Anijs is een eenjarige plant behorend tot de paraplufamilie (selderij). Extern, het verschilt van zijn "familieleden" in de familie en heeft interessante eigenschappen die in het onderstaande artikel worden besproken.
Fabriek beschrijving
Deze struik van een jaar kan worden gekweekt tot een hoogte van 30-60 cm met een sterke rechte steel. De bladeren zijn groen, glanzend, naar het uiteinde gericht. Bloei vindt plaats in de eerste helft van de zomer, de bloemen worden verzameld in bloeiwijzen van 7-15 straalparasols, zoals de meeste planten van deze familie.
Weet je dat? In Rusland verscheen anijs in de 17e eeuw en vrijwel onmiddellijk wortel geschoten in de zuid-oostelijke en zuidelijke provincies, van waaruit het met succes werd geëxporteerd naar Europa.
Wanneer ze uit zaad wordt gekweekt, rijpt de plant in augustus. De zaaddozen zien eruit als een eivormige of hartvormige capsule met twee pods, waar vruchten zijn die ruiken naar specerijen, smaken naar nootmuskaat en lijken op karwij of dille.
Soms wordt cultuur verward met een badiaan, aangezien het de tweede naam is. Dit is echter een vergissing - anijsanijs, of steranijs is een compleet andere plant, hoewel vergelijkbaar met anijs.
Chemische samenstelling
Verschillende delen van de cultuur bevatten veel componenten die het tot een mijn van nuttige stoffen maken.
Spoor elementen (per 100 g) mg:
- ijzer - 37;
- zink - 5,3;
- koper - 0,9;
- selenium - 0.005.
- kalium - 1440;
- Calcium - 645;
- fosfor - 440;
- magnesium - 170;
- natrium - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantothenisch) - 0,8;
- B6 (pyridoxine) - 0,65;
- B1 (thiamine) - 0,34;
- B2 (riboflavine) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (foliumzuur) - 0,010.
- koolhydraten - 35,4;
- eiwitten - 17,6;
- vetten - 15,9;
- voedingsvezels - 14.6;
- water - 9,54;
- as - 6,95;
- verzadigde vetzuren - 0.01.
Het is belangrijk! Anijszaden blijven drie jaar houdbaar vanaf het moment van verzamelen.
Nuttige eigenschappen van anijs voor het menselijk lichaam
De plant komt de persoon ten goede in verschillende vormen en soorten:
- Antioxiderende eigenschappen van de etherische olie, die een deel van de bloem is, worden gebruikt om vrije radicalen uit DNA-cellen te verwijderen, wat het mogelijk maakt om tegen kwaadaardige tumoren te vechten.
- Met antibacteriële componenten kunt u anijsether opnemen in de samenstelling van tandpasta's.
- Het ontstekingsremmende effect is vergelijkbaar met dat van aspirine.
- Preventieve eigenschap tegen bloedarmoede.
- Gemengd met sassafras-olie, het is een insecticide voor huishoudelijke insecten.
- Aas voor visvissen.
- Culinaire kruiden.
Baby's, allergielijders en zwangere vrouwen mogen geen anijsvoorbereidingen krijgen, omdat ze allergieën kunnen veroorzaken, individuele afwijzingen kunnen veroorzaken, de gezondheid van de foetus kunnen beïnvloeden en zelfs vroegtijdige geboorte kunnen veroorzaken.
Kenmerken van anijs
De vruchten en delen van de plant worden op verschillende gebieden van het menselijk leven gebruikt. Sommige culinaire gerechten krijgen een extra smaak, de cosmetische industrie gebruikt de nuttige eigenschappen van de cultuur en traditionele geneeskunde gebruikt helende eigenschappen.
In cosmetologie
Nog niet zo lang geleden ontdekten schoonheidsspecialisten de kwaliteit van de anijs, ontspannende huid. Sindsdien is plantaardige zaadolie gebruikt als een crème voor een rijpe huid met een gladmakend effect. Anijsolie wordt toegevoegd aan gezichtsmaskers en crèmes en bodylotions. In dit geval is een kleine hoeveelheid voldoende - 2-3 druppels per portie van een masker of een fles lotion.
