Steranijs en anijs zijn specerijen die veel worden gebruikt in de keuken, medicijnen en kosmetiek. Over de kenmerken van kruiden, toepassingsgebied, voordelen en contra-indicaties voor gebruik, lees hieronder.
Beschrijving van de badiaan
Badian, behoort tot het geslacht van bloeiende gewassen, familie Limonnikovyh. De plant is een groenblijvende boom, die een hoogte van 10 m bereikt. De top van de boom heeft een piramidale vorm. De bladplaten zijn lancetvormig, groen van kleur, met afmetingen tot 10 cm. Bloemen eierstokken kunnen geel of lichtgroen zijn. 
Schutbladen bestaan uit 18 lobben - waar de buitenste zijn obovoid, en de binnenste zijn smal-lancetvormig. Wanneer een boom 5 jaar oud wordt, begint het fruit te rijpen, ze zien eruit als sterren met 8 of 12 stralen.
De vruchten bestaan uit dichte losse blaadjes, verzameld rond de as, terwijl ze rijpen, rijpen als ze rijpen. Veel kruidenconsumenten verwarren steranijs en anijs, vanwege de gelijkenis van smaken. In de mensen noemde Badyan zelfs de naam - "steranijs."
Het is belangrijk! Vruchten van een badiaan worden geschikt voor menselijke consumptie, alleen voor het 15e levensjaar van de boom.
Spice Differences:
- Badian groeit in India, China, Japan en is een vaste boom, en anijs groeit in Europa en Amerika, behoort tot de vertegenwoordigers van eenjarige gewassen.
- Anijs - heeft geen giftige variëteiten, de badiaan heeft giftige variëteiten, zoals: wilde pop of dikbladig.
- Badyan fruit is zoet van smaak, heeft een delicate bitterheid en bevat ook scherpte en adstringerende afdronk, het bouquet is delicaat, rijk. Anijs heeft een pittige geur, de smaak van de vrucht doet vaag denken aan venkel en heeft een zoete smaak met een specerijen-element.
Anise-functies
Eenjarige, met gras begroeide cultuur, geteeld op warme breedtegraden. Op grote schaal geteeld voor gebruik in de keuken en farmaceutische producten. Cultuur behoort tot de familie van de paraplu en de structuur lijkt op dille.
De cultuur bereikt een hoogte van 50 cm en heeft dunne, behaarde stengels die aan de bovenkant vertakken. Het wortelsysteem is dun, het lijkt op een staaf die geen takken heeft. De onderste bladplaten zijn afgerond van vorm, hebben lange bladstelen, ze groeien uit de wortelstok. In de bovenste en middelste delen van de plant zijn de bladeren kleiner, met een wigvormige rug.
Weet je dat? Om een goed gebit te krijgen, smeren de vissers het materiaal in met anijsextract, dat de vis met zijn pittige aroma aantrekt.
Bloemen worden gepresenteerd in de vorm van paraplu's, met een diameter van niet meer dan 6-7 cm. Elke bloeiwijze kan maximaal 17 bloemen bevatten. Bloei begint vanaf eind juni en duurt tot oktober, tijdens deze periode vindt de vorming van fruit plaats. De vrucht is een eivormig zaad afgeplat aan de zijkanten. De lengte van anijszaden 5 mm, kleur grijs.
De oorsprong van twee planten
Anijs is het oudste kruid dat mensen begonnen te cultiveren. Het is niet precies bekend waar ze het gewas als eerste begonnen te kweken, maar in de beschrijvingen van Hippocrates is er informatie over de helende eigenschappen. Er wordt verondersteld dat het kruid vanaf de Middellandse Zee over de hele wereld is verspreid. De oude Romeinen aanbaden de kruiden en mengden het in de cakes, die werden gebruikt om de spijsvertering te normaliseren.
De zuidelijke en westelijke delen van China worden beschouwd als de geboorteplaats van de Badian. In Europa werd de smaakmaker in de zestiende eeuw gebracht, waarna het kruid populair werd in de landen India, Vietnam en Japan.
Nuttige eigenschappen
Specerijen worden veel gebruikt in verschillende soorten gerechten, en ook vanwege hun vitamine-samenstelling worden ze gebruikt in de traditionele geneeskunde. Over de voordelen van de producten in kwestie, zie hieronder.
kuip
Nuttige eigenschappen van specerijen zijn de chemische samenstelling ervan, waaronder vitamines en mineralen.
Weet je dat? Koning Edward I van Engeland, in 1305, legde een belasting op de verkoop van anijs, waarvan de opbrengst gericht was op de reparatie en het onderhoud van de London Bridge.
