Adjika is een pittige smaakmaker in de vorm van een pastasaus, die wordt bereid uit hete peper, knoflook, zout en specerijen. Het is traditioneel voor de Abchazische keuken. In de Georgische, Armeense, Russische keuken wordt bereid met verschillende variaties - met de toevoeging van groenten (tomaten, wortelen, appels). Het kan rood en groen zijn: de eerste is bereid uit rode paprika, de tweede uit groen. Hieronder presenteren wij u twee traditionele recepten van adzhika - Abchazianus en Georgian.
Adjika Abchazian: een recept
Abika-stijl Adjika wordt zonder veel moeite gekookt, zoals alle traditionele gerechten van de Abchazische mensen. Abchazische koks hebben lang het motto overgenomen: eenvoudig, natuurlijk, smakelijk. 
Adjika, die van groot belang is onder Abchaziërs, heeft een hartige smaak en een uitstekend aroma, verhoogt de eetlust. Het is natuurlijk niet geschikt voor diegenen die niet van pittige gerechten houden.
Het is belangrijk! Adjika is gecontraïndiceerd voor mensen met gastritis, verhoogde zuurgraad van de maag, nier- en leverproblemen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, jonge kinderen.
De voedingswaarde van kruiden is 59 kcal per 100 gram product. Het bevat 1 gram eiwitten, 3,7 gram vet en 5,8 gram koolhydraten. Kruiden wordt aanbevolen om toe te voegen aan vis-, vlees- en groentegerechten, om te gebruiken bij dieetvoeding.
Bij het koken van adzhika voegen hostesses vaak tomaten toe van variëteiten "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".De "juiste" adjika omvat niet de toevoeging van tomaten, wortelen, appels, uien en suiker. Dit is wat je kunt koken met onze stapsgewijze instructies.
Keukengerei
Voor de bereiding van pittige kruiden heb je nodig:
- koekenpan;
- een bord;
- lepel;
- een mes;
- koffiemolen;
- vleesmolen;
- knoflookpers;
- staafmixer.
ingrediënten
De volgende componenten worden in de Abzhazian adjika geplaatst:
- gekruide rode of groene paprika's (vers of gedroogd) - 1 kg (het is beter om zeven dagen verse paprika's op het balkon te laten drogen);
- hele korianderzaadjes - 100 g;
Het zal interessant voor je zijn om koriander te kweken in je tuin en in een pot, hoe je koriander kunt bewaren voor de winter en hoe de korianderhoning nuttig is.
- fenegriek - 100 g;
- knoflook - één hoofd;
- verse koriander - een bos;
- zout - twee eetlepels.
Het is belangrijk! Om te voorkomen dat de huid van de handen verbrand wordt, moet peper met handschoenen worden uitgevoerd. Moet ook het gezicht beschermen. Handen die in contact komen met het kruid, je kunt de slijmvliezen van de mond, ogen en neus niet aanraken. En als adjika ervoor zorgde dat je een sterk brandend gevoel in je mond prikte, dan kun je in geen geval water drinken - het zal nog erger zijn. Doof het "vuur" in de mond om een klein stukje boter, room, yoghurt of melk te helpen.
Hoe te maken
Voorbereiding van traditionele kruiden in Abchaz kan worden verdeeld in 13 stappen:
- Verwarm de pan en roer af en toe roerend de koriander totdat het kruid van kleur verandert en een aangenaam aroma verschijnt.
- Verwijder de koriander van het fornuis en giet het op een apart bord.
- Bak fenegriek.
- Verwijder het van het vuur en meng met koriander.
- Maal geroosterde kruiden in een koffiemolen.
- Peper was en verwijder de steel. (Verwijder voor een niet te pittige, zachtere paprikakruiden de hele binnenkant met de zaden).
- Knoflook overslaan door knoflookpers.
- Cilantro wassen en malen.
- Koriander, peper en knoflook gehakt.
- Meng het mengsel vervolgens met een blender.
