In de winter zijn er niet zoveel verse groenten en stijgt de prijs aanzienlijk.
De uitweg in een dergelijke situatie is bevriezen, drogen of drogen. In dit artikel zullen we begrijpen hoe wortels thuis te drogen.
Voordelen van de inkoopmethode
Deze methode om een wortel te oogsten heeft verschillende aanzienlijke voordelen:
- U kunt kiezen voor een handige droogoptie;
- neemt niet veel ruimte in beslag;
- niet nodig om in de kou te bewaren;
- bespaart de meeste voedingsstoffen;
- altijd bij de hand;
- is een ingrediënt in veel gerechten;
- wordt niet lang bedorven door gebrek aan vocht.
Nuttige eigenschappen van gedroogde wortels
Het antwoord op de vraag: is het mogelijk om wortels in de winter te drogen, is ondubbelzinnig - niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Wortelen onder invloed van temperatuur houden bijna alle nuttige elementen vast, in het bijzonder caroteen, dat de gezichtsscherpte en de gezondheid van het netvlies ondersteunt, het ademhalingssysteem versterkt, het niveau van schadelijke cholesterol verlaagt, het cardiovasculaire systeem versterkt, het risico op kanker bij vrouwen vermindert, de seksuele gezondheid van mannen ondersteunt.
Vezel in de samenstelling van de wortel verbetert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen, normaliseert de suikerniveaus, waardoor het risico op diabetes wordt verminderd, waardoor het gewicht normaal blijft.
Ascorbinezuur is een preventief middel tegen verkoudheid, een middel om het immuunsysteem te ondersteunen. Foliumzuur is een belangrijk element voor de bloedsomloop, vooral voor zwangere vrouwen. Het is ook belangrijk voor een gezonde huid, haar en tanden en normaal functioneren van het zenuwstelsel. 
De aanwezigheid van een groot aantal sporenelementen is nuttig voor de preventie van artritis, hartziekten, gastro-intestinale organen, lever en nieren, spataderen, bloeddrukstoten.
Het is belangrijk! Het is niet aan te raden om het te overdrijven met het gebruik van wortelgroenten voor mensen met maagzweren of hoge zuurgraad.
Welke wortel is het beste voor het drogen
Kies voor het drogen middelgrote wortels, zonder gebreken en schade. Aanbevolen variëteiten van vroege en gemiddelde rijpheid, rijke oranje kleur. Het is aan te raden om een wortel met een zachtere kern te kiezen, zonder dat er harde vezels worden afgewisseld.
Lees meer over de gunstige eigenschappen en toepassing van gele, witte en paarse wortels.
Voorbereiding en blancheren van de wortel
Nadat het een product van de benodigde grootte en kwaliteit heeft opgepakt, moet het worden verwijderd en de toppen worden verwijderd. Als je echter de verwende wortelgroenten pakt, moet je de beschadigde plaatsen doorsnijden. Vervolgens worden de grondstoffen grondig gewassen en geheel in kokend water geblancheerd. Het proces is afhankelijk van de grootte 10-20 minuten. Om de gereedheid te controleren, wordt het product doorboord met een tandenstoker: het komt met weinig weerstand binnen, wat betekent dat het klaar is. 
Hoe wortelen het beste worden gesneden om te drogen
Wortelen kunnen worden gesneden in plakjes van een halve centimeter, rietjes, blokjes, blokjes, rasp een grote rasp. U kunt verschillende slicingmethoden toepassen, apart verpakt voor opslag, afhankelijk van de gerechten die u van plan bent om de knolgewas te gebruiken.
Weet je dat? In een van de steden van Californië, Holtwil, VS, vindt in een van de februariweken het jaarlijkse festival gewijd aan de oranje vrucht plaats. Op het festival wordt de wortel koningin gekozen, een parade van bewegende platforms met thematisch design wordt op straat gehouden, koks-amateurs en professionele koks concurreren in het koken van wortelschotels, en er worden grapslagen georganiseerd waarbij de wortelgewas werkt als een wapen of werp projectielen.
Populaire droogmethoden
Een van de belangrijkste methoden voor het drogen van wortels is het drogen in natuurlijke omstandigheden, in een elektrische droger, in een oven en magnetron.
Luchtzon drogen
Voor de natuurlijke droogmethode kiest u op de site plaats aan de zuidkant, dus het ruwe materiaal zal langer onder de zon blijven. Het is wenselijk dat er geen rijweg in de buurt is, zodat stof en vuil niet op het product vallen. Wel, als je een grote zeef hebt, maar je kunt een dienblad of bak gebruiken bedekt met een schone doek. Verspreid het ruwe materiaal in een dunne laag, dichter bij elkaar en laat het in de open lucht. Als het product niet op de zeef staat, moet het van tijd tot tijd worden omgedraaid. Een behandeling van zon en lucht van hoge kwaliteit duurt ongeveer twee weken. 
