Aubergine (lat Solánum melongéna) verwijst naar meerjarige kruidachtige planten van het geslacht Bleeding. Zijn thuisland is India, Azië en het Midden-Oosten. In het wild, de vrucht heeft een paarse kleur en groeit nog steeds in India, is te vinden in Birma. Een vergelijkbare plant met klein fruit is in China. Als een voedselcultuur die al heel lang bekend is. Alexander van Macedonië en zijn leger ontmoetten zijn smaakkwaliteiten tijdens de Perzisch-Indische campagne, 331-325 v. Chr. Gecultiveerd in Europa, als een afzonderlijke cultuur, begon pas in de negentiende eeuw. Maar al in zo'n korte tijd verscheen een groot aantal variëteiten, die zowel in de vorm van het fruit als in kleur verschillen.
Weet je dat? Aubergine (fruit) is een bes. Laat een stengel van een plant groeien tot 1,5 meter.
Bessengewicht varieert van 30 g tot 2 kg. Vormen zijn ook vol van diversiteit: langwerpig, peervormig, bolvormig, eivormig. Kleur kan wit, geel, violet van verschillende tinten tot zwart, bonte kleuren zijn. 
Calorie en samenstelling van het product
Aubergine is een dieetproduct. Het vetgehalte is laag - 0,1 - 0,4%, suiker in het bereik van 2,8 - 4,6%, eiwitten - van 0,6 tot 1,4%. Fruit bevat tot 19% asprobinezuur, evenals nicotinezuur, riboflavine, caroteen, thianine en solanine-M (het geeft een onaangename bittere smaak). Er zijn tannines, een grote hoeveelheid vezels, hemicellulose. Van de sporenelementen - fosfor, calcium, kalium, magnesium, koper, kobalt, ijzer, enz.
Het is belangrijk! Pas op voor overeten gestoofde aubergine. Dit kan leiden tot obesitas.Volgens voedingswaarde bevat rauwe aubergine 24 kcal, gekookt - 33 kcal, gestoofde vlees wordt zeer voedzaam - maar liefst 189 kcal.
Nuttige eigenschappen
Aubergine heeft grote gezondheidsvoordelen. Allereerst is het een dieetproduct. Een grote hoeveelheid vezels, pectine en andere stoffen die slecht door het menselijke spijsverteringsstelsel worden opgenomen, maar deze goed reinigen, dragen bij tot de verwijdering van overtollig cholesterol uit het lichaam. Bij gebruik van dit product wordt het cholesterolgehalte in het bloed soms verlaagd tot 40%. Zachte vezels reguleren de zuur-base balans. Vette en cholesteroluitscheiding uit het lichaam maakt gezond voedsel voor mensen die lijden aan vaatziekten.
Lees ook over andere planten die het cholesterol verlagen of het uit het lichaam verwijderen: slaap, Japanse kweepeer, tomaten, bosbessen, hibiscus, bergframboos, dogrose, koninklijke gelei, rode lijsterbes, appelbes, postelein; pruim, hibiscus, zwarte framboos, appelvariëteiten Gloucester, pompoen, pompoen.Waarschuw atherosclerose, coronaire hartziekten, galstenen en andere ziekten, waarvan de oorzaak ligt in een teveel aan cholesterol. Vanwege het hoge kopergehalte zijn de bessen nuttig voor bloedarmoede. Ze dragen bij aan de vorming van bloed, waardoor ze wenselijk zijn voor zwangere vrouwen.
De vrucht is nuttig voor oudere mensen die lijden aan oedemen, hart- en vaatziekten. Kalium in aubergine stimuleert het hart en verwijdert vocht uit het lichaam. Deze eigenschap is nuttig bij de behandeling van nieraandoeningen, jicht.
De aanwezigheid van koper en ijzer draagt bij aan een verhoging van de bloedspiegels van hemoglobine. Verbetert teint en huid.
Weet je dat? Vanwege het hoge gehalte aan nicotinezuur (vitamine PP) is aubergine nuttig voor diegenen die het roken willen overwinnen. Nicotinezuur in de bessen helpt het lichaam om te gaan met nicotineverslaving.De gebalanceerde verhouding van vitamines en sporenelementen suggereert dat de voordelen van aubergine voor het lichaam duidelijk zijn.
