Het fokken van eenden is een zeer winstgevende onderneming. Eenden zijn erg vruchtbaar, dus hun inhoud zorgt voor een regelmatige productie van vlees van hoge kwaliteit en gezond. Het belangrijke punt is een competente aanpak van het slachten van vogels en de juiste voorbereiding op dit proces, dat verder zal worden besproken.
Hoeveel eet een eend vóór het slachten?
Om een eend van goede kwaliteit te krijgen, is het nodig om het rantsoen van huisdieren correct te formuleren in het stadium van het grootbrengen van kuikens, waarbij strikt de leeftijdsgebonden normen in acht worden genomen.
Om te voorkomen dat tamme eenden uitvliegen, leer je hoe je je vleugels goed trimt.
Kleine eenden worden meestal 5-6 keer per dag gevoerd, volwassenen - twee keer per dag. De basis van het dieet bestaat uit graangewassen, voedselverspilling, wei en vlees- en beendermeel worden eraan toegevoegd. 
De meest intensieve manier van vetmesten wordt 2 weken voor het slachten geïntroduceerd: voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en die nodig zijn voor het opbouwen van spieren, zijn opgenomen in voedsel. Als je meer vet vlees nodig hebt, voeg dan een week voor het slachten gekookte aardappelen toe, pap.
Leer hoe je thuis het juiste dieet kunt maken voor eenden en eendjes.
Een voorbeeld van een dieet voor pluimvee dat aan vlees wordt gevoerd, moet de volgende levensmiddelen bevatten:
- vers gehakte groenen - 80 g;
- vleesafval - 20-25 g;
- gekookte aardappelen - 80 g;
- mais, gerst of havermoutpap - 100 g;
- tarwezemelen - 40 g;
- graanafval - 40 g;
- cake en maaltijd - 10 g;
- gist - 1 g;
- krijt - 6 g;
- vlees- en beendermeel - 3 g;
- zout - 1 g;
- kleine kiezels - 2 g.
Vlees en beendermeel
Wanneer te scoren
De ideale leeftijd voor een eend voor de slacht is na het bereiken van 2,5 maand. Dit gebeurt meestal op de 55-60ste dag van het leven, vóór het begin van de ruiperiode, op welk moment het individu ongeveer 2,5 kg weegt. Na 3 maanden oud begint de eend aanzienlijk meer te eten, waardoor het vlees erg dik wordt en niet zo nuttig.
Weet je dat? De leider in de consumptie van eendenvlees is China. Er worden jaarlijks ongeveer 2 miljoen mensen gefokt.
Voorbereiding voor het slachten
Slapping van eenden voor vlees moet na een bepaalde bereiding worden uitgevoerd:
- Plant de vogel, geselecteerd voor de slacht, op een hongerdieet gedurende minimaal 10-12 uur, meestal 's nachts.
- Plaats het individu in een aparte ruimte waarin de gehele verblijfsduur op het licht moet worden geschakeld. Dit is nodig zodat de vogel de ingewanden vrijmaakt.
Slacht eend
Meestal wordt een externe methode gebruikt om een eend te doden - gewoon een vogel onthoofden.
- Eerst werd de eend met zijn poten vastgebonden en ondersteboven gehangen.
- De vleugels van de vogel worden tegen de rug gedrukt, ze trekken de nek weg en snijden de halsslagader met een scherp mes, en houden deze lichtjes ten opzichte van de nek.
- Laat het karkas gedurende 15 minuten in een zweeftoestand liggen om het bloed af te tappen.
- Na 15 minuten wordt het karkas verwijderd en gestript en gesneden.
Verwerkingsmethoden
Het plukken van veren uit een eendenkarkas is niet het meest aangename ding, zelfs voor ervaren huisvrouwen, maar er zijn verschillende manieren om dit proces gemakkelijker te maken.
