Wil je de hele winter heerlijke wortels op voorraad hebben - de beste variëteiten en manieren om ze op te slaan. Hoe een groente te snijden?

Dit artikel zal helpen bij het begrijpen van het proces van het opslaan van wortels voor de winter. Hoe een groente correct te bereiden zodat deze tot de lente valt, hoe te snijden en tegelijkertijd de smaak te behouden.

Wortelen zijn immers een grillige plant. Om het te behouden, moet je de geheimen van dit unieke en nuttige wortelgewas leren kennen voordat je begint met snoeien en de groente in de opslag legt.

Over de regels voor snoei- en opslagmethoden, beschrijven we in detail in ons artikel. Je kunt ook een nuttige video over dit onderwerp bekijken.

Eigenaardigheden van plantaardige structuur

In wortels is het waterpercentage hoog - tot 80%. Daarom is elk negatief effect - zeer vochtige, vochtige of droge lucht op de plaats van opslag - ongunstig. Vocht uit wortelgewassen verdampt en wortels verdorren.

Het microklimaat in de opslagruimten moet constant zijn: zonder temperatuurschommelingen en plotselinge veranderingen in vochtigheid. Wortelen zullen goed worden bewaard en verhandelbaar als geschikte omstandigheden worden gecreëerd:

1. Neem de optimale bewaartemperatuur van maximaal 2 ° C in acht.
2. Zorg voor ventilatie. Maak geen tocht.
3. De luchtvochtigheid moet hoog zijn, niet lager dan 90%.

Wortelen worden veilig bewaard als kunstmatige ventilatie in de opslagruimte wordt gecreëerd en de optimale temperatuur en vochtigheid constant worden gehandhaafd.

Het juiste cijfer kiezen

Het kiezen van de juiste klasse voor langdurige opslag is een belangrijke voorwaarde voor succes.. Ze moeten van hoge dichtheid zijn, vrij van ziekten en zonder mechanische schade.

Het is raadzaam om geen vroege wortelrassen te gebruiken voor winterbladwijzers. Vocht van hen verdampt snel, het is beter om ze vers te gebruiken. Maar als de zomer kort en regenachtig is, rijpen de latere variëteiten niet volledig, accumuleren ze geen suiker en vezels, wat betekent dat hun houdbaarheid laag is.

Let bij het kopen van zaden op de volgende kenmerken van het ras:

• het fruit moet de juiste vorm hebben;
• hebben hoge opbrengsten;
• blijf goed.

Het wordt aanbevolen voor opslag om de volgende variëteiten wortels te verbouwen of te kopen:

• Moskou winter. Hoogproductief, met een gemiddelde rijpingstijd, kan maximaal een jaar worden bewaard.
• Shantane. Heeft betrekking op halverwege het seizoen en hoogrenderende variëteiten. Groente is sappig, met een zoete smaak en een aangename geur. Houdbaarheid is ongeveer 10 maanden.
• Nantes. Vroege variëteit, maar afhankelijk van de opslagomstandigheden van 8 tot 10 maanden. Het heeft een uitstekende smaak.

De volgende variëteiten worden ook gekenmerkt door een hoge houdbaarheid:

1. Fort.
2. Vita Long
3. Koningin van de herfst.
4. Karlen.
5. Vitamine 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Wat snoeit en waarom is het nodig?

Rooikropsnoei - de procedure voor het verwijderen van de toppen van groenten. Het helpt bij het bewaren van voedingsstoffen in wortels, stopt met rotten, uitdrogen en, als gevolg, bederft het het hele gewas.

De plant is op de wortel achtergelaten, begint snel actief te groeien, neemt water en nuttige sporenelementen uit groenten. Daarom is dit proces verplicht.

Bij het snijden van wortelen is het wenselijk om rekening te houden met de houdbaarheid:

• tot 3-4 maanden - de toppen worden 2-3 cm boven het hoofd van de foetus getrimd;
• tot 10-12 maanden - toppen worden gesneden met een groentekop van 2 of 3 centimeter, zodat groenten worden voorbereid voor langdurige opslag.

Wanneer het snoeien diep is, met het vangen van een deel van de groente, stopt het kiemingsproces van de vrucht. Dus, ze blijven sappig, hun smaak is behouden. Als de wortel bestemd is voor zaad, wordt het groene deel van de plant ingesneden, 2 cm latend.

Moet ik snoeien als u groenten in de kelder bewaart?

Wat de technologie van opslag ook is - met wortels moet je de toppen doorknippen. Voor opslag in de kelder is deze procedure vereist! Het mes moet zeer scherp zijn zodat er geen hennep of stekken op de wortels achterblijven. In de kelder zal zo'n wortel niet kunnen ontkiemen, wat betekent dat het zijn smaak en gunstige eigenschappen behoudt.