Ziekte behandeling
De voordelen van aubergines voor mensen zijn niet beperkt tot eten als voedsel. Het helpt bij de behandeling van atherosclerose, bloedarmoede, ziekten van het maagdarmkanaal, jicht, nier, oedeem. Naast het eten van geroosterd of gestoofd vlees, in het geval van problemen met de verwijdering van gal en het maag-darmkanaal, beveelt de traditionele geneeskunde het sap aan. 
Weet je dat? De lekkerste en helende bessen zijn blauwzwart gevild. Dergelijke vruchten zijn smal en langwerpig, ze hebben weinig zaden.
Sap drinken
Het recept is eenvoudig. Jong fruit wordt geschild, in kleine stukjes gesneden en in het sap geperst. Beter om een juicer te gebruiken. Als u problemen heeft met de galafscheiding - neem een rijpe vrucht, snijd de schil af, snij in kleine plakjes en giet kokend water. Houd ongeveer tien minuten vast tot het uitbarst, en leg het dan in een waterbad. Kook gedurende dertig minuten en zeef. Infusiedrank dagelijks dertig minuten voor de maaltijd.
Weet je dat? In Europa kwam aubergine in de VIII-IX eeuw voor. tijdens de Arabische expansie door Marokko. In Afrika werd deze plant door de Umayyaden uit Mesopotamië binnengebracht in de loop van drie uitbreidingen 632-709 n. e. In het Russische rijk kwam in de XVII-XVIII eeuw uit de veroverde Perzië en Turkije.
Nuttige eigenschappen van gedroogde aubergines
Fruit is niet alleen nuttig in vers bereide vorm. Ze kunnen ook worden gedroogd. Deze opslagmethode is beter dan conservering. Bij het inblikken verliest de vrucht tot 40% bruikbare stoffen en, indien bevroren, tot 20%.
Opgedroogd als volgt: was de bessen voorzichtig in dunne plaatjes, rijg ze op een draad en hang ze een paar uur boven de oven aan (of een fornuis met de branders aan). De bessen moeten lichtjes worden gedroogd, maar zorg ervoor dat ze niet uitdrogen en verbranden. Daarna worden de geregen plakken binnen opgehangen en twee weken gedroogd in de lucht. Gedroogde aubergines worden op een koele, droge plaats bewaard.
Weet je dat? In voedsel begon aubergine pas vanaf de vijftiende eeuw in Europa te worden gebruikt. Daarvoor gebruikten de Europeanen het uitsluitend als een medicijn.Gedroogde aubergines zijn erg handig voor mensen die lijden aan hypertensie. De behandelmethode is eenvoudig. Maal droge plakken aubergines door een koffiemolen en neem het resulterende poeder één keer per dag, een theelepel voor de maaltijd.
Lees meer over andere producten behandeling van hypertensie: bee pollen, boekweit honing, acacia, propolis, kamperfoelie, kruisbes, bosbes tuin, bergframbozen, steenbreek, vingerhoedskruid, maagdenpalm, goudsbloem, kardemom, kaapkruisbes, mierikswortel, wortelen, pompoen, squash.Het nemen van poeder op een eetlepel per dag zal een goede preventie van nier- en leverziekten zijn.
Infusie van poeder kan worden gebruikt als een preventief en herstellend medicijn voor tandvlees en tanden. De infusie voorbereiden is heel eenvoudig. Een eetlepel van het poeder verkregen door malen wordt gegoten een glas kokend water en toegediend aan kamertemperatuur. Voeg een theelepel tafelzout toe en spoel je mond.
Gebruik tijdens het koken
Aubergine begon pas vanaf de 15e eeuw als een product in Europa te worden gegeten. De voordelen van dit product liggen voornamelijk in het gemak van voorbereiding en het nut voor het lichaam. Het hoge gehalte aan een uitgebalanceerd complex van vitamines en micro-elementen voorziet het menselijk lichaam van essentiële stoffen. Een hoog caloriegehalte in de stoofpot voedt het menselijk lichaam, geeft energie.