Weet je dat? In Europa verscheen de plant in de 14e eeuw. Het eerste gebruik ervan in de Oude Wereld was helemaal niet culinair. Anijs was vanwege zijn hoge kosten een betaalmiddel.
In de volksgeneeskunde
Traditionele geneeskunde gebruikt de plant voor verschillende ziekten:
- chronische en acute keelziekten - afkooksel gorgelen;
- bloeden tandvlees - houdt het afkooksel in de mond;
- brandwonden op de huid - een zalf uit een mengsel van anijsolie en eiwit;
- oogziekten - wassen met gekoelde infusie;
- nierziekten - warme aftreksels en afkooksels;
- verminderde uitscheiding van melk - thee uit de bladeren en zaden.
In de keuken
In verschillende keukens wordt de plant gebruikt in de vorm van verse of gedroogde groenten, evenals hele of gemalen vruchten. Verse groenten worden toegevoegd aan salades en visgerechten en gedroogde paraplu's en stengels, zoals gewone dille, zijn een specerij voor augurken en conservering.
De cultuur wordt gebruikt voor het bakken van deeg - van pastei tot bakken, waarbij zowel groene als gemalen zaden worden toegevoegd. Ook wordt het fruit in zoete soepen, pudding, ontbijtgranen gebracht. Saute, stoofpot, gebraden of elke plantaardige mix kan ook worden gevarieerd met deze specerij.
Regels voor het verzamelen en bewaren van anijs
Voor gebruik in salades of drogen voor de winter, groente gekweekt in de open grond, geoogst voor de bloei. Tijdens deze periode had ze al smaak en sappigheid opgedaan, maar was ze nog niet begonnen energie te verspillen aan de vorming van paraplu's. Het drogen gebeurt in een koele en geventileerde ruimte, waar trossen groen aan het plafond worden gehangen.
Het is belangrijk! In het geval het gras in bulk wordt gedroogd, moet u het grondig mengen voor een betere droging en om schimmel te voorkomen.
Zaden voor voedselgebruik worden geoogst na vergeling van de stengels. Bundels gesneden planten worden vastgebonden en opgehangen voor de laatste droging onder het plafond in een schuurtje of een andere geventileerde bijkeuken. Daarna worden de paraplu's gedorst en worden de verkregen zaden bewaard in een afgesloten verpakking om de smaak beter te bewaren.
Fruit voor medicinale doeleinden wordt anders geoogst - in het vroege najaar, bij droog weer. Zaden worden gedroogd in een speciale droger of een conventionele oven bij een temperatuur van ongeveer + 50 ° C en verpakt in zip-bags of verzegelde containers. In dergelijke omstandigheden, op een donkere, droge plaats, kunnen ze hun eigenschappen gedurende drie jaar behouden.
Mogelijke contra-indicaties
Met alle gunstige en smaakeigenschappen van anijs, heeft het sommige contra-indicaties die de menselijke gezondheid ernstig kunnen schaden. Zoals reeds vermeld, is dit kruid gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap.
Bovendien is het niet nodig om de plant in voedsel te gebruiken of voor behandeling in gevallen waarin:
- chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
- maagzweren;
- huidaandoeningen, huiduitslag, acne, acne;
- allergische reacties.
Ontdek het verschil tussen steranijs en anijs.
Langdurig gebruik van geneesmiddelen uit deze cultuur kan een cumulatief effect veroorzaken. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om wekelijkse cycli van ontvangst en rust van de plant of zijn producten af te wisselen.
Anijs heeft een uitstekende geur, is een exquise specerij op de keukentafel en een goed medicijn. Het wordt niet alleen in de traditionele geneeskunde gebruikt, maar officiële geneeskunde gebruikt het ook als een ingrediënt in bepaalde geneesmiddelen. Deze unieke plant zal niet alleen de tuin versieren, maar ook helpen bij de strijd tegen kwalen.
