Op de schappen van de winkels verkocht blik maïs in blikjes. Het wordt vaak gekocht, omdat het een ingrediënt is in veel salades en andere gerechten. Maar zo'n blanco kan je thuis alleen doen en je kunt niet alleen granen koken, maar hele maïskolven.
De bruikbare maïs ingeblikt
Tijdens warmtebehandeling maïs verliest nauwelijks zijn kwaliteiten en ingeblikt voedsel is nuttig vanwege een aantal eigenschappen:
- bevat weinig calorieën (58 kcal per 100 gram) en zal nuttig zijn in het dieet van mensen die hun gewicht willen verliezen;
- bevat vitamines van groep B, ascorbinezuur, vitamine A en beta-caroteen, niacine;
- bevat macro- en micro-elementen - natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, selenium, mangaan, koper, ijzer en zink;
- stoffen in maïskorrels hebben antioxiderende en oncoprotectieve eigenschappen;
- bevat aminozuren, inclusief essentiële;
- veroorzaakt geen winderigheid, in tegenstelling tot alleen gekookt;
- erop bijna geen allergieën;
- bevat geen gluten.
Weet je dat? Conservering van jonge maïskolven van kleine omvang is nuttiger dan van korrels.
Dat is beter om maïs te nemen voor het inblikken
Voor blanco's moet je een jonge, maar toch al lang gerijpte maïs met suikervariëteiten nemen. Controleer of de maïs oud is door op elke maïskorrel met een vingernagel te drukken. Als het de melk niet uitzoekt, en een stuk ervan op de nagel blijft zitten, dan is het oud en moet het niet worden ingenomen, want zelfs na lang koken kan het vlees hard blijven.
Leer meer over de maïsvariëteiten, met name de beste variëteiten maïs voor het maken van popcorn.
Er moet ook worden opgemerkt dat de kolven sappige en verse bladeren hebben en de kleur van de haren (hoe lichter hoe beter). 
Voorbereidende voorbereiding
Reinig voor het koken de maïskolven van de bladeren en haartjes, snijd droge of onrijpe toppen af. Als er rotte gebieden zijn - verwijderen. Was de maïskolven goed onder stromend water.
Was potten met soda en steriliseer samen met de deksels op elke gewenste manier (gestoomd, gebakken en andere).
Graan voorbereiden op de winter kan ook een methode zijn om te bevriezen.
Hoe maïs te conserveren
Ingrediënten voor het conserveren van maïskolven:
- maïs - 9-10 stukken;
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - 4 eetlepels;
- Azijn 70% - 1 theelepel.
Ingrediënten voor het conserveren van maïskorrels:
- maïs voor 4 halve liter potten;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 3 theelepels;
- water - 1 liter.
Het is belangrijk! Niet alle huizen hebben 70% azijnzuur. Maar één theelepel van deze essentie wordt vervangen door 9 eetlepels 9% azijn of 12 eetlepels 6% azijn.
In de kolf
Voer bij het inblikken van hele maïskolven de volgende stappen uit:
- Doe de voorbereide kolven in een pan van voldoende grootte en giet water. Geen zout in water doen.
- Kook jonge maïs 30 minuten en de oude - ongeveer een uur.
- De gekookte maïskolven worden terug op de zeef gegooid en onder stromend koud water uit de kraan gewassen.
- Doe warme maïs in een gesteriliseerde pot van drie liter. Om deze container van dichterbij te vullen, kan de laatste cob in twee worden gesneden en bovenop worden geplaatst.
- Voeg 2 eetlepels zout en 4 eetlepels suiker toe aan de pot. Vul kokend water bij en dek af met een deksel.
- We plaatsen een pot maïskolven voor sterilisatie in een grote pot, eerst een doek op de bodem, zodat het glas niet in contact komt met het strijkijzer.
- Vul de pot met warm water. De pot met de inhoud moet voor 2/3 bedekt zijn.
- Breng aan de kook en steriliseer gedurende 40 minuten aan een stille kook.
- We nemen een pot met maïskolven en voegen er 1 theelepel 70% azijn aan toe. We rollen, draaien de container op het deksel en kijken of er suiker of zout op de bodem zit. Als dat zo is, zet dan de pot op de rand en rol een beetje totdat het bezinksel is opgelost.
- Wikkel de pot in om af te koelen.
Lees ook over de heilzame eigenschappen en recepten voor het oogsten (invriezen) van groene erwten.
In de granen
Voer bij het inblikken van maïskorrels de volgende acties uit:
- Kook de kolf op dezelfde manier als in het vorige recept en spoel de kolf terug op een zeef en was hem met koud water uit de kraan.
- Schraap voorzichtig de gestoomde maïskolven, wrikken ze eerst met een mes en dan met je handen.
- Giet het graan in gesteriliseerde potjes van een halve liter en dek af met deksels.
- Marinade koken. Voeg hiervoor 1 eetlepel zout en 3 theelepels suiker per liter water toe, breng aan de kook en kook om de bulk-ingrediënten op te lossen.
