Om de smaak te verbeteren en een aangenaam aroma te geven aan verschillende gerechten, hebben mensen sinds de oudheid eraan gedacht om er smaakmakers in te zetten. Een van de oudste kruiden is komijn.
Komijn gewoon en zijn eigenschappen
De structuur van geurige kruiden omvat fruit-visloplodnik planten onder dezelfde naam. Ze worden in het vroege najaar schoongemaakt. Na het oogsten worden de zaden genomen en gedroogd. Ze hebben een pittige smaak met tonen van scherpte en bitterheid.
Botanische beschrijving
De karwijplant is een biënnale die is toegewezen aan de paraplufamilie. De Latijnse benaming van de plant klinkt als Cárum cárvi. 
1 - een plant met bloemen en vruchten, 2 - een wortel, 3 - radicale bladeren, 4 - een bloem, 5 - een stamper, 6 - een vrucht (visloplodnik), 7 - een vrucht in dwarsdoorsnede
Je kunt deze kruidachtige plant leren met een rechte enkele, gladde stengel van 30-80 cm hoog, spindelwortel, langwerpige, ontlede bladeren van eivormige lancetvormige vorm, bloeiwijzen aan het einde van twijgen in de vorm van paraplu's van 4-8 cm diameter met kleine witte bloemen. Bruin visopod fruit heeft een lengte van 3 mm en een breedte van 2,5 mm.
In natuurlijke omstandigheden groeit de plant het liefst op de bosranden, in weilanden, in de buurt van mensenwoningen als een onkruid. Verspreidingsgebied in het wild - Europa, Aziatische regio's met een gematigd klimaat, subtropen van India, Pakistan, de Kaukasus, West- en Oost-Siberië, het Verre Oosten.
Weet je dat? Mensen waren drieduizend jaar geleden op de hoogte van de gunstige en schadelijke effecten van karwijzaad op het lichaam. Het is bekend dat ze werden toegevoegd aan voedsel als smaakmaker, gebruikt voor het bereiden van genezende middelen, liefdesdrankjes, het vullen van beschermende amuletten.
Welke soorten komijn zijn er?
Botanici zijn zich bewust van het bestaan van 30 soorten planten, waaronder wilde en gecultiveerde. Sommigen van hen hebben een decoratief doel. Gebruik als specerij 2 soorten: gewoon en zwart. De laatste groeit tot 30-50 cm en vormt zaden met een driehoekige vorm, die een scherpe, pittige smaak hebben met een nootmuskaat. Het heeft 2 variëteiten: echt zwart en Turks zwart. De vruchten van deze plant worden toegevoegd aan augurken, beitsen, bakken.
Tot welke groep kruiden behoort het?
Degenen die geïnteresseerd zijn in een verscheidenheid aan kruiden, het zal interessant zijn om te weten tot welke groep komijn komijn behoort. 
Volgens de gebruiksmethode is het opgenomen in de groep pittige kruiden, waar fruit als smaakmaker wordt gebruikt. Deze groep bevat ook anijs, vanille, kardemom, koriander, peper.
Het is nuttig om te lezen over de genezende eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van komijnzaad.
Chemische samenstelling van kruiden
In de karwijvruchten worden essentiële en vettige oliën, flavonoïden, coumarines, eiwitten en tannines onderscheiden. Ze zijn rijk aan vitamine A, groepen B, C, D, H, E, K, mineralen: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, zwavel, ijzer, zwavel, koper.
Medicinale eigenschappen en voordelen van komijn
Omdat karwijvruchten een rijke vitaminemineraal- en aminozuursamenstelling hebben, hebben ze de volgende nuttige eigenschappen:
- tonic;
- een antioxidant;
- urinair en choleretic;
- kalmerend;
- rustgevend;
- carminative;
- laxeermiddelen;
- bacteriedodende.
Lees meer over de gunstige eigenschappen en toepassing van komijn.