Weten hoe je een eend thuis goed kunt plukken, moet niet alleen een boer zijn, maar ook een stadsbewoner. Overweeg alle details van het plukken van eenden zonder hennep.
droog
Dit is de meest gebruikte methode om veren te verwijderen en het meest tijdrovend omdat het handmatig wordt gedaan:
- een eend wordt neergelegd op een vel papier, vingers worden eruit getrokken door veren: grote worden uitgerekt in de richting van groei, kleine worden in de tegenovergestelde richting uitgetrokken;
- de resterende haren schroeien het vuur en proberen het karkas niet te verwarmen om het smelten van het vet te voorkomen;
- na het schoonmaken wordt de vogel onder stromend water gewassen.
heet
Deze benadering omvat het stomen van het lichaam van een vogel:
- de stoffen zak wordt gedrenkt in kokend water en vervolgens goed geperst;
- het karkas wordt in een warme zak geplaatst en gedurende 15-20 minuten strak gebonden;
- warm ijzeren verenkleed door de stof;
- de vogel wordt uit de zak gehaald en geplukt.
Verbrandingsmethode
De snelste manier om met pluimvee om te gaan, het meest gebruikt door huisvrouwen:
- de eend wordt geplaatst in een kom of andere diepe schaal;
- verwarm het water tot 80 ° C;
- giet het karkas langzaam van alle kanten en laat het dan een kwartier in water staan;
- haal de vogel uit het water, laat hem uitlekken en pluk dan veren;
- bij het voltooien van het plukken worden de overblijfselen van de veren over het vuur geschroeid.
Als u een vogel gemakkelijker en sneller wilt verwerken, maak uzelf dan vertrouwd met de regels voor het plukken van kip, eend en gans met behulp van een mondstuk.
Vlees snijden
Na verwijdering van het verenkleed van de vogel, is het noodzakelijk om het te snijden en te dokken voor verdere opslag.
- Snijd de poten en vleugels af voordat u het karkas snijdt. De poten worden onder het hielgewricht gesneden en de vleugels bevinden zich op de plaats van hun bocht.
- Een T-stuk incisie wordt gemaakt boven de anus, waardoor de ingewanden en andere interne organen en vet worden geëxtraheerd.
- In de nek wordt een gat doorgesneden waardoor de luchtpijp en de slokdarm worden verwijderd.
- Uitgehaalde vogels moeten grondig worden gewassen in stromend water van binnen en van buiten. Daarna moet het karkas op de juiste manier worden gedroogd en afgekoeld gedurende enkele uren op de onderste plank van de koelkast of in een koele kamer.
Zonodig kan gedeeltelijke bevriezing van de vogel worden onderverdeeld in delen. Dit vereist een scherp mes, een snoeischaar en een hakschaar.
- Snijd de kippenpoten af met een mes en probeer de incisie dichter bij de rug te maken.
- De vleugels worden gescheiden met een snoeischaar, zo dicht mogelijk bij de wervelkolom.
- De randen zijn het gemakkelijkst te knippen met een schaar.
- Filet sneed langs de wervelkolom en scheidt het met een mes. Het is belangrijk om de talgklier eruit te verwijderen, om de smaak van vlees niet te bederven.
- Na het slachten van de eend blijft alleen de rug over, die kan worden gebruikt om bouillon te maken.
Opslag van vlees
U kunt een gesneden karkas op verschillende manieren opslaan:
- Pluimvee houdt 3-5 dagen aan bij een temperatuur van 0 ... 4 ° C, daarna moet het gekookt of bevroren zijn.
- Als het onmogelijk is om de koelkast te gebruiken, wordt de vogel in een stoffen zak gedaan, die eerder in azijn gedrenkt was.
- Een andere manier om vlees te redden is zouten. Deze methode wordt toegepast op de hele eend, niet in stukken gesneden. Het is noodzakelijk om een oplossing van 300 g zout en 1 liter water te bereiden. Op 1 kg gewicht van de eend heeft u 150 g oplossing nodig. De pekel wordt met een injectiespuit door de keel gegoten, vervolgens wordt de nek vastgemaakt en de eend wordt een dag ondersteboven gehangen, waarna de pekel wordt gegoten.
Pluimveehouders zouden moeten leren hoe ze eenden moeten fokken, of het mogelijk is om kippen en eenden in een schuur te houden, en ook lezen hoe je een reservoir voor ganzen en eenden met je eigen handen kunt maken.
Dus, rekening houdend met de kenmerken van het gezicht van eenden, kan worden opgemerkt dat het belangrijk is om het proces goed voor te bereiden en precies de technologie van verder snijden te volgen. Dit voorkomt moeilijkheden en geniet van heerlijk en nuttig vlees.
