Onder de diepvriesproducten werden meestal groenten en fruit gevonden, maar rauwe of gekookte eieren - een zeldzaamheid. Velen twijfelen zelfs aan de juistheid van een dergelijke opslag van dit product, zeggen ze, de smaak verslechtert. Anderen daarentegen, zeggen over het rationele gebruik van voedsel: als je geen tijd hebt om te consumeren voor het verstrijken van de periode van fitness - bevriezing. Kun je echt kippeneieren invriezen, en hoe je het goed doet - we zullen het later in het artikel vertellen.
Is het mogelijk om kippeneieren te bevriezen?
Geschillen hierover zijn niet onredelijk, omdat rauw voedsel tijdens het invriezen de neiging heeft om in volume uit te zetten, vanwege de aanwezigheid van een bestanddeel van water. Het gevolg is dat de schaal barst en dat de deeltjes in het voedsel terecht kunnen komen, waardoor het met allerlei bacteriën wordt geïnfecteerd. Dat zijn allemaal argumenten die pleiten voor het feit dat eieren niet kunnen worden ingevroren.
Weet je dat? Het leggen van kip wordt beschouwd als de meest vruchtbare vogel. Voor het jaar kan ze meer dan 300 eieren vervoeren. En om aan de jaarlijkse behoeften van de mensheid in dit product te voldoen, hebben ze 567 miljard nodig.
Als u deze uitgangsplaat bevriest zonder een schaal in een gesloten plastic bak of in een plastic zak met een hermetische sluiting, zijn er geen contra-indicaties. Voor het gemak van verder gebruik van eiproducten, is het belangrijk om de datum van invriezen en het aantal stukjes te markeren. In deze vorm kunnen eieren 12 maanden worden bewaard. Maar voor zo'n blanco zijn alleen nieuwe en hoogwaardige kopieën geschikt.
Om de eieren op versheid te controleren, raden we aan een ovoscoop te gebruiken. Een eenvoudigere methode is om de eieren in water onder te dompelen.
Het verlies van hun smaak, evenals hun consistentie, is alleen mogelijk met grove schendingen van de bevriezingstechnologie. Als het goed wordt gedaan, blijven alle voedingsstoffen en smaak in de oorspronkelijke vorm.
Hoe te bevriezen
Weinig huisvrouwen zijn zich ervan bewust hoe ze eieren moeten invriezen, omdat dit zonder overdrijven het meest onverwachte product is dat aan een dergelijke opslag kan worden blootgesteld. Bovendien gekookt, kaas en gepeld. Laten we in details treden.
Gekookte hardgekookte eieren
Gewoonlijk zorgt deze methode voor een afzonderlijke invriezing van hardgekookte dooiers en blanken, maar de meeste koks adviseren om dooiers op een vergelijkbare manier te bewaren, omdat de proteïnetextuur niet beter wordt na bevriezing.
Weet je dat? In de wereld wordt China beschouwd als de leider in de eierproductie, met ongeveer 160 miljard stuks per jaar. En het kampioenschap in de consumptie van dit product werd vastgesteld voor Japan, waar elke inwoner één ei per dag eet.
Hier is een gedetailleerde instructie om het correct te doen:
- Leg de eieren in een pan, bedek ze met koud water en leg ze op het fornuis. Zet na het koken de vuur iets boven het gemiddelde en houd het product nog 7 minuten in kokend water.
- Laat het warme water weglopen en vul de pan met koud water. Dankzij deze nuance kunnen de eieren gelijkmatig koken en snel afkoelen.
- Schil de schaal en verwijder het eiwit.
- Doe de dooiers in een laag in een pan en vul opnieuw met koud water, zodat het 2,5 centimeter bedekt.
- Bedek de pan met een deksel en kook de inhoud. Verwijder daarna de container onmiddellijk uit het vuur, anders verliezen de dooiers hun elasticiteit. Laat ze 10 minuten in het water staan. Hierna kunt u spannen of reiken met een skimmer.
- Plaats het product voorzichtig in een plastic bak en sluit het goed met het deksel. Nu kan het vat in de vriezer worden geplaatst.
Het is belangrijk! Zorg ervoor dat het deksel van de container goed past, anders zullen de dooiers kristalliseren en ongeschikt worden voor consumptie..
Rauw ei
Deze methode bestaat uit het bereiden van een dooier-eiwitmengsel.
Maak uzelf vertrouwd met de heilzame eigenschappen, warmte en mogelijke schade van kip, gans, eend, kwarteleitjes.
Het wordt als volgt uitgevoerd:
- Breek de schaal voorzichtig, verwijder de inhoud in een schone en droge kom.
- Roer het mengsel tot een homogene massa en probeer zo ver mogelijk in de lucht te komen.
- Zorg ervoor dat je een snufje zout en suiker toevoegt (je kunt honing vervangen). Roer nog een keer. Dit is nodig zodat na het invriezen de eieren niet korrelig worden. Om deze bereiding als ingrediënt voor hartige gerechten te gebruiken, kunt u het zout beperken, waarbij u op elk glas van het mengsel een halve theelepel krijgt.
- Indien gewenst, voor een uniforme consistentie, moet het mengsel door een zeef worden gevoerd.
