De voordelen van schimmels voor het menselijk lichaam zijn onbetwistbaar, evenals voeding, omdat het geen wonder is dat ze soms bosvlees worden genoemd. Het is echter belangrijk om te weten welke soort geconsumeerd kan worden en welke met voorzichtigheid moet worden behandeld. Vandaag zullen we het hebben over een van de meest voorkomende paddestoelen - de lijn. Uit het artikel leer je hoe je de lijn kunt identificeren, waar je deze kunt vinden, het is schadelijk of nuttig voor de mens en nog veel meer.
Squabble en morel: verschillende types
Beginnerspaddestoel kan moeilijk zijn om moriel en herfststeken te onderscheiden. In feite lijken ze alleen op medeklinkernamen op elkaar. Ze groeien zelfs op verschillende tijdstippen. Gewone lijn verschijnt in de lente, evenals morel. 
De herfstlijn, zoals je uit de naam kunt raden, is pas in de herfst in de bossen te vinden.
Het is belangrijk! Verwarring met champignons kan gevaarlijk zijn voor je gezondheid, omdat de moriel eetbaar is, terwijl de regel verwijst naar de groep giftige paddenstoelen. Je leven kan hiervan afhankelijk zijn, dus neem de verantwoordelijkheid voor wat je verzamelt in je mandje.
Het uiterlijk van paddenstoelen is compleet anders, dus we adviseren u om zorgvuldig naar de bosvondst te kijken. Morille is gemakkelijk te herkennen: het is vrij hoog, op een witte steel van gemiddelde dikte en met een ongebruikelijke langwerpige hoed van bruine kleur. Moreel hoed lijkt op ongelijke, gebogen honingraten.
Maak uzelf vertrouwd met de soorten populaire eetbare paddenstoelen, met name zoals schilvis, kaas, shiitake, russula, poplarroeien, boletuszwammen, cantharellen, zwarte truffel, roodharige, esp, witte champignons, honingzwam.
Herfst paddestoellijn: hoe het eruit ziet
Herfstlijn - buidelpaddestoel van het geslacht Strochok (Gyromitra), dat vrij wijdverspreid is. 
Deze paddenstoel heeft een vrij brede kap, tot 10 cm in diameter, in een bruine kleur. Een volwassen paddenstoel kan een bruinzwarte hoed hebben die lijkt op fluweel en de jonge heeft een lichtbruine, pindakleurige kleur.
De vorm van de dop van de herfstlijn wordt het hoornachtige zadel genoemd, omdat het lijkt alsof drie hoorns met elkaar zijn vergroeid.
Visueel ziet de dop er vreemd uit: in plaats van een recht, glad oppervlak, gekreukelde bochten, waardoor het lijkt op een walnoot (deze functie is meer uitgesproken in andere soorten stiksels, gewoon en gigantisch).
Als het morel oppervlak van de dop nog steeds een bepaalde structuur heeft, ziet de lijn op de dop er chaotisch uit. 
De eigenaardigheid van de dop zit ook in het feit dat het letterlijk uit het been groeit en geen paraplu kost. Het been is ongeveer 1,5 cm breed, de lengte kan variëren van 3 tot 10 cm. De kleur varieert ook: van wit, vergelijkbaar met was, tot lichtgrijs.
Het ziet eruit als een cilinder die aan de zijkanten afgeplat is, iets breder naar de grond toe. Binnen de steeklijn is leeg.
De schimmel heeft geen specifieke geur, maar het vlees is fragiel en vergelijkbaar met kraakbeenweefsel.
Waar lijnen groeien
Je kunt de herfstgrens zowel in het loofbos als in de naaldbossen ontmoeten. Het voorkeurshabitat is rottend hout en de grond ernaast. Minder vaak zie je een paddenstoel net op de grond. 
De lijnen groeien als families, in kleine groepen en één voor één.
Zoals we al zeiden, begint zijn actieve groei aan het einde van de zomer, dichter bij september, en daarom heeft de paddenstoel zijn naam gekregen. Andere leden van dit geslacht verschijnen in de lentemaanden.
Het verspreidingsgebied van de lijn is de herfst - Noord-Amerika en Eurazië, landen met gematigde klimatologische omstandigheden.
Weet je dat? In Groot-Brittannië wordt de regel vaak "olifantenoren" of "paddenstoelenhersenen" genoemd.
Toxiciteit bij paddestoelen
Kenmerkend voor de najaarslijn is dat de hoeveelheid giftige stoffen die het bevat meerdere malen hoger is dan in de gewone lijn. Uit de hele familie van deze paddenstoelen is de herfst het gevaarlijkst voor het menselijk lichaam. 
De lijnen die geen enkele bewerking hebben ondergaan, bevatten vijf tot zes keer meer hemolytisch gif. Dit gif heeft een buitengewone bedreiging, omdat de hoeveelheid van 50 mg per 1 kg productgewicht dodelijk kan zijn.
