Ingeblikte gevulde paprika is een van de meest populaire en populaire gerechten in ons land in de winter. Het is echter bijna onmogelijk om verse, hoogwaardige en smakelijke pepers tegen een betaalbare prijs in de winter te krijgen. In dit geval is de beste oplossing het oogsten van paprika's voor wintervullingen. Het koken van twist is eenvoudig en zal van kracht zijn, zelfs als je geen ervaring hebt met lege plekken. Hieronder staan enkele eenvoudige stap-voor-stap recepten.
Welke peper is beter te nemen voor vulling
Allereerst moet je de voorkeur geven aan een kwaliteitsproduct. Verschillende criteria die helpen bepalen of u een hoogwaardige groente hebt:
- Verse peper. Het kan worden bepaald door de stengel licht te breken (dus koop nooit fruit met een afgehakte stengel!). Als de groente vers is, zullen druppeltjes vloeistof uit de fout sijpelen. Als je ze niet ziet, was de vrucht al lang uit de tuin gebroken. De smaak is hier niet van veranderd, maar het aantal voedingsstoffen is verschillende keren afgenomen.
- Elasticiteit. Wanneer ingedrukt, zou het fruit niet van vorm moeten veranderen. De muren moeten strak, dicht, dik zijn. Hoe dikker de muur en hoe zwaarder de vrucht, hoe meer sap het bevat.
- Kleur. Hoe rijker de kleur, des te rijper de groente.
- De integriteit van de huid. Vermijd groenten bedekt met vlekken, blotch, bloei en verwondingen, omdat ze worden aangetast door een schimmelinfectie.
Het is belangrijk! Het is niet gebruikelijk dat onze burgers om documentatie over groenten vragen, maar tevergeefs, omdat het zulke belangrijke informatie bevat als de verwerkingstijd en de soorten chemicaliën die worden gebruikt. Koop daarom geen paprika's in natuurlijke markten en aarzel niet om in de winkels naar kwaliteitscertificaten te vragen.
Vereisten voor de paprika's zelf:
- juiste vorm;
- groot formaat (80-100 g of meer);
- dikke, vlezige muren vanaf 4 mm;
- uitgesproken zoete smaak met een lichte bitterheid.
Een van de meest geschikte variëteiten voor conservering zijn de volgende:
- "Adept". Vroegrijpe zoete variëteit met fruitmuren van 6 - 6,5 mm dik. Fruitgewicht 100-120 g.
- "Bogdan". Nog een vroege rijpe graad van paprika met de lange periode van vruchtvorming. De vruchten zijn vrij groot (200-250 g), de wanden van de peper tot 8 mm, terwijl ze in de vorm blijven, ze behouden een mooie vorm en zien er heel aantrekkelijk uit in een pot.
- "Ideal". Vroege variëteit van suiker met kleine vruchten (tot 150 g).
- "Amber". Vroeg rijpe zoete variëteit. Kleine vruchten van 100 g onderscheiden zich door een rijke oranje kleur en sappigheid, daarnaast hebben ze een hoge voedingswaarde.
U kunt elke gewenste variëteit gebruiken, die in de tuin verkrijgbaar is of jarenlang is getest.
Ontdek welke nuttige en schadelijke eigenschappen de peper heeft: groen Bulgaars, bitter, jalapeno, cayenne.
Pepper voorbereiding
Om de voorvorm te bereiden, moet u intacte en pas geoogste paprika's met de juiste vorm selecteren. Dan komt een heel belangrijke fase - grondig wassen. Je kunt de paprika's ook weken in licht zout water.
Het is belangrijk! Pepper neemt de 3e plaats in de "dirty dozen" - een lijst van fruit in staat om pesticiden en andere giftige stoffen te accumuleren in grote doses. Grondig wassen zal een deel van de chemicaliën elimineren en het fruit veiliger maken.
