Mais: hoe koken, zodat het zacht en sappig was?

Maïs is een zeer smakelijk en gezond product, dat veel wordt gebruikt bij het koken.

Het wordt bewaard, gekookt, gebakken, er wordt boter van gemaakt en pap wordt gekookt, gebruikt om eetstokjes en popcorn te maken.

De populariteit van deze granen wordt niet alleen verklaard door de veelzijdigheid in gebruik, maar ook door de speciale smaak en het nut ervan.

Nuttige eigenschappen

Het gebruik van dit product heeft een gunstig effect op het hele lichaam, vult de toevoer van vele essentiële sporenelementen aan. In de samenstelling bevat maïs:

1. Vitamine E - Antioxidant, tonen, stimuleert het immuunsysteem, bevordert regeneratieve processen.
2. PP nicotinezuur - neemt deel aan het metabolisme, vermindert het suikerniveau, reinigt de bloedvaten, samen met vitamines van de groepen A en B versterkt het zenuwstelsel en ondersteunt de algehele tonus van het lichaam.
3. zuren - bijdragen aan de regulatie van cholesterol in het bloed.
4. Macro- en sporenelementen:
   • kalium, fosfor - botten versterken, slapeloosheid bestrijden;
   • magnesium - kalmeert het zenuwstelsel, verbetert de spijsvertering;
   • natrium is nodig in het zenuwstelsel en het spierstelsel;
   • ijzer, zink, mangaan - help de groei en natuurlijke verdediging van het lichaam, voorkom gewrichtsaandoeningen.

Regelmatig gebruik van dit product kan veel voordelen opleveren voor jong en volwassen lichaam. Om dit te doen, moet je het kunnen kiezen en koken.

Hoe te kiezen?

Om te koken, moet je de jonge oren van de lichtgele kleur kiezen met zachte ronde korrels. Controleer de rijpheid van maïs is heel eenvoudig. Nadat het een korrel heeft afgebroken, moet het door de vingers worden geperst. Als het sappig, zacht is, is de cob geschikt om te koken. Geharde, droge korrels met kuiltjes geven aan dat de maïs overrijp is. Het kan ook worden gekookt, maar het zal lang duren en de smaak zal aanzienlijk verschillen.

Er moet aan worden herinnerd dat het beter is om geen maïs te nemen, anders is de smaak misschien teleurstellend. Ook bij het kiezen om aandacht te besteden aan de bladeren.

BELANGRIJK! Als er geen bladeren op de kolf zijn, duidt dit meestal op een verbeterde behandeling van de groente met pesticiden. Het eten van dergelijke voedingsmiddelen kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Ideaal zou het oor met groene aangrenzende bladeren zijn, ongeschild van stigma's. Een teken van rijpheid zullen geelachtige bladeren zijn die van de kolf komen.

Het trage gebladerte en het gebrek aan sappigheid in de korrels suggereren dat de cob lange tijd is afgescheurd en begint op te drogen, wat betekent dat de smaak en het nut ervan zwaar hebben geleden.

Maïskolven mogen niet langdurig worden opgeslagen. Ze verliezen snel hun eigenschappen, krimpen, verharden, rotten. Daarom zijn ze onmiddellijk voorbereid. Als u kiest, moet u ook proberen de maïskolven met dezelfde rijpheidsgraad en ongeveer dezelfde grootte te kiezen, waarna de maïs gelijkmatig wordt gekookt.

opleiding

• Voor het koken is het noodzakelijk om de kolf van bladeren en stigma's schoon te maken.
• Een deel van de bladeren kan op de bodem van de pan worden gelegd, zodat de maïs beter smaakt en niet aan de bodem blijft kleven.
• Als er rottende korrels bovenop zitten, moeten ze worden gesneden, grote kolven doormidden gesneden.
• Daarna moet de mais een uur lang in koud water worden gedrenkt en daarna grondig in stromend water worden gespoeld. Je kunt doen zonder weken, als de oren jong zijn (zuivel).

Koken in een pan

Hoe te koken, zodat het zacht, sappig en smakelijk was? Er zijn algemene regels voor het koken van maïs in een pan op het fornuis. Om het sappig, smakelijk en zacht te maken, wordt het altijd alleen in kokend water gezet. De mate van gereedheid kan worden bepaald door smaak, waarbij de korrel voor het monster wordt gescheiden.

Hoeveel te koken, dus het was zacht? Jonge maïs wordt snel gekookt, niet meer dan een half uur, volwassen - ongeveer een uur, oud - niet minder dan twee uur (we hebben verteld over hoe je jonge maïs correct kiest en kookt, en uit dit artikel leer je hoe en hoeveel je moet koken en overrijpe groente).

BELANGRIJK! Zoutgraan tijdens het koken is vijf minuten nodig voordat het gereed is. Als je het eerder doet, zullen de korrels harder worden en hun sappigheid verliezen.

borst

1. In de pan met kokend water, laat de gewassen en geschilde kolven zakken, wacht tot ze drijven en, verminder het vuur van sterk tot matig, kook gedurende 5-10 minuten.
2. Haal dan uit het water, zout en besprenkel met gesmolten boter.

