Veel mensen herinneren zich de uitdrukking "maïs is de koningin van de velden en tuinen", en het is de moeite waard om het eens te zijn dat de koningin inderdaad is. De Inca's beschouwden het als heilig. De cultuur is thermofiel en veeleisend voor de bodem, de teelt in een warm klimaat was optimaal, waar het erin slaagt om te rijpen en die felle kleur te verkrijgen die we van jongs af aan kennen. We herinneren ons allemaal deze hoge struikgewas en ruige kolven, die een gouden set granen bevatten.
Tegenwoordig wordt maïs beschouwd als een van de meest populaire plantgewassen. Het wordt actief gebruikt als voedsel, voer voor vee, cosmetica en zelfs grondstoffen voor brandstof.
Hoe te koken en wanneer te zout? En of het nodig is om het te zout als je kookt? Antwoorden op vragen over het thuis koken van gezouten maïs vindt u hieronder.
Waarom is deze cultuur nuttig?
Zeer voedende cultuur, vanwege dit, het vrij hoge caloriegehalte. Ongeveer 300 - 350 kilocalorieën per 100 gram granen. Het concurreert met sommige soorten peulvruchten in calorieën. Maïs bevat:
- vitamine E;
- ascorbinezuur, foliumzuur, pantotheenzuur;
- B-vitamines;
- vitamine D;
- vitamine C;
- zeldzame vitamines: K, PP.
Evenals een reeks:
- magnesium;
- kalium;
- koper;
- nikkel;
- jodium;
- fosfor.
Het kan een hekel hebben vanwege het zetmeelgehalte, maar deze nuance interfereert niet met de nutritionele en gunstige eigenschappen. Het hoopt zich niet op en houdt geen chemicaliën vast die het binnenkomen via meststoffen, die de aandacht alleen op zichzelf moeten vestigen. Qua milieuveiligheid loopt maïs voor op veel producten van plantaardige oorsprong. Bruikbare eigenschappen van maïs blijven na het koken behouden. De schaal van het graan tijdens het koken wordt niet vernietigd.
Effect op het lichaam:
- vertraagt het verouderingsproces van weefsels;
- Het heeft een deprimerend effect op kankercellen, vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker;
- getoond in het endocriene systeem;
- in hersenziekten;
- met diabetes en obesitas (opgenomen in de voeding);
- vitamines die het bevat, beïnvloeden de toestand van het geheugen;
- Maïs heeft een positief effect op het werk van het neuromusculaire systeem: het draagt bij aan de voeding en het herstel van zenuwcellen en heeft ook een positief effect op de vorming van spiervezels.
Contra-indicaties voor het gebruik:
- Mensen met verhoogde bloedstolling en tromboflebitis gekookte maïs moeten in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.
- Mensen met een te lage lichaamsmassa zijn niet wenselijk om maïs te gebruiken, omdat een van de eigenschappen een verminderde eetlust is, waardoor het in veel diëten wordt gebruikt.
- Het is ook niet geschikt voor het dieet van patiënten met een maagzweer en zweer in de twaalfvingerige darm, aangezien het de opgeblazen toestand van de darm kan verergeren en de toestand van de patiënt kan verergeren.
Voorbereiding van het product
Vers geplukte maïskolven zijn het beste om te koken.. Jonge kolven worden beschouwd als meer heerlijk, in de mensen worden ze ook melkkoren genoemd, omdat bij het drukken met een vingernagel op het graan, de zogenaamde melk wordt vrijgegeven.
Het is noodzakelijk om ongezuiverde maïs te kopen, de bladeren geven niet alleen de versheid van de maïskolf aan, maar voorkomen ook voortijdig drogen. Jong oor met heldergroene bladeren. Als de bladeren al geel worden, betekent dit dat de maïs al heel lang is afgescheurd en al tijd heeft om wat van zijn sappigheid te verliezen.
De mate van rijpheid van de maïs beïnvloedt niet alleen de kooktijd, maar ook de smaak van het product. Wanneer het maïs droogt, begint de suiker in het graan in zetmeel te veranderen, waardoor het van smaak en zoetheid wordt beroofd.
BELANGRIJK! Overrijpe kolf - stijver en droger het zaad!
Voorbereiding van maïs voor het koken:
- Voordat u de maïs gaat koken, moet de maïskolf onder stromend water worden gewassen en worden vuile bladeren schoongemaakt. Je kunt de kolf niet ruimen, alleen verwende bladeren verwijderen.
- Voordat je gaat koken, laten velen de maïs een uur in koud water weken.
- Als de kolven erg groot zijn, kunt u ze in twee of meer stukken snijden. Het is beter om ervoor te kiezen de kolf één maat te bereiden.
Zout of niet?
Er zijn veel meningen over of het de moeite waard is om water te zouten tijdens het kookproces voor maïs, of om het 5 minuten voor de bereiding te doen. Hier kun je alleen een persoonlijke smaakervaring geven, maar voor hem moet maïs tenminste meerdere malen worden gekookt en volgens verschillende recepten.
Het gebruikelijke recept in zout water
Koren voor het koken:
- Gedroogde en vuile bladeren worden verwijderd en er kunnen meer verse bladeren achterblijven, omdat deze na het koken een aangenamere smaak aan de maïs geven.
- We wassen de mais onder stromend water.
- We kiezen een grote en brede pan om te koken, de kolven moeten er volledig in passen, de bodem van de pan is bij voorkeur dik, zodat ze niet aan de bodem blijven kleven.
