De regio Krasnodar is een paradijs voor elke paddenstoelenkiezer. Het gunstige klimaat, het gezwollen land, dit alles draagt bij aan de overvloed aan paddestoelen, en het seizoen van hun collectie duurt van de vroege lente tot de late herfst. In dit artikel zullen we het hebben over de meest voorkomende soorten giftige en eetbare paddenstoelen in Kuban, en hoe ze van elkaar te onderscheiden.
Eetbare paddestoelen
Het eten van soorten heeft een originele smaak, ze zijn erg voedzaam en gezond (rijk aan eiwitten en mineralen). Ook is hun collectie een zeer opwindende tijdverdrijf, een uitstekende vorm van vrije tijd, een combinatie van outdoor-activiteiten en fysieke activiteit.
Witte paddestoel
Witte champignon (boletus) heeft een hoge voedingswaarde en een uitstekende smaak. Zeer herkenbaar qua uiterlijk. Belangrijkste kenmerken:
- De dop is bol (tijdens het groeien neemt deze een beetje af), de kleur varieert van lichtbruin (bijna crème) tot kastanjebruin. Hoe ouder de boletus, hoe donkerder hij is. De huid is glad, soms scheurt, onafscheidelijk van de dop. Diameter - van 7 tot 30 cm, soms groeit het tot een halve meter.
- Het been is tonvormig, dik, uitgerekt tijdens het groeiproces, maar de kenmerkende verdikking van onderaf blijft. Kleur is licht, soms roodachtig, bruin. Meestal is er een specifieke mesh. Maten - tot 25 cm hoog en tot 10 in dikte.
- Het vlees is dichte, tegelijkertijd sappige en vlezige, lichte tinten. De geur van verse boletus is niet sterk, maar aangenaam.
Groei in gemengde bossen, direct op de grond. Het inzamelingsseizoen is zomer en herfst.Boletus is goed als vers gekookt en na het drogen. Je kunt koken, frituren, pekelen. Harmonisch gecombineerd met rood vlees. Een speciaal gerecht - een delicate borovik-saus.
Oesterzwammen
Oesterzwammen, het zijn ook oesterzwammen, worden niet alleen in het wild geteeld, maar ook op industriële schaal geteeld. 
uiterlijk:
- De dop is overwegend lichtgrijs met een violette tint en wordt met de jaren donkerder. De vorm is hol, naarmate het groeit, rechtzet het. Diameter tot 20 cm.
- Been kort (ongeveer 10 cm), licht, kegelvormig, uitzettend, bewegend in de dop. Bedekt met dichte witte platen.
- Het vlees is wit, sappig, wordt met de jaren moeilijker.
Mensen die zich houden aan dieetmaaltijden, oesterzwammen zijn perfect in hun dieet. Overweeg de meest populaire soorten oesterzwammen, hoe ze te drogen, te bevriezen en in zakken te laten groeien.
Ze worden gevonden in bossen waar groepen groeien op de stammen van oude, rottende bomen en rotte stronken. Oogstseizoen - het einde van de lente, het begin van de zomer en de herfst.
Weet je dat? Oesterzwammen bezetten een eervolle tweede plaats in de industriële teelt in Rusland. Op de eerste - paddestoelen. Hun percentage in de totale collectie is 73 en 27%.
Het is het beste om oesterzwammen (kan met uien) te bakken en te serveren met groenten. Ze zijn ook geschikt voor het vullen van taarten en als ze worden gekookt, zullen ze een uitstekend ingrediënt in soep zijn. 
Leccinum griseum
Het wordt soms browns genoemd, waar het erg op lijkt. Uiterlijk vrij opvallende paddenstoel. Je kunt het leren door de volgende functies:
- De hoed ziet eruit als een kussen met een platte basis, rond, enigszins hobbelig, bruin-grijze kleur, tot 14 cm in diameter.
- Het been is lang, schilferig, van 5 tot 13 cm hoog, de kleur is grijsbruin en donker van boven naar beneden.
- Het vlees is zacht, geurig, de bodem is meer vezelig, bij de snede verandert de kleur in lichtpaars.
Eiken hout
Eik (rood, melkachtig, podoreshnik, podzherzhik) is voorwaardelijk eetbaar, omdat het gehalte aan bitter sap een speciale behandeling vereist voordat het wordt gekookt. uiterlijk:
- De dop is in het midden holrond, asymmetrisch afgerond, oranjeroodachtig, bedekt met geelachtige verticale platen vanaf de onderkant, de maximale straal is 6 cm.