Vervolgens moet je van de paprika's het onderdeel naast de stengel verwijderen. Het is niet nodig bij het opvullen, behalve in deze plaats is de concentratie van schadelijke stoffen het grootst. Schil de zaden. Op deze voorbereiding van fruit voor conservering is voltooid. 
Recept 1
Dit recept is extreem eenvoudig en snel klaar te maken. Je hebt een minimum aan ingrediënten nodig en slechts 1 uur tijd om pepers klaar te maken die niet vers geoogst smaken. De eigenaardigheid van dit recept in de afwezigheid van azijn tussen de ingrediënten.
Ingrediënten vereist
Ingrediënten kijken uit naar een blikje van 3 liter:
- 20 stks paprika's van gemiddelde grootte (1,5 kg);
- 2 liter water;
- zout (naar smaak).
Maak uzelf vertrouwd met de recepten voor het bereiden van de winter op peper: hete peper, Bulgaarse biefstuk, in het Armeens.
Kookrecept
Gefaseerde billet-voorbereidingstechnologie:
- Giet water in een pan en breng aan de kook. Zout naar smaak (water moet matig gezout zijn, alsof je soep kookt).
- Voeg de pepers toe aan kokend water en laat ze precies 5 minuten koken. Ze moeten goed opwarmen, maar niet gaar zijn.
- Verwijder de paprika's en doe ze in een pot, dan moet je het met kokend water vullen en rol je het deksel, draai het om en dek af met een deken tot het afkoelt.
Ondanks de eenvoud van de bereiding, moeten verschillende regels strikt worden gevolgd in dit recept: de hals van de blikjes moet zonder enige schade zijn en de pepers moeten gedurende 5 minuten worden gekookt, niet meer en niet minder. Gietende paprika's hebben precies kokend water nodig. Voordat ze worden gedraaid, mogen de potten niet worden gesteriliseerd, het belangrijkste is om ze goed af te spoelen. U kunt dit werkstuk opslaan in de kelder of berging op kamertemperatuur.
Video: peperverzorging voor vulling
Weet je dat? Bijna 90% van de producten die we kopen ondergaan voorlopige thermische en chemische behandelingen.
Recept 2
Dit recept is ook gemakkelijk te bereiden, maar hier moet u enkele standaard bewaarmiddelen gebruiken.
Ingrediënten vereist
Van het opgegeven aantal ingrediënten kunt u twee blikjes van 3 liter maken:
- 4 liter water;
- 40-42 st. pepers (ongeveer 3 kg);
- 250 g suiker;
- 250 g plantaardige olie;
- 250 g azijn;
- 3 el. l. zout.
Thuis kun je azijn maken van appels.
Kookrecept
Het proces om het tweede recept te maken is als volgt:
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook, voeg dan suiker, zout, azijn en boter toe.
- Voeg peper toe en laat 5-7 minuten sudderen.
- Ondertussen, steriliseer de potten en deksels.
- Wanneer de peper een bepaalde tijd kookt, begin je hem op de oevers te leggen en probeer je de holtes zo veel mogelijk op te vullen.
- Wanneer de pot is gevuld, vult u deze met zoutoplossing aan de bovenkant.
- Het is noodzakelijk om de covers op te rollen, de banken om te draaien en in te pakken.
Er zijn verschillende manieren om blikjes te steriliseren: gestoomd, in een oven, magnetron, steamer.
Video: peperverzorging met azijn
Recept 3
Dit recept is het origineelst, omdat naast pepertomaten worden toegevoegd aan de knuppel, die dan kan worden gebruikt voor het vullen.
Weet je dat? In de moderne betekenis van behoud, knuppels verscheen slechts in 1809. De Franse banketbakker Nicolas Apper vermoedde dat hij verschillende gerechten in verzegelde ijzeren en glazen verpakkingen kon bewaren. Ze waren erg duur en zwaar, maar ze hebben het leger van Napoleon tijdens de oorlog enorm geholpen.
