In de lente in de natuur kun je al de eerste paddenstoelen vinden. In loofbossen met een overwicht van ratelpopulier na de lente regent er zijn morel hoeden (caps, morels zacht). Ze verdwijnen snel en het is niet altijd mogelijk om ze te vangen. Morel hoed behoort tot de familie Morelka en lijkt op morieljes, en zijn hoed heeft een klokvormige vorm, vergelijkbaar met een hoed, gedragen op het lange been van de schimmel. Vandaar de naam van deze paddestoel - moriel dop.
Botanische beschrijving
De gerimpelde pet heeft afmetingen variërend van 1 tot 5 cm lang en 1-4 cm breed. De kleur hangt af van de leeftijd van de schimmel. Bij jonge exemplaren heeft het donkerbruine tonen, en naarmate het groeit wordt het helderder en wordt het oker of geel. De dop van de paddenstoelsteel groeit alleen aan de bovenkant, vanaf de onderkant heeft het een glad en helder oppervlak met witachtige strepen in een cirkel. 
De lengte van het been, meestal gebogen, bereikt 15 cm, maar varieert in het algemeen van 6 tot 11 cm, de cilindrische vorm is vaak iets afgeplat. De dikte van de poten is 1,5-3 cm. In oudere exemplaren is het hol en buiten okerkleurig, en bij jonge exemplaren heeft het een vlees gelijk aan katoen en lichtere geelachtige tinten.
Leer meer over de paddestoelen van de de lentepaddestoel en hun verschillen van de lijnen.Op het oppervlak van de benen, kunt u de rand of kleine geschubde, kleine poederachtige raid, gelegen riemen waarnemen. Deze overval kan eenvoudig worden gewist. Dunne vruchtvlees smaakloos, breekt gemakkelijk en ruikt naar vocht. Aan de voet is het licht en de dop is donkerder.
In askah zijn er twee langwerpige sporen van langwerpige sporen, met afmetingen van 54-80 bij 15-18 micron, van geelachtige kleur. Er zijn drie soorten paddenstoelen uit de familie van morieljes - morielje, naaldhout moreel, moriel dop. Voor het geslacht van de Smorchkov-hoedenfamilie, naast de meerkleurige hoeden, is er een conische dop en een diverse dop. Allemaal behoren tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. 
Weet je dat? De oudste paddestoel is een paddestoel die in een stuk barnsteen wordt gevonden. Wetenschappers zijn van mening dat dit zo'n 100 miljoen jaar oud is.
Waar groeit en wanneer te verzamelen
Morel dop groeit in een gematigd klimaat op het noordelijk halfrond. Het is te vinden in bladverliezende of gemengde bossen met een hoge luchtvochtigheid in april-mei. Ze groeit graag in de laaglanden, in de buurt van beekjes en tolereert het gebrek aan vocht niet.
In goede omstandigheden bereikt het aantal mores-hoeden, waarvan het ene gezin groeit, 80 stuks. Groeit altijd in de buurt van espen, berken en limoenen, omdat het samen met hen mycorrhiza vormt. Meestal te vinden in de oude espen. Geeft de voorkeur aan zure klei en zandige bodems. 
Eetbaarheid en smaak
Cap verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Voor het koken moet het gedurende 10-15 minuten worden gekookt. in veel water, dat vervolgens uitgiet. Na een dergelijke warmtebehandeling verkrijgt het een zeer delicate smaak, wordt het zacht. Verder kan het al op verschillende manieren worden gekookt: augurk, augurk, bak, stoofpot en meer. Vroeger gaven ze er de voorkeur aan om in room te stoven. Dus hun smaak werd nog malser.
Morel hoed kan ook gedroogd worden gegeten. De gifstoffen die erin zitten, desintegreren na het drogen gedurende een maand. Er is geen rauwe kielsvacht.
Weet je dat? In het oude Rusland werd de morieltinctuur aanbevolen voor de behandeling van het gezichtsvermogen. Ze werd behandeld voor bijziendheid, verziendheid en cataract.
Voedingswaarde
100 g van dit product bevat 16 kcal. Voedingswaarde is als volgt:
- water - 92 g;
- eiwitten - 2,9 g;
- voedingsvezels - 0.7 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 0,2 g
Vitaminen: B1, B2, C, PP.Mineralen: kalium, calcium, natrium, ijzer, magnesium, fosfor, zink.
Er zijn aromatische stoffen in de rook aanwezig, evenals polysacchariden, die een positief effect hebben op het zicht en het spijsverteringskanaal.
Is het mogelijk om te verwarren en wat zijn de vergelijkbare soorten
Deze schimmel is gemakkelijk te onderscheiden van andere leden van de Morel-familie vanwege zijn cap-cap, die alleen aan het bovenste deel van de poot is bevestigd. In soortgelijke lijnen, die giftige paddenstoelen zijn, is een fluwelen gevouwen dop verbonden met het been. Bovendien groeit deze paddenstoel in de buurt van naaldbomen, meestal in de buurt van dennen en heeft een dichter vlees.
