Iedereen van jongs af weet dat het beter is om verse groenten te eten om het maximum aan vitamines en andere heilzame stoffen te krijgen. Maar wat als het klimaat het hele jaar door niet toelaat om groenten uit de tuin te eten? Hier zullen alleen gemarineerde, ingeblikte en gezouten voorbereidingen voor de winter nuttig zijn.
Vandaag zullen we het hebben over een van de soorten kookproducten - marineren. Komkommers gesloten in banken krijgen een zouthoutige smaak, ruiken geurige specerijen en groenten. Samen met de natuurlijke verandering van smaak, komt een verhoging van de levensvatbaarheid van het product. Ingelegde komkommers, zowel in de winkel als in huis, kunnen dus maximaal twee jaar standhouden.
Wat de voordelen van het product betreft, is het niet helemaal correct om gebeitste en verse komkommers te vergelijken. Aan de ene kant gaat bij het verwerken van het product met azijn ongeveer 70% van de vitamines verloren, wat bij komkommers niet zo talrijk is. Alle dezelfde azijn heeft een slecht effect op tandglazuur en is absoluut niet aanbevolen voor mensen met een maagzweer. Aan de andere kant is het de aanwezigheid van azijnzuur dat ingemaakte komkommers die eigenschappen geeft die ze niet vers hebben - ze veroorzaken eetlust, versnellen metabolisme, bevorderen de productie van enzymen.
Welke komkommers zijn geschikt voor conservering
Om uitstekende knapperige komkommers te krijgen, moet de keuze van groenten op verantwoorde wijze worden genomen. Liggend, verwend, evenals zeer grote, gele en overrijpe groenten zullen niet werken. Ze zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar kunnen vanwege de waterigheid gewoon smakeloos zijn.
Het is belangrijk! Merk op dat azijnzuur geen nitraten uit groenten verwijdert. Daarom, als u gekochte producten voor de bereiding gebruikt, moet u alle chemie van hen verwijderen. Voordat je gaat koken, laat de komkommers een uur in water weken en knip dan de uiteinden af. Het zit in de staart en bevat de hoogste concentratie van alle meststoffen en chemie, die de plant tijdens het groeiproces ontving.
Er zijn 3 basisregels voor het plukken van komkommers voor het beitsen:
- De ideale tijd om te kopen is 's ochtends. Het is geen geheim dat in de winkel en op de markt eerst de mooiste en meest smaakvolle producten worden begrepen. Bovendien hebben alle producten gedurende het hete seizoen de hele dag in de zon gelegen, waardoor alle producten verslechteren.
- Neem niet al te mooie exemplaren. Verrassend, mooi zoals op de foto, groente en fruit zijn vaak teleurstellend. Ten eerste zegt het uiterlijk niets over smaak. Ten tweede, vaak is de oorzaak van de glanzende, gladde huid paraffine, behoorlijk schadelijk voor ons spijsverteringskanaal. Ten derde geven vuile komkommers kansen om één simpele reden volledig gewassen. Elke kleine beschadiging van het product kan fermentatie veroorzaken in toekomstige bewaring, wat de hele pot zal bederven. En bij regelmatig wassen en krassen en perforaties.
- Ideale beitkomkomkommer - 10-12 cm lang, donkergroen, zonder vlekken en strepen met donkere bubbels. Zo'n groente absorbeert perfect azijn, augurken gelijkmatig, crunches, zonder holtes en water naar binnen.
Vaak gebruikt als smakelijke snackkomkommers. Lees de nuttige gezouten en gepekelde komkommers.Overigens zijn er speciale variëteiten die alleen voor het beitsen worden gefokt. Ze zijn ideaal voor marinade, maar vanwege de dunne schil is de houdbaarheid bijna de helft van normale komkommers - maximaal 1 jaar.
Hoe komkommers voor de winter te maken: een stap voor stap recept
Zodra de groenten zijn geselecteerd, moet je alles voorbereiden wat je nodig hebt. Het onderstaande recept is de klassieke versie.
