Voor velen van ons zijn ingeblikte appels voor de winter, zoals compotes, sappen en andere bereidingen, geassocieerd met de vakantie en een zorgeloze jeugd.
En knuppels, waar behalve appels andere vruchten en bessen zijn, breng ons naar de koude winteravonden herinneringen aan geurige boomgaard.
Daarnaast is het oogsten van appels heel goed voor de gezondheid, omdat we in de winter vaak geen vitamines hebben.
Appels zijn een uitstekende bron van vitamine C, mineralen en vezels. Bewaring voor de winter is ook een geweldige manier om overtollige appels te gebruiken. Ontdek alle gedetailleerde informatie over het bereiden van appels voor de winter (recepten worden hieronder gegeven).
Apple Compote Recepten
Appelcompote van grootmoeder of moeder is de perfecte drank uit onze kindertijd. Met zijn smaak en aroma is traditionele compote beter dan enig exotisch sap of koolzuurhoudende drank.
Apple Compote
Ingrediënten (per pot van 3 liter):
- 1-1,5 kg appels;
- 300 - 400 g suiker;
- 2 liter water.
- Appels worden grondig gewassen, in plakjes verdeeld, de kern afgesneden (pellen is niet nodig).
- Bereide appelschijfjes geplaatst in voorgezuurd water. Gebruik natuurlijke stoffen als oxidatiemiddel (bijvoorbeeld citroenzuur).
- Leg de plakjes vervolgens in een gesteriliseerde pot.
- Vul de pot met kokend water naar boven, dek af met een steriele dop en laat ongeveer een uur afkoelen.
- Laat het water in een aparte pan af.
- Zoet de resulterende vloeistof met suiker, breng aan de kook.
- Bereide siroop om over de pot met appels te gieten, sluit uiteindelijk het deksel.
- Draai de pot om, wikkel een deken en koel af. Houd compote in de kou.
Compote van appels en druiven
Compote van appels en donkere druiven heeft een heldere en interessante kleur. Deze drank wordt vaak een decoratie van de kersttafel. Ingeblikte fruitcompote wordt vaak toegevoegd aan verschillende desserts. Het recept is heel eenvoudig, zonder sterilisatie.
Ingrediënten voor compote:
- 1 kg druiven;
- 500 g appels;
- voor siroop: 1 liter water, 2 kopjes suiker.
- Appels moeten goed worden gewassen en van de kern worden schoongemaakt. Het is niet nodig om de schil te verwijderen, maar u moet de beschadigde delen verwijderen.
- Bewerkte appels gesneden in blokjes met een scherp mes (blokjes van 1-2 centimeter groot).
- Om te voorkomen dat de appels van kleur veranderen, moet je ze bestrooien met het sap van een halve citroen.
- Druiven, bij voorkeur blauw, goed gewassen en het fruit gescheiden van de twijgen.
- Om de compote te bereiden, hebt u schone potten nodig. Banken wassen met gekookt water.
- Op de bodem van de banken om sneetjes fruit te verdelen. Het aantal vruchten kan naar uw smaak worden gekozen, de beste oplossing is twee appels en een tak druiven per pot van 2 liter (de helft van het volume fruit wordt ingenomen door suikersiroop).
- Dan, van suiker en water, moet je een sorbet maken en ze bessen in potten gieten.
- Of je kunt fruit met kokend water schenken en dan de suikerstroop, bestaande uit water en vruchtensap, koken.
- Wanneer het water of de siroop tot 60 graden is afgekoeld, giet je bessen met de sorbet en plaats je de potten onmiddellijk voor sterilisatie.
- Gemakkelijke compote rolt en draait meteen.
- Wikkel vervolgens een deken. De compote zal langzaam afkoelen.
- De gekoelde potten worden overgebracht naar de kou.
Compote van appels met kersen
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- kers - 1 kg;
- suiker - 600 g;
- water - 2-2,5 liter.
- Gewassen harde appels gesneden in 4 delen, snij de kern.
