Het maximale voordeel van eieren kan alleen worden besproken als ze vers zijn. Nadat ze een maand in de koelkast hebben gelegen verliezen ze hun voedingswaarde en worden ze schadelijk voor de gezondheid. Eenmaal in het lichaam veroorzaakt een vervallen product ernstige vergiftiging, wat fataal kan zijn. Daarom is het belangrijk om zelfstandig de mate van versheid van een dergelijk product te kunnen bepalen en de toelaatbare duur van de geschiktheid ervan te begrijpen. Verder in het artikel zullen we in detail beschrijven waarnaar we moeten letten bij het kopen van kip- en kwarteleitjes, hoe lang ze kunnen worden opgeslagen en waar ze het beter kunnen doen.
Hoe te begrijpen of een ei vers is: kip en kwartel
De unieke structuur van de eierschaal zorgt ervoor dat het interieur lange tijd zijn heilzame eigenschappen behoudt. Maar hiervoor zijn bepaalde bewaarcondities belangrijk. Anders begint de binnenkant van het product uit te drogen en een stinkende prater zal ongeschikt zijn voor verder gebruik. 
Er zijn veel manieren om de versheid van eieren thuis te testen. En hiervoor is het helemaal niet nodig om een microscoop en zeldzame chemische reagentia naar de keuken te dragen. U kunt de geschiktheid van deze producten beoordelen, zelfs in de winkel. Laten we in details treden.
Weet je dat? Tegenwoordig is de grootste producent van eieren ter wereld de Volksrepubliek China. Ongeveer 160 miljoen stuks van dit product worden er jaarlijks geproduceerd. Veel deskundigen schrijven dit toe aan het feit dat de kip voor het eerst in dit land verscheen. En het gebeurde ergens in het jaar 1400 voor Christus.
Bij aankoop
Deskundigen adviseren om geen "blinde" aankopen te doen. Naar hun mening is de visuele beoordeling van de goederen belangrijk. Daarom is er voor eieren naar de supermarkt of naar de markt gegaan, inspecteer ze zorgvuldig. Onlangs gesloopte exemplaren zullen gunstig vergelijken met het matte oppervlak van de schaal. Maar degenen die al een aantal dagen hebben gelegen, zullen worden gekenmerkt door een specifieke glanzende glans. Maar alleen focussen op deze verificatiemethode is het niet waard. Experts waarschuwen dat slimme verkopers hun toevlucht nemen tot verschillende trucs om met succes producten te verkopen. Een van deze is wrijven of elk monster wassen. 
Opdat de aankoop niet onaangenaam ruikende substantie zou teleurstellen, Wanneer u een eierrek kiest, vergelijk dit dan met de rest van het assortiment.. Idealiter zou het geheel van dozijn dezelfde kleur en glansgraad van de schaal moeten hebben. Als je te maken krijgt met een gevarieerde set, heeft de verkoper hoogstwaarschijnlijk oude en verse eieren gemengd. Ruik ze. In slecht vervallen dozen, zal er een scherpe onaangename geur zijn.
Het is belangrijk! De schaal van een vers ei heeft een specifieke geur, die sterk lijkt op kalk.
Het doet geen pijn om een rauw ei te schudden. Als je binnen een duidelijk gesprek hoort, moet je weigeren te kopen. Sprekers zijn immers niet geschikt voor gebruik.
Negeer het product niet. houdbaarheid. Door u hierover te informeren, garandeert de fabrikant de versheid van het product, op voorwaarde dat het op de juiste manier wordt bewaard. Kies altijd alleen verse producten en probeer ze te gebruiken voordat de datum op het pakket vervalt. 
Bij het koken
Veel consumenten zijn niet serieus over postzegels op eierentrays en blijven uitgewoonde goederen eten. Volgens experts behoudt hij zijn geschiktheid nog steeds voor een korte tijd. Maar voordat u het gebruikt, moet de versheid opnieuw worden gecontroleerd.
Dit gebeurt op de volgende manieren:
- Dompel het product in een bak met koud water. Een teken van goede kwaliteit is de totale bezinking naar de bodem. Als het ei iets verhoogd is met een stomp uiteinde naar het oppervlak, is het niet de eerste versheid, maar is het geschikt voor deeg en warme gerechten. Wanneer je getuige bent geweest van zijn opkomst aan de oppervlakte, kan zo'n instantie het beste worden weggegooid.
- Schud het ei. Tegelijkertijd mag een kwaliteitsproduct geen uitbarstingen en flappen hebben. De aanwezigheid van dergelijke geluiden betekent dat er veel lucht is ingeslikt, waardoor het eiwit en de dooier zijn verslechterd. Dit is ongeschikt voedsel.
Het is belangrijk! Eieren zijn een bron van salmonellose, dus ze moeten minstens 5 minuten koken in kokend water. Houd in gedachten dat Salmonella-bacteriën hun levensvatbaarheid verliezen bij een temperatuur van +70 ° C.