Vanwege de genoemde eigenschappen kan de specerij de volgende therapeutische effecten op het menselijk lichaam hebben:
- verhoogde beschermende krachten tegen ziekte;
- eliminatie van pijn;
- het zenuwstelsel kalmeren;
- normalisatie van de spijsvertering;
- verbetering van de vasculaire conditie;
- normalisatie van de bloeddruk;
- versnelling van het metabolisme;
- slaapnormalisatie;
- verbetering van de huid, het haar, de spijkerplaten;
- hersenstimulatie;
- bloedcirculatie verbetering;
- ademverfrissing;
- herstel van het hormonale evenwicht;
- lichaamsreiniging;
- het wegwerken van wormen;
- verbeterde lactatie;
- nierreiniging;
- sputum-uitscheiding;
- eliminatie van koliek;
- gewichtsverlies.
Komijntoepassing
Tegenwoordig zijn komijnzaden een populaire smaakmaker in de keukens van veel landen. Ook worden hun helende eigenschappen gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie.
In de volksgeneeskunde
Komijn is in veel Europese landen en in de VS in officiële geneeskunde gebruikt.
Op onze breedtegraden wordt het gebruikt om traditionele medicijnen te bereiden om van dergelijke problemen af te komen, zoals:
- obesitas;
- worminfectie;
- spijsverteringsstoornissen;
- kleine hoeveelheid melk tijdens borstvoeding;
- winderigheid;
- koliek;
- hoesten;
- nefritis, cystitis;
- hormonale verstoringen;
- arthritis;
- leverziekte;
- menstruatiepijn;
- koud.
Het is belangrijk! Een gezonde volwassene kan tot 25 g (4-5 theel.) Komijn per dag consumeren. Kinderen ouder dan 6 jaar zijn toegestaan tot 10 g per dag (2 theelepel). Het overschrijden van de normen kan schade toebrengen aan het lichaam en negatieve reacties veroorzaken.
Toepassing in cosmetologie
Spice heeft een positief effect op de conditie van de huid, het haar en de nagels. Een afkooksel van het wordt geadviseerd om te gebruiken voor het wassen en afvegen, om zich te ontdoen van problemen zoals:
- vettige glans;
- vergrote poriën;
- ontsteking;
- acne.
Haar gespoeld met een afkooksel om olieachtige seborrhea te verwijderen en te versterken.
Ook worden de zaden aan de scrubs toegevoegd om cellulitis effectiever te bestrijden. 
In de keuken
Aan gewone gerechten wordt het gebruik van gewone komijn aanbevolen:
- salades;
- eerste cursussen;
- bijgerechten;
- gebak;
- dranken;
- pickles;
- gefermenteerd voedsel.
We raden ook aan om te lezen over het effect van komijn op de maag en darmen.
Hoe toe te voegen aan gerechten?
Om de smaak en smaak van kruiden te verbeteren, om alle noten volledig te onthullen, raden we aan de aanbevelingen van ervaren chef-koks te gebruiken:
- Verwarm de pan in de pan zonder olie toe te voegen voordat u hem in de schaal legt. Warmte zal het proces van extractie van etherische oliën mogelijk maken.
- Zaden kunnen tot poeder worden gemalen en als zout in de schaal worden gedaan.
- Om waardevolle spullen te bewaren, moet u 15 minuten spice toevoegen voordat u het gerecht uit de kachel haalt.
Wat is de combinatie van kruidenkomijn?
Zaden worden in gerechten gemengd met dergelijke kruiden en groenten als:
- koriander;
- kardemom;
- kaneel;
- kruidnagel;
- peper;
- komijn;
- saffraan;
- kurkuma;
- knoflook;
- uien;
- dille.
Een interessante smaak wordt verkregen door het kruid te mengen met gember, laurier, basilicum. Komijn is een van de ingrediënten in de mengsels "Curry", "Garam Masala".
Hoe kies je een specerij toch?
Om ervoor te zorgen dat het kruid alleen maar voordeel oplevert en het gerecht een aangename smaak en aroma heeft, is het noodzakelijk dat het van hoge kwaliteit is.
Het is belangrijk! Hoe donkerder de kleur van komijn, hoe hoger de kwaliteit en hoe meer essentiële oliën erin.
Hier zijn enkele richtlijnen voor het kiezen van een specerij voor een aankoop:
- Het heeft een aangename geur.