Lees meer over hoe en hoeveel je maïskorrels moet bereiden.

volwassen

1. Schil en was de maïs, gooi de bladeren niet weg.
2. Week de kolven in koud water gedurende minimaal een uur.
3. Doe wat blaadjes in kokend water, breng aan de kook, laat de kolven zakken, wacht tot het weer kookt, zet het vuur lager en kook gedurende 40-50 minuten, dek af met een deksel.
4. Voeg daarna wat zout toe, voeg de resterende bladeren toe en laat nog 5-10 minuten koken.
5. Om de afgewerkte maïs te krijgen, droog hem, breng op smaak met boter en voeg zout toe.

Details over hoe moeilijk maïs is om heel smakelijk te maken, lees dit materiaal.

Recepten voor dubbele ketel

Het is noodzakelijk:

• maïskolf;
• boter;
• walnoot;
• gemalen kardemom;
• zout.

voorbereiding:

1. Kolven voor steamers moeten jong worden gekozen, in gelijke porties worden gesneden en op één niveau worden geplaatst, zodat ze gelijkmatig worden voorbereid.
2. Vet het bakblik vooraf in met boter of plantaardige olie.
3. Kooktijd 30-40 minuten.
4. Smelt 15 gram boter in een koekenpan, voeg 50 gram gemalen walnoten, kardemom toe.
5. Leg de maïs op een bord, breng op smaak met notensaus, serveer apart zout.

Lees hier meer recepten voor het koken van maïs in een dubbele boiler.

Bekijk de video om maïs op deze manier te maken.

In de magnetron

Een zeer eenvoudige en snelle kookmethode voor kolven.

1. Onbehandeld laat ze een uur weken, doe ze in een plastic zak, voeg 2 eetlepels water toe.
2. Sluit de verpakking goed, maak 2-3 gaten om stoom te laten stromen en stuur deze 10-15 minuten naar de magnetron.
3. Reinig de afgewerkte maïs, vet in met gesmolten boter, zout.

Lees hier snel hoe u maïs in de magnetron in een verpakking kookt, en in dit artikel vindt u de beste recepten voor het koken van groenten in een magnetron.

Maïs zonder kolven

1. Scheid het graan, spoel goed, doe het in een kom, giet water.
2. Kook ongeveer 30 minuten onder het deksel.
3. Voeg dan een beetje groene peterselie, dille en boter toe en kook nog eens 10 minuten.

roosteren

Om het gerecht smakelijk en niet verbrand te maken, moet de pan met een dikke bodem worden gekozen. Het recept is vrij eenvoudig.

Ingrediënten vereist:

• maïskolven - 2 stuks;
• zonnebloemolie - 20 ml;
• boter - 30 g;
• zout - 1/4 hl.

voorbereiding:

1. Spoel de kolven, maak schoon, snijd in porties, bak op middelhoog vuur in zonnebloemolie aan elke kant gedurende vijf minuten.
2. Voeg vervolgens 50 ml water toe, zet het vuur lager en laat het zonder deksel staan ​​tot het water verdampt.
3. Zachter boter, meng met zout en smeer het met kant en klare maïs.

In de oven

1. Je hebt een diepe tank nodig, waarvan je de bodem moet invetten met boter.
2. Doe er vervolgens gepelde en grondig gewassen kolven in.
3. Giet heet water in het midden van de schaal en dek af met folie.
4. Stuur in de oven, voorverwarmd tot 180-200 graden gedurende 30 minuten.

Leer meer recepten voor het koken van maïs in de oven hier.

Hoe bewaar je klaar?

Bewaar kant en klaar maïs beter op de kolf. De eenvoudigste methode zou zijn om elke spons met huishoudfolie in te pakken en in de koelkast te leggen. De termijn voor dergelijke opslag is klein, ongeveer drie dagen. Gedurende deze tijd wordt het product voldoende verwarmd in de magnetron, alle gezond en de smaak zal blijven.

Om gekookte maïs langer te bewaren, heeft het een beetje zout nodig. Zout is een natuurlijk conserveringsmiddel dat de kwaliteit van het product helpt behouden.

In volgorde om de maïs lang te houden, moet je de bevriezing gebruiken. Elk oor moet stevig in huishoudfolie worden gewikkeld en in een diepgevroren vriezer worden geplaatst. Het product kan dus maximaal een jaar worden bewaard.

Om het oor te ontdooien, moet u het van de vriezer naar de koelkast overbrengen en wachten op de gewenste staat. In dit geval wordt het gebruik van een magnetron afgeraden. Met het juiste invriezen kunt u niet alleen de smaak, maar ook alle nuttige eigenschappen van maïs besparen.

BELANGRIJK! Om de vorming van extra ijs tijdens het invriezen te voorkomen, moet de maïskolf na het koken teruggegooid worden in een vergiet en laten uitlekken.

Voor de bereiding van maïs en de opslag ervan zijn geen speciale vaardigheden vereist. Met eenvoudige aanbevelingen voor verwerking, het selecteren van recepten en bereidingsmethoden, is het mogelijk het hele jaar door stoffen en elementen te verkrijgen die het lichaam nodig heeft, met behulp van deze smakelijke en voedzame groente.

Bekijk de video: Instructievideo: Maïskolf bereiden (November 2024).