Weet je dat? Fokkers hebben een speciale term voor het beschrijven van het oppervlak van een komkommer - "shirt". Er zijn drie opties: Slavisch, Duits en Aziatisch. Grote, zeldzame bubbels behoren tot het "Slavische shirt", dergelijke komkommers zijn ideaal voor het beitsen. Leer dat het "Duitse shirt" op de frequente kleine bubbels kan zitten. Dergelijke groenten zijn beter geschikt voor augurken, in het bijzonder - voor de bereiding van gezouten komkommers. Maar de gladde huid zonder uitgesproken bubbels is een duidelijk teken van een "Aziatisch shirt", puur saladevariëteiten van groenten.
Er zijn ook veel variaties: met mierikswortel, citroensmaak, met paprika en basilicum, in appelsap, met munt, en zelfs met eikenbast. In de meeste gevallen zijn deze opties gebaseerd op het traditionele recept dat hieronder wordt gepresenteerd.
Gemarineerde producten kunnen het lichaam verrijken met vitamines, antioxidanten en andere heilzame stoffen. Leer om te marineren voor de winter: groene tomaten, cantharellen, boschampignons, kruisbessen, kool, watermeloenen, courgette, paprika's, tomaten met wortelen, tomaten en uien.
Ingrediënten vereist
Om gepekelde komkommers thuis te bereiden, moet je alles voorbereiden wat je nodig hebt:
- komkommers;
- greens (dilleparasols, peterselie, bladeren van kers, druiven, walnoot of aalbes);
- laurier;
- knoflook;
- zout;
- suiker;
- azijn (70%);
- zwarte peper, geurig;
- roodgloeiende chili peper naar smaak.
Om jezelf en je familie te plezieren met heerlijke gerechten, lees dan hoe je aubergines, mierikswortel met bieten, augurk, hete peper adjika, gebakken appels, Indiase rijst, aardbei marshmallow, augurk, kool en reuzel klaarmaakt.
Keukenapparatuur en keukengerei
Bereid ook van tevoren voor:
- potten met draaidoppen;
- grote volume pot;
- apparaat voor het aandraaien van de covers.
Weet je dat? Ondanks de minimale hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten en een laag caloriegehalte, heeft komkommer zich in de geschiedenis onderscheiden door zijn effect op het menselijk lichaam. Dus, op het moment van Columbus aten zeelieden dagelijks gepekelde komkommers voor de preventie van scheurbuik. De intuïtieve maatregel werd bevestigd aan het begin van de 19e eeuw, en zeetransport begon bronnen van vitamine C te omvatten: citrus, ingelegde en gebeitste groenten.
Stapsgewijs recept met foto's
Wanneer je alles bij de hand hebt, ga je door met koken:
- We wassen de gewassen potten met kokend water en gieten het water uit. Op de bodem van de blikjes zetten we verschillende paraplu's van dille, 1-2 blaadjes van kers of bes, 3-4 teentjes knoflook, een paar erwten peper, 2-3 laurierblaadjes, 1-2 ringen hete rode peper. De hoeveelheid is gebaseerd op een pot van 2 liter.
Plaats ingrediënten op de bodem van de pot - We snijden de uiteinden van komkommers en leggen ze stevig in een pot (ongeveer 1 kg komkommer zal nodig zijn voor een container van 2 liter).
We zetten komkommers stevig in een pot - Top greens gezet. Dit geeft niet alleen smaak aan het toekomstige oogsten, maar voorkomt ook het drijven van komkommers.
Top greens gezet - Vul de pot met kokend water en laat gedurende 10-15 minuten, waarna het water wordt gedraineerd.
Vul de pot met kokend water - Giet opnieuw kokend water over de kan en laat het 5 minuten trekken.
Giet opnieuw kokend water over de pot - Laat het water in de pot lopen. We gieten een halve eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout in het water. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
In slaap vallen 1/2 dessertlepel suiker - Schenk ondertussen in een pot 25-30 g azijn.
Giet 25-30 g azijn in het blik - Wanneer de augurk kookt, giet het in de pot.
Vul de augurk in de pot - Rol dekking. Zorg dat het deksel goed gesloten is, er is geen vervorming.
Rol dekking - Draai de pot ondersteboven, ingepakt.
