnen medium in grootte zijn (tot 0,25 kg) of vrij groot (meer dan 2,3 kg).
De bessen zijn zoet, van gemiddelde grootte, donkerblauw, bijna zwart. Berry gewicht - tot 3 g, in diameter kan oplopen tot 18 mm. De dichte huid is vrij gemakkelijk te scheiden van de foetus. De pulp heeft een rijke geur met tonen van aardbei en framboos.
Suikergehalte - 15,4 Brix, zuurheid - 8
De bessen hebben een hoog gehalte aan ijzer, jodium, vitamine A en B.
Meer informatie over de gunstige eigenschappen en kenmerken van het gebruik van druiven.
Samenstelling van de druif
De samenstelling van druiven "Isabella" hoog gehalte aminozurenbetrokken bij endocriene processen en noodzakelijk voor de productie van eiwitten door ons lichaam:
- arginine is betrokken bij de synthese van ureum;
- lysine is noodzakelijk voor de groei van het lichaam;
- valine is betrokken bij neuroregulatie;
- leucine is verantwoordelijk voor eiwitsynthese;
- fenylalanine - de synthese van hormonen en bloedvormingsprocessen;
- methionine - ontwikkeling van het lichaam, synthese van caroteen, vetopname en regeling van de vetbalans, leverbescherming;
- Isoleucine is vereist voor de normale synthese van andere aminozuren.
Micro- en macro-elementen
van macronutriënten in de bessen vooral kalium, ongeveer 250 mg. Vervolgens in aflopende volgorde: calcium, natrium, fosfor, magnesium.
Ook aanwezig in de samenstelling (de inhoud van elk element is minder dan 10 mg): zwavel, chloor, ijzer, aluminium, zink, molybdeen, koper.
Het is belangrijk! De opbrengst van druiven "Isabella" bereikt 7 ton per hectare bruikbaar gebied.
vitaminen
vitaminen in de bes in dergelijke hoeveelheden:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 μg;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 μg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 μg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotine - 3 μg;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BZHU
100 g druiven bevat:
- water - 80,5 g;
- eiwit - 0,6 g;
- vet - 0,6 g;
- koolhydraten - 15,5 g;
- vezel - 1,5 g;
- pectinen - 0,5 g;
- Organische zuren - 0,85 g;
- asresidu - 0,5 g
Calorie bessen
Calorie inhoud - ongeveer 80 kcal per 100 g
Weet je dat? Er is een mening dat fermentatie aanvankelijk slechts een manier was om sap te bewaren, en ethanolvergiftiging was slechts een integraal bijproduct.
Wat is het gebruik van rassen
Naast de bessen, het belangrijkste gewas van de wijnstok, werden andere producten van waardevolle cultuur gebruikt. De bladeren worden bijvoorbeeld gebruikt om beroemde Kaukasische gerechten te maken - dolma, hoewel dit niet hun enige gebruik is. 
bessen
Isabella is een donkere variëteit. De kleur wijst op een hoog gehalte aan anthocyanines - stoffen die ons lichaam beschermen tegen bacteriën en vrije radicalen. Bessen hebben positieve actie van deze aard:
- de elasticiteit van de wanden van bloedvaten vergroten;
- gunstige effecten op de hemoglobinewaarden;
- bloeddruk normaliseren;
- afleidingsproducten van het lichaam afleiden;
- normaliseren hartfunctie.
Het hoogste gehalte aan antioxidanten - in de zaden en schil. Flavonoïden dragen bij tot de eliminatie van nitraten en toxische metaalzouten. Sap is een uitstekend hulpmiddel voor recuperatie - het wordt aanbevolen voor mensen met ernstige lichamelijke inspanning tijdens postoperatieve en post-morbide revalidatie, evenals voor mensen met psychische problemen (depressie).
Het is belangrijk! In Europa en Amerika is het Isabella-ras verboden voor commerciële teelt en voor het maken van wijn. De officiële reden is het hoge gehalte aan methanol in wijn. Later werd deze verklaring niet bevestigd door onderzoek. Er is een mening dat de producenten van duurdere druivensoorten en wijnen uit het lobbyen bij hun eigen belangen met dergelijke informatieve vulling.
Bladeren en stelen
Niet alleen bessen, maar ook bladeren van de plant hebben nuttige eigenschappen:
- vers geplukte bladeren op verschillende delen van het lichaam kunnen de temperatuur verlagen;
- infusie van bladeren bij het hoesten, het heeft slijmoplossend en pijnstillende werking;
- Met een afkooksel van de bladeren worden acute tonsillitis en faryngitis behandeld en een nieuw blad helpt wonden te genezen.
