Rode kool of lila kool is een soort gewone kool. Sommige mensen hebben de neiging om te geloven dat dit type kool inferieur van smaak is aan witte kool. Het heeft echter veel meer bruikbare eigenschappen, die we in dit artikel zullen bespreken.
beschrijving
Dit type kool kwam aan het einde van de zeventiende eeuw naar het grondgebied van ons land. Het thuisland wordt beschouwd als de kustlanden van de Middellandse Zee (Algerije, Tunesië, Griekenland, Turkije). Lila kool behoort tot de kruisbloemigenfamilie en lijkt, volgens de botanische beschrijving, sterk op gewone witte kool. echter De paarse kruisbloemige plant is minder vatbaar voor ziekten en plagen en verdraagt wintervorst beter. Maar deze factoren werden niet de belangrijkste voor onze zomerbewoners, die deze variëteit minder smakelijk vinden dan witte kool. 
De lila plant heeft zeer dichte kolen, violetrode bladeren, soms met lila-blauwe of paarse tinten. De plant krijgt een speciale kleur door een speciaal pigment - anthocyanine. De kleur van rode kool is afhankelijk van het type bodem en variëteit. Als u een plant plant op zure grond, krijgt deze een roodachtige tint. En als op alkalisch - paarsachtig blauw.
Weet je dat? Koolbladeren van lila groente bevatten enkele zeldzame vitamine U, die maag- en darmzweren helpt genezen.Het anthocyaninepigment geeft, naast kleur, een specifieke scherpe smaak aan de plant. Het groeiseizoen van rode kool is gemiddeld 160 dagen. Er zijn vroege, middelste en late variëteiten. Deze groente kan de hele winter op een koele plaats worden bewaard, terwijl hij zijn heilzame eigenschappen niet verliest.
Samenstelling en calorieën
De samenstelling van deze groente bevat veel nuttige vitaminen, mineralen, macro- en micronutriënten. Wetenschappers voerden onderzoek uit en ontdekten hoeveel verschillende stoffen in 100 g van het product zitten; het bleek dat het ongeveer 90 g water, 1,4 g eiwitten, 5,2 g koolhydraten, 2 g vezels en 0,15 g vet bevatte. 
De hoeveelheid vitamines en macro- en micro-elementen per 100 g product: vitaminen van groep B (thiamine, pyridoxine en riboflavine) nemen in totaal 0,35% in, ascorbinezuur (vitamine C) neemt 5,7%, tocoferol of vitamine E-0 in, 11%, vitamine A (beta-caroteen) - 0,05%, vitamine K (phylloquinon) - 3,8%, ijzer - 0,8%, natrium en fosfor zijn ongeveer dezelfde hoeveelheid - 2,8%, kalium - 24,3%, zink - 0,22%, magnesium - 1,6%, het resterende percentage wordt ingenomen door enkele andere bruikbare stoffen.
Een enorme hoeveelheid voedingsstoffen van deze groente kan met het blote oog worden waargenomen. En zelfs als u nog steeds niet wist wat de naam van de rode kool is, nu, vanwege zijn enorme voordeel, zult u zeker alle verloren feiten over deze plant onthouden.
Het is belangrijk! Door de grote hoeveelheid macro- en micro-elementen neemt de lila groente niet af en verhoogt de bloeddruk niet, zoals velen denken, maar stabiliseert ze.By the way, rode kool wordt beschouwd als een dieetproduct. Slechts 310 kcal zit in 1 kg van dit product.
Nuttige eigenschappen
De voordelen van paarse kool zijn zeer goed voor zowel kinderen als volwassenen. En de voordelen van het brengen van bladeren en groentesap.
bladeren
Rode koolbladeren bevatten veel vitamine C, twee keer zoveel als in de witte vorm. En zoals je weet, heeft vitamine C een positief effect op het menselijke immuunsysteem, versterkt het de wanden van bloedvaten, bestrijdt bacteriën en virussen en ondersteunt het normale mentale processen. Deze vitamine is zeer nuttig voor kinderen van wie de immuniteit niet zo sterk is als bij volwassenen.
Een grote hoeveelheid vitamine C wordt aangetroffen in de vruchten van actinidia, vlierbessen, kamperfoelie, manchurische walnoot, witte bes, framboos, groene ui, radijs.