- Vul de verkregen pekelbanken met maïskorrels.
- Bedek ze met deksels en zet ze in een pan met een doek aan de onderkant voor sterilisatie. Vul voor 2/3 met warm water.
- Breng aan de kook, reduceer het vuur en steriliseer met continu koken gedurende 40 minuten.
- We krijgen banken met granen, oprollen. We leggen de hoes op en wikkelen.
Weet je dat? Maïs werd vanuit Amerika naar Europa gebracht, waar het ongeveer 7-12 duizend jaar geleden werd verbouwd in de zuidelijke delen van het moderne Mexico. Wetenschappers suggereren dat dit de oudste graanteelt is.
Wat is gecombineerd en waar kun je toevoegen
In veel kookboeken en op internet kun je veel verschillende recepten vinden met ingeblikte maïs, omdat deze gecombineerd wordt met de meeste producten. Eerste en tweede gerechten worden gemaakt - dit zijn soepen, salades, plantaardige stoofschotels, stoofschotels, enz. Dit product wordt gebruikt in gerechten met vlees, eieren en champignons. Het geeft een pittige smaak en in combinatie met zeevruchten - krabstokken, inktvis, vis, garnalen. 
Maar meestal worden ingeblikte maïskorrels gebruikt in salades, en daarin worden ze goed aangevuld met verse groenten - komkommers, kool, tomaten, wortels. Dergelijke maïs wordt gebruikt voor het koken van gerechten met gekookte groenten - aardappelen, kool, bieten, wortels.
Bekijk de recepten voor het oogsten van groenten: gemengde groenten, komkommers (licht gezouten, koud gezouten), kool (wit, rood, bloemkool, broccoli), wortels (kaviaar, bevroren, gedroogd), tomaten (groen, koud gezouten en gefermenteerd; gezouten , tomatensap, ketchup, sla met tomaten, tomaten in hun eigen sap, tomaten met mosterd, "lik vingers", adjika).
Waar te slaan
Ingeblikte maïs in glazen potten wordt niet langer dan drie jaar bewaard. Maar het winkelproduct in blikjes niet meer dan 2 jaar. Dit is te wijten aan het feit dat vanwege het metaalgehalte sneller wordt geoxideerd en de houdbaarheid wordt verminderd. Een dergelijke bewaring wordt bewaard op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur van 22-25 ° C.
Voor opslag is goed geschikt kelder, berging of gewoon een plank in de keuken. Nadat het deksel is geopend en de maïs volledig is gebruikt, wordt de pot ermee op de plank van de koelkast geplaatst en niet langer dan een dag bewaard. Tegelijkertijd is het beter om de augurk niet te laten leeglopen, omdat zonder dat de maïskorrels minder worden opgeslagen en hun smaakkwaliteiten sneller verliezen. 
Waarom kan het deksel opzwellen
Bij het openen van maïs is het erg belangrijk om het deksel aan te zetten; als het gezwollen is, bestaat de kans dat het product is verslechterd en vergiftiging kan veroorzaken.
De redenen voor het opzwellen van het deksel of schade aan een dergelijke conservering kunnen zijn als volgt:
- opslag van maïs in blik bij hoge temperatuur (boven 25 ° C), vooral in de zomerse hitte. In dit geval zijn schadelijke en gevaarlijke micro-organismen nog niet gevormd, maar bepaalde chemische processen hebben geleid tot zwelling van het deksel. En toch is het in dit geval beter om een dergelijk product niet te riskeren en te weigeren;
- schending van kooktechnologie;
- een hermetisch opgerolde pot - dit gebeurt wanneer een niet-succesvolle inloop of wanneer het deksel van de pot niet past
- gebrek aan steriliteit van de container, als de potten en deksels slecht gesteriliseerd waren;
- ondermaatse producten. Dit gebeurt wanneer de groenten slecht gewassen of verrot zijn;
- maïsblikjes hebben de neiging om te "exploderen". Dit komt door het hoge gehalte aan eiwitten en de bijna volledige afwezigheid van zuren. Om dit probleem tijdens conservering te elimineren, wordt het aanbevolen om een beetje azijn, citroensap of citroenzuur toe te voegen. Om dit probleem te voorkomen, kunt u geen zuur aanbrengen, maar de potten eenvoudig steriliseren met dit product gedurende minimaal twee of drie uur.
Het is belangrijk! Sterilisatie van blikjes wordt aanbevolen om meerdere keren (2-3 keer) te worden uitgevoerd, omdat na één sterilisatie spore micro-organismen niet volledig kunnen afsterven.
Video: 2 manieren om maïs in te bakken voor de winter
Corn canning is niet een zeer tijdrovend en kostbaar proces, maar het is belangrijk om te voldoen aan kooktechnologie, vooral met betrekking tot sterilisatie, omdat dit product een lage zuurgraad heeft. Als je in de zomer niet lui bent, kun je jezelf en je gezin de hele winter voorzien van dit handige product, dat vaak wordt gebruikt om feestelijke salades te maken.