In de volksgeneeskunde wordt abrikoos gebruikt - het sap van de wijnstok. Verzamel sap in april - op dit moment ontwaakt de natuur, en dienovereenkomstig heeft het product dat is verkregen uit de wijnstokdruiven, de eigenschap om vitaliteit aan ons lichaam te geven. Het hoge gehalte aan vitamines en organische zuren heeft zijn toepassing gevonden in de behandeling van jicht, aambeien, epileptische aanvallen, het verbetert ook het spijsverteringskanaal.Bekijk het recept voor het maken van zelfgemaakte champagne van druivenbladeren.
Mogelijk schade
- Gewichtstoename. "Isabella" is rijk aan suiker, dus als u afvallen, moet u niet meer dan 50 gram bessen per dag eten. Je moet ook rekening houden met het suikergehalte in andere producten.
- Hypertensie. Vanwege het hoge kaliumgehalte in de bessen kan dorst optreden. Een grote hoeveelheid verbruikt water bevordert de druk.
- Verhoogde zuurgraad van maagsap.
- Diarree.
Expliciete contra-indicaties
- Allergische reactie van het lichaam.
- Diabetes mellitus.
Het is belangrijk! Carbolzuur, een middel om kanker te bestrijden, zit vervat in de schil van rode druiven.
Hoe wijn van druiven te maken: een stap voor stap recept met foto's
Wijn is het meest bekende en oude gebruik van de bes. De overblijfselen van het product worden nog steeds gevonden in oude amforen op de bodem van de Middellandse Zee. Laten we het proberen en we maken een heerlijke, natuurlijke en gezonde zelfgemaakte wijn.
Wat is nodig
Voor het maken van wijn hebben we nodig:
- druiven;
- glazen fles (25 l);
- suiker (optioneel);
- vast deksel met waterslot;
- sifon (slang met een buis);
- huishoudelijke refractometer;
- glazen verpakkingen voor afgewerkte wijn.
Stapsgewijs recept
- Verzamel druiven moeten bij droog weer zijn, zodat natuurlijke gist op het oppervlak.
- De oogst moet gescheiden worden van de takken, wat wat bessen achterlaat.
- Je kunt wijn van dezelfde variëteit maken, en je kunt experimenteren door Isabella te mengen met bijvoorbeeld Lydia.
- We verpletteren de bes met onze handen, sturen de resulterende massa (pulp) naar een geëmailleerde pan.
- Met behulp van een huishoudrefractometer controleren we het suikerniveau in het sap (een normaal cijfer voor Isabella is 20-22%).
- Bedek de pot met de inhoud met gaas en een deksel, doe dit op een donkere plaats om het gistingsproces te starten, roer elke dag het vruchtvlees.
- Na 6 dagen, met behulp van een vergiet en gaas, scheiden we de pulp van het sap dat begon te gisten.
- Giet het gefiltreerde sap in een voorbereide glazen fles (grondig gewassen met koud water en gesteriliseerd).
- Nogmaals, doe een test voor suiker. Er zijn speciale tabellen die overeenkomen met het suikergehalte tot het alcoholgehalte in het eindproduct (17% van de suiker in het sap levert bijvoorbeeld ongeveer 10% alcohol op).
- Het gooien van kaf is het niet waard, je kunt er chacha van maken.
- We plaatsen het flesje sap onder het waterslot en laten het op kamertemperatuur op een donkere plaats achter.
- Na 10 dagen (tegen die tijd houdt de wijn op met actief te spelen), is het noodzakelijk om het sap op te helderen en het voor de eerste keer uit het bezinksel af te voeren. Met behulp van een sifon (een slang met een buis, berekend op de lengte zodat deze bij het naar de fles laten zakken ervan het sediment niet bereikt) voorzichtig, om het sediment niet te vangen, giet u de wijn eruit.
- Indien gewenst kunnen we suiker toevoegen (in een hoeveelheid van 50-60 g per liter). In dit geval moet het sap licht worden verwarmd, voor een betere oplossing.
- We gieten het geklaarde sap terug in een schone fles en plaatsen het onder de waterslot (aanbevolen luchttemperatuur is 19-21 ° C), dit is een periode van stille fermentatie.
- Na een maand van stille gisting, is het noodzakelijk om de wijn uit het tweede sediment af te tappen. We doen het op dezelfde manier als de eerste keer.
- Ongeveer 10 dagen later schenk je voor de derde keer de wijn uit het bezinksel.