- Been tot 7 cm hoog, 3 cm in diameter, lichter dan de bovenkant.
- Het vlees is licht, met een aangename geur.
We raden u aan om vertrouwd te raken met de soorten wetlands, in het bijzonder met esp, zwart, evenals met de nuttige en schadelijke eigenschappen van wetlands en manieren om wetlands te oogsten voor de winter.
Het moet worden gezocht in loofbossen aan de wortels van eik, beuk en hazelaar. Daar groeien ze alleen of in groepen. Oogstseizoen - het einde van de zomer, half oktober. 
Melk eet alleen als augurken, vooraf goed doorweken. Het is onmogelijk om de melkpaddestoelen te drogen - in deze vorm zijn ze erg bitter.
Gele egel
Je kunt zijn andere namen ontmoeten: Gidnum of Dentinum gekerfd. uiterlijk:
- De dop is glad, geel, straal van 3-6 cm, voelt glad aan, naarmate het midden groeit, wordt een inkeping gevormd.
- Been geel-wit, tot 8 cm, uitzet onder.
- Het vlees is licht, fragiel, met een aangename fruitige geur. Oudere paddenstoelen smaken bitter.
Het groeit in gemengde bossen, in de buurt van boomstammen, vormt dichte groepen. Seizoen - van half augustus tot laat in de herfst (tot vorst). Je kunt bijna elk gerecht van een sprinkhaan koken, het lijkt veel op cantharellen. Het is het beste om gefrituurd vlees of vis te serveren.Violet paars
Paarse lakovitsa (ook amethist of paars) is een zeer kleine en mooie paddestoel. Door niet-standaard kleuren kan gemakkelijk worden aangenomen dat het giftig is, maar dat is het niet.
De hele schimmel heeft een paars-lila kleur die vervaagt naarmate deze groeit. Het ziet er als volgt uit:
- De hoed is rond, de juiste vorm, de maximale grootte - 5 cm.
- Been hoog, dun.
- Het vlees is zacht, bijna zonder smaak.
Groeit in bossen, in natte laaglanden op een bemoste ondergrond. Je kunt verzamelen vanaf het begin van de zomer tot het einde van de herfst. Eetbaar is het het beste om gerechten toe te voegen die andere paddenstoelen combineren.Het is belangrijk! Naast de lak groeien vaak giftige paddenstoelen die er erg op lijken. Je kunt ze onderscheiden door de aanwezigheid van een karakteristieke "rok" of een scherpe geur van radijs. Als u twijfelt, is het beter om dergelijke paddestoelen helemaal niet te nemen.
cantharel real
Lekkere, gezonde, gewone paddenstoelen die moeilijk met iets anders te verwarren zijn. kenmerken:
- De kleur van de dop varieert van geel tot oranje, de vorm is hol, de randen zijn golvend, de diameter is maximaal 10 cm.
- Het been is glad, visueel niet te scheiden van de pet, dezelfde kleur mee, de maximale afmetingen zijn 3-7 cm.
- Het vlees ruikt naar gedroogd fruit, het smaakt pittig, heeft een dichte consistentie.
Cantharellen groeien in bossen, vooral in coniferen. Je kunt verzamelen van de lente tot de herfst, de piek van de oogst is in juli.Het zal interessant zijn om te lezen over de heilzame eigenschappen van cantharellen en hoe je een valse cantharel kunt onderscheiden van een echte.
Je kunt bijna alles koken, gewoon voorwassen, drogen en koken om de bitterheid te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om te drogen.
Weet je dat? Chanterelle wordt vrijwel nooit door wormen aangetast. Het bevat anthelmintische stoffen die hun eieren doden. Daarom werden jonge paddestoelen in de oudheid gebruikt als antihistaminica.
Korrelige olieman
Ondiepe paddestoel gedempte kleur. 
Verschilt in de volgende kenmerken:
- De hoed is rond, licht convex, bruine schakeringen, soms met een roodachtige onzuiverheid, slijmerig en poreus bovenop, lichter eronder. Diameter tot 20 cm (maar vaker ongeveer 10 cm).
- Het been is recht, dun, licht, tot 8-10 cm hoog, iets donkerder hieronder.
- Het vlees is geurloos, maar aangenaam naar smaak, vieze gele kleur.
