Wat is meer nuttig - peterselie of dille

De reikwijdte van sommige kruiden is vergelijkbaar. Maar gebruiken we zo'n bekende dille en peterselie op de juiste manier? Over het feit dat van hen nuttiger is en welke vitaminen ze bevatten, lees in deze review.

Kenmerken van planten

Dille is een grasachtige jaargang van de familie Umbrella. De Latijnse naam voor dit kruid is Anéthum. Het wordt gevonden als een gecultiveerde en kruidige plant op alle continenten. Meestal groeit in zonnige gebieden.

Kenmerken van dille:

• hoogte - 40-60 cm;
• stengels - recht, dun, hol van binnen;
• bladeren - ontleed, 10-20 cm lang;
• bloemen - wit of geel, verzameld in paraplu's;
• paraplu diameter - 2-9 cm;
• zaden - recht, licht gebogen, met een geribbeld oppervlak, 4-5 mm lang.

Bij het koken worden de bladeren en zaden gebruikt als smaakmaker en additief in marinades. Voor de winterconsumptie worden greens ingevroren, gedroogd of met zout afgesloten. De smaak van dille wordt meestal omschreven als zacht en warm, met een zwak aroma van anijs, en de bladeren hebben een zachtere smaak dan de zaden. Als de korrels worden geroosterd, wordt de smaak dieper en nootachtiger. Uit de zaden wordt olie verkregen, die wordt gebruikt om cosmetica op basis daarvan te produceren, crèmes, tonica. Het is ook een ingrediënt voor de productie van zeep als smaakstof.

Weet je dat? De oorsprong van het woord "dille" in het Engels is geassocieerd met het Noorse werkwoord dilla - in slaap vallen Dit is een van de eigenschappen van de plant. - hebben een kalmerend effect.

Peterselie (Petroselinum crispum) is een kruidachtige biënnale uit de familie Umbrella. Het lijkt op Cilantro, maar is slechts een vergelijkbare plant. Het wordt gekweekt omwille van de bladeren, die worden gebruikt als culinaire kruiden. Gecultiveerd op alle continenten.

Kenmerken van peterselie:

• hoogte - 30-100 cm;
• stengels - recht, vertakt, hol van binnen;
• bladeren zijn veervormig ontleed, driehoekig van vorm;
• bloemen - geelgroen, verzameld in paraplu's;
• paraplu diameter - 2-5 cm;
• zaden - langwerpig, eivormig.

In het eerste jaar vormt het een rozet van bladeren met een lengte van 10-25 cm, en in het tweede jaar vormt het een penwortel. Verse bladeren worden vaak als bijgerecht gebruikt. Het wortelgewas van sommige variëteiten is eetbaar en kan als groente worden gegeten. Kwekers hebben ook verschillende plantvariëteiten afgeleid - voor de productie van wortelgewassen en voor de productie van groen. Essentiële olie afgeleid van bloemen, gebruikt als smaakstof in de cosmetische industrie.

Dille wordt beschouwd als de meest bekende specerij in de CIS. Het is caloriearm (43 kcal), maar heeft tegelijkertijd een breed profiel van fytonutrieten, vergelijkbaar met hoogcalorische voedselbronnen, zoals noten, peulvruchten, granen of vlees. Peterselie heeft slechts 36 calorieën en het heeft een nog rijker profiel van fytonutrieten.

Weet je dat? Sommige historici geloven dat we de verspreiding van peterselie in Europa aan Charles de Grote, de keizer van het Heilige Roomse Rijk, verschuldigd zijn. Hij hield zoveel van dit kruid dat hij het meenam en zijn chef-koks groeiden peterselie waar de keizer ook reisde.

Als een bron van mineralen is dille minder nuttig dan peterselie, ondanks het feit dat het een vrij groot aantal mineralen bevat. Koper is betrokken bij het proces van bloedvorming en de ontwikkeling van enzymen die belangrijk zijn voor de gezondheid, maar het is slechts 1% van de dagelijkse norm in de plant. In de groene dille is er zink. Het reguleert de groei en ontwikkeling van het organisme, evenals de processen van digestie en de synthese van nucleïnezuren. Maar de hoeveelheid (1%) heeft ook geen significant effect op uw dagelijkse hoeveelheid vitaminen.