- Bereid de kers voor.
- Doe het fruit in een pot en giet kokend water naar de top. Laat afkoelen.
- Giet het water vervolgens in een schone pan en laat het fruit in een pot staan.
- Zoet water in de pan met suiker.
- Wanneer de siroop begint te koken, zet het gas uit.
- Hete siroop giet het fruit en rol de pot op.
- Wikkel de pot in een deken en laat totdat de compote is afgekoeld.
Compote van appels met sinaasappel
Als je je afvraagt wat je anders in de winter van appels kunt koken, is een compote van sinaasappel en appels een uitstekende optie.
Hiervoor heb je nodig:
- 1 kg appels;
- 1 kg sinaasappelen;
- 600 gram suiker;
- 2-2,5 liter water.
- Appels worden verwerkt, verdeeld in 2 delen en verder in dunne plakjes gesneden. Zet in een pot.
- Was sinaasappels, pel de schil af, snijd ze in halve ringen en doe ook een pot in de appels.
- Giet het fruit met gekookt water. Laat afkoelen.
- Het resulterende sap wordt in een steelpan gegoten en het fruit blijft in de pot achter.
- Voeg suiker toe aan het potje met het sap, roer en breng het aan de kook.
- Giet hete vruchtensiroop in de pot.
- Rol op Verpak een deken voor een dag.
Compote van appels met wilde roos en citroen
ingrediënten:
- 2 kg appels;
- 150 g dogrose;
- 1 citroen;
- 800 g suiker;
- 2-2,5 liter water
- Was appels, verdeel in 4 delen, maak schoon van de kern.
- Rozenbottel spoelt goed en giet kokend water.
- Snij de gewassen citroen in plakjes. De huid kan worden overgelaten (optioneel).
- Alle vruchten verspreid in een bak, giet kokend water en wacht tot het water is afgekoeld.
- Giet het sap in een aparte pan af, zoeten en in vuur zetten.
- Breng vervolgens onze siroop aan de kook. Hete sorbet giet voorzichtig een pot fruit.
- Rol de bank meteen op. Sluit het dan af met een deken.
- Bewaar in een koude kamer.
Compote geassorteerde appels, peren en pruimen
Dit assortiment is de meest succesvolle en veel voorkomende fruitcombinatie voor compote. Dit recept gebruikt minder suiker dan andere appelblanco's. In fruit blijven bijna alle vitamines behouden en blijft de smaak van het fruit natuurlijk.
ingrediënten:
- appels - 5-6 st.;
- peren - 5-6 st.;
- pruimen - 200 g;
- voor siroop: water - 500 ml, suiker - 200 g
- Maak de potten eerst voor-steriliseer en droog ze.
- Fruit wassen, blancheren in kokend water.
- Fruit wordt verdeeld over de oevers en vult ze op 2/3 volume.
- Bereid de siroop in een pan, kook water en giet dit water in fruitpotten.
- Sluit de blikken tijdelijk met deksels en laat ze brouwen; na 40 minuten, laat het water in de pan lopen en bedek de potten opnieuw met de deksels.
- Voeg suiker toe aan de pan met het verkregen water, breng het aan de kook en laat het gedurende 4 minuten op laag vuur staan.
- Giet hete siroop in potten, kurk.
- Draai de potten om en laat ze in een warme deken volledig afkoelen.
- Bewaar blikken in een koude ruimte.
Gedroogde recepten van Apple
De smaak van ingemaakte appels kan met niets worden vergeleken: ze zijn zoetzout met een licht zurig accent. Smaak hangt af van het type en de mate van fruitrijping. In elk recept voor het plassen van appels wordt meestal het Antonovka-ras gebruikt - het resultaat is altijd prachtig. Ook populair zijn Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Deze variëteiten hebben de meeste voorkeur omdat ze zowel een zure als zoete smaak hebben.