Het is belangrijk! Vanwege de gelijkenis van morieljes en lijnen beschouwen sanitaire diensten ze als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en raden ze aan om 15-30 minuten te koken voordat ze als voedsel worden gebruikt. Maar dit elimineert de lijnen niet volledig van het toxine van hiromitrin, hoewel het de meeste ervan verwijdert. Maar zes maanden drogen of bij hoge temperaturen verwijdert dit gif volledig uit de pulp van de schimmel.Video: hoe paddestoel-dop te verzamelen
Paddestoelen kunnen niet alleen lekker zijn, maar zelfs curatief. Leer meer over de eigenschappen van witte champignons, champignons, champignons, boleten, paddenstoelen, shiitake, reishi, kazen, tondel, chaga.
Wat van hen kan koken
Na een voorbereidende hittebehandeling kan de shirting-dop op de een of andere manier worden gekookt: pekel, zout, bak, laat sudderen. Deze paddenstoel is goed, zowel in vullingen, en met aardappelen, en als een zelfstandig gerecht.
Als de rauwe paddenstoel goed is gedroogd, kun je er na een maand soep van koken. Gedroogde paddenstoelen kunnen worden geplet en besprenkeld met soepen, omeletten en jus. Veel champignonplukkers bevelen het drogen van de morielfamilie aan voor wintergebruik.
Voor het koken van hoeden, kunt u dezelfde recepten gebruiken als morieljes.
Let op: valse boletuses, varkens, niet-eetbare paddenstoelen, bleekbeestjes, satanische paddenstoelen, valse boletenpaddenstoelen moeten worden vermeden.
Hoe te koken
Voor het koken moeten de hoeden die uit het bos worden gehaald in zout water worden geweekt om afval en vuil te verwijderen. Spoel dan goed. De volgende ingrediënten moeten worden gebruikt om te koken:
- shag-hoeden - 1 kg;
- zout - 3 theelepel:
- laurierblad - 6 stuks;
- zwarte peper - 30 korrels.
Leer de algemene regels voor marineren, drogen, invriezen, zouten van paddenstoelen.
Nu kunt u morelpetten koken, gebakken in zure room. Hiervoor heeft u naast de gekookte kilo champignons de volgende ingrediënten nodig:- kaas (hard) - 100 g;
- Boter - 3-4 tafel. lepels;
- zure room - 500 g;
- meel - 2 tafel. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- gemalen peper - naar smaak.
Video: hoe een morele hoed te maken
Hoe te pickle
Je kunt proberen morieljes op een warme manier te morsen, evenals morieljes.
ingrediënten:
- shag-hoeden - 1 kg;
- zout - 50 g;
- specerijen - kruidnagel, peperkorrels, gedroogde dille, enkele zwarte besbladeren.
Het is belangrijk! Morel-hoed is een lentepaddestoel en na te hebben besloten om te zouten, moet in gedachten worden gehouden dat de zomer voor de deur ligt. Niet iedereen in de kelder heeft een koele genoeg temperatuur wanneer het hete seizoen is ingesteld.
Hoe te pickle
Marineren is een optie die meer de voorkeur geniet voor het oogsten van voorjaarspaddestoelen dan voor zouten.
ingrediënten:
- shag-hoeden - 1 kg;
- zout - 1 theelepel;
- Azijn 6% - 3 tafel. lepels;
- suiker - 1 tafel. lepel;
- citroenzuur - 1/3 theelepel;
- laurierblad - 6 stuks;
- zwarte peper - 20 erwten;
- kruidnagel - naar smaak;
- Kaneel - naar smaak.
Morel hoed - redelijk smakelijke paddenstoel die op verschillende manieren kan worden gekookt. Het kan veilig worden gemonteerd, omdat het merkbaar verschilt van de toxische lijnen. De paddenstoel zal perfect uw lentemenu aanvullen, maar u moet zich houden aan de juiste kooktechnologie.Waar te zoeken en waar op te letten bij het verzamelen van hoeden: beoordelingen
Maar toen ik de eerste overvloedige verzameling verbrandde (toen ik niet vermoedde dat er een timbus-hoed massaal wormachtig was), controleer ik zorgvuldig de aanwezigheid van lichtbewegingen onder de dop!
Het verzamelvolume werd soms af en toe kleiner.
ps is vergeten een van de belangrijkste voorwaarden te schrijven. er is diep strooisel nodig, het aantal neemt sterk af als er weinig strooisel is.
pps met deze zijn typische tekens voor de middelste band! en ja, je kunt meteen frituren, er zijn nergens aandoeningen van zo'n actie en het smaakt beter. hoewel de smaak en kleur ... de vrouw ook het liefst eerst kookt.