Peterselie is ook een goede bron van mineralen. 100 g vers gras levert 554 mg of 12% van de dagelijkse inname van kalium. Het is het hoofdbestanddeel van cellulaire vloeistoffen en een deelnemer aan intracellulair en intercellulair metabolisme. Kalium helpt de hartslag en bloeddruk te beheersen door natriumdruk tegen te gaan. Het ijzer in peterselie is essentieel voor de bloedvorming.

De minerale samenstelling van planten, gespecificeerd in mg /% van de dagwaarde (RDA):

Dille bevat veel chemische verbindingen van plantaardige oorsprong, die antioxiderende eigenschappen hebben en de gezondheid bevorderen. Het bevat geen cholesterol en bevat maar heel weinig calorieën. Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamines, zoals niacine, pyridoxine en andere voedingsvezels, die het cholesterolgehalte in het bloed helpen beheersen.

Vitamine A en β-caroteen zijn natuurlijke flavonoïde antioxidanten. In de groene dille hun 257% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine A is betrokken bij het behoud van de gezondheid van de slijmvliezen, de huid en voor het behouden van een goed gezichtsvermogen. Verse groenten bevatten 140% vitamine C. Het biedt het lichaam weerstand tegen infectieuze agentia, vermindert ontstekingen en heeft een gunstig effect op het immuunsysteem.

Weet je dat? De overblijfselen van dille werden gevonden in de Zwitserse neolithische nederzettingen, die dateren uit 400 voor Christus. e.

Peterselie is de rijkste plantaardige bron van vitamine K. Hier is het 1366% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine K is essentieel voor gezonde botten en gewrichten. Het is ook betrokken bij de behandeling van Alzheimerpatiënten, omdat het de schade aan neuronen in de hersenen kan beperken.

Vitaminesamenstelling van planten, gespecificeerd in mg /% van de dagwaarde (RDA):

Calorie en voedingswaarde

Vergelijkend kenmerk van de voedingswaarde van dille en peterselie:

De voordelen van dille en peterselie voor het lichaam

Dille wordt gebruikt in de pathologieën van het spijsverteringsproces, waaronder verlies van eetlust, opgeblazen gevoel, winderigheid, evenals leverziekte en klachten van de galblaas. Het is effectief bij de behandeling van ziekten van het urogenitale systeem.

Weet je dat? De naam "peterselie" komt van het Griekse woord πετροσέλινον (petroselinon), wat steenbloesem betekent, omdat het bloeit op steenachtige gronden en rotsen.

Onder andere redenen voor het gebruik van dille: de behandeling van verkoudheid - koorts, hoesten, bronchitis, infecties. Het helpt bij slaapstoornissen, convulsies en aandoeningen van het zenuwstelsel, behandelt aambeien en genitale ulcera. Zowel dille als peterselie zijn specerijen die kruiden, zaden en de olie die ze produceren gebruiken.

De eigenschappen van elk van de elementen zullen anders zijn, maar gemeenschappelijk voor de hele plant zijn:

• windafdrijvende eigenschappen en verbeterde darmgezondheid;
• antioxidanteigenschappen en algemene verbetering van de toestand van alle lichaamssystemen;
• antimicrobiële eigenschappen en de preventie van infectieziekten;
• pijnstillende en antidepressieve eigenschappen.

Dille verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed, wat de gezondheid van bloedvaten en bloedcirculatie kan verbeteren en het risico op een hartaanval of beroerte kan verminderen. Het vermindert het risico op kanker als gevolg van de activiteit van methanolverbindingen. Voor vrouwen is dille nuttig voor het verminderen van menstruatiekrampen.