Vruchten moeten enkele weken rijpen voordat ze weken. Het proces van urineren duurt ongeveer 40 dagen. Vruchten met enige schade mogen niet worden gebruikt - de hele appel kan rotten. Soaked apples zijn een ideale snack voor warme en koude vleesgerechten. Dien doorweekte appels met kaneel als aperitief of als aanvulling op gerechten. Doorweekte appels versieren elk gerecht.
Weet je dat? Bij het urineren van appels behouden hun gunstige eigenschappen. Door het gehalte aan vitamine A in appels versnellen ze het metabolisme van het lichaam, normaliseren ze de spijsvertering en hebben ze een gunstig effect op de darmfunctie. Daarom wordt dit product speciaal aanbevolen voor mensen die willen afvallen of hun metabolisme willen stabiliseren. Doorweekte appels irriteren de wanden van de maag niet, zoals veel ingemaakte ingeblikte voedingsmiddelen, omdat ze geen azijn bevatten.
Ingeblikte appels in blikjes
Soaked apples voor de winter, klassiek recept:
- appelen,
- 10 liter water
- 120 gram suiker en dezelfde hoeveelheid zout.
Appels worden goed gewassen, in een pot gedaan, giet water, dat werd verdund met zout en suiker, kurk de potjes goed af met plastic deksels.
De tweede optie is appels in blikken te plassen. ingrediënten:
- appels;
- 3 el. lepels zout;
- 3 el. lepels suiker;
- 1 laurierblaadje;
- 2 knoppen anjer.
- Kies middelgrote appels van dezelfde grootte. Vul een pot van 3 liter met appels naar boven.
- Voeg een laurierblaadje, een paar kruidnagels, zout en suiker toe aan de appels.
- Vul de container naar boven met koud water.
- Sluit het deksel; schud naar zout met gemengde suiker.
- Laat de pot na afkoeling koud worden.
Gekookte appels met kool
Voor geschilde appels met kool is het ras Antonovka ideaal.
Ingrediënten (per 5 liter inhoud):
- 3 kg middelgrote appels;
- 4 kg late witte kool;
- 2-3 wortels;
- 3 el. zout;
- 2 el. suiker;
- piment erwten (naar smaak);
- laurier (indien gewenst).
- Bereid appels en groenten.
- Appels om heel te laten. Kool fijn hakken, wortelen raspen.
- Meng de groenten in een grote kom, voeg suiker en zout toe. Pers het mengsel met de hand uit om het sap vrij te maken.
- Verplaats een aantal van de groenten naar de bodem van de container waar de appels doorweekt worden. Voeg eventueel extra kruiden toe.
- Leg vervolgens een laag appels stevig neer. Van bovenaf - opnieuw een laag van plantaardige mix.
- Dus laag voor laag, de kool en appels aanstampen. Sandwiching moet erg krap zijn om lacunes te voorkomen.
- Top met kool, gecomprimeerd.
- Giet de rest van het koolsap. Als u niet genoeg sap had om de container te vullen, bereidt u de vereiste hoeveelheid pekel voor en vult u onze voorraad ermee.
- Leg de hele koolbladeren op de knuppel, bedek met een schoteltje. Installeer vervolgens de belasting bovenaan.
- Bewaar in een koude kamer.
Gekookte appels met munt en honing
Bij het plassen van appels, naast het traditionele recept, zijn er veel moderne blanks die het gebruik van verschillende kruiden en specerijen vereisen. Dankzij de extra kruiden krijgen geroosterde appels een nog meer pikante smaak en aroma.
Voor het oogsten van ingelegde appels met munt en honing, heb je nodig:
- appels;
- bessenbladeren, munt en kersen;
- voor pekel (per 10 liter water): 200 g honing, 150 g zout, 100 g roggemeel of mout.
- Maak de appels klaar.
- Zet een krentenblad in een dunne laag op de bodem van de pot of vat, leg de appels in twee lagen en dek ze af met een dun genoeg laagje kersenbladeren. Leg dan opnieuw twee lagen appels en dan - de dunste laag munt. Leg de appels stevig op de bovenste laag, leg een paar munttakken op de vruchten (indien gewenst).