Gedetailleerde instructies over hoe dit te doen.

Direct na het oogsten van de wortels, op dezelfde dag, droog het en je moet beginnen met snoeien bij warm, zonnig weer. Het correct snijden van wortelen is een zeer belangrijk proces, dat uiteindelijk bepaalt of het hele gewas behouden blijft. Soms wordt het aanbevolen om de toppen te verwijderen voor het oogsten. Maar in dit geval is het onhandig om de groenten uit de grond te trekken.

Verwijder geen bovenkanten door te draaien, te scheuren of te breken.. Het kan de knolgewas beschadigen.

We zullen in detail het proces van wortelsnoei beschrijven:

1. Je moet een mes of schaar goed slijpen, zodat ze zo scherp mogelijk zijn.
2. Omdat de wortel een kwetsbare groente is, kan deze breken als deze nalatig is. Daarom wordt het snoeien in twee fasen uitgevoerd: eerst moet u de bladeren van de wortels verwijderen.
3. Snijd dan de toppen. Hoe het te knippen? Dit zou gedaan moeten worden door een paar centimeter van de wortel te grijpen. Hoeveel de plak onder de groentekop zit, is afhankelijk van het doel van opslag.
4. Krijt wordt soms toegepast op een nieuwe snede voor betrouwbare resultaten.
5. Zorg ervoor dat er geen groeipunten of hennep zijn bij het snijpunt.
6. Vouw de wortels op een koele, droge, goed geventileerde plaats. Wacht tot het oppervlak van de snede op elke groente niet sleept met een droge korst.
7. Herhaal daarna opnieuw de oogst en verwijder zwarte of verwende wortels.
8. Neem wortels voor opslag.

Manieren om te redden

Er zijn verschillende beproefde en gegarandeerde succesmethodes van hoogwaardige opslag van gesnoeide wortelen.

Houten of plastic dozen in de kelder

Dozen mogen niet dichter dan 15-20 cm van de opslagmuur worden geïnstalleerd, vanwege mogelijke vochtigheid. Het is beter om een ​​doos met wortelgroenten op een standaard of plank te plaatsen.

raad: Het volume van de container moet worden ingenomen aan een snelheid van 15-20 kg wortelgewassen per container.

Typen vulstoffen in vakken:

• zand. Sand well behoudt de smaak van wortels, een van de meest populaire vulstoffen. Zand moet licht bevochtigd worden: hiervoor is slechts een liter water voldoende voor een emmer zand. Giet de eerste zandlaag van ongeveer 5 cm dik op de bodem van de tank en leg de wortels. Het is heel belangrijk om op zo'n manier te leggen dat er vrije ruimte tussen de wortels is. Bedek wortels met zand, vervolgens een laag zand en zo verder naar de bovenkant van de tank.
• Vloeibare klei. Het is zeer efficiënt om wortelgewassen in vloeibare klei in de kelder of kelder op te slaan. Geschikt voor die lokalen waar wortelen rotten en slecht worden opgeslagen. Verdun de klei met water, de massa moet slepen. Elk wortelgewas "baadt" in een kleimassa en droogt vervolgens. Vouw gekookte dozen in.
• zaagsel. Het is beter om zaagsel-naaldbomen te nemen. Het fenol in dit materiaal beschermt de wortel tegen infectie door rot en andere ziekten. Wortelgewassen worden in dozen gelegd en met zaagsel gegoten op dezelfde manier als bij het gebruik van zand, afwisselend lagen.
• Vloeibaar krijt. De methode lijkt erg op die waarin vloeibare klei wordt gebruikt. Elke wortel gedompeld in gekookt vloeibaar krijt (dikke consistentie). Droog de wortel na het drogen voorzichtig in de container.
• mos. Wortelen wassen, drogen, liggen overdag niet, maar niet in de zon. De plaats moet koel en droog zijn. Sphagnummos (veen) om op de bodem van de doos te leggen. Wissel vervolgens afwisselend lagen zoals zand of zaagsel, de hele container met wortels en mos.

Bekijk de video over het opslaan van wortels:

Polyethyleen zakken

Wanneer u wortels in zakken bewaart, kunt u kiezen voor containers van elke grootte, maar maximaal 25-30 kg. Het is beter om kleine pakketten te gebruiken, ontworpen voor 1,5 - 2 kg, om het transporteren en beschadigen van wortelgroenten te vergemakkelijken.