Het is belangrijk! Iedereen kent de voordelen van dille water voor kinderen. Het kalmeert de fermentatieprocessen in de darmen. Maar 24 uur na het koken verliest het water zijn eigenschappen en veroorzaakt het vergisting. Dergelijk water kan niet worden geconsumeerd.

Smaragd groene peterselie is populair als een manier om gewicht te verliezen. Het helpt om overtollig water uit het lichaam te verwijderen en een opgeblazen gevoel te verminderen. Het is een natuurlijk diureticum dat overtollig vocht elimineert zonder kalium uit te putten. Naast overtollig vocht, helpt peterselie de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden. Deze belangrijke eigenschap speelt een sleutelrol bij het voorkomen van de degeneratieve effecten van diabetes op de lever.

Peterselie staat bekend om zijn reinigende eigenschappen, dus wordt het ingenomen voor gewichtsverlies en eliminatie van gifstoffen uit het lichaam.

Andere nuttige eigenschappen van peterselie:

1. Vermindert het risico op borstkanker, spijsverteringskanaal, huid en prostaat. Het bevat een grote hoeveelheid flavonoïden, waaronder apigenine, dat niet alleen antikankereigenschappen heeft, maar ook ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft.
2. Verbetert het immuunsysteem en helpt haar omgaan met allergieën, auto-immuunziekten en chronische ontstekingsziekten.
3. Ontstekingsremmende eigenschappen toestaan ​​om pijn en zwelling te verminderengeassocieerd met artritis.
4. Omdat het een bron van vitamine C is, die vrije radicalen neutraliseert, kan peterselie meedoen behandeling van vele ziekten - van atherosclerose, diabetes en darmkanker tot astma.
5. Ze is goed bron van een van de belangrijkste vitamines van groep B - foliumzuur. Deze vitamine houdt uw bloedvaten gezond door het risico op een hartaanval en beroerte te verminderen.

Orale peterselie wordt gebruikt voor urineweginfecties, nierstenen, gastro-intestinale stoornissen, constipatie, diabetes, hoest, astma en hoge bloeddruk. Het wordt ook gebruikt voor de behandeling van gebarsten huid, blauwe plekken, tumoren, insectenbeten en om de haargroei te stimuleren.

Weet je dat? De vroege Grieken maakten peterseliekransen om de winnaars van de Nemensky en Istmiisky sportgames te eren, net zoals latere winnaars van de Olympische Spelen werden bekroond met lauwerkransen.

Kwaliteitsproducten kiezen

Let bij het kopen van dille of peterselie op het volgende:

• de greens moeten helder en vers gesneden zijn;
• zorg ervoor dat de takken niet worden beschadigd en er geen ongedierte op zit - bladluizen en andere insecten.

Bewaar de greens thuis in de koelkast tot gebruik. Dille neigt te vervagen en wordt vrij snel zacht na het oogsten. Als je de greens langer wilt houden, doe je het bos in een pot met water.

Speciale containers voor het bewaren van kruiden in de koelkast, die u kunt kopen in een gespecialiseerde winkel

Gebruik van peterselie en dille

We gebruiken vaak zaden en groenten in takjes van voedsel - planten, niet wetend of het mogelijk is om stengels te eten. Ze zijn even eetbaar als de bladeren, maar vanwege de stijfheid proberen ze minder te eten. Bovendien gebruikt peterselie in het voedsel de wortel.

Vanwege zijn unieke smaak zijn dille en peterselie nuttig als bijgerecht, decoratie en als onderdeel van salades. Een klein takje dille geeft smaak aan elk gerecht. Groenen worden ook gebruikt in koude soepen en sauzen.

Het is belangrijk! Niet alle paraplu's zijn veilig. scheerling - ook een lid van deze familie, en het is extreem giftig. Peterselie is ook gevaarlijk in grote hoeveelheden. - het kan abortus in een vroeg stadium veroorzaken.

In de keuken

Voor velen is dille een specerij die nodig is bij het beitsen van komkommers.

