Wortelen zijn een van de eerste wortelgroenten die de primitieve mens beheerst. Geen millennium is voorbij sinds die verre tijden, en wortels zijn nog steeds aanwezig op onze tafels. Dankzij het werk van fokkers onderscheidt een moderne wortel zich door zijn smaak en kleur van zijn wilde voorloper ten goede. De dankbare mensheid bouwt periodiek monumenten op in verschillende landen van de wereld: Canada, Nieuw-Zeeland, Turkije, de Verenigde Staten van Amerika en de Filippijnen. Van alle parapluvariëteiten is de meest gewilde consument gele peen.
Beknopte informatie
Wortelen zijn er in verschillende kleuren: oranje, geel, paars, wit en zelfs met roze vlees. Kleur is afhankelijk van het gehalte in de plantencellen van stoffen zoals anthocyanine of caroteen. Als caroteen de overhand heeft, varieert de kleur van de wortels van geel tot oranje of rood. Het overwicht van anthocyanine vlekken wortels in roze, bordeaux of paars.
Ongeacht het type wortel, is het noodzakelijk om het goed te zaaien, om een goede verzorging te garanderen - drenken, voeden, bescherming tegen ziekten en plagen.
Rode en oranje wortelen komen uit de Middellandse Zee, de wortels met gele en witte kleur komen uit Azië. Wilde wortelwortels worden nog steeds gevonden in de weiden en velden van Rusland, Europese landen, in Noord-Afrika en Azië.
Weet je dat? De kleur van de wortel was niet altijd geel, rood of oranje. De oude Romeinen kenden bijvoorbeeld alleen witte wortelgroenten, terwijl de Egyptenaren paars aten. De kleur van wortels die we gewend zijn, is te wijten aan het hoge gehalte aan caroteen. De Nederlandse wetenschappers brachten een oranje wortel tevoorschijn door lange en gerichte selectie, die was vernoemd naar de koninklijke oranjendynastie. De oranje kleur is de dynastieke kleur van deze koninklijke familie.
Beschrijving van variëteiten
Biologen van veel landen voeren gerichte enquêtes uit om nieuwe vormen, soorten en variëteiten van wortels te ontwikkelen. Er zijn soorten rassenplanten die specifiek worden gefokt als voedergewas voor huisdieren. Voedergewassen hebben hoge niveaus van zetmeel en suiker, een grote hoeveelheid individuele exemplaren en een algemene hoge opbrengst nodig.
De variëteiten van wortels, die door mensen worden gegeten, zijn compleet andere vereisten: sappigheid, zoetheid, kleuring gegeven door de fokkers, de juiste vorm, gegeven volgroeidheid (vroeg, midden, laat) en hoe het wortelgewas is opgeslagen. Sommige succesvolle variëteiten zijn meer dan 100 jaar oud, en ze zijn nog steeds zo populair als in de eerste jaren van hun cultivatie. Hier is een beschrijving van enkele van de meest succesvolle en populaire variëteiten.
"Mirzoi 304"
De variëteit werd in 1946 in de Republiek Oezbekistan door Sovjetfokkers gefokt en behoort tot het gele wortelrastype. feature:
- zaait snel, van zaaizaad tot rijpheid 97-115 dagen;
- opbrengst in het zuiden van 6,5 kg per 1 vierkant. m, in noordelijke breedtegraden, wordt de opbrengst gehalveerd;
- bladeren van de plant zijn donkergroen, bladeren met rozetten van gemiddelde dichtheid;
- de bladstelen zelf zijn kwetsbaar, wanneer het uittrekken van de wortel uit de dichte grond vaak breekt;
- wortelgewas van gele of lichtgele kleur, soms kan het bovenste deel van de wortel groen worden;
- Mirzoi 304 vormbrede cilinder met een stompe afgeronde punt;
- worteldiameter tot 3 cm, lengte 12-15 cm;
- gemiddeld wortelgewicht is 65-130 g.
Lees meer over de fijne kneepjes van het verbouwen van dergelijke soorten wortelen als "Samson", "Nantes" en "Shantane 2461".
Het ras is bedoeld voor verse consumptie, omdat de "houdbaarheid" bij de opslag van wortelgroenten laag is, het wordt voornamelijk gebruikt voor het inblikken, het maken van sappen en voor voedsel. Gele wortelras "Mirzoi 304" wordt aanbevolen voor de teelt in de regio's van Centraal-Azië.
Weet je dat? Eigenaren van raszuivere katten met oranjekleurige vacht of felrode oren en een staartpunt geven hun huisdieren dagelijks een rauwe, fijngeveegde wortel in een hoeveelheid van 5-10 g. Dit wordt gedaan om de felle kleur van de vacht niet te verbloemen.