Chemische samenstelling per 100 g product:
- eiwitten - 18 g;
- vetten - 16 g;
- koolhydraten - 50 g
Vitaminen en mineralen:
- retinol;
- thiamine;
- riboflavine;
- nicotinezuur;
- pantotheenzuur;
- ascorbinezuur;
- pyridoxine;
- choline;
- zink;
- mangaan;
- selenium;
- fluor.
De gunstige eigenschappen van kruiden hebben een aanzienlijke invloed op de versterking van de immuniteit, die vitamine C levert. Retinol maakt deel uit van, verbetert het gezichtsvermogen. B-vitamines, een positief effect op het cardiovasculaire en zenuwstelsel in het lichaam.
Het gebruik van kruiden in voedsel zal helpen om de onstabiele menstruatiecyclus bij vrouwen te verminderen, en ook vanwege het krampstillend effect zal de pijn in de onderbuik tijdens de menstruatie verminderen. De voordelen van kruiden voor mannen zijn het verhogen van het seksuele verlangen en het elimineren van ongemak bij het urineren, in de vorm van trekpijn.
anijs
Chemische samenstelling per 100 g product:
- eiwitten - 17,6 g;
- vetten - 15,9 g;
- koolhydraten - 35,4 g;
- voedingsvezels - 14,6 g
Vitaminen en mineralen:
- magnesium;
- natrium;
- ijzer;
- zink;
- retinol;
- ascorbinezuur;
- choline;
- nicotinezuur;
- pantotheenzuur;
- thiamine;
- riboflavine.
Het is belangrijk! Anijszaad is een natuurlijk antidepressivum en daarom wordt het aangeraden om aan gerechten 2 toe te voegen-3 g met neurose en een apathische stemming.
Het kruid van anijs, gebruikt in voedsel, kan een antiseptisch en analgetisch effect hebben. Het gebruik van geneesmiddelen op basis van kruiden, verbetert de werking van de maag, heeft een positief effect op het zenuwstelsel, door de slaap te normaliseren en angst te elimineren.
Nuttige eigenschappen van kruiden zijn rijk aan vitamines B, C, A, die helpen bij de bestrijding van virale ziekten. Geneesmiddelen op basis van kruiden hebben een slijmoplossend en antiseptisch effect, dat helpt bij bronchitis en keelpijn.
Toepassingsfuncties
Specerijen hebben een breed scala aan toepassingen in:
- koken;
- cosmetica;
- traditionele geneeskunde.
In de keuken
Badian is een smakelijk en geurig kruid dat in veel gerechten wordt gebruikt.
Meestal, voor een verscheidenheid aan smaak, wordt specerijen gecombineerd met dergelijke kruiden:
- venkel;
- kaneel;
- kruidnagel;
- zwarte peper
Zoek uit of komijn en dille dezelfde plant zijn.
Het gebruik van badian in gerechten:
- Kruiden worden in dranken en jam gedaan, voor betere smaak en aroma, meestal 2 asterisken op 1,5 l vloeistof.
- In vleesgerechten gebruikt kruiden in de consistentie van grof poeder.
- Gemalen kruiden samen met knoflook en peper, toegevoegd aan sauzen voor rijst, eieren en groentegerechten.
Het gebruik van anijs in de keuken:
- Verse anijsbladeren worden in salades gelegd, versierd met eerste en tweede gangen.
- Bladplaten worden toegevoegd aan gefermenteerde melkproducten en opgenomen in sauzen voor tweede gangen.
- Vlees- en visgerechten worden gekruid met een mengsel van kruiden van: anijs, komijn, gemalen peper en laurier.
- Spice wordt toegevoegd aan roomsoep gemaakt van broccoli en bonen.
- Anijs in combinatie met koriander en komijn, ideaal om toe te voegen aan het deeg bij het bakken van brood.
In de volksgeneeskunde
Het gebruik van de vrucht van de bayena in de vorm van een oplossing heeft een krampstillend effect en helpt ook bij diarree.
Lees ook over de eigenschappen van korianderzaad en hun gebruik.
Voorbereiding en toepassing van de oplossing:
- Neem 20 g fijngesneden vrucht van de badian en giet 500 ml kokend water.
- Verpak een container met een handdoek en laat gedurende 60 minuten trekken.
- Neem 100 ml van de oplossing 3 keer per dag gedurende 48 uur, totdat de symptomen zijn verdwenen.
Preventie en verwijdering van wormen:
- Badinwortel 20 g, hak en giet 250 ml kokend water fijn.
- Sta erop voor 30 minuten. en cool.
- Neem 1 eetlepel per dag op een lege maag gedurende 1-2 weken.