- Bedek het werkstuk met een deksel. Het deksel moet kleiner zijn dan de hals van de container.
- Plaats een lading bovenop het deksel.
- Maak de pekel klaar: in warm, gekookt water, lost u alle noodzakelijke ingrediënten op (honing, zout, roggemeel of mout). Laat de pekel grondig afkoelen.
- Mix na het afkoelen de pekel opnieuw en giet het in een bak met appels (zonder de lading te verwijderen).
- Haal de kou eruit.
Het is belangrijk! Zorg ervoor dat het deksel altijd bedekt is met vloeistof tijdens het weken, anders kunnen uw doorweekte appels bederven.
Gekookte appels met rowan
ingrediënten:
- 20 kg appels;
- 3 kg lijsterbes;
- 10 liter water;
- 500 g honing of suiker;
- 50 g zout;
- 2 citroenwiggen (optioneel);
- 3 stuks Kruidnagels (optioneel).
- Spoel appels en rijpe bergas af, gelijkmatig in een voorgeselecteerde container.
- Zout en honing (of suiker), grondig opgelost in warm, gekookt water.
- Laat de vloeistof afkoelen en giet hem dan in het vat.
- Bedek de nek met een doek, leg een houten cirkel en leg er een lading bovenop.
- Haal de kou eruit.
Appelsap
Natuurlijk appelsap kan worden gemaakt van verschillende soorten van deze prachtige vrucht. Hoe sappiger de vrucht, hoe vloeibaarder en minder afval je krijgt. Laten we eens kijken hoe het geurige en gezonde sap van appels zonder pulp te koken.
Recept voor het bewaren van appelsap voor de winter. ingrediënten:
- appels;
- suiker naar smaak.
- Maak de appels klaar. Schil niet te verwijderen, snijd ze in kleine stukjes.
- Pers het sap door de sapcentrifuge.
- Indien nodig opnieuw belasten met meerdere lagen gaas. Giet al het sap in de pan, zoeten en op het vuur zetten.
- Vergeet niet om het sap soms te roeren en het schuim van het oppervlak te verwijderen.
- Breng aan de kook, houd nog een paar minuten op laag vuur.
- Giet het sap op de banken en rol het op.
- Draai de oevers om, wikkel deken en laat ongeveer een dag liggen.
- Zet blikken in de koelkast.
Weet je dat? Bij de bereiding van appelsap voor de winter kun je het zonder suiker doen. In dit geval is suiker geen vereiste conserveringscomponent. Als je zoete appelsoorten hebt gebruikt, kun je geen suiker toevoegen of een beetje toevoegen (naar smaak).
Ingelegde appels
In tegenstelling tot ingemaakte appels, die alleen suiker, zout en water gebruiken, heeft u azijn of citroenzuur nodig om appels te pellen. Het kiezen van appels voor de marinade is best moeilijk. Ze moeten volwassen zijn, maar tegelijkertijd sterk, gezond, vrij van gebreken. Rassen voor het beitsen kiezen bij voorkeur zoet.
De meest geschikte voor het beitsen worden beschouwd als Fuji, Idared, Melba. Neem geen winter-urine-variëteiten van appels, ze zijn meestal te dicht en smaakloos, en soms zelfs bitter.
Het klassieke recept voor gepekelde (gepasteuriseerde) appels. Lijst met ingrediënten:
- 2 kg vaste appels;
- 1 kop / 300 g suiker;
- 50-60 ml tafelazijn (9%);
- 500 ml water;
- 1 eetl. ik mosterd;
- verschillende teentjes knoflook;
- 4 zoete erwten;
- wat kaneelpoeder.
- Kies rijpe, intacte appels van gemiddelde grootte.
- Bereid appels voor: fruitspoeling, hak met een vork
- Snijd de appels in vier delen of dikke blokjes. Bovendien kan de vrucht heel (ongeschild) worden achtergelaten.
