Veel mensen die van aardbeien houden, missen hun favoriete bessen in de winter.
In het artikel vertellen we je wat je met aardbeien moet doen om het voor de winter te redden.
Aardbeien voor de winter: hoe bessen te kiezen voor opslag
Tegenwoordig pronken aardbeien in het schap van winkels het hele jaar door. Je kunt zelfs in de winter zoete en grote aardbeien met grote vruchten vinden.
Maar het moet worden opgemerkt dat dergelijke bessen niet geschikt zijn voor oogsten voor de winter, omdat ze worden gekweekt onder kunstlicht in een kas, en soms zelfs in een speciale hydrogel in plaats van natuurlijke grond. 
Ondanks het feit dat deze aardbei ook smakelijk is, zijn de voedingsstoffen erin een orde van grootte kleiner dan die op de traditionele manier in de tuin wordt gegroeid onder de stralen van de zomerzon.
Het zou goed zijn als de bessen op film of mulch werden gekweekt, omdat ze schoon zijn en niet grondig moeten worden gespoeld.
Net als frambozen houden aardbeien met grote vruchten niet van waterprocedures. Het is noodzakelijk om de bessen niet onder de kraan te wassen, maar door een vergiet met aardbeien in een bak met water te dompelen.
Verzameld in juli wordt beschouwd als het meest geschikt voor het oogsten van aardbeien. Vruchten moeten rijp kiezen, maar niet overrijp en zonder groene kanten. 
Als je bijvoorbeeld aardbeienjam of compote wilt koken, is het wenselijk dat de bessen stevig zijn, terwijl dit bij overrijpe vruchten niet wordt bereikt, maar bij de laatste kun je een heerlijke zelfgemaakte wijn maken.
Lees ook over dergelijke variëteiten van aardbeien: "Marshal", "Asia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Russian Size", "Zeng Zengana", "Malvina".
Aardbeien invriezen voor de winter
Er zijn verschillende soorten bevriezende bessen.
Aardappelpuree
Een van de geweldige recepten voor het oogsten van aardbeien voor de winter is bevroren aardappelpuree. Je moet aardbeien met suiker malen en porties invriezen. Gebruik op een halve kilo bessen 150 gram suiker.
Vermaal het mengsel met een blender of een andere methode (inclusief malen door een metalen zeef). 
Dit soort aardappelpuree is handig om in porties per keer in te vriezen. Je kunt van tevoren een plastic zak in de container doen, de benodigde hoeveelheid aardappelpuree zetten en deze invriezen. Puree van deze bessen kan ook worden ingevroren in de vorm van ijs. Dan gebruik je het in milkshakes.
geheel
Overweeg hoe het oogsten van bevroren aardbeien voor de winter zonder suiker. Bessen moeten worden gewassen en op papier worden gelegd, ongeveer 15 minuten laten drogen. Voordat ze de bessen invriezen, moeten ze op een plat oppervlak liggen, zodat ze elkaar niet raken.
Plaats het pak daarna een half uur in de vriezer, gedurende welke tijd aardbeien met grote vruchten bevriezen en hun vorm niet verliezen.
In het ideale geval is een droge bevriezing vereist bij min 16 ° C, als uw koelkast in staat is tot een lagere temperatuur - gebruik deze. 
Zet dergelijke aardbeien met grote vruchten in pakjes stevig op elkaar, zonder bang te zijn dat de aardbeien aan elkaar blijven plakken of worden ingedeukt. Vergeet niet om de bessen meteen in porties te ontbinden, want na het ontdooien worden ze niet meer ingevroren.
Om goed te bevriezen, wat nuttige eigenschappen, smaak en vitamines zal behouden, moet je een paar geheimen gebruiken:
- Was de bessen niet, omdat de bovenste laag meer dicht en droog blijft, waardoor de aardbeien niet aan elkaar blijven kleven en het sap minder zal uitstromen na het ontdooien.
- Scheur de staarten niet af. Dit houdt het midden van de bes en zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij komt. Als resultaat zullen de bessen meer geheel zijn.
gehakt
Voor gebruik in cocktails en desserts is het handig om aardbeien te bevriezen, in vieren te snijden. Om dit te doen, moeten vooraf bereide aardbeien worden gesneden en op een bord worden gezet. Hierna bevriezen en voorzichtig verschuiven in een container of verpakking.