Het groeit in laag gras, in coniferen (meestal dennenbossen), vormt vaak groepen. Collectie van mei tot november.
Eet boletus het vaakst in de vorm van augurken en marinades. Ze zijn ook goed in soep, stoofschotels en gebraad. Sommige fans geven er de voorkeur aan om deze paddestoelen in hun rauwe vorm te gebruiken. Verwijder de huid vóór het koken. 
Mokhovik groen
Unremarkable, maar eetbare paddestoel.
Je kunt het leren door de volgende tekens:
- De hoed van donkere olijftinten, bolle, sponsachtige onderkant en glad van boven. De diameter is meestal van 3 tot 10 cm, oude vertegenwoordigers - tot 15 cm.
- Het been is cilindrisch, hoog, eerder smal, lichtgrijs schaduw.
- Het vlees is licht, brokkelig, als het wordt gesneden, kan het een blauwachtige tint krijgen.
Het groeit in bossen en struiken, maar geeft de voorkeur aan verlichte gebieden (ondergroei, bosranden). Meestal eenzame groeiende paddestoel. 
Goed als conservering en als een warm gerecht. Je kunt het niet van tevoren koken, maar zorg ervoor dat je de schil verwijdert.
Het is belangrijk! Het eten van oude mokhovikov in voedsel kan leiden tot vergiftiging. Verzamel alleen jonge paddenstoelen van een klein formaat.
Paddestoelen echt
De honingraat is echt, het is herfst - een parasitaire paddestoel, maar heel bruikbaar. 
kenmerken:
- De dop is klein, met een straal van maximaal 5 cm, donkerder dan de benen, plat met ongelijke randen.
- De stengel is dun, tot 2 cm in diameter en lang (tot 10 cm), vaak gebogen, lichtbruin, donker naar beneden.
- Het vlees is vrij dicht, licht, straalt een sterke champignonsmaak uit.
Het groeit op de stammen van stervende bomen, stronken en struiken. Vormt grote kolonies. Je kunt hem aan het einde van de zomer en de herfst vangen.
Je kunt alles zonder voorverwerking van honing bereiden. 
Brownberry gewoon
Ook bekend als berk of klein. De paddestoel ziet er zo uit:
- Cap gebogen naar boven, afgerond, glad, grijsbruin.
- Het been is cilindrisch, iets naar beneden toe uitzet, van een vuile witte kleur, tot 15 cm hoog en tot 3 cm in diameter.
- Het vlees is licht, aangenaam ruikend, de consistentie van de oude paddestoel is verloren.
Morel aanwezig
Heel origineel in zijn uiterlijke kenmerken paddestoel. Hoe Morel te herkennen:
- De dop is hoog, tot 8 cm in diameter, ovaal of rond, langwerpig naar boven. Kleur - verschillende tinten grijs en bruin. Opmerkelijke vorm - de paddestoel is gespikkeld met cellulaire groeven in het frame van gevouwen golvende windingen.
- Het been is licht, een cilindrische vorm, de hoogte is maximaal 9 cm.
- Het vlees is wit, zacht en broos, aangenaam naar smaak en geur.
Het is belangrijk! De meer gewone man heeft een dodelijk dubbel - een gewone lijn. Het onderscheidt zich door een dop met een onregelmatig concave vorm zonder holtes die karakteristiek zijn voor morieljes.
Het groeit in bossen, houdt van zandige en bemoste gebieden, snijden, rand. Het seizoen van verzamelen is de lente, het begin van de zomer. Mogelijke tweede oogstgolf in het vroege najaar. 
Morel is goed voor het drogen en invriezen, ook goed bij warme gerechten.
Witte truffel
Witte (ook bekend als Trinity of Polish) truffel is de meest voorkomende truffel in Rusland, hoewel niet de meest waardevolle vertegenwoordiger van deze familie.
kenmerken:
- Lijkt op onregelmatige, hobbelig gevormde aardappelen.
- Knollen zijn bijna volledig ondergedompeld.
- Diameter - tot 15 cm.
- De kleur is geelachtig bruin, hoe ouder - hoe donkerder.
- Gewicht bereikt 0,5 kg.
- Binnenin is het lichtgeel, vergelijkbaar in consistentie met aardappelen.
- Paddestoelaroma, met notentonen.