Weet je dat? In de Middeleeuwen in Europa was aubergine begiftigd met mystieke eigenschappen die gevoelens wekken, dus werd het "de vrucht van liefde" genoemd.
De vruchten van de plant worden gebakken, gestoofd, gepekeld, gedroogd en gebakken. Maak salades, pasteien. Alle methoden zijn erg eenvoudig en niet duur.- Gebakken aubergines. De bessen worden grondig gewassen, in dunne ringen gesneden, gebrand met kokend water en gezouten. Vervolgens worden de plakjes gerold in bloem en gebakken in plantaardige olie. Uien worden ook in ringen gesneden en gebakken in een koekenpan in plantaardige olie. Daarna worden gebakken aubergines en uien in lagen op een bord gelegd en wordt er een saus gegoten. De saus wordt bereid in een koekenpan met zure room en tomatenpuree. Om dit te doen, volstaat het om de ingrediënten aan de kook te brengen en ze gedurende één minuut in deze staat te houden.
- Aubergine in zure room. De bessen worden geschild, in twee delen gesneden en gedurende tien minuten in gezout, kokend water geplaatst. De kern is voorgesneden, in kleine stukjes gesneden, in een bakplaat in plantaardige olie gebakken. Vervolgens gemengd met gekookte rijst, gestoofde wortels en uien, verse kruiden en rauw ei. De resulterende vulling vulde de gekookte helften van het fruit. Gegoten met een laag zure room, bestrooid met fijn geraspte kaas. Het wordt vijftien minuten in de oven geplaatst en op tafel geserveerd.
- Gebakken aubergines in het Grieks. Bessen worden in plakjes gesneden, 10 minuten gekookt in gezout water. Hierna in een container (pot of folie) gelegd, gezout, besprenkeld met suiker. Knoflook, harde geraspte kaas, olijfolie worden toegevoegd. Dit alles wordt met tomatensaus gegoten. Sluit (gewikkeld), past in de oven en kookt tot klaar.
Contra-indicaties voor het gebruik
Er moet rekening worden gehouden: van aubergines kan niet alleen voordeel, maar ook schade. Het eten ervan heeft een aantal contra-indicaties.
Het is belangrijk! Het is gevaarlijk om overrijpe of onrijpe vruchten te hebben. In deze vorm hebben de bessen een hoog gehalte aan solanine-M. Een overmaat van deze stof in het menselijk lichaam veroorzaakt een zeer sterke vergiftiging.Om solanine-vergiftiging te voorkomen, is het het beste om het fruit vijftien minuten in gezout water te leggen voor het koken. Het gif gaat uit de bessen. Opgemerkt moet worden dat solanine alleen wordt aangetroffen in paarse, blauwe en donkerblauwe bessen. Vruchten van lichte variëteiten hebben geen gif in hun samenstelling.
Weet je dat? Aubergines met verkeerd koken kunnen zelfs hallucinaties en aanvallen van geweld veroorzaken. Vanwege dit werden ze in de Middeleeuwen in Europa "krankzinnige appel" genoemd.
Wanneer overeten bessen kan indigestie veroorzaken. Het wordt ook aanbevolen om de inname van aubergines te beperken tot mensen die lijden aan artrose, diabetes mellitus van het eerste type (insuline-afhankelijk), problemen met het maagdarmkanaal (gastritis, maagzweren en zweren aan de twaalfvingerige darm). Het wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te gebruiken als er problemen zijn met de alvleesklier, de nieren. Het is beter om helemaal niet te eten als er oxalaatstenen in de nieren zitten.Ondanks alle gevaren kan worden overwogen dat aubergine een zeer waardevol en nuttig product is. Anders zou hij een dergelijke verdeling niet hebben ontvangen. In alles moet u echter weten wanneer u moet stoppen. Deze prachtige bessen geven ruimte aan hun verbeeldingskracht in hun voorbereiding, voegen kracht toe en helpen om het figuur te corrigeren.