- Als je grote kolven hebt en de pan niet toelaat om ze geheel te leggen, snijd ze in stukjes.
- We stoppen de maïskolven in de pan, gieten water zodat het ze volledig bedekt en brengen het water aan de kook op hoog vuur (je kunt ook de maïs leggen na het koken van het water).
- Nadat het water in de pot kookt, vermindert u het vuur en kookt u de maïs gedurende 15-20 minuten, als de maïs jong is, of meer dan 40 minuten als deze volwassen is (hoeveel en hoeveel om de jonge maïs te koken?).
- Voeg 5 minuten voor het einde van het koken zout toe (een theelepel tot 1 liter water).
- Aan het einde van het koken, proeven we de maïs (door een paar korrels van de kolf te scheiden met een vork). Als het al zacht is - zet dan de kachel uit en laat afkoelen onder het deksel. Als u het onmiddellijk gebruikt, halen we de afgewerkte maïs op een bord.
- Wrijf het indien gewenst met zout en bestrijk het met boter om het smakelijker te maken.
Gebruik maïskorrels
Velen zijn geïnteresseerd in of het mogelijk is om maïs te koken zonder een cob en hoe je het zoute maken? Dat kan. Overweeg om goed te koken?
- Giet in een grote pan water, breng aan de kook. Het volume water moet voldoende zijn om de korrel te bedekken.
- Zout water als je de maïs alleen gaat koken en niet meer verwerkt.
- Zet de maïs 2-3 minuten in kokend water. Roer zo dat de korrels niet aan elkaar kleven en het maïs gelijkmatig wordt gekookt.
- Na 2-4 minuten neemt u het monster met een lepel een of twee korrels.
- Laat het water uit de pan lopen terwijl u de zeef boven de gootsteen houdt. Garneer klaar!
Stapsgewijs recept met foto's
En hier kun je een foto zien van hoe je de maïs stap voor stap in een pan kookt:
Op maat koken
De manier van oma
- Op de bodem van de pan lag een klein laagje schoon blad.
- Leg de maïs erop (het is beter om de maïskolven doormidden te snijden).
- Op dezelfde bladerlaag, zodat hij de cob volledig bedekt.
- Als je met dit recept kookt, is het graan zeker zout waard. En overvloedig.
- Giet water zodat het de kolf volledig bedekt en in brand wordt gestoken.
- Breng aan de kook en zet het vuur lager. Hoeveel koken? Zeer jonge maïs zal klaar zijn in 20-30 minuten, meer volwassen 40-50 minuten gebrouwen.
- Nadat het kookproces is voltooid, moet de maïs in de bouillon onder het deksel afkoelen. Dan is het ongelooflijk sappig en zacht (zie hoe je zachte en sappige maïs kunt maken in een pan, kun je hier)!
- Degenen die van het hete houden met oliekoeling, kunnen worden uitgesloten.
Met munt en basilicum
Dit recept is vrij ongebruikelijk. Overweeg hoe je zo'n schaal moet bereiden en hoeveel zout.
Je hebt nodig:
- 2 maïskolven;
- 1 takje munt;
- 1 takje basilicum;
- 1 theelepel droge oregano;
- 1 theelepel gedroogde dille;
- zwarte peper;
- 2 peperkorrels;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 gram boter;
- zout.
voorbereiding:
- Maak de maïskolven schoon en droog ze.
- Hak de kruiden fijn, hak de knoflook fijn, voeg de boter toe en meng goed.
- Vervolgens smeert het resulterende pittige mengsel elk oor overvloedig in.
- Wikkel de maïs in folie, zodat er sappen uit kunnen lopen.
- Plaats de cob in een ovenschaal en laat het 15-20 minuten staan.
- Stuur de maïs dan naar de voorverwarmde oven tot 200 graden, waar je hem ongeveer 50 minuten houd.
Met honing en chilisaus
Je hebt nodig:
- 4 korenaren in de kaf;
- 4 eetlepels boter;
- 1 eetlepel honing;
- 1/2 theelepel chilipoeder;
- zout.
voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 170-175 graden.
- Doe de maïs in de schil op het rooster en bak 35 minuten.
- Meng in een kom de boter, de honing en de gemalen rode peper.
- Wanneer de maïs klaar is, haal uit de oven en zorgvuldig scheiden van de schil en verwijder de maïs ringen.
- Bedek met een dikke laag om de kolven met de bereide saus te coaten en laat 5 minuten staan.
In een dubbele ketel
Kook in een dubbele ketel en u kunt reinigen en ongeschild uit de maïs, met de tweede optie om te koken zal meer tijd kosten.
Je hebt nodig:
- maïskolf;
- boter - 20 g;
- walnoot - 50 g;
- gemalen kardemom;
- zout.
voorbereiding:
- Na het schoonmaken, zet de maïs in een dubbelzijdige stoomboot container, ingevet met boter, kook gedurende 30-40 minuten tot ze gaar zijn.
- In een koekenpan, smelt u 15 g boter, mengt u met 50 g fijngemalen walnoot, kardemom, van de kachel.
- Leg de bereide maïskolven op een schaal en besprenkel met pindakaas, voeg zout apart toe.
Gekookte gezouten mais is een vrij populair gerecht.. Als je een bepaalde hoeveelheid tijd doorbrengt, krijg je een heerlijk bijgerecht. De keuze van de kookmethode hangt alleen af van uw wensen. Probeer alles, en dan zal je zeker een recept hebben dat alleen door jou wordt geliefd.