In de elektrische droger
Overweeg hoe je wortels in een elektrische droger droogt. Op alle trays met een net, die zich in de droger bevinden, worden goed geprepareerde wortels neergelegd. Het aantal laden of pallets is niet hetzelfde: op sommige apparaten zijn er vijf, in andere zijn deze krachtiger en moderner, tot maximaal twintig. Distribueer de grondstof zodat deze vrij ligt. Zet de temperatuur aan 55 graden en droog 16-18 uur. Op sommige apparaten is acht uur op 50 graden voldoende.
Het is belangrijk! Bedenk dat tijdens het dehydrateren het product aanzienlijk kleiner is, van 9 kg gezuiverd wortelgewas is de opbrengst iets meer dan 900 g
In de oven
Het drogen van wortels in de oven is de meest gebruikelijke manier van oogsten voor de winter. De bereide grondstof wordt gelijkmatig verdeeld op de bakplaat en 6-8 uur bij een temperatuur tot 80 graden. Het is raadzaam om het product van tijd tot tijd te mengen.
Leer hoe te drogen voor de wintertomaten, paprika's, courgette, pompoen, uien, pastinaak, selderij, broccoli, paddenstoelen, pompoenpitten, noten en groen (peterselie, dille, lente-uitjes, koriander, spinazie, zuring, tijm).
In de magnetron
Om in de magnetron te drogen, moet je een bakje met water van ongeveer 200 ml bereiden. Wortelen, in plakjes gesneden rietjes of blokjes, zorg dat je droog bent. Wikkel de massa in een dik papieren servet of handdoek en leg het in de oven met water. Zet het apparaat gedurende drie minuten op vol vermogen. Als de tijd om is, knip je het vermogen door en droog je nog drie minuten. Controleer vervolgens met tussenpozen van een minuut de staat van de grondstoffen en de aanwezigheid van water in de tank, voeg het toe als het is afgekookt.
Weet je dat? Wortelen waren een veel voorkomend ingrediënt in het koken van het oude Rome, de geneeskrachtige eigenschappen werden beschreven door antieke wetenschappers - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna. In Kievan gebruikte Rus wortelgroente en zijn sap, vermengd met boter, van buikaandoeningen.
Hoe bereidheid te bepalen
Idealiter zou het vocht in het afgewerkte product met ongeveer 15% moeten afnemen, maar aangezien het moeilijk te bepalen is, bekijk dan de elasticiteit van de stukken. Ze moeten met mate zijn breekbaar maar niet afbrokkelend. 
Hoe en waar gedroogde wortels opslaan
Bij het drogen met elektrische apparaten of ovens moeten de grondstoffen goed worden gekoeld. Vervolgens wordt het in glazen, katoenen of blikhouders geplaatst. Bewaren op een droge en donkere plaats. Het product is een jaar geldig.
Om unieke desserts en drankjes te creëren, moet u drogen voor de winterkersen, pruimen, druiven, appels, peren, aardbeien, aalbessen, veenbessen, bosbessen, rozebottels, meidoorn, kornoelje, appelbessen en gedroogde sinaasappelen en citroenen een prachtig decoratief element zullen zijn.
Wat kun je gebruiken?
Gedroogde wortels hebben een breed scala aan toepassingen:
- in stoofschotels voor groenten en vlees;
- in soepen en borsjt;
- in pappen;
- in stoofschotels;
- in vis- en vleesgerechten,
- bij het bakken van zoet en hartig,
- bij het bakken van brood
- voor het maken van drankjes
- in sauzen en jus.
Van gedroogde grondstoffen kun je helende thee maken, maar je moet wel weten hoe je wortels moet drogen voor thee. Als het drogen op een natuurlijke manier is uitgevoerd, zijn er geen nuances. Subtiliteiten worden gedroogd met behulp van de oven: het proces wordt gedurende 20 minuten in drie stappen uitgevoerd. Na elke ontvangst wordt het ruwe materiaal gekoeld en vervolgens opnieuw gedroogd. De temperatuur op hetzelfde moment - 200 graden.
Wortelen in onze keuken worden overal gebruikt: in de eerste en tweede gerechten, in desserts en gebak. Voorbereiding op de winter is een onmisbare tool voor elke gastvrouw - goedkoop, gemakkelijk en snel. En de nuttige stoffen die erin blijven gedurende de periode van een avitaminose zullen een goede preventie van bloedarmoede en virale infecties van de luchtwegen worden.