- Voeg toe aan het mengsel van zout, gemalen kruiden, geperste knoflook. Meng goed.
- Meng het mengsel met een blender tot een uniforme pasteuze toestand.
- Doe de kruiden in kleine glazen potten.
Adjika in het Kaukasisch: recept
Het tweede recept is ook vrij eenvoudig. Adjika is pittig en aromatisch; Het is gemaakt van twee soorten peper met toevoeging van walnoten, waardoor het een zachtere smaak heeft.
Adjika is ook gemaakt van appels, courgette.Aan de hand van het aantal hieronder beschreven ingrediënten krijgt u 920 g afgewerkte adzhika. Het gaat goed met groenten, vis, vlees. Als je een halve theelepel mengt met zure room, komt er een heerlijke kebab-saus tevoorschijn.
Weet je dat? Voor een lange tijd hebben Abchazische genezers adjika aanbevolen als remedie tegen ziekten van het spijsverteringsstelsel. Waardevolle substanties die het bevat, verbeteren het metabolisme en de bloedcirculatie, evenals verhogen de afweer van het lichaam tegen virale aandoeningen.
Keukengerei
Voor de bereiding van kruiden in Kaukasisch heb je nodig:
- een mes;
- koekenpan;
- blender.
ingrediënten
Producten moeten worden voorbereid:
- hete chili peper - 185 g (gedroogd tijdens de week);
- gewone hete peper (rood, groen) - 225 g;
- knoflook - 200 g;
- walnoten - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (fenegriekblauw) - 25 g;
- gemalen rode peper - 75 g;
- zout (betere zee) - 150 g
Hoe te maken
Stapsgewijze instructies om adzhiki op een Kaukasische manier te bereiden zijn als volgt:
- Peperwas, reinig de stengels en zaden.
- Bak de walnoten in een pan.
- Knoflook gepeld.
- Peper en knoflook malen in een blender.
- Voeg vervolgens de noot toe aan het mengsel. Versla opnieuw.
- Bestrooi met kruiden en zout.
- Kleine flesjes worden in de magnetron gesteriliseerd en er wordt een kleine hoeveelheid water in gegoten, gedurende drie minuten op maximaal vermogen.
- We plaatsen er een dikke smaakmaker in, sluiten de deksels dicht en sturen naar de opslag.
Wat kun je nog meer toevoegen voor piquancy
Voor spice-culinair voeg je soms nog kruiden toe: basilicum, dille, peterselie. Om de specerijen te verminderen, zijn ook paprika's, tomaten, aubergines, wortels en courgettes te vinden.
Soms maken ze zelfs meer pit door appels toe te voegen. Uitgevonden recepten met de toevoeging van mierikswortelwortel.
Mensen die niet van pittige gerechten houden, kunnen traditionele recepten gebruiken, waaronder 80% paprika en slechts 20% pittig.
Waar is het beter om adjika op te slaan
Home adjika moet worden bewaard in een glazen pot op een koele plaats, het beste van alles - in de koelkast. De houdbaarheid van de kruiden is maximaal zes maanden. 
Om de houdbaarheid van het product te verlengen, wordt azijn toegevoegd.
Weet je dat? Eerder nam adjika het Abchaz-zout over, dat schaars was en erg duur. Er is een versie van de oorsprong van deze smaakmaker, die stelt dat de eigenaars van de kudde, hun dieren naar herders in de bergen stuurden met herders, zout gaven aan schapen als een noodzakelijk onderdeel van hun juiste voeding en een manier om ze dorst en eetlust te geven. Om te voorkomen dat de herders zout stelen, werd er peper aan toegevoegd. De herders goten er echter kruiden in en gebruikten het als smaakmaker voor voedsel.
Adjika - smakelijk en gezond kruiden. Tegenwoordig zijn er veel recepten - zeer scherp en zachter, met de toevoeging van groenten en traditioneel, alleen met peper, kruiden en zout. Daarom kan elke liefhebberliefhebber er een vinden die bij hem past.