Ingrediënten vereist
Het aantal ingrediënten is ontworpen voor 2 blikjes van 3 liter:
- 3 liter water;
- 45-50 stks. pepers (afhankelijk van de grootte);
- 4 el. l. azijn (9%);
- zout en suiker naar smaak;
- selderij bos;
- een bosje peterselie;
- 1 kg middelgrote tomaten.
Wij adviseren u om kennis te maken met de recepten van het oogsten van selderij, peterselie, tomaten: groen, koud gebeitst en gefermenteerd; salade met tomaten, komkommer en tomatensalade, tomaten in eigen sap, tomatensap, pasta, ketchup, tomaten met mosterd, "Yum fingers", adzhika.
Kookrecept
Gefaseerde peperkooktechnologie:
- Kook water, voeg 1 el. l. zout.
- Voeg peper toe en kook gedurende 3 minuten.
- Voeg op dit moment onderaan de pot peterselie stengels en selderij toe. Mijn tomaten en in tweeën gesneden.
- Na de aangegeven tijd nemen we de paprika's en leggen ze op de oevers, waarbij aan elke peper een halve tomaat wordt toegevoegd.
- Vul de pot met kokende pekel, dek af met deksels en steriliseer: laat gedurende 30 minuten de hals in een grote pan met kokend water zakken.
- Na deze tijd rollen we de dekens op, keren om en wikkelen de blikjes.
Video: peperverzorging met tomaten en selderij
Waarom kan het deksel opzwellen
Helaas, soms na je inspanningen en het werk dat je hebt gedaan, zul je merken dat de doppen gezwollen zijn. Het is belangrijk om de mogelijke redenen te bestuderen om fouten in de voorbereiding te voorkomen:
- Slecht gewassen groenten. Dit omvat ook de niet volledig verwijderde verwende delen van de paprika's.
- Overtreding van temperatuur. Het is noodzakelijk banken alleen met kokende pekel in te vullen, het water moet niet alleen heet zijn, maar kook actief in een pan.
- Verminderde benauwdheid. Banken zijn niet helemaal opgerold, lucht en bacteriën sijpelen door kleine openingen. Komt voor door de lage elasticiteit van het tandvlees of de aanwezigheid van schilfers op de hals van de glazen container. Ook kan de hoes eenvoudig ongelijk zijn opgerold.
- Het werkstuk op een te hoge temperatuur opslaan, in de zon. Dit draagt bij aan de fermentatieprocessen in de tank.
Het is belangrijk! In geen geval mag het product worden gegeten, als het deksel op de pot is opgezwollen, de pekel troebel is geworden of van kleur is veranderd, is schimmel gevormd. In een dergelijke omgeving begonnen pathogene micro-organismen actief te prolifereren. Het gebruik van dit product is beladen met ernstige vergiftiging, tot de dood.
Ingeblikte paprika's voor vulling: beoordeelt huisvrouwen
Nataly
En ik heb alles eenvoudiger. Ik maak de zaden schoon, doe ze in een zak en bevries ze. Daarna leg ik gehakt in de bevroren, giet het met saus en in een snelkookpan. 20 minuten - en voila!
Tancheg
vorig jaar zo'n peper gemaakt, en ook allemaal volgens het recept. Toen ze faked up, was ze boos. De smaak van peper is heel anders, hoewel het natuurlijk duidelijk is - het is moeilijk om verse peper te vervangen door iets ... en omdat ik veel blikjes heb gemaakt en het jammer was om het weg te gooien, voegde ik het toe aan de mengelmoes, de borsjt en zelfs aan de pizza. Het was niet slecht, maar ik zal het niet meer doen ...
Als u de bovenstaande fouten niet toestaat, staan uw werkstukken op hun best totdat ze aan de tafel worden voorgelegd. We hopen dat onze eenvoudige recepten u zullen helpen om de lekkerste pepers te maken, die met hun smaak u zullen herinneren aan de zon, de zomerhitte en overvloed.