"Yellowstone"
Wortel "Yellowstone" komt uit de Verenigde Staten van Amerika.
feature:
- late draagtijd, tot volledige rijpheid 160-180 dagen;
- bladeren van de plant zijn lang, weelderig, verzameld in een grote uitlaat;
- spilvormige wortel, lang en vrij dun;
- lengte 20-24 cm, diameter 3-3,5 cm;
- gemiddeld wortelgewicht 180-200 g;
- de opbrengst is erg hoog;
- wortelkleur is helder geel, bijna kanarisch;
- perfect opgeslagen bij het leggen in de winter opslag;
- wortelgewas is zoet, maar niet sappig genoeg, wat typerend is voor alle late variëteiten.
"Solar Yellow"
Deze variëteit van wortelen kwam ook vanuit ons Amerikaanse continent naar ons land. De naam vertaalt zich als "Yellow Sun".
Lees ook over de heilzame eigenschappen van kervel, saffloer, aardpeer, saffraan, gember, limoen, milkweed, rozemarijn, skumpiii, amandelen.
feature:
- al heel vroeg, van zaaien tot het plukken van wortelgewassen duurt 87-90 dagen;
- rozet van bladeren van gemiddeld behaard, bladeren zwak;
- wortellengte 15-20 cm, diameter 3.5-4 cm;
- vorm - lange spindel, zonder uitstulpingen, dezelfde over de gehele lengte;
- wortelkleur is zeer helder, geel, met een hoog gehalte aan xanthofyl en luteïne;
- het vlees is sappig, knapperig en heel zoet;
- opgeslagen "Solar Yellow" slecht.
Samenstelling en calorieën
Onderzoeksonderzoekers hebben aangetoond dat de kwaliteit en de duur van het menselijk leven rechtstreeks verband houden met de juiste werking van het maagdarmkanaal. Als het maag-darmkanaal langzaam en met tussenpozen werkt, worden toxines gevormd en vastgehouden in het lichaam, wat een langzaam werkend gif is voor de mens.
De oplossing voor dit probleem ligt in de regelmatige aanvoer van groenten- en fruitwater. En dit zal ook een persoon helpen wortels te eten, het bevat een grote hoeveelheid fruitwater.
Het is belangrijk! Paraplu zaden zijn rijk aan essentiële oliën en daukarin. Biologen zijn ervan overtuigd dat het grootste deel van de voedingsstoffen en de meest waardevolle vitamines in de schil van wortelgroenten te vinden zijn en dat ze samen met de huid moeten worden geconsumeerd (goed afspoelen met een borstel en water).
Gele wortels zijn rijk aan dergelijke mineralen en vitamines:
- magnesium en kalium;
- fluor en calcium;
- fosfor en zink;
- ijzer, jodium en natrium;
- B-vitamines;
- vitamine A, C, E, H en PP, K.
Wortelen zijn een tamelijk bevredigend product, de calorische waarde ervan is 330 kcal per 1 kg. Na het eten van wortels in het lichaam, vindt de reactie van caroteen op retinol plaats. Men dient in gedachten te houden dat een dergelijke bruikbare reactie alleen optreedt wanneer er ten minste een minimale dosis vet in het lichaam aanwezig is, samen met caroteen. Daarom zijn mensen zoals gestoofde wortels met zure room, boter of plantaardige olie zo heilzaam voor mensen.
Weet je dat? Het blijkt dat de bekende mythe over de voordelen van wortelen voor het zicht militaire desinformatie is. Tijdens de Tweede Wereldoorlog begon de Britse luchtmacht radar te gebruiken in gevechtsoperaties en om deze informatie te verbergen, lanceerde contraspionage het verhaal dat Britse piloten veel wortels eten en daarom het doelwit zo goed raken. Verkeerde informatie heeft zich breed verspreid in de samenleving en heeft meer dan 70 jaar in de hoofden van de mensheid geduurd.
Nuttige eigenschappen
Paraplumortels bevatten luteïne, wat zeer nuttig is voor het gezichtsvermogen en een beschermer is van het netvlies door ultraviolette straling, evenals xanthofyl - de krachtigste stof die de ontwikkeling van oncologische ziekten blokkeert. Wortelen maken deel uit van het medicijn "Urolesan", zijn sap en pulp - dit is een geweldig hulpmiddel voor therapeutische effecten in de pathologie van de galkanalen en urolithiasis.
Parapluzaden maken deel uit van antispasmodica, zoals het medicijn "Daukarin", waarvan etherische oliën worden uitgestoten, die veel worden gebruikt in de farmacologie en de cosmetische industrie.
