Rode aalbes is een bes die ons elke zomer behaagt met zijn unieke zoetzure smaak en een licht scherp aroma. Het wordt veel gebruikt voor conservering, zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter, omdat het heel gezond en smakelijk is.
Over de voordelen van rode aalbessen
Nuttige eigenschappen van rode aalbes worden actief gebruikt in de traditionele geneeskunde en koken. 
De belangrijkste zijn:
- bevordert de assimilatie van dierlijke eiwitten, wordt daarom vaak gebruikt bij het koken in combinatie met vlees van pluimvee of andere dieren;
- past het maagdarmkanaal aan, intestinale motiliteit, elimineert constipatie;
- wekt de eetlust;
- gebruikt om dermatitis, eczeem te behandelen;
- vanwege het gehalte hydroxycoumarine verbetert de bloedstolling;
- het bevat veel ijzer - het niveau van hemoglobine neemt toe en de toestand van de bloedvaten verbetert;
- dankzij kalium wordt de water-zoutbalans van het lichaam gehandhaafd en wordt het werk van het hart genormaliseerd;
- analgetisch effect;
- hemostatische agent;
- antitumorale eigenschappen (pectines vertragen de groei en ontwikkeling van tumoren);
- het absorberende effect, de eliminatie van schadelijke stoffen uit het lichaam;
- immuniteitssterkte en antipyretische eigenschappen.
Het is belangrijk! Met zorg om rode aalbes te eten moet worden behandeld voor mensen die lijden aan hemofilie, maagzweren, hepatitis, gastritis in het stadium van exacerbatie.
Keukengerei
Om thuis rode aalbessenjam te maken, hebben we dat nodig volgende inventaris:
- pan voor het koken jam;
- gaas;
- sapcentrifuge of vleesmolen;
- steelpan of kom voor sap;
- grondig gewassen met wasmiddel en gedroogde blikken van 0,5 liter (3 stuks);
- schroefdoppen.
Ingrediëntenlijst
Om geurige jam te maken, hebt u nodig:
- schoon gewassen rode bes - 1600 g;
- suiker - 700 g;
- instant gelatine - 1 theelepel. met een dia.
Wij adviseren u om te lezen over het koken van rode aalbesjam voor de winter.
Kookrecept
- We slaan de geprezen bessen door de sapcentrifuge, we pakken het sap en de natte cake.
- Giet de cake door gaas om de maximale hoeveelheid grondstof te krijgen: leg gaas viermaal gevouwen in een kom en plaats de cake erin. Handen knijpen het sap uit de bundel, draaien en knijpen. We krijgen een beetje meer sap en bijna droge cake (250-300 g).
- Combineer al het sap in één container, waarin we verder jam zullen maken.
- Voeg alle suiker toe, krijg de consistentie, waar de suiker en het sap bijna 1: 1 is.
- Mix en zet op matig vuur. Breng aan de kook, maar kook niet zodat de suiker goed kan oplossen en alle vitamines bewaard blijven. Roer af en toe.
- Wanneer de jam bijna aan de kook is, is het nodig om gelatine in een glas te doen en er wat warme jam aan toe te voegen, een paar lepels. Roer dan goed totdat het is opgelost.
- Giet gelatine met jam in de totale massa. Meng goed en schakel uit.
- Verwijder het schuim.
- Giet hete jam over de potten.
- Sluit de schroefdoppen. Keer ondersteboven.
- Bedek met een dunne handdoek en wikkel de bovenkant met een andere, meer warm.
- Laat afkoelen.
- Bewaren in de koelkast of in de kelder.
Het is belangrijk! Rode aalbes is erg bescheiden in het groeiproces. De plant is duurzaam en vereist geen speciale groeiomstandigheden, produceert regelmatig een groot gewas en is resistent tegen ziekten en plagen.
Wat kun je nog meer toevoegen aan smaak en smaak?
Om een meer interessante en unieke smaak en aroma van rode bessenjam te creëren, introduceren veel huisvrouwen veel verschillende ingrediënten in het recept.
Additieven kunnen dienen:
- kruisbes, die de jam koraalkleur en ongewone smaken geeft, een combinatie van zuur en zoet;
- zwarte bes;
- cherry;
- zoete kers
- frambozen;
- bananen (in staat om een dikkere consistentie te creëren);
- sinaasappels met pit;
- watermeloen pulp;
- perzik;
- koffiebonen (geven een geweldig aroma en smaak);
- schat, ze kunnen een deel van de suiker vervangen.
Maak jezelf vertrouwd met recepten voor het bereiden van kruisbessenwinter (wijn, jam, saus, jam, gepekeld), aalbessen (jam, wijn), kersen (drogen, invriezen), kersen (compote, jam, witte kersenjam), frambozen (wijn, cognac ).
specerijen:
- kaneelstokje;
- vanille;
- kardemom;
- gember.
Hoe jam op te slaan
Rode bessenjam bevat een grote hoeveelheid natuurlijke geleermiddelen en zuren die alle vitaminen helpen bewaren en niet laten bederven. Rode bessenjam kan de hele winter in de koelkast of de kelder worden opgeslagen en als je gesloten potten 20 minuten in een waterbad steriliseert, kan de voorvorm gedurende meerdere jaren bij kamertemperatuur worden bewaard. Maar het is onwaarschijnlijk dat zo'n zoetheid zo lang zal aanhouden - het zal gewoon worden gegeten!
Weet je dat? Krenten zijn niet alleen rood en zwart, ze onderscheiden ook witte, gele, paarse, oranje en groene aalbessen. De vorm en smaak zijn ook iets anders. De "Amerikaanse" bes heeft bijvoorbeeld een zwarte kleur aan de buitenkant, en van binnen bevat deze een zeer zoete witte brij, die lijkt op griesmeel.
Wat kan worden geserveerd
Er zijn veel manieren om jam te maken, omdat iemand het liever als een aparte lekkernij eet, terwijl anderen het beschouwen als een vulling of een smakelijke toevoeging aan het bakken, andere gerechten. 
Laten we kennis maken met meest populaire toepassingen voor rode aalbesjam:
- gebruik als een dressing en suikervervanger in dranken, bijvoorbeeld thee;
- gebruik als een aanvulling op pannenkoeken en pannenkoeken;
- bij het bereiden van saus voor wrongelgerechten, ijs;
- vulling voor zoet gebak, strudels.
In de afgelopen jaren is de populariteit toegenomen niet helemaal traditionele bessenjamrecepten:
- in glazuur voor vlees en gevogelte;
- bij het koken van bessensaus voor wild en vlees;
- in saladedressings;
- als een saus voor een kaasplateau.
Weet je dat? In het Verenigd Koninkrijk is de Cumberland-saus op basis van rode aalbessen, geserveerd met wild, lam of ham, bijzonder populair.
Een verscheidenheid aan recepten en opties voor het gebruik van rode aalbesjam bevestigt eens te meer dat de smaak en de voordelen van de bessen het een onmisbaar en nuttig onderdeel maken in de keuken en in de verbandtrommel.