De paddestoel in zijn onbewerkte vorm bevat 300 mg van dergelijk vergif per 1 kg, wat zeker tot gevolg heeft dat een persoon sterft.
Desalniettemin hebben paddenstoelplukkers uit verschillende regio's een andere relatie met dit type paddenstoel. Wat is de reden voor zo'n diversiteit aan meningen, we zullen het later begrijpen.
Het is handig om te leren hoe je paddestoelen op de juiste manier kunt invriezen: wit, oesterzwammen, boschampignons, champignons, hoe te marineren, hoe paddestoelen te drogen.
Buitenlandse bronnen
Elk van de paddenstoelplukkers in het land met een warm, mild klimaat zal zeggen dat het eten van de herfstlijn als voedsel ten strengste verboden is in welke vorm dan ook. En het zal goed zijn, omdat de paddenstoelen die groeien in dergelijke klimatologische omstandigheden echt niet geschikt zijn voor zowel mens als dier. 
In de Europese landen zijn zowel de herfst- als de gewone giftig. Dit komt door het feit dat de hoeveelheid gif in de lijnen niet alleen wordt beïnvloed door de omgevingstemperatuur, maar ook door de temperatuur van de grond waarop ze groeien.
Paddestoelen die op warme grond groeien, absorberen een grotere hoeveelheid giftige kankerverwekkende stoffen en andere gevaarlijke stoffen. Hoe warmer de grond - hoe giftiger en giftiger de lijn. Zo is het in elk geval onmogelijk om lijnen in de bossen van Europa te verzamelen.
Russische bronnen
Wat Rusland betreft, is de situatie enigszins anders. Je hoort dat een paddestoel zoals een herfstlijn eetbaar kan zijn als je leert hoe je hem goed verwerkt bij hoge temperaturen.
In werkelijkheid is alles echter als volgt: aangezien de regels de algemene naam van een geslacht zijn, kan niet worden aangenomen dat al haar vertegenwoordigers veilig zijn. 
Alleen de snijpaddenstoel die in maart-april rijpt, is geschikt om te koken. Op dit moment is de grond nog steeds koud, niet ontdooid, wat heel gebruikelijk is voor de ruimte van Rusland, en als er giftige stoffen in het lichaam van de schimmel komen, dan in kleinere hoeveelheden.
Het uiterlijk van de herfstlijn vindt plaats in het najaar - in deze tijd van het jaar is de grond nog steeds behoorlijk warm, daarom concluderen we dat alleen de voorjaarslijn geschikt is voor voedsel.
Meer informatie over eetbare en giftige paddenstoelen die op bomen groeien.
Is het mogelijk om paddenstoelen te eten?
Het is niet nodig om deze schimmel volledig te vermijden, u hoeft de keuze alleen verantwoord te behandelen. Het is het beste om paddenstoelen te verzamelen, die in de lente zijn verschenen. Er zit weinig gif in, dus het is goed mogelijk om het te verwijderen met behulp van hoge temperaturen.
Verzamel de lijn alleen op plaatsen met een koel klimaat. Hoe kouder, hoe minder kans op vergiftiging. 
Dus ja of nee
De lijnen verzameld op het grondgebied van Europa, dapper weggooien - de giftige substantie in hen is genoeg om verschillende mensen te doden. Eenvoudige vergiftiging na het eten van dergelijke paddestoelen, je komt er niet uit.
Ook hoeft u in geen geval rauwe paddenstoelen te eten. Ongeacht het land waarin u een regel hebt gevonden. In de herfst verzameld is ook niet geschikt voor voedsel.
Alleen de lentelijnen zijn geschikt om te koken, en hoe jonger ze zijn, hoe minder giftige stoffen ze hebben. Maar ze zijn ook onaanvaardbaar om rauw te eten. Alleen na zorgvuldige hittebehandeling.
Hoe toxische effecten te verminderen
Om het gehalte aan schadelijke stoffen in de lijn tot een minimum te beperken, moet u toevlucht nemen tot blootstelling aan hoge temperaturen. 
We bieden drie manieren die beschikbaar zijn voor elke gastvrouw en vereisen geen speciale kosten of moeite.
Het is het beste om giftige stoffen te verwijderen met behulp van de oven. Om dit te doen, wast u de champignons, spreid ze uit op een bakplaat en plaats ze in de oven. Deze laatste moet worden verwarmd zodat de temperatuur binnenin boven 60 ° C is.
Dit is het minimumniveau, je kunt zelf een regime op hoge temperatuur kiezen. Om het product op deze manier te drogen, hebt u een paar uur nodig. De methode wordt agressief drogen genoemd en alleen met de hulp kun je absoluut alle gifstoffen en kankerverwekkende stoffen uit de lijn verwijderen.
De volgende methode voor het verwijderen van giftige stoffen uit de lijn is ook behoorlijk effectief, maar het heeft enkele nuances. Om de lijnen van de meeste gifstoffen te verwijderen, is het noodzakelijk om de champignons in de frisse lucht te drogen. 
