Nadat beschimmeld brood op tafel ligt, zullen maar weinig mensen blij zijn. Voor de meeste mensen is dit een onaangenaam, maar vertrouwd fenomeen. Hoewel de witte schimmel, of de mukor-paddenstoel, in feite niet zo eenvoudig is als op het eerste gezicht lijkt. Tegenwoordig zijn er in de wereld ongeveer 60 soorten van deze cultuur. Sommigen van hen hebben geleerd toe te passen in hun werk, maar er zijn er ook die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Wie is deze mysterieuze paddestoel Mukor - vriend of vijand, probeer erachter te komen.
beschrijving
Mucor - een schimmel van het genus schimmel, ontstaan op voedsel, bodem, organische stof van plantaardige oorsprong in strijd met de omstandigheden van hun opslag. 
In de beginfase lijkt het op een witachtige fuzz, dus de tweede naam is witte schimmel.
Weet je dat? In 1922 werd in Egypte voor het eerst het onbeschadigde graf van de farao ontdekt - de begrafenis van Toetanchamon. Het grootste deel van het team van archeologen dat op de site werkte stierf binnen een korte tijd na de ontdekking. De keten van deze onaangename gebeurtenissen gaf aanleiding tot geruchten over een vloek die de overtreders van de farao overviel. In 1999 vonden Duitse microbiologen echter de oorzaak van massamoord: mummies in het graf waren bedekt met een speciaal soort schimmel, die, eenmaal in het menselijk lichaam via de luchtwegen, leidde tot een snelle dood van mensen.
Naarmate de kolonie volwassen wordt, begint de vorming van de sporangia de schimmel verder te reproduceren. Ze geven mukor grijsachtige of beige kleur, en tegen de tijd van rijping volledig zwart gemaakt.
Paddestoel structuur
Onder de microscoop ziet de mucor-kolonie er behoorlijk interessant uit. De basis ervan - het mycelium, dat een grote vertakte cel is met veel kernen.
Met behulp van witte draden (hyphae) wordt dit lichaam in de grond gefixeerd. Net als echte wortels, vertakken deze draden, en wijken ze af naar de randen van het mycelium. 
De schimmel die zichtbaar is voor het blote oog zijn de sporangioforen, de haren groeien uit het belangrijkste mycelium.
Als de parasiet zich onder comfortabele omstandigheden vestigt, zullen deze haartjes enkele centimeters hoog worden. In het proces van rijping van het slijm op sporangioforen verschijnen sporangia - dozen met sporen voor reproductie.
Wij adviseren u om uzelf vertrouwd te maken met de lijst van eetbare en giftige paddenstoelen, en ook hoe u de paddenstoelen op eetbaarheid kunt controleren op populaire manieren.
Als je in dit stadium van ontwikkeling kijkt naar een paddenstoel onder een microscoop, dan lijkt het uiterlijk op een kussen, bezaaid met spelden. Daarom wordt deze schimmel vaak aangeduid als kapitale schimmel.
In het laatste stadium van de groei van mucor burst sporangia schelpen, en duizenden rijpe sporen, klaar om leven te geven aan de volgende generaties van schimmel kolonies, zijn verspreid in alle richtingen. Vanwege hun microscopisch kleine afmetingen zijn ze alleen met speciale apparatuur te zien.
reproduktie
Mukor fokt op twee manieren:
- een geschil gebruiken. Voor hun cultivatie heeft hij goede voeding, warmte, toegang tot vocht en frisse lucht nodig. Rijpe geschillen worden verspreid door luchtmassa's;
Het is belangrijk! Als geschillen niet het geluk hebben om in comfortabele omstandigheden te verkeren, kunnen ze lange tijd slapen, terwijl ze hun levensvatbaarheid behouden. En wanneer de situatie aangenamer wordt, ontkiemen ze snel en vormen een nieuw mycelium.
- seksueel. Als de grond waarop de koloniën groeien niet langer in staat is hen te voeden, beginnen de hyphae van verschillende mycelium te convergeren, verbindend met hun hoofden, de gametangia. Als gevolg van deze fusie wordt een door spikes bedekte zygote gevormd. Na rijping barst de schaal ervan los, waardoor het germinale mycelium vrijkomt, waarop sporangia ontstaan met sporen voor seksuele voortplanting. En alleen hun unie leidt tot de creatie van een volwaardig krachtig lichaam van een paddestoel.
eten
In de wereld is er geen plaats waar de mal zich heeft gevestigd. Het wordt gevonden op de wanden van atomaire reactoren, op orbitale satellieten, op voedselproducten, bodem en afval. Waar het ook warm, vochtig en er is iets te eten, er zal een Mukor-paddenstoel zijn. En zijn dieet is heel divers, gekenmerkt door een hoge calorie.
Weet je dat? Breekbaar op het eerste gezicht, kan de mal baksteen, gips en zelfs beton vernietigen.
Bovenaan de lijst met delicatessen staat wit brood, aardappelen en zoet fruit. 
Mukor-paddenstoel op wit brood Volgens het type voedsel wordt schimmel saprotroph genoemd - organismen die de voedingsstoffen uit dode organische stoffen opzuigen.
Het is belangrijk! Infectie is mogelijk door inademing van sporen of hun penetratie door een wond op de huid onder de voorwaarde van verminderde immuniteit.
Gebruik van
Van de 60 soorten mucor zijn er zeer nuttig voor mensen, omdat met hun hulp:
- kaas maken. Voor de bereiding van populaire tofu en tempeh, wordt zuurdesem op basis van mucor genomen, en marmer en blauwe kazen worden gemaakt op basis van blauwe "nobele" schimmel;
- kook worst. Dergelijke delicatessen zijn typisch voor Italië en Spanje, waar speciale technologieën voor de verwerking van vleesproducten bestaan. In overeenstemming hiermee worden worstjes een maand in de kelder bewaard, waar ze zijn bedekt met een witte of lichtgroene schimmel. Vervolgens wordt speciale verwerking van producten uitgevoerd en na 3 maanden zijn ze volledig klaar voor verder gebruik;
- maak aardappelalcohol;
- drugs krijgen. Van Rammann-mucor produceren een speciaal type antibiotica - ramitsin.
Op Mucor gebaseerde kaasgevaar
Maar Mukor is niet alleen gunstig. Sommige soorten kunnen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Een van de meest bekende ziekten veroorzaakt door schimmels is mucoromicose. Door in het menselijk lichaam te komen, infecteert de schimmel de interne organen, waardoor de dood van het organisme wordt veroorzaakt. Dieren kunnen ook geïnfecteerd raken.
Van de 60 soorten vormen er slechts vijf een reële bedreiging voor de mens, en verscheidene zijn gevaarlijk voor dieren.
De meest populaire eetbare paddenstoelen zijn: cantharellen, witte champignons, russules, honingzwammen, volushki, ryadovki, mokhovik, melkchampignons, boletuspaddestoelen en boletus.
Mukor, of witte schimmel, is een vrij primitief organisme dat zich snel ontwikkelt in de aanwezigheid van geschikte omstandigheden. Sommige soorten worden gekweekt in laboratoria voor verder gebruik in de keuken en de geneeskunde. Maar in de huiselijke omgeving van een dergelijke "decoratie" op de muren, moeten oppervlakken en producten zo snel mogelijk worden weggegooid om gezondheidsproblemen te voorkomen.