Video: eieren controleren op versheid met water
Controleer eieren op versheid is ook mogelijk met de hulp van ovoskop. Dit apparaat zal helpen om defecten in het ei te detecteren: de aanwezigheid van vlekken, schimmel en schade aan de schaal.
Bij de showdown
Breek de schaal en visueel de toestand van de binnenkant. In recentelijk verwijderde monsters zal het eiwit viskeus en stevig geoogst zijn en zal de dooier convex zijn. Als het ei lange tijd lag, dan ziet u vloeibaar verspreidend eiwit en een platte dooier. 
Wat is het gevaar
In de maatschappij is het stereotype over de uitzonderlijke voordelen van kip- en kwarteleitjes duidelijk ingebakken. Maar als de regels van hun opslag werden overtreden, dan is het niet nodig om te praten over de voedingswaarde van dit eiwit voedsel en de verzadiging van het lichaam met vitale stoffen. In dit geval, zoals blijkt uit medische statistieken, gaat het om vergiftiging en de gevolgen ervan.
Bovendien bedreigt onjuiste culinaire verwerking van eieren, het gebruik van vuile vaat en geïnfecteerde keukenapparatuur de ontwikkeling van salmonellose. De bacteriën die deze ziekte veroorzaken, leven in eiwit, dooier en op de schaal. Hun bron is een kip. Bovendien kunnen, volgens externe tekens, zelfs experts geïnfecteerde exemplaren niet herkennen. Dit geeft niet de kleur van de schaal, geen geur of andere visuele kenmerken van het product.
Weet je dat? De Chinezen schilderen de eieren rood telkens als er een baby in de familie verschijnt. Volgens volksgeloof garandeert zo'n ritueel een baby een lang en gelukkig leven..
Bij gebruik van vervallen of besmette eieren gevaarlijk voor de gezondheid zijn: zelfgemaakte mayonaise, rauw suiker-eimengsel (eiwit of dooier), evenals alle gerechten die onvoldoende warmtebehandeling hebben ondergaan. Het kunnen eieren, gepocheerde eieren en zelfs traditionele roerei zijn. Daarom raden artsen ten zeerste aan de houdbaarheid van dergelijke producten strikt te controleren en ze bij hoge temperaturen te bereiden. 
Tekenen van ei-intoxicatie worden zichtbaar tijdens de eerste dagen na inname van voedsel van slechte kwaliteit.
Bij de feeder worden waargenomen:
- braken;
- misselijkheid,
- zwakte;
- buikpijn;
- gastro-enteritis die zich ontwikkelt op de achtergrond van ziekte (wanneer ontsteking van de slijmvliezen van de dunne darm optreedt);
- diarree (in de regel zijn de ontlasting erg vloeibaar, lijken qua consistentie op rijstwater en worden gekenmerkt door een donkergroene of gele kleur);
- toename van de lichaamstemperatuur tot 39-40 °;
- opgeblazen gevoel;
- tekenen van colitis als gevolg van ontstekingsprocessen in de dikke darm;
- krampen;
- verminderde eetlust;
- overtreding van de functie van het centrale zenuwstelsel (gemanifesteerd in ernstige vergiftiging en wordt uitgedrukt door hoofdpijnen, duizeligheid, slapeloosheid, lethargie);
- storingen van het cardiovasculaire systeem (drukverlagingen, polsslag en verandering van het hartritme);
- bacteriële infectie en sepsis (met dergelijke symptomen is het resultaat dodelijk).
Het is belangrijk! Om de houdbaarheid van eieren thuis te verlengen, vettig de schelpen in met varkensvet, plantaardige olie of vaseline en plaats ze in een koude ruimte waar de temperatuur onder de +10 ° C is. Als alternatief kunt u elk stuk omwikkelen met gewoon papier en het vouwen met scherpe uiteinden naar beneden en bedekken met ontslaan..
De manifestatie van deze symptomen hangt grotendeels af van de immuniteit van het slachtoffer. Maar voor elke graad van eivergiftiging is het belangrijk om het lichaam te beschermen tegen uitdroging. 
Voor dit doel aanbevolen:
- een oplossing van "Regidron" of "Oralit";
- eventuele sorptiemiddelen (actieve kool, "Smekta", "Polyphepan");
- immunomodulerende geneesmiddelen (multivitaminecomplexen, "methyluracil");
- antibiotica die individueel door een arts worden voorgeschreven;
- beperking van het gebruik van zuivelproducten, rauwe groenten en gerookt vlees (het is wenselijk om de patiënt in deze periode een spaarzaam dieet te bieden).
Als de ziekte na een dag blijft vorderen, moet je, zonder tijd te verliezen, medische hulp zoeken.
Ontdek hoe de eierschaal en rauwe eieren nuttig en schadelijk zijn; Parelhoen en kwarteleitjes.