Met suiker
Als u wilt dat de aardbei zijn zoetheid behoudt, evenals zijn vorm en kleur, moet hij bij het ontdooien worden ingevroren met suiker of poedersuiker. 
Bereid en bak de bessen in een bak en bestrooi ze met een beetje suiker. Plaats de container een paar uur in de vriezer, waarna de bessen in de verpakking schuiven.
Het oogsten van bessen, gemalen met suiker
Grootbloemige wilde aardbeien gemalen met suiker worden ook "live jam" genoemd. Wanneer u in de winter een pot met dergelijke jam opent, kunt u zich de zomer herinneren met warme zonneschijn en aroma's. Omdat deze jam niet wordt blootgesteld aan een hittebehandeling, blijven de vitaminen erin volledig behouden.
Voor de bereiding heb je rijpe, verse en schone aardbeien nodig, omdat deze niet zal wassen, omdat de doorweekte bessen niet geschikt zijn voor dit recept en alles kunnen bederven.
Het is noodzakelijk om kokend water over de gerechten te gieten die u voor het koken gaat gebruiken, alles moet droog en steriel zijn.
De bes moet worden gemalen in een vleesmolen of in een blender, in het laatste geval zal het beter zijn, omdat de suiker zich onmiddellijk vermengt. Bij het malen moet je geleidelijk suiker toevoegen.
Giet het mengsel vervolgens in steriele potten, giet er een laag suiker bovenop, zodat u geen volle pot hoeft aan te brengen. 
Rol de potten vervolgens met deksels en bewaar in een koelkast bij een temperatuur niet hoger dan + 6 ° C. Als je alles goed hebt gedaan, wordt live-jam een jaar lang opgeslagen.
Hoe de vruchten voor de winter te drogen
Aardbeien kunnen ook worden gedroogd in de oven, droger of aerogrill, of je kunt gewoon in de lucht. Van deze bes worden zeer smakelijke chips verkregen. Aangezien het assortiment drogers anders is, moet u voor het drogen de instructies lezen.
De droogtijd is anders, voornamelijk van zes uur tot twaalf uur. Laten we eens nader bekijken hoe we aardbeien met grote vruchten kunnen drogen en wat hiervoor nodig is.
In de oven
De gemakkelijkste manier, waarvoor geen speciale apparatuur en training vereist is. Aardbeien kunnen heel worden gedroogd, in dunne plakjes gesneden met borden (dan zullen aardbeispaanders blijken) of blokjes (voor thee of bakken).
Begin met drogen door de oven voor te bereiden. Het wordt verwarmd op een temperatuur van 45-50 graden. Spoel de bessen af en droog ze, leg ze op een handdoek en laat ze drogen. 
Weet je dat? Zink in aardbeienzaden verhoogt de seksuele aantrekking bij mannen en vrouwen en verhoogt ook de kans op conceptie met 25%.Aardbeien die in één laag op een bakplaat worden uitgespreid. Het kan niet op de bakplaat zelf worden verspreid, maar om perkamentpapier te leggen.
We kijken naar de vorming van vocht in de oven. Regelmatig moet u de oven openen, de bessen ronddraaien en het vocht uit de oven laten komen.
Kijken naar de bessen, wanneer ze een beetje fronsen en niet zo elastisch worden - breng de temperatuur van de oven op 60-70 graden. Drogen wordt als voltooid beschouwd als het niet hecht aan de vingers tijdens de compressie.
In de droger
Drogen in een elektrische droger is bijna hetzelfde als in de oven. Was en droog de aardbeien, na het verwijderen van de stengel. Je kunt de bessen op een doek of keukenpapier drogen. Droog hele bessen of in plakjes.
Als u ze snijdt, moet de dikte van de platen ongeveer 4 mm zijn en kunnen kleine bessen slechts in twee worden gesneden of helemaal niet worden gesneden. 
Bereid bessen verspreid over een pallet in een enkele laag. Het is aan te raden om uit te leggen zodat ze elkaar niet raken.
Het gebeurt dat in de pallets grote gaten en bessen uitglijden. Dan kun je speciale netten kopen voor het drogen van kleine bessen.
Zet de elektrische droger aan in het temperatuurbereik van 50-55 graden. Controleer de bessen van tijd tot tijd. Indien nodig worden de pallets onderling verwisseld, zodat de onderste niet verbranden.
Klaargemaakte bessen zien er iets donkerder uit dan de oorspronkelijke kleur, plastic en zacht, kleef niet aan uw vingers wanneer u ze knijpt.