Plaats ingrediënten op de bodem van de pot
We zetten komkommers stevig in een pot
Top greens gezet
Vul de pot met kokend water
Giet opnieuw kokend water over de pot
In slaap vallen 1/2 dessertlepel suiker
Giet 25-30 g azijn in het blik
Vul de augurk in de pot
Rol dekkingVideo: hoe komkommers voor de winter te maken
Hoe het werkstuk op te slaan
De houdbaarheid van gepekelde komkommers is maximaal 2 jaar. Als u echter een speciale variëteit met een dunne huid hebt gebruikt voor aanschaf, moet u banken niet langer dan 1 jaar vasthouden.
Omdat het in de winter is, kan ons lichaam minder vitamines en mineralen opnemen, waardoor er meer groenten moeten worden gegeten. Lees hoe te koken Don salade, komkommer en tomatensalade, groene tomaten in het Georgisch, kaviaar van squash, sluit de vulling peper, bonen, bevriezen mierikswortel, augurken, squash en bereiden van hete peper voor de winter.Als de pot een gezwollen deksel heeft, ruikt de modderige augurk of marinade slecht - het is beter om de voorvorm te verwijderen. Vergiftiging met ingemaakte producten is eenvoudig, elke overtreding van de procestechnologie (slecht gesloten blikjes, bedorven producten) kan tot dit resultaat leiden.
Het is beter om de potten op een koude, donkere plaats te bewaren - in de koelkast, in de kelder of op het balkon in de winter. 
Wat combineert komkommers op tafel
Komkommers kunnen op de tafel worden geserveerd als een snack of worden opgenomen in andere gerechten.
Het is belangrijk! Verwar gezouten en gepekelde komkommers niet. Augurk, een bekend middel tegen dorst en kater, wordt alleen in augurken gevormd. Het drinken van de vloeistof na het marineren is niet alleen nutteloos, maar ook schadelijk. Azijn is niet de meest nuttige stof voor het menselijk lichaam, het heeft een slecht effect op het maag-darmkanaal, verhoogt de gevoeligheid van tanden en verwijdert helemaal geen toxines uit alcohol.
De lijst met wat deze training combineert, is echt lang. Meestal zijn komkommers opgenomen in de samenstelling van salades ("Olivier", vinaigrette). Minder vaak - in soepen en plantaardige snacks. Perfect gecombineerd met sprot op sandwiches en canapés.
Als je jezelf wilt verfrissen met vitaminen en veel voedingsstoffen in de winter, lees dan hoe je sap bereidt van druiven, zoete kersencompote, zwarte bessenjam, mandarijnjam, peer, kweepeer, wilde aardbeien, aardbeien en rode aalbessen.
Door thuis komkommers te marineren, kunt u niet alleen vertrouwen op de kwaliteit van alle componenten van het gerecht, maar krijgt u ook de mogelijkheid om alles naar uw smaak te doen.
Beoordelingen van internet over recepten voor het koken van komkommers voor de winter
Komkommers naar behoefte Knoflookkop 0,5-1 st. Mierikswortel 1 st. Zout groot 3 el. Gekorrelde suiker 3 el. Laurierblaadjes 2 stuks. Krentenbladeren en kersen, dille naar smaak Azijn 3 el. Zwarte peper 7 erwten Om te beginnen, kom op komkommers. Week ze in een grote kom met koud water gedurende minimaal 4 uur. Spoel vervolgens grondig. Plaats het verwerkte fruit in schone potten en plaats de knoflookteentjes, greens en kruiden. Vul elke pot met komkommers met kokend water en laat me een paar minuten trekken nadat ik het heb afgedekt met een deksel. Verplaats het water voorzichtig van de blikken in een aparte container, voeg zout en kristalsuiker toe en leg het op het fornuis. Als de marinade een temperatuur van honderd graden heeft, voeg je azijn toe. Terwijl de marinade kookt, giet nog een portie kokend water in de potten. Als de marinade klaar is, haal je het water uit de komkommerkannen en ga je op zijn plaats de marinade in. Rol hermetisch. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dit ben ik vandaag was een gast. Geproefd augurken. Ik vond het geweldig. Geef, ik zeg het recept. Dali ...