De luchtmassa's zullen er vloeistof uit trekken en daarmee zullen gifstoffen worden verwijderd. Hoe langer de lijnen drogen, hoe veiliger ze worden voor het eten.
En tot slot, koken is de laatste manier om paddenstoelen te verwerken. Neem een steelpan, vul hem met water, zodat de champignons eenvoudig in een container worden geplaatst en op het fornuis worden gezet. Het is noodzakelijk om de verwerking ten minste een kwartier uit te voeren.
Laat vervolgens de resulterende champignonbouillon leeglopen, spoel de paddenstoelen grondig onder stromend water af en laat ze nog een keer koken.
Het is belangrijk! Het is onmogelijk om dergelijke bouillon te gebruiken, omdat kankerverwekkende stoffen en andere stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid erin blijven.
Het is onmogelijk om al het gif in de regels in één procedure weer te geven. Pas nadat twee kokende paddenstoelen als ingrediënt voor verschillende gerechten kunnen worden gebruikt.Hoe een lijn te koken met zure room
Nadat u hebt uitgezocht hoe u de juiste lijnen voor voedsel kunt kiezen, kunt u vertrouwd raken met het recept van hun bereiding. Volg de instructies duidelijk en je zult zien dat zelfs een paddestoel zo dubbelzinnig als een lijn niet alleen eetbaar, maar ook lekker kan zijn.
Vereiste ingrediënten
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- paddenstoelen - gewone lijnen, 1 kg;
- ui - één middelgrote ui;
- zure room - elk percentage vet, twee eetlepels;
- greens - dille;
- zout, zwarte peper;
- andere kruiden naar smaak.
Stap voor stap kookproces met foto
Eerst moet je omgaan met paddenstoelen, omdat ze - het belangrijkste ingrediënt dat een speciale, zorgvuldige verwerking vereist.
Direct nadat u de lijnen hebt verzameld, spoelt u ze onder stromend water. Typ vervolgens water in een grote container en plaats lijnen gedurende 10-12 uur, en het beste van alles, 's nachts. 
Voordat je met de behandeling met hoge temperatuur begint, giet je het water waarin ze stonden uit en was je de paddenstoelen grondig met water uit de kraan.
Typ het water in de pan. Voor 1 kg lijnen heeft u minimaal 3 liter vloeistof nodig. Plaats het hoofdproduct daar en zet de container in brand. Het is noodzakelijk om de lijnen 30 minuten te koken. 
Verwijder na een half uur de pan met champignons van het vuur, laat het water uitlekken en typ een nieuwe. De lijnen hebben na het koken nog een andere behandeling nodig - spoelen onder koud stromend water. Pas nadat je ze hebt gewassen, kun je ze terug in de container doen en opnieuw laten koken, ook voor een half uur.
Weet je dat? De lijnen worden niet kleiner tijdens het frituren, maar nadat ze goed gaar zijn.
Neem je hoofdbestanddeel uit de pan en snijd het. De grootte van de stukken kan willekeurig zijn - op basis van uw smaak.
Terwijl de champignons op hun beurt wachten, snijd de uien. De grootte van de stukken kan variëren van gemiddeld tot klein, afhankelijk van de vorm waarin u gefrituurde uien wilt gebruiken.
Giet het in de pan en bak. 
Voeg na vijf tot zeven minuten lijnen toe aan de boog, roer met een spatel. Bak voedsel gedurende vijf minuten. Daarna op smaak brengen met zout, peper en andere specerijen, goed mengen en nog eens vijf minuten frituren. 
De volgende stap - voeg zure room toe aan de champignons, meng goed. Giet onmiddellijk groenen in de pan en bak de champignons nog eens vijf minuten. 
Aan het einde van deze tijd verwijderen we de kant-en-klare lijnen van de plaat en kunnen we ze opeten.
Wie zou de lijnen niet moeten gebruiken
Omdat de lijnen niet de veiligste paddenstoelen zijn, mogen vrouwen in de positie, evenals kinderen en mensen met cardiovasculaire aandoeningen dit product op geen enkele manier eten.
Bij hart- en vaatziekten wordt aangeraden om brandnetel, wortel, asperge, meidoorn, chaga, witte bonen, frambozenbladeren, lindehoning te gebruiken.
Overtreding van contra-indicaties kan in het beste geval vergiftiging van het lichaam veroorzaken.
Wees voorzichtig bij het kiezen van ingrediënten voor het gerecht. Vooral als een van hen een paddenstoel is. Bestudeer de eigenschappen zorgvuldig en probeer, voordat je naar het bos gaat voor snacks, zoveel mogelijk te weten te komen over het type bosvlees dat in de buurt groeit, omdat een dergelijke fout je je leven kan kosten. 
We raden je aan waakzaam te zijn en te wensen dat een wandeling in het bos voor paddenstoelen niet alleen veel positieve emoties zou opleveren, maar ook een smakelijke en vooral veilige vangst.