Weet je dat? de Aan het einde van de 18e eeuw werden aardbeien uit Zuid-Amerika bij ons gebracht. Voordien kenden de Slaven alleen de naaste zus van deze plant - wilde aardbei.Doe de afgewerkte droging in schone en droge potten. Sluit het deksel. Bewaar in een kamer op een donkere plaats.
Op pallets met elektrische drogers (meestal zijn er vijf) worden ongeveer een kilo aardbeien met grote vruchten geplaatst. Het drogen wordt verkregen van 70 gram uit een kilogram. De houdbaarheid van gedroogde bessen gedurende twee jaar.In heteluchtoven
Je kunt aardbeien ook in convectieovens laten drogen. Drogen in de transportoven heeft verschillende voordelen:
- De droogtijd is veel korter (van 30 tot 120 minuten).
- Je kunt de bessen laten drogen en het proces niet controleren.
- U hoeft ze op sommige plaatsen niet om te draaien en van pallet te wisselen.
- Ongeveer een kilo bessen (± 200 g) kan in één keer worden gedroogd.
- De output van de afgewerkte droging van 300 tot 500 gram.
- Tijdens het drogen is er geen warmte in de keuken.
Bij drogen in een convectieoven, gaat het vocht niet weg en wordt het niet alleen geventileerd. Daarom moet u op het moment van drogen het deksel openen, bijvoorbeeld een spies invoegen.
Voor het drogen in aerogrilbessen, bereiden op dezelfde manier als in vorige recepten. Verspreid ze op het rooster met een laag van 2-3 cm. 
Begin te drogen in de heteluchtoven van 45 graden en aan het einde wordt de temperatuur aangepast tot 60 graden. Kant-en-klare bessen zien er zacht uit en scheiden geen sap af als ze worden geperst en blijven niet aan de handen kleven.
Jam, jam, compotes
Aardbeiencompote is erg populair bij kinderen. Meestal wordt aardbeicompote opgestart en altijd gesteriliseerd. We geven een vereenvoudigd recept van compote zonder sterilisatie. Voor koken heb je nodig:
- Rijpe aardbeien (met een snelheid van 800 g per pot van 3 liter)
- Suiker (200-250 g per pot van 3 liter)
- Water (bij voorkeur gefilterd)
- Banken wassen en steriliseren (ongeveer 10 minuten onder stoom).
- Steriliseer deksels (kook 5 minuten in een pan).
- Spoel de aardbeien schoon, verwijder de steel.
- Vul het in de banken (1/3 banken).
- Kook water en giet het over de blikken
- Laat 15 minuten staan (tot het water een dieprode kleur krijgt).
- Laat het water uit de blikjes in de pan lopen.
- Suiker toevoegen (200-250 g per blik).
- Kook de resulterende siroop, roer de suiker totdat deze volledig is opgelost.
- Giet potten met bessen naar boven.
- Schroefdoppen.
- Doe de deksels naar beneden en wikkel iets warms. Laat het 6-8 uur staan.
- aardbeien - 900 gram;
- suiker - 700 gram;
- sap van een citroen.
Het is belangrijk!Voor dit recept zijn de bessen enigszins onrijp en hard, maar niet zacht.
- Giet aardbeien met grote vruchten in een grote pan en bedek met suiker. Een paar uur weggaan, dus liep ze een sapje.
- Plaats de pot op een langzaam vuur en zorg ervoor dat de suiker oplost. Om de bessen niet te laten verkruimelen, meng het mengsel niet, maar schud. Het is belangrijk dat voor het koken de suikerkristallen niet blijven.
- Leg de confituur op een groot vuur en laat het koken. Voeg citroensap toe en strip gedurende acht minuten.
- Verwijder de jam van het vuur, plaats een lepel jam op de plaat. Als de bes het sap na het indrukken van een vingerstop niet laat liggen. Anders moet het gedurende nog eens drie minuten op het maximale vuur worden gezet.
- Giet de jam in potten en laat het 15 minuten staan, zodat het harde deel wordt neergelaten. Na het aandringen op rolbanken.
- aardbeien - 2 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- citroen 1 st.
- De aardbeien grondig spoelen, in een vergiet doen en laten uitlekken. Probeer het opnieuw en reinig het van de staarten.
- Maak er een puree van met een blender, voeg suiker toe, mix en laat een paar uur staan.
- Voeg citroensap toe aan puree.