- Vervolgens moeten de appels geblancheerd worden: giet kokend water, houd het een paar minuten vast en giet het water in een schone pan (het is nog steeds handig).
- Giet dan appels met koud water.
- Verwijder gesneden of hele vruchten en verspreid ze over de banken.
- Vervolgens moet je de marinade koken: voeg azijn, suiker en kruiden toe aan het resterende water, breng aan de kook.
- Giet onze appels met hete saus.
- Pasteuriseren gedurende ongeveer 3 minuten.
- Banken met kant en klare appels rollen omhoog.
- Blijf in de kou.
Het is belangrijk! Gepasteuriseerd en opgerold hoeft alleen die blanks, die werden gebruikt bij de bereiding van azijn of andere extra zuren. Veel recepten gebruiken alleen zout, suiker en water als marinade. Dergelijke blanco's zijn meestal niet gepasteuriseerd. Bovendien worden ze vaak gemaakt in verschillende vaten (grote vaten, plastic schalen of zelfs in gewone glazen potten), hermetisch afsluitend de capron of andere deksels.
Apple cider azijn
Het recept voor zelfgemaakte appelciderazijn voor de winter is heel eenvoudig, maar de bereiding ervan vereist geduld. Appelciderazijn is verkrijgbaar in de winkels, maar is vaak van slechte kwaliteit en daarom is het het beste om de azijn zelf te maken. Alleen in dit geval bent u zeker van de authenticiteit en natuurlijkheid van appelciderazijn (zonder chemische toevoegingen).
Zelfgemaakte azijn heeft veel nuttige eigenschappen en componenten. Appelciderazijn omvat natrium, kalium, fluor, koper, ijzer, fosfor, vitamines, pectine en zuren (azijnzuur, citroenzuur en melkzuur). Het versterkt het immuunsysteem, reguleert de spijsvertering, vermindert glucosewaarden. Appelazijn kan als ingrediënt in saladedressings worden gebruikt, bijvoorbeeld in combinatie met olijfolie.
ingrediënten:
- 1 kg appels (goede variëteiten);
- 1 l water;
- 5 el. l suiker (zoete appels hebben minder suiker nodig) Meestal heeft 250 ml water 1 eetlepel suiker nodig).
- Spoel de appels af en droog ze af met een handdoek. Snijd in vieren, verwijder de kern.
- Appels gieten warm en gezoet met gekookt water.
- Bedek het vat met gaas en borg het met een rubberen band. Zet het vat op een warme plaats.
- Om een uniforme toegang tot zuurstof te garanderen, is het wenselijk om de inhoud van het vat eenmaal per dag te mengen.
- De gisting duurt 2 tot 5 weken.
- Azijn wordt als klaar beschouwd wanneer schuim en belletjes ophouden te vormen (het fermentatieproces eindigt). Goed voorbereide azijn moet een aangename appelsmaak en een zoetige smaak hebben.
- Vervolgens wordt de azijn gefilterd door kaasdoek, uitgegoten in glazen flessen en goed afgesloten met files.
- Azijn moet in de kou worden bewaard.
Het is belangrijk! Het is erg belangrijk dat de appels volledig worden ondergedompeld tijdens het hele proces van het koken van azijn. Anders kan er schimmel verschijnen en de azijn onbruikbaar worden, deze hoeft alleen maar te worden weggegooid. Dus probeer je appels in een container met een grote plaat te persen.
Apple Wine Recept
Wijn maken van appels is de perfecte manier om het meeste uit je oogst te halen en beschadigd fruit te gebruiken. Om te beginnen, kunt u proberen alleen een fles wijn van 5 liter te bereiden. Maar appelwijn wordt meestal in grote hoeveelheden gemaakt. Zelfs thuis kunt u wijn van zeer goede kwaliteit krijgen. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- voor wijn van zoete appels: 6-7 kg appels; 1,5 kg suiker; 5 g citroenzuur; gist; water.