Houdbaarheid van eieren
Hoe lang kippen- en kwarteleitjes vers zullen zijn, hangt grotendeels van hun af oorsprong en opslagomstandigheden:
- als we het hebben over industriële productie, is de gebruiksduur van dergelijke producten beperkt tot 28-30 dagen;
- maar zelfgemaakte producten kunnen hun voedingswaarde gedurende het hele kwartaal behouden;
- als aan alle vereisten voor temperatuur en vochtigheid in de kamer is voldaan, zullen de verse goederen niet verslechteren, zelfs niet na een maand (dit geldt voor de kelders en de koelkast);
- gekookte eieren zijn geschikt voor 2 weken (op voorwaarde dat ze hard worden gekookt en in de koelkast worden bewaard);
- wanneer het gekookte product op kamertemperatuur is, kan het na 48 uur niet meer worden geconsumeerd;
- zelfs in de koelkast, gekookte eieren na het koken van bederf na 2 dagen;
- onder alle omstandigheden zijn specimens met gescheurde schelpen niet onderhevig aan lange opslag (ze worden aanbevolen om op dezelfde dag te worden gebruikt);
- als de schaal barstte tijdens het kookproces, kan een dergelijk exemplaar 4 dagen in de koelkast liggen;
- in het geval dat u eieren met schaal voor een bepaald doel hebt geoogst, moeten ze 3 dagen na het in de koelkast bewaren worden gebruikt;
- Paaseieren zullen gedurende 15 dagen niet bederven, op voorwaarde dat alleen natuurlijke kleurstoffen voor hen worden gebruikt;
- Maar paaseieren, die gekleurd waren met chemische reagentia, zijn mogelijk niet langer dan 17 dagen geschikt;
- Kopieën van Pasen in de thermische film moeten binnen 3 dagen worden gegeten.
Weet je dat? Als je een regelmatig vers ei een paar dagen in 9% tafelazijn houdt, zal de schaal zo hard worden dat hij niet breekt, zelfs niet als hij hard op de vloer blaast.
Waar en hoe best eieren op te slaan
Om dergelijke producten op te slaan geven de meeste consumenten de voorkeur aan een compartiment in de deur van de koelkast. Maar deskundigen bij deze gelegenheid uiten hun verontwaardiging, die gepaard gaat met een scherpe temperatuurdaling. In dergelijke omstandigheden verliezen de eieren snel hun voedingswaarde en vertegenwoordigen ze geen gastronomische waarde.
Ervaren huisvrouwen worden geadviseerd om voor dit soort goederen een plaats te kiezen waar het altijd koud is. Leg de schaal in geen geval in de vriezer.
Tips voor pluimveehouders: wat te doen als kippen kleine eieren vervoeren of slecht dragen, de waardering van kippen van het kippenras, de periode van eiproductie bij jonge kippen, vitamines voor legkippen om de eierproductie te verhogen.
In de koelkast
Zorg ervoor dat elk onderdeel in een stabiele positie met een scherp uiteinde naar beneden moet worden bevestigd. Het is belangrijk dat de eieren elkaar niet raken. Het is beter om ze in een speciale standaard of bak te laten en ze in cellen te spreiden. Vergeet niet om de container te sluiten, omdat de eierschaal erg gevoelig is voor naastgelegen geurtjes. Vanuit de koelkast absorbeert het alles in de buurt. 
Zorg ervoor dat de temperatuur in de kamer op het niveau van + 2 ... +4 ° С. Was de schaal nooit voordat u hem opbergt. Dergelijke manipulaties verminderen de levensduur.
Het is belangrijk! Als u eieren kookt, gooi het product dan niet uit de koelkast in het hete water. Geef hem ongeveer 10 minuten om op te warmen. Dit zal de integriteit van de schaal behouden..
Zonder koelkast
Als u deze methode verkiest, moet u ervoor zorgen dat een vers product dat wordt bewaard in kameromstandigheden met een temperatuurregime van +20 ° C, gedurende 20 dagen wordt geconsumeerd. Voor een beter behoud worden de eieren gelegd in houten kisten, waarna ze in slaap vallen. zand, zaagsel of zoutDek af met natuurlijke stof en verstop het op een donkere plaats. Het is belangrijk dat de kamer goed wordt geventileerd.
Sommige pluimveehouders adviseren dat de opslag van eieren moet worden behandeld met een zoute pekel, die in verhouding wordt bereid: 20 gram zout per 1 liter water. In deze vorm zijn ze geschikt voor 4 weken. 
Controleer op versheid en opslag van eieren: beoordelingen
Nu weet je dat eieren een serieuze houding vereisen ten aanzien van de keuze van gekochte goederen en opslagomstandigheden. Door deze basisvereisten te negeren, kunt u uw gezondheid en uw dierbaren ondermijnen. We hopen dat ons artikel u zal helpen dergelijke risico's te vermijden.
