TOMATENPUREE VOOR DE WINTER: HEERLIJKE EN GEMAKKELIJKE RECEPTEN VOOR HET BEREIDEN VAN DEEGWAREN

Tomaten - misschien wel het populairste product in de keuken. Deze heldere, glanzendhuidige groente is veelzijdig in koken: het is gestoofd, gevuld, gebruikt in salades en geoogst voor de winter. Een van de nuttige en onvervangbare conserven is tomatenpuree.

Kenmerken en smaak

Laten we eens kijken wat tomatenpuree is. Het product wordt verkregen door hittebehandeling van bereide tomaten - gewassen en geschild. Als gevolg van koken, dat wil zeggen verdamping van de vloeistof, blijkt het mengsel een dikke consistentie te zijn, terwijl de smaak en de kleur van de groenten behouden blijven.

Om het product een speciale kwaliteit te geven - pittig aroma en smaak - voeg je tijdens het koken verschillende kruiden toe, zowel gedroogd (peper, mosterdzaad) als verse groenten.

Pasta kan in winkels worden gekocht en de selectie is enorm, maar het huisproduct wint op veel manieren:

kwaliteit van de groenten: alleen verse en hoogwaardige tomaten worden niet altijd in de productie gebruikt;
voor jezelf, regel je de hoeveelheid zout en specerijen: iemand geeft de voorkeur aan een scherp product, iemand - een zachter en pittiger;
fabrikanten voor de beste conservering van het product voegen een verscheidenheid aan conserveringsmiddelen toe, vaak niet de beste kwaliteit, zo niet schadelijk voor het lichaam.

Het is de moeite waard om de besparingen in het gezinsbudget te vermelden voor de onafhankelijke bereiding van gezonde en smakelijke producten.

Kenmerken van de selectie tomaten (tomaten)

De naam van het ras om te koken speelt geen speciale rol, het belangrijkste is dat de groenten vers moeten zijn, zonder een rottingsproces. Om het eindproduct dik en rijk van smaak en kleur te zijn, is het wenselijk om tomaten te kiezen met een vlezige structuur van de pulp.

Maak uzelf vertrouwd met de verschillende manieren waarop u tomaten kunt oogsten voor de winter.

Recept voor zelfgemaakte tomatenpuree met foto's en video

Volgens veel culinaire experts is het beter om pasta zonder kruiden te koken. We presenteren dit klassieke recept onder uw aandacht.

Keukenapparatuur en keukengerei

Het mes.
Casserole.
Gehaktmolen.
Kom diep.
Dekken.
Banks.
Sjorring.
Zeef.

Weet je dat? De eerste begon deze plantaardige Azteken te kweken, en noemde het "tomaat" - "grote bes". Tot nu toe zijn er geschillen over de botanische oorsprong van tomaten: ze worden genoemd en bessen en fruit en groenten.

Vereiste ingrediënten

Op 3 liter eindproducten:

tomaten - 5 kg;
zout - 1 eetl. l.

Stap voor stap kookproces

Gewassen groenten in meerdere stukken gesneden, de stengel verwijderen en fijnhakken.
Plaats de massa in een pan en zet op een groot vuur tot koken, onder voortdurend roeren. Zodra de pasta kookt, vermindert u het vuur en verwijdert u het schuim dat op het oppervlak verschijnt gedurende 15 minuten.
Voeg zout naar smaak toe, in de hoop dat het gerecht waarin ze pasta zullen doen, ook gezouten zal worden. Bij 3 liter van het mengsel zal genoeg zijn 1 eetlepel zout met de bovenkant.
Steriliseer vervolgens de potten en deksels, giet het product in de container en rol het op.
Om ervoor te zorgen dat de deksels goed vastzitten, draait u de potten omgekeerd, bedekt u ze met een deken en laat u ze afkoelen.

Je zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te leren hoe je tomaten in je eigen sap kookt, in een vat fermenteert, tomaten in tomaten inenteelt, tomatensap, ketchup maakt en een salade met tomaten maakt.

Een levendig voorbeeld met gedetailleerde opmerkingen staat in de volgende video.

Recepten met een twist

Pasta recepten zijn eigenlijk heel veel. Elke gastvrouw voegt haar knowhow toe aan het gerecht en geeft het een unieke smaak. We presenteren u enkele interessante opties voor het bereiden van zelfgemaakte pasta.

Recept voor het koken van pasta in de oven

ingrediënten:

tomaten - 3 kg;
peterselie, selderij, basilicum - een bos van groenten;
zout naar smaak.