Habitat - bossen met matig vochtige, zanderige of kleigrond. Truffel verstopt zich onder gevallen bladeren of naalden, het is moeilijk te vinden. Oriëntatiepunten - hobbels op de grond zonder gras, evenals een specifieke geur.Het oogstseizoen is aan het einde van de zomer - herfst. Het product is zeer origineel en wordt gewaardeerd om zijn ongewone smaak (zoals vlees). Het wordt gedroogd of vers verbruikt. Het is ook erg goed als een truffel ingrediëntensaus of zelf-kruiden.
Weet je dat? In sommige landen is witte truffel een dure delicatesse, en in andere landen wordt het gerekend tot giftige paddenstoelen. In Spanje is de verkoop ervan bijvoorbeeld bij wet verboden.
Gemeenschappelijke knoflook
Gemeenschappelijke knoflook wordt vaak als smaakmaker gebruikt, omdat het een eigenaardige geur heeft met tonen van knoflook. uiterlijk:
- De dop is klein (1-3 cm) bol, omdat hij groeit, rechtzet, lichtbruin of geelachtig van kleur is, droog aanvoelt, van onderen bedekt met golvende lichtplaten.
- Het been is donker, dun, hol van binnen, hoog (tot 5 cm).
- Het vlees is dun, bleek, ruikt naar knoflook.
Het groeit in grote groepen in het bos, op zand of in klei. Het oogstseizoen is half zomer-oktober.Knoflook kan worden gebakken, gekookt en gepekeld. Tijdens hittebehandeling of weken, verliest het zijn karakteristieke smaak, tijdens het drogen - de smaak is verbeterd.
Champignon gewoon
Champignon ordinary (Pecheritsa) - de meest voorkomende paddenstoel die vandaag op de markt verkrijgbaar is. kenmerken:
- De dop is wit, aanvankelijk bol, later gestrekt, zijdeachtig, van binnenuit bedekt met roze-bruine platen, tot 10 cm in diameter.
- De steel is ook wit, cilindrisch, meestal vlak, de maximale hoogte is 10 cm.
- Het vlees is dicht, licht, met schade krijgt het een roze tint.
Meestal groeit in gras, geeft de voorkeur aan humusrijke bodems, is overal te vinden. De collectie vindt plaats van begin mei tot eind oktober.Champignons - een van de meest populaire paddenstoelen. We adviseren u om uit te zoeken hoe u champignons kweekt, hoe u ze thuis laat groeien, champignons schoonmaakt en invriest.
Champignon kan absoluut op enigerlei wijze worden bereid.
Entoloma tuin
De tuin entrophe (bos, doornen, schild) is een roosbladige schildklier of subabriac. uiterlijk:
- De hoed ziet eruit als een platte kegel, glanzend wit, tot 12 cm in diameter, heeft brede roze platen.
- Het been is licht, lang, cilindrisch van vorm, de maximale hoogte is 12 cm.
- Het vlees is wit, vezelachtig, kan naar meel ruiken of ruikt niet.
Het groeit in bossen, maar het is ook mogelijk om een entolome te ontmoeten in een park of tuin. Vaak grenzend aan frambozen, wilde rozen, brandnetels, fruitbomen en rozenstruiken. De collectie vindt plaats in de eerste helft van de zomer.Geschikt voor marinades, zouten, frituren. Heeft voorbereidend koken nodig. 
Giftige paddenstoelen
Vertegenwoordigers van deze groep schimmels worden gekenmerkt door de aanwezigheid van toxines die gevaarlijk zijn voor mensen. Afhankelijk van het type en de dosis kan dit leiden tot:
- voedselvergiftiging;
- aandoeningen van het zenuwstelsel;
- fatale afloop.
Weet je dat? De meest giftige paddestoel ter wereld is een bleke fuut. Het is wijdverspreid in Europa, Azië en Noord-Amerika.
Bleke fuut
Het behoort tot het geslacht van paddenstoelen. Het ziet er als volgt uit:
- De dop is licht (groenachtig of grijzig), plat of licht convex, de randen zijn ongelijk, tot een diameter van 15 cm.
- De steel is wit, cilindrisch, tot 16 cm hoog.
- Het vlees is wit, ruikt bijna niet.
Toadstool wordt vaak verward met champignon, russula of groenling. Om dit niet te laten gebeuren, moet je de kenmerken van de paddestoel onthouden:- de aanwezigheid van Volva (bedsprei) - lichte verdikking onder de dop;
- de aanwezigheid van een verdikking (zak) aan de basis van het been;
- witte, zachte platen onder de dop.
paddestoel
Boletus legal of boletus le Gal. Onderscheid van eetbare borovik kan zijn op de volgende gronden:
- squat - de paddenstoel groeit voornamelijk in de breedte;
- gladde hoed grote, bolle, gekleurde tinten van roze en oranje;
- been breed, gezwollen, op de top van een karakteristieke roodachtige mesh.
