sjalot Veel mensen houden ervan vanwege de zachte, zachte en lichtzoete smaak, die na consumptie geen slechte geur veroorzaakt. Bovendien veroorzaken de greens en uien geen scheuren bij het snijden, in tegenstelling tot de meer gebruikelijke uien.
Wat is sjalot
Dus, sjalotten, wat is het? sjalot - een meerjarige plant van de uifamilie, waarvan de ui wordt verzameld in lobben, waardoor het eruit ziet als knoflook. Plakjes hebben een langwerpige vorm en wegen niet meer dan 50 gram. Sjalotten worden voornamelijk geteeld vanwege het groen: delicate en dunne veren die een milde smaak hebben zonder scherpte. De plant rijpt snel en is goed opgeslagen, veren worden grof of laat, waardoor je zachte, geurige groenten kunt oogsten. Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van sjalotten, hoewel de plant tegenwoordig met succes wordt gekweekt in Europa, de Kaukasus, maar ook in Oekraïne, Moldavië en Rusland.
Sjalotten: calorieën, samenstelling en voedingswaarde
Sjalot wordt beschouwd als een dieetproduct, het heeft kleine indicatoren van energiewaarde. De calorische inhoud van sjalotten per honderd gram product: 17-19 Kcal in groen en 33-36 Kcal in de bollen. Ondanks het lage caloriegehalte is de voedingswaarde van uien echter een echte voorraad aan nuttige elementen. Slechts 100 gram van het product is aanwezig: water 79,8 g, eiwitten 2,5 g, koolhydraten 16,8 g, as 0,8 g.
Bovendien bevat de samenstelling van uisjalot micro- en macro-elementen: kalium en koper; mangaan en calcium; ijzer en magnesium, selenium en natrium; evenals fosfor. De plant is rijk aan essentiële oliën, phytoncides, mineralen en zouten, carotenoïden. Sjalotten bevatten vitamines van groep B, vitamine A en C, vitamine PP.
Weet je dat? Uiengewassen zijn het meest voorkomende product ter wereld. Volgens onderzoek van de VN wordt het gekweekt in meer dan 175 landen en het gewas ui overtreft zelfs rendementen tarwe gegroeid in de wereld.
De voordelen van sjalotten voor mensen
De gunstige eigenschappen van sjalotten zorgen ervoor dat het kan worden gebruikt bij de behandeling van vele ziekten. Het product heeft voedingskwaliteiten die tot 4% suikers bevatten. Calcium en fosfor versterken de botweefsels van het lichaam bij constant gebruik. Ascorbinezuur, dat ook is opgenomen in de samenstelling, werkt om het immuunsysteem te versterken, en fytonciden helpen bij het bestrijden van verkoudheidsverschijnselen en zijn onmisbaar voor vitaminegebrek, omdat het stoffen zijn die vechten tegen pathogene bacteriën.
Spoor elementen en foliumzuur in de plant, maakt het een zeer nuttig gebruik van sjalotten voor zwangere vrouwen. Calcium ondersteunt en helpt bij het vormen van het botweefsel van de foetus en samen met foliumzuur voorkomt het de ontwikkeling van pathologieën tijdens de zwangerschap. Ook uien zijn een uitstekende preventieve maatregel tijdens influenza-epidemieën en worden gebruikt als een ontstekingsremmend middel.
Hoe sjalotten te gebruiken in de traditionele geneeskunde
In de volksgeneeskunde worden sjalotjes gebruikt om ziekten te behandelen en de conditie van bloedvaten te verbeteren, en om de druk te normaliseren. Uien zijn ook nuttig bij hartactiviteit, omdat ze een bron van natrium en kalium zijn. De plant is nuttig voor mensen met problemen met de stofwisseling, omdat het bijdraagt aan de secretie van maagsap, wat de werking van het spijsverteringsstelsel verbetert. In combinatie met vet voedsel werken uien als een katalysator, helpen om vetten af te breken en verbeteren hun verteerbaarheid door het menselijk lichaam. Caroteen, dat deel uitmaakt van de plant, verbetert de functie van de oogspieren, de toestand van de lens en het netvlies.
Het is belangrijk! Uien herstellen het zicht niet, maar toch is regelmatig gebruik goed voor de ogen.
Traditionele geneeskunde beveelt het gebruik van sjalotjes aan voor oudere mensen, omdat ze in de beschrijving ook versterkende eigenschappen hebben. Als een antioxidant verwijdert ui ui gifstoffen uit het lichaam en voorkomt het celveroudering.
Bovendien verbetert het de activiteit van hersencellen, geheugen en heeft het een positief effect op de algehele lichaamstoon. Uiensap wordt effectief gebruikt door volksgeneeskunde als een middel voor brandbestrijding en wondgenezing, evenals enkele oog- en maaginfecties worden behandeld.
Sjalotten tijdens het koken
De halfzoete smaak van de bollen en de zachte textuur van hun pulp maken sjalotten geschikt voor vers gebruik, bijvoorbeeld in salades met groenten en fruit. In deze plant is er geen scherpte en een scherp aroma, zodat tijdens het koken de smaak van de hoofdbestanddelen niet wordt onderdrukt. Uien worden toegevoegd aan de eerste en tweede gerechten, in marinades en augurken. Uien worden gebruikt als vulling voor pastei en pasteien, maken er sauzen en dressings van. Uien bereiden soepen en bijgerechten voor vlees en vis, kruiden voor groenten (gestoofd en gekookt).
Interessant! De recepten van gerechten met uien worden beschreven in de gevonden kookboeken van Mesopotamië, waaruit volgt dat de lokale bevolking niet alleen van uien hield, maar ook van sjalotten, prei en knoflook.
Hoe sla sjalotten op
Het oogsten van sjalot begint wanneer de bladeren meer dan de helft opdrogen. Gerijpte uien worden gegraven, meerdere dagen gedroogd en vervolgens gescheiden. De bladeren worden gesneden en de uien worden tot dozen gevouwen en in een droge ruimte opgeslagen, bij een temperatuur die iets onder kamertemperatuur ligt.
Het is belangrijk! Aarzel niet met de verzameling sjalotten, anders worden zijn veren hard en taai.
De bollen worden soms na het drogen in vlechten geweven. Vaak worden de uien bevroren voor de winter, waarvoor ze eerst worden bevochtigd en vervolgens gevouwen in plastic bakjes en ingevroren, bewaard in een koelkast. Op dezelfde manier geoogst en veren.
Shallot Harm
Er zijn geen strikte contra-indicaties voor sjalotten, maar er zijn enkele beperkingen. Gebruik de veren van de plant niet als er problemen zijn met het urogenitale systeem en het maagdarmkanaal. Uien verhogen de zuurgraad van maagsap, waardoor de spijsverteringsorganen worden geïrriteerd en te veel van deze plant in het lichaam kan het moeilijk maken om te urineren. Sjalotten worden niet aanbevolen voor mensen die lijden aan langdurige constipatie of problemen hebben met de alvleesklier.
Als je de geschiedenis van langlevers volgt, blijkt dat deze mensen veel greens aten. Sjalotten zijn een heldere vertegenwoordiger van nuttige en vooral smakelijke groenten. Het is gemakkelijk om te groeien in de tuin en in de binnenomgeving.