Weet je dat? Met behulp van tomatensaus kunt u sieraden en koperen gerechten verwijderen, omdat de enzymen van het product de producten van oxidatie van metalen perfect verwijderen.

In gewassen tomaten, verwijder met een mes de beschadigde delen van de pulp. Zet op het vuur de pot voor een waterbad, op zijn zijkant, installeer een zeef met kleine cellen. Tomaten moeten in delen worden verwerkt om alles gelijkmatig over de stoom te koken. Stijging duurt maximaal 10 minuten.

Wrijf de grondstof door een zeef, gooi de pulp weg. Voeg zout toe aan de grondstof, stuur het mengsel met hoge zijkanten naar een bakplaat en plaats het in een voorverwarmde oven tot 200 ° C. Hier zou de toekomstige pasta tot 2,5 uur moeten wegkwijnen. Het moet periodiek worden geroerd voor een gelijkmatige verdamping van de vloeistof.

Na het bereiken van de gewenste dikte, voeg de kruiden toe: peterselie, selderij, basilicum. Zodat de stukjes groen niet in de pasta drijven, kunnen ze in een gaaszak worden gewikkeld en in een tomatenmengsel worden gedaan. Spice pasta met nog eens 20-30 minuten, en steriliseer gedurende deze tijd de potten en deksels.

Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de specerijen, verspreidt u het hete product over de blikken en rolt u de deksels op. Nu moeten banken de deksels naar beneden draaien, een deken omwikkelen en een dag weggaan.

Tomatenpuree met appels

Voor koken heb je nodig:

tomaten - 1,5 kg;
appels zure variëteiten - 300 g;
appelazijn - 50 ml;
ui - 1 stuk;
zout, peper, suiker.

Was de gewassen groenten van de stengels, snijd ze in twee en plaats ze in een kookpan. Na de tomaten, stuur je fijngehakte uien en appels.

We raden aan om thuis te lezen hoe je appelciderazijn kunt maken.

Kook de ingrediënten op laag vuur gedurende maximaal 20 minuten, pureer ze dan met een blender of pureer de tomaten door een zeef. Weer 40 minuten in brand gestoken. Terwijl het mengsel wordt ingekookt (en de massa meerdere keren moet worden verkleind), moet het regelmatig worden geroerd.

Voeg aan het einde van de kooktijd azijn en kruiden naar smaak toe en laat nog eens 15 minuten intrekken. Giet de pasta in voorbereide potten, rol op, draai hem om en dek af met een deken tot hij afkoelt.

Pittige pasta met hete pepers

ingrediënten:

tomaten - 3 kg;
uien - 500 g;
hete peper - 2 theel. (Aarde);
azijn - 200 ml (6%);
suiker - 200 g;
Jeneverbessen - 3-4 st.;
piment erwten - 6 stks .;
mosterdpoeder - 2 el. l;
zout - naar smaak.

We adviseren u om te lezen hoe u tomaten op een koude manier zout, tomaten kookt met mosterd onder een capron-deksel, gedroogde tomaten, tomaten in gelei en tomatenjam, en hoe u tomaten kunt invriezen.

Eerst moet je de huid van de tomaten verwijderen. Om dit te doen, maak een lichte kruisvormige insnijding op de "ezel" van de groente en dompel hem gedurende 2-3 minuten onder in kokend water. Wrik vervolgens voorzichtig over de punt van de schil en schil de hele groente.

Verwijder de stengels van de tomaten, snijd de vruchten in twee helften, doe ze in een pan. Voeg vervolgens gehakte uien toe, een glas water en zet het 15 minuten op het vuur.
De massa moet een paar minuten pruttelen, daarna moet het door een zeef worden gewreven.
Azijn en andere kruiden, behalve zout, suiker en mosterd, moeten in een aparte kom aan de kook worden gebracht, afkoelen en aan de pasta worden toegevoegd. Voeg zout, suiker en mosterd toe aan de massa om te proeven, kook nog 5 minuten en rol in potten. Wikkel in een deken voor afkoeling.

Ontdek wat de voordelen en schade van tomaten zijn.

Tomatenpuree in een slowcooker

Om je voor te bereiden zul je nodig hebben:

tomaten - 500 g;
uien - 200 g;
knoflook - 4 teentjes;
zonnebloemolie - 50 ml;
zout - 1 theelepel.

Maak alle groenten schoon, snijd ze in vieren en klop ze in een puree-menger. Giet zonnebloemolie, gehakte groenten en zout in de kom van het apparaat. Roer en schakel de "quenching" -modus gedurende 35 minuten in. Bedek met een deksel nadat de massa kookt. Giet het afgewerkte product in gesteriliseerde potten en rol het op.

