In de natuur zijn er een groot aantal soorten schimmels, dus het is niet verrassend dat er zulke "bewoners van het bos" zijn waarvan sommigen zelfs niet eens hebben gehoord. Een van hen is de paddenstoel, die vaak wordt genegeerd door onervaren paddenstoelenzoekers.
eetbaarheid
De bokszwam behoort tot de familie van boletes, het geslacht van olie. Het wordt ook een geit, louisers, een moerasventilator, een koe, een droge botervloot, Ivanchik genoemd. De geit is eetbaar en neemt de vierde categorie van voedingswaarde in.. 
De samenstelling van schimmels omvat fosfor, magnesium, zink, aminozuren, suikers, voedingsvezels, lecithine, fosfatiden. Van vitaminen in het rooster zijn er B1, B2, D, PP. Het eiwit in paddenstoelen wordt 70% door het lichaam opgenomen en 95% vetten.
Weet je dat? De oudste paddestoel werd gevonden in 1859, in een fossiel, dat ongeveer 420 miljoen jaar oud is.
Hoe het eruit ziet
Als je een uitje voor paddestoelen plant, dan zou het geen kwaad om meer te weten te komen over hoe een geit eruit ziet.
hoofd
Het onderscheid tussen de lat is eenvoudig. Het heeft een kleine dop met een diameter van 3-9 cm, een platte vorm met een knobbeltje in het midden. Dichter bij de randen wordt het oppervlak dunner. Het is droog en glad, en tijdens de regen wordt het slijmerig en glibberig. 
De kleur van de dop kan lichtgeel, bruin of soms bruin zijn, afhankelijk van de groeiomstandigheden.
Bij jonge paddenstoelen zijn de doppen netjes en gelijkmatig en bij de oude geiten verliezen ze hun vorm en ronding, vervormd en gebarsten.
vlees
Het vlees van de kinderen heeft een dichte en elastische textuur. Het heeft een lichtgele kleur met een aangename champignonsmaak.
Het is belangrijk! Paddestoelenplukkers raden aan om overrijpe en oude kinderen te vermijden, omdat ze zwaar zijn en slecht worden verteerd door het lichaam. Ook kun je geen paddenstoelen eten voor kinderen jonger dan 3 jaar.
been
Dit deel van het fruitlichaam heeft een hoogte van 3 tot 10 cm en de dikte is ongeveer 2 cm. Het been is cilindrisch, het wordt smaller dichter bij de dop. Ze heeft geen rokken, maar haar bovenhuid kan van elkaar worden gescheiden. De kleur van de poten is dezelfde als die van de dop - hij is lichtgeel, lichtbruin, bruin. 
Buisvormige laag
Aan de achterkant van de dop bevindt zich een aangrenzende buisvormige laag. Buigt een klein beetje op het been. Hun kleur hangt af van de leeftijd van de schimmel: hoe ouder het is, hoe donkerder de tubuli.
Bij jonge geiten zijn ze lichtgeel en bij volwassenen bruin. De buitenste poriën van de tubuli zijn groot en hoekig, terwijl de binnenste poriën klein en dun zijn.
De meest bruikbare paddenstoelen zijn: cantharellen met behulp waarvan ze worden behandeld, alsook witte champignons, russules, honingzwammen, volushki, ryadovki, mokhovik, melkpaddestoelen, boleetpaddenstoelen en espenpaddenstoelen.
Sporen poeder
Sporepoeder bij kinderen is lichtbruin of olijfbruin.
Waar het wordt gevonden, en wanneer u kunt verzamelen
Kinderen groeien in dennenbossen, tenminste - in gemengde bossen, onder dennen, op zandgrond. Kan groeien op wetlands, in een vochtige omgeving, in velden en weiden. Geef de voorkeur aan regio's met een gematigd klimaat. 
Champignons worden alleen en in kleine groepen gevonden. De rijpingstijd van kinderen is van juni tot november. Goede oogst kan worden verzameld na zware regenval.
Het is belangrijk! Het is niet aan te bevelen champignons bij industriële bedrijven te verzamelen, omdat ze radioactieve stoffen heel goed absorberen.
het eten
Kinderen zijn geweldig voor eenmalig koken en voor oogsten voor de winter. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gemarineerd en gedroogd. Van hen bereiden salades, toegevoegd aan soepen.
Dankzij hun droge doppen zijn de paddenstoelen bijna altijd schoon.
Maar voor het koken moeten ze nog steeds goed gesorteerd zijn, schoongemaakt en verwijderde wormachtige plaatsen. Om de vuilnis schoon te maken, dompel ze een paar minuten in water, spoel ze af en je kunt beginnen met koken.
Hoe en hoeveel te koken
Om kinderen te koken, moeten ze in drie of vier stukken worden gesneden en in een pan worden gedaan. 
Dan moet je de champignons met water vullen en 20-30 minuten laten koken. Daarna zijn ze klaar om te eten.
Weet je dat? Paddestoelen hebben een enorme "penetrerende" kracht die hen helpt te groeien door asfalt en zelfs marmer. De turgordruk tijdens de groei kan zeven atmosfeer bereiken, wat overeenkomt met een bandenspanning van een tien-tons dumptruck.
Hoe te pickle
Om kinderen te marineren, heb je nodig:
- verse champignons - 1 kg;
- zout - 3 theelepel;
- suiker - 2 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- anjer - 3 stuks;
- zwarte peper - een paar erwten;
- laurier;
- droge dille;
- azijn 9% - 3 eetlepels. l.
Paddestoelen moeten sorteren, wassen, schoonmaken. Grote exemplaren worden aanbevolen in stukken gesneden. Daarna worden ze een kwartier gekookt en opnieuw gewassen.Ter voorbereiding van de marinade, zout, suiker, kruidnagel, knoflook, peper, laurierblad, dille moet worden gemengd in zuiver water.
Dan moet je er paddenstoelen toevoegen, koken en nog eens 5 minuten laten koken.
Leer hoe u paddenstoelen zoals champignons, boleten en paddenstoelen kunt marineren.
Verwijder daarna de pan van het vuur, voeg azijn toe, zet de kinderen samen met de marinade in gesteriliseerde potten en rol ze met deksels. 
Hoe te drogen
Om de paddenstoelen te drogen, moeten ze worden uitgezocht, wormen verwijderd, gewassen en afgeveegd. Meestal worden ze heel gedroogd, maar indien gewenst in grote stukken gesneden. Bereide droge kinderen worden in de zon gehangen.
Je kunt ze ook in dunne platen snijden en ze dagenlang drogen in een goed geventileerde ruimte.
Er is een andere, snellere manier om te drogen. Plaats de paddenstoelen in de oven en droog ze op een temperatuur van 70 ... 80 ° С met de deur op een kier.
Je kunt paddestoelpoeder maken van droge kinderen, waar je heerlijke roomsoep, saus en jus kunt krijgen. Ze hoeven alleen in een koffiemolen te malen - en een prachtig poeder om gerechten klaar te maken. 
Tijdens de "stille jacht" geef je zo'n paddenstoel als een geit niet op. Het heeft waardevolle voedingskwaliteiten, het is gemakkelijk te assembleren en schoon te maken. En ook van deze paddenstoelen kun je veel van alles lekker koken, inleggen, drogen, champignonpoeder maken, wat een unieke smaak aan je gerechten zal geven.