De voordelen van rode kool zijn grotendeels afhankelijk van de aanwezigheid in de samenstelling van dergelijke biologisch actieve stoffen zoals fytonciden en anthocyanines. Phytoncides kunnen de groei en ontwikkeling van verschillende pathologische micro-organismen remmen (microscopische schimmels, bacteriën, virussen en zelfs kankertumoren). 
Anthocyanen hebben een gunstig effect op de wanden van bloedvaten en versterken ze, waardoor het risico op beroerte en een hartaanval wordt verminderd. Ze doen ook uitstekend werk met leukemie en hebben antioxiderende eigenschappen.
Lila kool heeft een karakteristieke bittere smaak vanwege de aanwezigheid van natuurlijke anticarcinogene stoffen - glucosinolaten. Ze zijn in staat om abnormale en ongecontroleerde celdeling in het menselijk lichaam te onderdrukken, waardoor het risico op het ontwikkelen van kanker wordt verminderd.
Deze nuttige plant heeft zoveel eiwitten dat, in vergelijking daarmee, geen bieten, wortels, rapen of andere planten kunnen worden geleverd. Eiwit heeft een positief effect op de schildklier, dus het is handig om paarse kool met endemisch struma te eten. Bovendien is het eiwit zeer nuttig voor de nieren en het bloedsysteem van het lichaam.
De rode kruisbloemige plant van de kruisbloemige plant heeft een laag gehalte aan zeer zeldzame vitaminen K en U. Vitamine K kan de afzetting van zouten op de wanden van bloedvaten verminderen en de goede werking van het kraakbeenweefsel handhaven. Maar het tekort aan kinderen kan leiden tot deformatie van de zich ontwikkelende botten.
Weet je dat? Deense wetenschappers hebben studies uitgevoerd waaruit bleek dat het eten van deze groente voor vrouwen het risico op het ontwikkelen van borstkanker in twee keer vermindert.Paarse kool bevat geen sucrose en zetmeel, maar het is rijk aan vezels, dus diabetici en mensen met overgewicht eten het met succes. Vezel is op zijn beurt in staat om de vaten van cholesterol te verwijderen en de intestinale microflora te normaliseren.
Melkzuur, dat ook in deze plant wordt aangetroffen, is erg belangrijk voor metabole processen, het zenuwstelsel, spieren en hersenen. Myocardium heeft melkzuur nodig, dat zonder het niet in staat is om normaal te functioneren. 
Hoe is paarse kool nuttig voor metabolische processen in de cellen van het menselijk lichaam? Dit voordeel komt tot uiting in de aanwezigheid van selenium, wat nodig is voor de verrijking van cellen met zuurstof. Selenium ondersteunt bovendien de beschermende functies van het lichaam, vernietigt pathogene micro-organismen, verwijdert toxines en zware metalen, ondersteunt de juiste werking van de thymus en de schildklier.
In de datsja kun je andere, niet minder nuttige koolsoorten kweken: bloemkool, Beijing, Savooiekool, boerenkool, paksoi, broccoli, koolrabi.Vitamine PP, dat in kleine hoeveelheden in rode kool wordt gevonden, is in staat om cellulaire energie te transformeren en vrij te maken, en om het metabolisme te verbeteren. Vitamine B9 verbetert de darmmotiliteit, draagt bij tot een betere bloedvorming en verlicht constipatie. De actieve en goede werking van de hersenen wordt gunstig beïnvloed door zink. En ook populaire mening dat deze groente de borstklieren bij vrouwen kan vergroten.
sap
Violet groentesap, vanwege zijn unieke wondgenezing, wordt gebruikt bij de behandeling van maag- en darmzweren. Bovendien heeft dit sap antivirale en antibacteriële eigenschappen, dus het is al lang gebruikt om verschillende virale ziekten en tuberculose te behandelen. Vanwege de aanwezigheid in de drank van vitamine A en C, wordt het gebruikt in babyvoeding. 
Door het sap te consumeren in voedsel, verbetert de conditie van de huid van het gezicht, wordt het malser en verkrijgt het nieuwe tinten van de jeugd. Dit product kan het tandglazuur en de nagels versterken. En bij het spoelen van het haar worden ze minder bros en zachter.
Bioflavonoïden in koolsap kunnen het bloeden stoppen en de haarvaten versterken. In de volksgeneeskunde geloofde men lange tijd dat het sap van een lila groente met de toevoeging van wijn redt wanneer het wordt gebeten door een hondsdolle beest. Als je honing toevoegt aan het koolsap, krijg je een uitstekende remedie tegen hoesten.