- Daarna wordt de vloeistof in een droge bak gegoten om te bevriezen, zodat er ongeveer 2 centimeter ruimte overblijft tot aan het oppervlak, goed gesloten en naar de vriezer gestuurd. Als de container tot de bovenkant is gevuld, zullen de eieren bij het invriezen uitzetten en het deksel optillen, wat de verdere textuur en smaakkenmerken niet op de beste manier beïnvloedt.
Weet je dat? Japanse wetenschappers van het National Institute of Advanced Industrial Science and Technology (AIST) hebben genetisch gemodificeerde kippen gefokt met eieren die interferon-bèta-eiwit bevatten. Medicinale stoffen zijn te vinden in apotheken, maar de kosten beginnen bij 100 duizend Amerikaanse dollars. Het bleek dat dit onderdeel effectief is in de strijd tegen kankerformaties, maar ook met hepatitis, multiple sclerose en een aantal andere ernstige ziekten..
Eiwitten en dooiers afzonderlijk
Als u alleen eiwitten of dooiers nodig heeft om verder te koken, kunt u ze onmiddellijk scheiden en apart invriezen. 
Doe het als volgt:
- Klop de eieren los en scheid het eiwit en de dooiers voorzichtig af in afzonderlijke, droge bakjes.
- Voeg een bakje met dooiers toe voor een halve theelepel zout voor elke kop rauwe massa (voor zoute gerechten) of anderhalve eetlepel suiker (voor zoet).
- Goed roeren en de inhoud in een bak gieten, bedek het met een luchtdicht deksel. Nu kunnen de dooiers naar de vriezer worden gestuurd. Vergeet niet een sticker op de sudoch te plakken met de datum van invriezen, het aantal gebruikte dooiers en additieven, om de zoete en zoute composities niet te verwarren.
- Ga nu naar de eekhoorns. Ze moeten snel roeren (na staan zijn ze beter vatbaar voor kloppen). Als de samenstelling draadachtige deeltjes bevat, voert u deze door een zeef.
- Giet de proteïnesubstantie in de vriezer, sluit het deksel stevig en plaats het in de vriezer.
In deze vorm kunnen vers eiwit en eigeel gedurende enkele maanden worden bewaard.
Het is belangrijk! Bevries nooit ontdooid voedsel een keer. - Dit leidt tot een meervoudige toename van het aantal bacteriën, en hun gebruik is uiterst gevaarlijk voor de gezondheid..
gekookt
Na de warmtebehandeling zijn alleen dooiers geschikt om te bevriezen. Ze zijn goed bewaard, zonder hun oorspronkelijke eigenschappen en textuur te verliezen. Kook de eieren op de traditionele manier. 
Zoek uit of je rauwe eieren kunt drinken of eten.
Verdere acties zijn eenvoudig:
- Scheid de eiwitten van de dooier kern. Ze kunnen snel worden gebruikt, omdat ze tijdens het invriezen hun structuur verliezen.
- Doe de geschilde dooiers in een pan en bedek met koud gezouten water. Dek af en breng aan de kook.
- Haal na 5-10 minuten het product uit het afgekoelde water en hak het goed voor u.
- Spreid de dooier in de ijsdiepvriezer uit, en wanneer het bevriest, breng het over naar een plastic zak met een ziper of een container. In deze vorm is het handig om het werkstuk te gebruiken.
Wat te doen met eieren na bevriezing?
Bevroren eieren kunnen best nieuwe vervangen. Typisch, worden deze spaties gebruikt om het bakken, omeletten, salades en andere culinaire meesterwerken te maken. Het is belangrijk om de compositie te ontdooien. Ervaren koks adviseren u om dit te doen door de container op een koele plaats te plaatsen om plotselinge temperatuurveranderingen te voorkomen. Vergeet ook niet dat eieren in welke vorm dan ook erg gevoelig zijn voor bacteriën. Met een thermometerwaarde van + 4 ° C en hoger neemt het risico op gevaarlijke infecties toe.
Het is belangrijk! Het is ten strengste verboden eieren te ontdooien bij kamertemperatuur, evenals het gebruik van een bevroren product..Als u het product snel moet ontdooien, plaatst u een ijptank onder een stroom koud water - dit versnelt het ontdooiproces. Houd rekening met de waarschuwingen van artsen en gebruik dergelijke blanks altijd alleen in die schalen, wat verder een thermische behandeling op lange termijn impliceert bij een temperatuur van ongeveer + 71 ° C.
Afzonderlijk ingevroren dooiers zijn geschikt voor het maken van crèmes, roerei, pannenkoeken en wit zijn nuttig voor ijsvorming en schuimgebak. 
Van afzonderlijk ingevroren eiwitten kun je meringue maken. Als een hardgekookt product is blootgesteld aan bevriezing, kan het worden gebruikt voor stoofschotels, bijgerechten en saladedressing.
Het is interessant om te weten hoeveel een kip, struisvogel, kwartelsei weegt.
Veel huisvrouwen zijn niet blij met deze manier van bewaren van eieren door verdere verwarring, die ontstaat wanneer nodig om het benodigde deel van het werkstuk te meten. Ervaren koks adviseren in dergelijke gevallen op basis van de verhouding: 1 ei is gelijk aan 3 eetlepels eimengsel of 2 eetlepels bevroren eiwit en 1 eetlepel eigeel.
Zoals je kunt zien, is deze manier om eieren op te slaan geen probleem. Bovendien zijn er variaties in de voorbereiding van blanco's. Experimenteer en je zult slagen.