- Geschilderd in een uniforme kleur.
- Zonder vermenging van beschimmelde zaden.
Spice wordt verkocht in hele of gemalen vorm. De voorkeur moet worden gegeven aan de eerste optie, omdat in deze vorm de specerij beter wordt opgeslagen.
Wat is het verschil tussen komijn en komijn?
Vanwege de nauwe gelijkenis met andere planten, ontstaat vaak verwarring en wordt komijn ingenomen voor andere smaakmakers, zoals komijn of komijn. Hoewel ze verschillen in smaak. Het concept van mengen is te wijten aan het feit dat dit vruchten zijn van planten die tot dezelfde familie behoren, vanwege de uiterlijke gelijkenis van zaden, en ook vanwege de vele namen die door verschillende volken aan hen zijn gegeven. Dit wordt bijvoorbeeld vaak Zira genoemd: indiaan, koptische komijn, jira, azhgon. Kumin wordt Iraanse, Romeinse, Egyptische, kruidige komijn, cmin, komijn genoemd.
Video: Wat is het verschil tussen komijn en komijn
Er is een tweede naam voor komijn normaal - anijsveld. In de mensen wordt het ook mijnen, komijn, kimin, geit, ganus genoemd.
Over wat cmin is, en zoals gebruikt in koken, zoals hierboven beschreven. Komijn heeft een meer delicate smaak dan komijn. Het toepassingsgebied is zoetwaren, worst, kaasproductie, drankproductie. Deze specerij wordt gecombineerd met rijst, peulvruchten, groenten.
Zira minder dan komijn. Haar geur is sterker en de smaak is warm. Meestal wordt het toegevoegd aan vleesgerechten, vooral die bereid op de grill, maar ook in pilaf.
Lees ook wat het verschil is tussen komijn en dille.
Hoe komijn te kweken en te verzamelen?
Komijn kweken is eenvoudig. Hij neemt niet veel tijd en moeite in beslag om te zorgen. De gelofte van een goede oogst plant in vruchtbare grond, in een goed verlichte tuin, op optimale tijden, regelmatig water geven, bemesten, losmaken en wieden.
De plant kan in het voorjaar of voor de winter worden gekweekt. Planten wordt gedaan door zaden zaadloos te zaaien. Watergeven voor de cultuur heeft niet vaak voor nodig. Het is noodzakelijk dat bevochtiging nodig is tijdens het naaien en aan het begin van de release van de knoppen. Bemesting wordt 2-3 keer per seizoen uitgevoerd met behulp van complexe minerale meststoffen.
Het oogsten gebeurt in juli. Het is belangrijk om niet te laat bij hem te zijn, want de zaden worden snel gedoucht. Het is noodzakelijk om te beginnen met oogsten zodra de vruchten bruin zijn geworden.
Tijdens het oogsten worden de planten volledig uit de grond verwijderd, in bossen vastgebonden en onder een afdak gehangen, waarbij stof of folie vooraf wordt verspreid voor vallende zaden.
Contra-indicaties en schade aan komijn voor het lichaam
Karwijkruiden mogen niet worden geconsumeerd:
- tijdens de zwangerschap;
- onder de leeftijd van 6 jaar;
- met gastritis met hoge zuurgraad, diabetes, nierstenen en gal, tromboflebitis, coronaire ziekte;
- met individuele intolerantie;
- in geval van een post-infarct, orgaantransplantatie.
Weet je dat? Het voordeel van komijn werd beschreven in zijn geschriften door de oude genezers Hippocrates, Dioscorides en Avicenna. De laatste figuur adviseerde hem om te gebruiken om vermoeidheid en overwerk te overwinnen.
Komijn is een oude smaakmaker met een unieke chemische samenstelling die een aantal therapeutische effecten op mensen heeft. Het wordt niet alleen gebruikt om smakelijke gerechten te bereiden, maar ook om de schoonheid van het gezicht, het lichaam te behouden, cosmetische problemen te elimineren en ziekten te behandelen. Voordeel van kruiden brengt alleen bij gebruik in gematigde doses.