- Leg de jam op een langzaam vuur en kook, niet te vergeten om het schuim te roeren en te verwijderen. Bereid de jam voor op de dikte die u nodig hebt.
- Verspreid de jam over de potten en sluit de deksels.
Gedroogde aardbeien
Om zeker vitaminen en voedingsstoffen te behouden, maak je gedroogde aardbeien. Het kan als dessert worden gebruikt of aan de thee worden toegevoegd. Bovendien krijgt u aardbeiensap en siroop bij gedroogde aardbeien.
Was eerst de bessen en maak de staarten schoon. Doe het dan in een kom en voeg suiker toe (ongeveer 400 gram). Bedek de kom met een deksel en plaats hem een dag in de koelkast.
Giet de volgende dag het sap uit de kom in gesteriliseerde potten, sluit ze met deksels. Je kunt dit sap niet langer dan twee maanden gebruiken.
350 gram suiker, giet 400 ml water en laat sudderen. Nadat het mengsel kookt, giet de bessen in de resulterende suikerstroop, die eerder in de ijskast werd geregeld. Bedek de pan met een deksel, blijf gedurende vijf minuten koken.
Verwijder daarna de siroop van het vuur en laat afkoelen. Vijftien minuten later giet je de siroop in gesteriliseerde potten. Gebruik een vergiet om te spannen. Banken rollen op. 
Leg de resterende bessen op een bakplaat en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 85ºС en plaats de afgekoelde bessen daar een half uur. Verwijder daarna de aardbeien, laat ze afkoelen, roer en zet ze opnieuw in de oven. Deze actie wordt twee keer herhaald, maar probeer niet te gaar te worden.
Vanaf de bakplaat verplaatsen grootbloemige aardbeien zich in een zeef en vertrekken bij een temperatuur van 30ºС. Na 6-9 uur verschuiven de bessen in papieren zakken.
In dergelijke pakketten moet de zoetheid zes dagen liggen. Gedroogde aardbeien zijn klaar om te eten. Klaar gedroogd dessert wordt bewaard bij een temperatuur van 12-18 ºС in goed gesloten glazen potten.
Lees ook over het oogsten van bessen voor de winter: kruisbessen, sunberry, cranberry's, yosht, mountain ash, bosbessen.
gelei
Het is heel gemakkelijk om aardbeienjelly voor de winter te maken, zelfs een beginner kan het voor elkaar krijgen. Hieronder vindt u de basisrecepten. Gelei met gelatine. Om je voor te bereiden, neem je:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- gelatine - 1 kg.
- Neem de bessen, spoel af en scheur de staarten af.
- Pureer aardbeien in een glazen of geëmailleerde kom en meng met suiker.
- Breng het mengsel aan de kook, haal het van het vuur. Laat afkoelen.
- Breng de jam een tweede keer aan de kook en haal hem van het vuur. Laat afkoelen en laat de gelatine op dat moment in water weken.
- Breng de jam voor de derde keer aan de kook, voeg de gelatine toe. Roer, haal van het vuur.
- Giet hete gelei in gesteriliseerde potten en rol ze op.
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kop;
- gelatine - 20 g
- Neem de bessen, spoel af in koud water en scheur de staarten af.
- Maak een aardbei-smoothie met een blender.
- Giet puree in een kleine steelpan, voeg gelatine en suiker toe, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Laat het mengsel na het koken op het vuur staan en vergeet te roeren. Giet gelei in potten.
- Nadat je de potten met gelei hebt opgerold, moeten ze enkele minuten in een waterbad worden gekookt.
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kop;
- appels (onrijp) - 500 g
- Was en schil het fruit.
- Hak appels en aardbeien apart in aardappelpuree. Meng twee soorten aardappelpuree en voeg suiker toe. Zet het vuur aan, breng aan de kook.
- Kook het mengsel op laag vuur totdat het dikker wordt, roer constant. Verdeel hete gelei over de banken en rol op.
Het is belangrijk! In plaats van appels voor gelei, kunt u besspuree nemen.Dergelijke gelei in de winter kan worden uitgespreid op brood als een toevoeging aan pap, yoghurt, pannenkoeken, kwark, maar ook om taartkoekjes te bedekken.
Er zijn veel manieren om aardbeien te bewaren voor de winter, zodat je de smaak van de zomer op koude dagen kunt voelen. Sommige recepten behouden de smaak en structuur van de bessen volledig, terwijl andere u de vitamines en zoetheid van aardbeien kunnen besparen.