- Nu zullen we de wijn verlichten met bentoniet. We nemen bentoniet (3 eetlepels per 20 liter), week het in een kleine hoeveelheid water tot de consistentie van zure room. Vul de wijn en bentoniet in de fles en meng het grondig 3-4 keer per dag, laat het op volledige verduidelijking.
- Ongeveer een week later, met behulp van een sifon, gieten we de wijn in schone gesteriliseerde blikjes en flessen, stop hem in de kou (kelder).
Lees ook over het bereiden van wijn van pruimen, zwarte bessen, frambozen, rozenblaadjes, appels, compote.
Hoe maak je een compote van "Isabella": een recept thuis
Als je denkt dat het maken van wijn een moeizaam proces is en je het niet kunt doen of om een andere reden je het niet wilt, probeer dan nog een drankje te maken - een heerlijke compote van druiven en appels.
Ingrediëntenlijst
Voor zelfgemaakte compote hebben we nodig:
- druiven (bessen) - 0,5 kg;
- appels - 2 stuks;
- suiker - 300-350 g;
- een snuifje citroenzuur;
- water.
Kookrecept
- De gewassen bessen en gesneden en gesneden appels uit de kern worden in de voorbereide fles gedaan (u kunt bijvoorbeeld een beetje aardbei toevoegen), suiker op dezelfde plaats toevoegen.
- Vul de fles met water naar boven.
- We zetten in een grote pot kokend water voor sterilisatie, na het koken steriliseren we gedurende 30 minuten.
- We nemen de fles eruit, voegen een snufje zuur toe, voegen kokend water toe aan de bovenkant en rollen het op met een tinnen deksel.
- Sluit de compote goed af met een deken en laat het een dag staan tot het volledig is afgekoeld.
Zie ook recepten voor het maken van compote gemaakt van kersen, abrikozen, pruimen, appels, peren, kornoelje, krenten, aardbeien, bosbessen, veenbessen en meloenen.
Meer over de voordelen van druiven
Een paar woorden over de voordelen van sap en andere producten van de zonnige bessen.
De voordelen van druivensap
Suiker in het sap is in een vorm die gemakkelijk wordt opgenomen door het lichaam - fructose en glucose. Deze koolhydraten zijn direct betrokken bij energie-uitwisseling. Mineralen en vitamines die overvloedig in sap zitten, kunnen concurreren met vitaminecomplexen van industriële productie. Water vormt 80% van het volume sap, dus het is een uitstekend hulpmiddel om de waterbalans van het lichaam in stand te houden.
Lees meer over de voordelen van druivensap en zaad.
Hoe zijn druivenzaden nuttig?
Bot druiven in zijn samenstelling rijker dan het vlees. Het heeft alles wat aanwezig is in de pulp, maar in grote hoeveelheden. Vooral veel vitamines E en B, eiwitten. De olie in het bot bevordert de regeneratie van wonden en verbetert het gezichtsvermogen. Fytohormoon is vooral nuttig voor het vrouwelijk lichaam. Het heeft een positief effect op het werk van de hartspier, bewezen effectief te zijn bij de ziekte van Parkinson en Alzheimer.
Weet je dat? De Bijbel stelt dat druivensap, samen met vuur, kleding, ijzer, water, melk en tarwebloem, een van de basisbehoeften voor het menselijk leven is (Sira 39:32).
Nuttige eigenschappen van azijn
- Effectief bij aandoeningen van het spijsverteringskanaal, om de endocriene processen van het lichaam te verbeteren, normaliseert de zuurgraad van de maag.
- Vult het tekort aan kalium, verhoogt het uithoudingsvermogen, verlicht vermoeidheid.
- Een gunstig effect op de conditie van de huid, het haar en de nagels.
- Effectief bij het verwijderen van likdoorns, likdoorns en andere dermatologische problemen.
- Het is al lang bekend als een behandeling voor jicht en zoutafzettingen.
- Gorgelen verlichten nasofaryngeale ontstekingen.
Nu zijn er op de markt veel exotische druivensoorten, voorheen onbekend voor ons. Ze hebben een prachtige uitstraling en een geweldige smaak. Maar toch, voor velen van ons, blijven Isabella-druiven praktisch inheemse, "lokale" variëteit. Het groeit niet alleen op de meeste gezinspercelen, het is populair geworden door pretentieloosheid en vorstbestendigheid, deze bes is een echte voorraad aan vitamines en mineralen, die zo noodzakelijk zijn voor ons in de omstandigheden van het moderne leven.