- Gezonde, gewassen appels in stukken gesneden, verwijder de kern.
- Sla de gesneden appels door een sapcentrifuge of een vleesmolen. In het tweede geval wordt de pulp verzameld in een grote kom, enigszins gezoet, bedekt en enkele uren laten infunderen, waarna het sap wordt samengeperst.
- Het resulterende appelsap wordt opnieuw gefilterd (door kaasdoek), in vaten gegoten. Elke tank moet tot 3/4 volume worden gevuld.
- Vervolgens moet je suiker toevoegen met een snelheid van 25-30 g per liter sap. Suiker voor toevoeging moet worden gemengd met gekookt water (0,5 kopjes per liter).
- Meng de inhoud van het vat goed, voeg de voorbereide gist toe en mix alles weer goed. Roer voorzichtig met cirkelvormige bewegingen en gebruik een schone, gebroerde houten lepel of spatel.
- Sluit de containers met een doek en een stop. Verlof gedurende 6 weken.
- Na deze tijd verzwakt de gisting. Het is noodzakelijk om de vaten te openen, gaas rond de hals van elke container te wikkelen en de wijn zelfreinigend te laten blijven.
- Na drie maanden wordt appelwijn in schone, gesteriliseerde flessen gegoten, goed gekurkt.
- Wijn in de kou bewaard.
Recept voor zelfgemaakte appellikeur
Als je een eenvoudige tinctuur wilt proberen en niet weet waar je moet beginnen, is appelsap een uitstekende keuze. Bekijk het klassieke recept voor appelbrandewijn.
ingrediënten:
- 2 kg appels;
- 2 el. lk schat;
- 1 kopje suiker;
- 2 liter wodka;
- 2 liter water.
- Bereid appels, snij de kern, snij in grote plakken.
- Giet wodka, dek de pot af met gaas, laat de infusie trekken.
- Breng de infusie vervolgens in een schone fles, voeg honing, suiker en gefilterd water toe.
- Schudden, kurk. Blijf in de kou. Na 2 maanden is de brandewijn volledig voorbereid.
Apple Jelly
Wil je proberen om gelei te maken zonder extra toevoegingen? Dan moet je zeker een lichte appelgelei bereiden. Appelvruchten worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan pectine (natuurlijk verdikkingsmiddel), daarom wordt in het recept van appelgelei, voedingsgelatine of zetmeel niet gebruikt.
Besteed aandacht aan de selectie van appels voor gelei. Overweeg een combinatie van verschillende soorten te gebruiken. Daarnaast, voor een meer intense geur en zoete smaak, kies je voor het cijfer Fuji.
Recept voor appelgelei voor de winter. ingrediënten:
- 1 kg appels;
- 300 g suiker;
- citroensap;
- 1 kopje water.
- Was mijn appels zorgvuldig. Zonder de schil te verwijderen, snijd ze in kleine stukjes. Om de kleur van appels te bewaren, giet je het citroensap.
- Voeg suiker en water toe aan appels.
- Zet de pot op een vuurtje.
- Als de appels koken, verminder dan het vuur en kook nog een paar minuten (tot ze zacht zijn).
- Zodra de appels zijn verzacht, filteren we het sap met een vergiet. Van de resterende appels kun je dan een geweldige appelmoes maken.
- Zet de pan met het resulterende sap op het vuur.
- Wanneer de vloeistof kookt, laat het dan op laag vuur koken (de bouillon moet in volume afnemen).
- Aan de oppervlakte zal zich een film vormen die regelmatig moet worden verwijderd.
- Wanneer de vloeistof een intense rode tint krijgt, haal dan van het vuur.
- Giet hete gelei in potten, voorgesteriliseerd en kurk.
- Op een koele plaats bewaren.
Dat is de hele filosofie van het maken van zelfgemaakte appelfoto's. Probeer onze handige appelrecepten voor de winter en verwen uzelf met zoete herinneringen. Eet smakelijk!