Het is echt van toepassing op marinades, maar het heeft ook andere toepassingen:

• is een perfecte aanvulling op aardappelgerechten, waaronder aardappelpuree en gebakken aardappelen;
• verse dille bladeren zijn uitstekend in zalm, forel of kabeljauw garnering;
• venkelzaad is nodig voor de bereiding van zeevruchtensauzen;
• greens geven kruiden aan rijstgerechten;
• De bladeren van de plant kunnen een omelet of salade versieren.

Peterselie wordt ook gebruikt bij het koken als ingrediënt in sauzen, smaakmakers voor pasta en toevoegingen aan bijgerechten. Het voegt ook extra smaak toe aan kip-, vlees- of visgerechten. Beide planten in de gerechten kunnen worden aangevuld met groene uien.

In de volksgeneeskunde

Vanwege de vele bijwerkingen van synthetische producten, gaan mensen steeds meer over op recepten voor kruidengeneeskunde of traditionele medicijnen. Hun actie is gebaseerd op de therapeutische effecten van kruiden en hun combinaties voor de behandeling van ziekten.

Nu worden veel eigenschappen van medicinale kruiden bevestigd door de resultaten van wetenschappelijk onderzoek. Zo is experimenteel vastgesteld dat dille winderigheid vermindert, spasmen in de dunne darm elimineert, het maagslijmvlies beschermt tegen schade veroorzaakt door een verhoogde zuurgraad van maagsap, de schadelijke effecten van alcohol en drugs, en ook een antibacterieel effect heeft.

Weet je dat? Dille beïnvloedt het voortplantingssysteem van mannen als een afrodisiacum en natuurlijk contraceptivum. Voor vrouwen wordt het gebruikt om de menstruatiecyclus te reguleren.

Dille beïnvloedt het zenuwstelsel en beschermt het tegen cognitieve aandoeningen van de longen als gevolg van veroudering of de vroege stadia van de ziekte van Alzheimer. Het verbetert ook het geheugen en vermindert stress en kan worden gebruikt bij de behandeling van epilepsie.

Traditionele geneeskunde gebruikt dille voor de behandeling van de volgende ziekten en pathologische aandoeningen:

• verlies van eetlust;
• ontstekingsproces;
• infectieuze infectie;
• problemen met het maagdarmkanaal;
• urineweg ziekten;
• convulsies;
• darmgas (flatulentie);
• slaapstoornissen;
• koorts;
• verkoudheid;
• hoesten;
• bronchitis;
• leverziekte;
• problemen met de galblaas;
• keelpijn.

In de volksgeneeskunde wordt dille vaak gebruikt in de vorm van thee of afkooksel.

Scope van peterselie is enigszins anders dan dille. Het helpt de spijsvertering te herstellen, ondersteunt het werk van de lever, de nieren, de milt en de bijnieren. Daarnaast reinigt peterselie het bloed en lichaamsvloeistoffen, helpt het de afweermechanismen van het lichaam en remt het de activiteit van bacteriën en virussen. Peterseliewortel beschermt de lever en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het is ook geweldig voor het ondersteunen van de werking van het immuunsysteem.

Wij adviseren u om te lezen over de eigenschappen van peterselie voor de gezondheid van vrouwen.

In de recepten van de traditionele geneeskunde wordt peterselie gebruikt voor de behandeling van:

• nierstenen;
• urineweginfectie;
• droge en beschadigde huid;
• blauwe plekken;
• tumoren;
• insectenbeten;
• spijsverteringsproblemen;
• menstruatieproblemen;
• leverziekte;
• astma;
• hoesten;
• vochtretentie en overmatige zwelling.

In cosmetologie

Dille in cosmetica kan worden gepresenteerd in de vorm van een etherische olie, tonic, huidcrème, zeep of dille water. Bovendien, bereidt u vanaf de greens van dille huisvrouw cosmetisch ijs voor om de huid te hydrateren. Al deze hulpmiddelen worden gebruikt voor huidverzorging.

Maar meestal is cosmetologie de toepassingssfeer van etherische oliën. Dilleolie helpt de structurele integriteit van de huid en de elasticiteit ervan te herstellen.