Amanita rood
Deze paddenstoel moet niet met wat dan ook verward worden. Klassieke amanita, zoals bij kinderfoto's:
- De dop is groot (tot 20 cm), plat of licht afgerond, soms hol. Hoed kleur is rood. Op de huid karakteristieke warty witte vlokken. Soms verlaat een witte "rok" de dop.
- Het been is hoog, cilindrisch, wit.
- Het vlees is lichtgeel.
Amanita Panther
De panter (grijs) vliegzwam is niet zo fel als een rode, maar niet minder giftige vertegenwoordiger. Het ziet er als volgt uit:
- Hat gedempte tonen: lichtbruin, bruin, grijs. In diameter tot 12 cm, afgerond, licht convex. De glanzende huid is bedekt met witachtige vlokken, soms hangen er witte lagen aan de onderkant.
- Het been is recht, cilindrisch, wit, tot 12 cm hoog, soms is een ring aanwezig.
- Het vlees is licht, waterige consistentie, ruikt onaangenaam.
Valse worm
Valse insecten - de cumulatieve naam van verschillende soorten schimmels die gevaarlijk zijn voor de mens qua uiterlijk lijkt erg op eetbare paddenstoelen.
Het is belangrijk! Valse paddenstoelen houden van dezelfde plaatsen als de echte, en ze nestelen zich in exact dezelfde koloniën op boomstronken en bomen. Als je zelfs maar de minste twijfel hebt, verzamel dan geen paddenstoelen!
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van valse agarics is de afwezigheid van een "rok", een foliering op een been. Bovendien zijn er andere tekenen van gevaarlijke ervaring:
- vieze geur (vergelijkbaar met aardachtig);
- felle kleuring van de doppen (variaties van geel en rood) en hun gladheid;
- donkere platen onder de doppen (ze zijn helder voor echte).
Satanische paddestoel
Bolet Sataninsky - een naaste verwant van eetbare boletus.
kenmerken:
- De dop is afgerond, kussenachtig, groot (tot 30 cm), witachtig grijs, met vuile vlekken.
- De stengel is helder (rood), kort en dik.
- Het vlees in de dop is geel, in het been is het rood, op de snede wordt het blauw, het ruikt onaangenaam.
De paddenstoel heeft een heel specifieke uitstraling, het is nogal moeilijk om het met iets anders te verwarren. 
Dun varken
Svushka (stal, merrieveulen) is op zichzelf niet giftig, maar het is gevaarlijk omdat het allerlei soorten gifstoffen in de pulp verzamelt uit de externe omgeving.
Svushka verschijnt lang vóór andere paddestoelen en overvloedig fruit tot de late herfst. Overweeg de meest populaire soorten varkens.
Je kunt het leren door de volgende kenmerken:
- De dop is groot (tot 15 cm), meestal vlak, maar kan in het midden een uitstulping of trechter vertonen, vlezig, bruin.
- De steel is dun (1,5 cm in diameter), maar lang (tot 9 cm hoog).
- Het vlees is brokkelig, geelachtig, wordt bruin op plaatsen van schade.
Sommige champignonplukkers vinden het varken voorwaardelijk eetbaar. Maar amateur-champignonkippers gebruiken dit type paddenstoel ten strengste. 
Entomoma is giftig
Groter dan andere soorten entolom. kenmerken:
- Een grote dop (tot 25 cm) van verschillende grijstinten, relatief vlak, onregelmatig afgerond.
- Het cilindrische been, grijs, bereikt 15 cm hoogte.
- Het vlees is wit, heeft een ranzige geur.
Het giftige entolom kan worden verward met een nieuw schepsel, tuinentoloma, champignon, ryadovkoy en govorushkoy. Om van hen te onderscheiden kan de giftige schimmel op de volgende gronden zijn:- brede, zeldzame platen op de dop;
- gebrek aan een ring op een been.
Met de juiste theoretische training kun je gemakkelijk de giftige schimmel van het eetbare onderscheiden. Het is belangrijk om zeer attent te zijn en niet om paddenstoelen te scheuren, waarvan u de oorsprong niet helemaal zeker weet.