Om pijn in de maag te elimineren, kunt u de tinctuur van de vrucht van de bayena gebruiken:
- In 250 ml wodka plaats je 3 vruchten van de steranijs.
- Giet 7 dagen in een donkere, koele kamer.
- Neem met acute maagpijn van 30 g.
Afslankthee, met toevoeging van de vrucht van de steranijs:
- Zet 2 badyan-vruchten en kaneelstok in de mogelijkheid om thee te zetten.
- Brouw zwarte thee en giet de thee in een bak met kruiden.
- Giet de thee gedurende 5 minuten, voeg indien gewenst 20 g honing toe aan de kop.
Anijszaadjes in de infusie zijn uitstekende hulp bij verkoudheid. Infusie wordt gebruikt als slijmoplossend middel voor natte hoest en bronchitis.
Bereidingswijze en gebruik:
- Zaden van anijs 30 g, giet 500 ml kokend water.
- De capaciteit voor infusie wikkelt een handdoek in en werpt voor een uur.
- Infusie stam door kaasdoek en gebruik 30 g 3 keer per dag gedurende 4-5 dagen.
Uitstekende oplossing voor winderigheid en maagkrampen:
- Anijszaad 20 g, gebrouwen in 200 ml kokend water.
- Gekookt afkooksel, passeer een zeef en gebruik 100 ml 's ochtends en' s avonds gedurende 3 dagen.
Om faryngitis en heesheid kwijt te raken, moet je het volgende afkooksel maken:
- Anijs gehakt 30 g per 250 ml kokend water en 20 g honing in mei.
- Verwarm het kruid voor een paar 15 minuten.
- Geef het afkooksel door een zeef en voeg honing toe. Neem 5 maal daags 30-40 g.
In cosmetologie
Voor cosmetische doeleinden worden specerijen gebruikt in de vorm van een etherische olie, op basis waarvan ze verschillende gezichtsmaskers maken. Infusies van anijs en steranijs, gebruikt als tonicum voor de huid.
Vanwege het hoge gehalte aan vitamine A en kalium werkt anijsenextract op de diepe huidlagen, waardoor de tonus verdwijnt, wat leidt tot een gladmakend effect en het verdwijnen van fijne, mimische rimpels.
Essentiële oliën van anijs en steranijs worden met succes gebruikt in cosmetische gels voor het douchen. Anijsolie 2 druppels, giet 200 ml containershampoo - dit zal de juiste groei en ontwikkeling van haarzakjes bevorderen, en zal ook je haar zijdezacht maken.
Het masker voor verjonging en elasticiteit van de huid is gemaakt van:
- 60 g zure room 20% vet;
- 1 g olie van badian;
- 30 g honing.
Het is belangrijk! Wanneer u een essentiële olie van een magnolia gebruikt, is het noodzakelijk om verhoudingen nauwkeurig te observeren, anders kunt u een brandende huid krijgen.
Om cellulitis te overwinnen, breng een massage aan met olijfolie van 30 g, waarin de essentiële olie van de badian in 2 g wordt gedaan. Het is nodig om de huid gedurende 15 minuten te wrijven en masseren op probleemzones op de maag en benen. Olie kan niet uitspoelen en in de huid laten weken.
Vochtinbrengende gezichtsmasker gel:
- Bijenwas 50 g, smelten op het stoombad.
- Voeg 110 ml olijfolie toe die tot + 40 ° С is verwarmd tot gesmolten was.
- Meng 250 g aloëpulp in het mengsel.
- Voeg 3 g anijsolie toe.
Het gelmasker wordt gebruikt voor de verzorging van een droge, vervagende huid van het gezicht en de nek en heeft ook een genezend effect op kleine krassen en scheuren, wanneer het op de voeten en ellebogen wordt aangebracht.
Mogelijke contra-indicaties
Contra-indicaties en schade aan het lichaam bij het aanbrengen van badin:
- Specerijen zijn gecontra-indiceerd bij borstvoeding, vanwege mogelijke toxische effecten.
- Specerijen leiden tot uitdroging, in combinatie met dille en bosbessensapbladeren.
- Individuele intolerantie kruiden.
Het is belangrijk! Wanneer je badyana gebruikt, moet je tijdens het koken duidelijk de dosering volgen. Een overaanbod van kruiden zal leiden tot algemene intoxicatie van het lichaam, misselijkheid en braken veroorzaken.
Contra-indicaties bij het gebruik van anijs:
- Borstvoedingsperiode bij vrouwen in bevalling.
- Allergische reactie op het kruid.
- Ziekten van de maag in de acute fase.