Vooraf bereide wortelgroenten worden verpakt in strakke zakken, neergelaten in de kelder of in een koele en droge opslagruimte geplaatst. Het is noodzakelijk om de pakketten op de planken of een speciale standaard te installeren.

Pakketten mogen niet gesloten zijn, of er moeten veel kleine gaatjes onderaan gemaakt worden.. Dit is nodig voor ventilatie, zodat er zich geen condensaat in de zak ophoopt. Als het condensaat echter stijgt, is het mogelijk om vochtabsorberende stoffen te verspreiden.

De voordelen van deze methode:

• hoge luchtvochtigheid in zakken;
• zuiverheid van wortelgewassen tijdens opslag;
• bescherming tegen knaagdieren;
• voor het plaatsen van tassen geschikt voor elke plaats in de kamer of in de kelder.

Maar met deze methode van opslag verloor een deel van de smaak van wortelen.

Bekijk de video over het opslaan van wortelen in plastic zakken:

In een pan of pot

Een van de opslagmethoden is dat de bereide wortels in emailpotten of aluminium blikjes worden geplaatst. Tegelijkertijd worden wortelgewassen in containers verticaal geplaatst.. Er is een deksel op geplaatst. Deze methode is geschikt voor koele kamers.

Eenvoudige bulkmethode

Verouderde methode. Wortelen worden op de vloer in de kelder of in de kelder gegoten. Met deze methode dreigt het gewas door knaagdieren te worden gegeten. In zo'n stapel wortels kan sneller drogen.

Afhankelijk van welke technologie wordt gekozen, verandert de houdbaarheid van wortelen:

• in de klei of krijt "shirt" zal het langst duren - gedurende het jaar;
• in containers waarin zand, zaagsel, uienschil wordt gegoten - niet meer dan 8 maanden;
• op de vloer of in kisten zonder vulstoffen gegoten - tot zes maanden;
• verpakt in polyethyleen zakken, plastic zakken - niet meer dan zes maanden.

Mogelijke problemen

Wortelen tijdens opslag kunnen rotten, de smaak verliezen, gewicht verminderen, commerciële kwaliteit verliezen. U moet ervoor zorgen dat dit niet gebeurt. Om dit te doen, neemt u de nodige maatregelen:

• zorg ervoor dat het vocht niet verdampt;
• behoud een constante temperatuur;
• zorgen voor goede ventilatie en luchtverversing in de kamer;
• regelmatig de wortels aanraken en inspecteren;
• verwijder beschadigd fruit, vooral die aangetast door rot;
• in gedeeltelijk bedorven groenten, verwijder het rottend gebied en behandel de rest met gebluste kalkoplossing of krijt.

Aanvullende tips en waarschuwingen

Hier zijn enkele tips en waarschuwingen voor het bewaren van wortels.:

1. Het is erg belangrijk in het stadium waarin het oogsten plaatsvindt, om alle beschadigde wortels af te wijzen. Hoge houdbaarheid wordt alleen waargenomen in rijpe en gezonde exemplaren.
2. Om scheurtjes in de wortels te voorkomen, die de houdbaarheid verkorten, wordt het niet aanbevolen om na het graven de grond krachtig van de groenten te schudden en erop te tikken.
3. Na het snijden van de wortels van wortelen, moet u wachten tot de snede droogt en strakker wordt met een korst.
4. Je hoeft niet alleen wortels, maar ook opslag te drogen. Het moet koel en droog zijn.
5. Als er in de kelder een dreiging is van bevriezing van groenten, dan kunt u containers met wortels wikkelen met een van de isolatiematerialen.
6. Wortelen moeten geïsoleerd worden van direct zonlicht. Het is noodzakelijk om het vocht in de kamer te controleren, zodat het optimaal is.
7. Het is noodzakelijk om te handelen volgens het principe: hoe kleiner het fruit, des te eerder is het toegestaan ​​om te verwerken. Grote, grote wortelgroenten worden beter opgeslagen.
8. Raak de wortels niet aan wanneer wortels worden besmet met rot. Verwijder het geïnfecteerde fruit heel voorzichtig en spuit dit gebied met limoenpluis om de bron van infectie te elimineren.

Is belangrijk: De meest ongeschikte buren voor wortels zijn appels. Ethyleen dat vrijkomt uit fruit heeft een negatief effect op de smaak van de wortel.

Na het bekijken van de opslagmethodes en het proces van het snoeien van wortels, kan elke tuinman niet alleen een goed gewas telen, maar ook profiteren van het resultaat van zijn werk. Goed geconserveerde groente is een bron van vitamines en smakelijk voedsel voor de wintertafel.