Wortelzaden en pulp worden gebruikt in de volksgeneeskunde:
- Als een mild laxeermiddel: 's morgens, een half uur voor de maaltijd, drink je vers geperst wortelsap. Voor een kind is 50 ml voldoende, de dosis voor volwassenen is 100 ml sap.
- Om de zweetklieren, lever en galblaas te reinigen: een mix van bietensap, wortel en komkommer (in gelijke hoeveelheden). Gebruik 1 keer per dag een mengsel van sappen (vóór het ontbijt). Na het nemen van een mengsel van sappen, eet geen vlees en zoet voedsel, producten die zetmeel bevatten, tot de lunch. De loop van de behandeling is 10 dagen.
- Behandeling van beriberi en anemie (algemene uitputting): voor het ontbijt, op een lege maag, eet geraspte wortelen (100-150 g), gemengd met een of twee lepels zure room of plantaardige olie.
- Behandeling van etterende wonden en brandwonden: fijn geraspte wortels worden aangebracht op het getroffen gebied. Elke kwartierslotion verandert in vers. De behandeling helpt alleen bij verbrandingen die zojuist zijn ontvangen.
- Keelpijnbehandeling: knijp het sap uit 1 middelgrote wortel en meng met 1 eetlepel honing. Het resulterende mengsel moet worden verdund met warm gekookt water in gelijke delen en 4-6 keer per dag gorgelen.
- Uitdrijving van wormen uit het lichaam van het kind: 's morgens op een lege maag om een halve kop wortelsap te drinken.
- Behandeling van spruw: vers sap wordt gemengd met honing in gelijke verhoudingen en gespoeld uw mond of besmeurd de lucht.
Kookapplicatie
Gele wortels worden gebruikt voor het maken van soepen, borsjt, groente-, vis- en vleesgerechten en zelfs voor het bakken van zoet gebak en taarten. Verse wortelgroenten worden op een grove en fijne rasp ingewreven, uit het sap geperst en in ringetjes gehakt.
Kook, stoofpot, maak aardappelpuree en sauzen. De fijn geraspte wortels geroosterd in plantaardige olie worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, waardoor ze niet alleen een unieke smaak en aroma krijgen, maar ook een prachtige geel-gouden kleur.
Het is belangrijk! Wortelen verliezen geen caroteen en veel andere nuttige stoffen tijdens de warmtebehandeling, dus het voedsel waarin het zich bevindt is niet alleen lekker, maar ook nuttig.
Wortelgewassen geraspt op een grove rasp worden gedurende 20-25 minuten met boter in een koekenpan geplaat, vervolgens wordt suiker naar smaak toegevoegd en gebruikt als een zoete vulling voor pasteien.
Gehakt met ringetjes of hele jonge wortels worden gebruikt in de winterbereidingen (conservering) voor het bereiden van augurken, het conserveren van tomaten of salades uit een mengsel van groenten.
Schade en contra-indicaties
Er zijn niet zo veel contra-indicaties voor het eten van gele wortels. Zoals de grote Avicenna zei: "er zit medicijn in de lepel, vergif in de beker", matiging is nodig in alles. Als iemand in een week 10 kg wortels eet, leidt dit tot een oververzadiging van het lichaam met bèta-caroteen en tot het feit dat zijn huid geel wordt (carotenemiesyndroom).
Er is niets verschrikkelijks in dit, behalve externe manifestaties - gele huid van het gezicht en gele handpalmen. Om de externe effecten van te veel eten te verwijderen, moet je 2-3 weken wortels volledig uit het dieet verwijderen. In geen geval mogen mensen het worteldieet volgen.
Het gebruik ervan moet worden beperkt tot mensen:
- dagelijkse rokers;
- zweren en diabetici;
- problemen met de schildklier hebben;
- lijden aan allergieën.
Het is belangrijk! Omdat wortelgewassen op industriële schaal worden gekweekt met behulp van insecticiden, minerale meststoffen, stimulerende middelen en groeiremmers, kan er een overmatige hoeveelheid nitraten in de eindproductie zitten. Om de opeenhoping van nitraten in het lichaam te voorkomen, moet je wortels kopen die geteeld zijn op natuurlijke meststoffen, zonder het gebruik van chemicaliën.
Nadat we alle bekende feiten hebben begrepen, komen we tot de vaste overtuiging dat de voordelen die een persoon kan behalen door het opnemen van wortels in zijn dieet, vele malen groter zijn dan de onbeduidende schade die het heeft veroorzaakt. Gele wortels zullen het lichaam niet alleen voorzien van heilzame stoffen, mineralen en vitamines, maar ook de smaak verrijken van de gerechten die in het dagmenu zijn opgenomen.