Functies en opslagregels zijn leeg

Zoals hierboven vermeld, mogen groenten voor pasta niet bedorven zijn, anders kunnen ze het product bederven en onder het deksel vergisten. Voordat u overtrekken rolt, moet u beide deksels en containers steriliseren.

Dit kan gedaan worden met een speciale cirkel (met een gat onder de keel van de pot) boven de pan met kokend water. Je kunt dit ook in de oven doen, de bakken met je nek neerzetten en de deksels op dezelfde plaats leggen. De meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan het koken van het deksel in een pollepel of een kleine steelpan.

Nadat de deksels strak opgerold zijn, worden de blikken met de inhoud omgedraaid, bedekt met een deken en afgekoeld. Nadat u de container hebt omgekeerd, kunt u uw vinger op het punt houden waar het deksel op het glas aansluit en ervoor zorgen dat de vloeistof niet weglekt.

Het is belangrijk! Als het oppervlak nat is, betekent dit dat het blik stevig gesloten is en kan exploderen tijdens verdere opslag. In dit geval moet u het deksel openen en de sterilisatieprocedure opnieuw uitvoeren, waarbij ook de inhoud wordt gekookt.

Houd de lege plekken in een koele, droge en donkere kamer. Als er geen mogelijkheid is om de lege ruimtes in de kelder of kelder op te slaan, kunt u ze in de kast laten, maar de locatie van de berging moet uit de buurt van warmtebronnen - verwarmingstoestellen, keukens.

Op tafel dienen: wat combineert tomatenpuree met

Pasta is een uniek product: het kan worden gebruikt als saus, kruiden, saus. Het wordt toegevoegd aan soepen, borsjt, om een speciale smaak en kleur te geven. Pluimvee, vlees en vis worden bij voorkeur gecombineerd met vloeibare saus. Als jus wordt het product toegevoegd aan garnituren en hoofdgerechten van groenten en granen, het is gestoofd en gebakken, het is besmeurd met pasteien en stoofschotels.

Tomatenpuree is een van de hoofdingrediënten in de Italiaanse keuken in pastagerechten. Zelfgemaakt product kan worden verdund met gekookt water en sap van hoge kwaliteit krijgen, met of zonder kruiden. Bij het bewaren van groenten, salades, wordt lechopasta toegevoegd als de hoofdsaus.

Geheimen en trucs

Het geheim van de rijke geur van het eindproduct is dat kruiden bijna volledig klaar zijn. Ze doen dit zodat de groenten de tijd hebben om zich volledig te "openen" en niet "verdwalen" tegen de achtergrond van specerijen. Als je wilt dat de kleur van het product meer rood is, verwijder je de zaadjes.

Lees ook hoe je je moet voorbereiden op de winter patissons, bieten, courgette, peper, aubergine, kool, melkpaddestoelen, honingzwam, aspergebonen, watermeloenen, boletus, cantharellen.

Zorg ervoor dat u de tomaten roert tijdens het koken, anders zullen ze branden en dit kan ook van invloed zijn op de bewaartijd. Om conservering langer te bewaren, kook het product niet in aluminium schalen - dit materiaal is geoxideerd, waardoor de dekens kunnen "zwellen" en er schimmel onder kunnen ontstaan.

Veel huisvrouwen worden geadviseerd om soda of azijn aan het water toe te voegen bij het steriliseren van deksels en conserveercontainers. De dichtheid van de deksels wordt gedurende ongeveer 3 weken gecontroleerd: als er gedurende deze tijd geen luchtbellen verschijnen, zwelt het midden van het deksel niet op - dit betekent dat alles correct is verlopen. Als er vermoedens zijn dat het product "speelt", moet u het deksel verwijderen, de inhoud van het blik koken en opnieuw rollen. Een open pot wordt in de koelkast bewaard en om deze langer te laten staan, wordt een dunne laag plantaardige olie op het oppervlak gegoten.

Het is belangrijk! Als er schimmel onder het deksel zit, mag het product niet worden geconsumeerd. De schimmel kan onzichtbaar zijn in andere lagen van de pasta en is gevaarlijk voor de gezondheid.

Zelfgemaakt conserveren, goed gekookt, in overeenstemming met de formulering en sterilisatieomstandigheden, zal u en uw dierbaren de hele winter verrassen. Omdat er in deze periode niet zoveel verse groenten zijn als we zouden willen, zullen tomatenpuree en gerechten die ermee worden gekruid, helpen om de noodzakelijke balans aan vitaminen te behouden die overvloedig aanwezig zijn in verse groenten.