Het wordt gebruikt in de vorm van maskers, die de volgende eigenschappen hebben:

• de huid hydrateren;
• hebben antibacteriële effecten;
• desinfecteer de huid;
• verlicht ontsteking;
• microscheuren genezen;
• herstel gezonde teint.

Weet je dat? De oude Grieken en Romeinen gebruikten dillezaden om wonden te helen en de immuniteit te versterken, terwijl de bijgelovige inwoners van het middeleeuwse Europa er de voorkeur aan gaven het als een talisman tegen hekserij of als ingrediënt in liefdesdrankjes te gebruiken.

In cosmetologie wordt peterselie op dezelfde manier gebruikt als dille - om de huid van het gezicht te verjongen. Het helpt de huid witter te maken, verlicht ontstekingen en verwijdert acne. Gebruikt in de vorm van tonica, maskers, tincturen, afkooksels en ijsblokjes.

Peterselie is effectief in de bestrijding van:

• mimische rimpels;
• ongelijke teint;
• wallen;
• veroudering van de huid;
• overmatig vetgehalte.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Beide kruiden zijn veilig als ze worden gebruikt in de hoeveelheden die nodig zijn voor de bereiding van een of ander gerecht. Ze zijn waarschijnlijk veilig als u een medicijn gebruikt dat op hen is gebaseerd voor een korte periode of in meerdere kuren met pauzes ertussen.

Weet je dat? Volgens de legende verscheen peterselie waar het bloed van de Griekse held Armoremorus werd vergoten toen de slangen het aten.

dille

Bijwerkingen en voorzorgsmaatregelen voor Dill:

• vers sap kan huidirritatie veroorzaken;
• sap verhoogt ook de gevoeligheid van de huid voor zonlicht, wat gevaarlijk is voor mensen met een lichte huid;
• in de vroege stadia van de zwangerschap kan het gebruik van zaden menstruatie veroorzaken;
• Het is verboden voor mensen met allergieën te gebruiken voor planten van de familie Carrot: asafoetida, komijn, selderij, koriander en venkel;
• Het wordt aanbevolen om mensen met diabetes voorzichtig te gebruiken - dillextract kan de bloedsuikerspiegel verlagen;
• er is een angst dat dillextract de regulering van de bloedsuikerspiegel tijdens en na de operatie kan beïnvloeden, dus het moet worden gestopt om 2 weken vóór de aanstaande operatie in het lichaam te worden gegeten.

peterselie

Bijwerkingen en waarschuwingen voor het eten van peterselie:

• kan allergische huidreacties veroorzaken bij mensen met een allergie voor paraplu: selderij, komijn, peterselie en andere kruiden;
• een grote hoeveelheid peterselie is schadelijk voor diegenen die lijden aan ijzertekort (anemie) of lever- en nierziekten;
• peterseliemaskers zijn niet geschikt voor mensen met een hoge gevoeligheid voor zonlicht - het gebruik ervan kan huiduitslag en verhoogde blootstelling aan de zon veroorzaken;
• onveilig bij orale inname tijdens de zwangerschap in grote hoeveelheden - kan een miskraam veroorzaken;
• kan niet worden gebruikt door mensen met een lage bloedstolling, wat het risico op bloeding verhoogt;
• peterselie kan de bloedsuikerspiegel verlagen en daarom, samen met peterselie, medicijnen nemen die de suikerniveaus verlagen, moet u constant de bloedtoestand controleren;
• peterselie kan natrium vasthouden, wat de conditie van mensen met hoge bloeddruk verergert.

Het gebruik van kruiden verrijkt onze gerechten. Gebruik ze voor uw gezondheid, maar vergeet niet dat specerijen in overmatige hoeveelheden geen schade aanrichten, maar schade toebrengen.

Bekijk de video: Звезда Мишлен. André Gerrits. Салат из фенхеля. Голландская кухня. Специальный ГОСТЬ. (November 2024).