Ook heeft dit product een diureticum, dus het wordt aanbevolen om mensen te nemen die lijden aan atherosclerose en hypertensie. Als je je mond spoelde met het sap van een paarse plant, dan kun je bloedend tandvlees kwijtraken. En als je aan dit drankje afkooksel van koolzaad toevoegt, kun je van slapeloosheid af. 
Het is belangrijk! Lila groente helpt om de helderheid van de geest te behouden bij grote feesten.Zelfs in het oude Rusland was koolsap dronken om wratten te verwijderen. Daarnaast wordt kooldrank aanbevolen als een remedie voor wormen van verschillende soorten.
Wat kan worden gekookt met rode kool
Er zijn meer dan een dozijn manieren om deze groente te koken. Veel mensen experimenteren graag met verschillende gerechten. We zullen je vertellen over verschillende hoofdgerechten van paarse kool:
Salade van rode kool. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: middelgrote lila kool, een beetje groen, een ui, azijn, plantaardige olie, zout en verschillende kruiden naar smaak. Uien moeten eerst worden gebeitst in azijn. Om dit te doen, snijd het in halve ringen, zout en bestrooi met kruiden, en vervolgens gedrenkt in azijn. Kool moet hakken en een beetje zout. Daarna wordt het gemengd met uien, gekleed met olie en geserveerd op de tafel. Koolsoep. Het wordt gekookt in vlees (kip, rund of varken). Voor 5-6 porties heb je 300-500 g kip nodig, waarvan je ongeveer twee liter bouillon moet krijgen. Naast de helft van het hoofd van een violette groente, voegen ze toe aan de soep: uien, aardappelen, knoflook, groenten en verschillende kruiden. Eerst moet je gedurende 15 minuten de lila groente koken, dan de aardappelen in de vorm van de dobbelsteen gooien en deze 20 minuten laten koken. Dan kunt u gefrituurde wortelen met uien toevoegen en nog eens 15-20 minuten koken. Het resultaat is een heerlijke en vitaminesoep.
Gestoofde rode kool met appels. Om dit gerecht te bereiden, hebben we nodig: middelgrote of grote kop lila kool, één grote appel, verschillende teentjes knoflook, middelgrote ui, 30-35 ml appelciderazijn, 100 ml water, peper, zout en groen. Neem eerst een dikwandige pan en bedek deze met olie. Leg dan fijngehakte ui en knoflook en bak alles goudbruin. Voeg vervolgens gehakte appel toe, maar bak deze niet langer dan een minuut. Nu kunt u versnipperde kool, water en azijn toevoegen. Stoofpot moet ongeveer 30-40 minuten zijn, dan peper en zout, en voeg de greens toe. Gemarineerde paarse kool. Om de marinade te bereiden, hebben we nodig: middelgrote lila hoofdgroente, 400 ml water, 200 ml appelciderazijn, 50 g suiker, 30 g zout. Voor het beitsen moet kool worden gehakt, zout en peper en kaneel en kruidnagel toevoegen. Giet vervolgens de marinade en laat deze 2-3 uur brouwen. Maar hoe langer de massa zal worden toegediend, hoe smakelijker het zal zijn. De bovenstaande recepten behoren tot de meest populaire. Maar wees niet bang om te experimenteren, misschien vindt u zelf het recept dat uw hoogtepunt zal worden. 
Schade en contra-indicaties van het product
Rode kool kan, naast zijn enorme voordelen, ook schade toebrengen aan het lichaam. Hoge concentraties magnesium, kalium, ijzer en calcium kunnen bijvoorbeeld leiden tot winderigheid en een opgeblazen gevoel. Deze groente is gecontraïndiceerd bij mensen die aan pancreatitis lijden. Bovendien is een hoog vezelgehalte erg moeilijk te verteren door het maagdarmkanaal.
Weet je dat? Riboflavine, dat in kleine hoeveelheden voorkomt in lila groenten, speelt een grote rol bij het voorkomen van staar.Dit, misschien, en alle contra-indicaties die beschikbaar zijn. Zoals u kunt zien, zijn ze schaars in verhouding tot de voordelen van dit product. Daarom, als u geen van de bovenstaande contra-indicaties heeft, kunt u veilig veel vitamines krijgen van deze prachtige paarse groente.
