Duizenden jaren dienden wilde eenden een getrouwe en oprechte mens, die hem in moeilijke tijden van de honger verloste en diende als decoratie voor een feestelijke tafel in welvarende tijden. En vandaag staat eendvlees op de eerste plaats als een prioriteit bij de dagelijkse eettafels en op het menu van de beste restaurants ter wereld.
Calorie, voedingswaarde, vitamines en mineralen
Eend vlees bevat veel calorieën en bevat in elke 100 gram 248 kilocalorieën, wat niet verrassend is bij een hoge concentratie van vet en eiwit erin. 
Dit feit bepaalt de hoge voedingswaarde van het product van de eend. Haar spieren bestaan voornamelijk uit droge stof, die drie keer meer in zit dan water.
Volgens indicatoren die aantonen hoe biologisch waardevol een bepaald product is, heeft eendenvlees een voorsprong van 20% op het rundvlees. Bijna alle eiwitten (98%) eendjes zijn volwaardige eiwitten.
Een ander belangrijk element dat de voedingswaarde van eenden bepaalt, is de bijna perfecte balans van nuttige aminozuren.
De onverzadigde vetzuren in het product, die als antioxidanten dienen en het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlagen, bevinden zich bijvoorbeeld in deze indicator van kip, varkensvlees en rundvlees.
Lees ook over de voedingswaarde, opslag en bereiding van parelhoenvlees.
Bevat eend en vitaminen, met name vitamine A, die bijdraagt aan de gezichtsscherpte. De aanwezigheid van choline en andere elementen van de vitamine B-groep is solide, er zijn ook waardevolle vitaminen PP en E. 
De eend is erg rijk aan mineralen. De meest levendige aanwezigheid macro- en micronutriënten:
- zink;
- ijzer;
- molybdeen;
- kobalt;
- mangaan;
- chroom;
- fluor;
- jodium;
- selenium;
- koper;
- chloor;
- zwavel;
- kalium;
- fosfor;
- calcium;
- magnesium;
- natrium.
Weet je dat? Hoewel de eend ver van een zwanenhals is, maar er meer nekwervels zijn dan een nek van een giraffe.
smaakeigenschappen
Niet alleen de hoge voedingswaarde van de eend staat het eeuwenlang toe om een van de belangrijkste plaatsen in de culinaire voorkeuren van de mens te bezetten, maar ook zijn onbetwistbare smaak. Het donkere vlees behoort niet tot de categorie voeding, maar voor gastronomische doeleinden wordt het over de hele wereld op grote schaal gebruikt en wordt het aanbevolen voor bijna alle categorieën gezonde mensen. 
Het eendenvlees heeft, ongeacht de bereidingsmethode, altijd een specifieke smaak, een eigenaardig aroma en een aangename nasmaak. De fijnere verschillen in het product van eenden zijn afhankelijk van het ras en de leeftijd van de vogel. In half jaar oude eenden is het vlees malser en minder vet, en bij volwassen eenden is het meer hard en dik, maar het heeft extra smaak en is meer op smaak gebracht met specifieke eendengeuren die nergens mee verward kunnen worden.
Lees ook over de samenstelling en het gebruik van eendeneieren.
Wat is nuttig eendenvlees
De verzadiging van de eend met vitamines, mineralen, organische zuren, eiwitten en vetten bepaalt de bruikbaarheid voor het menselijk lichaam.
Vooral moet worden gemarkeerd specifiek eendenvetdie wordt beschouwd als voedingsdeskundigen waardevoller dan boter, en wordt gelijkgesteld door hun kwaliteiten aan olijfolie. Het bevat veel verzadigde, mono- en meervoudig onverzadigde Omega-3- en Omega-6-vetzuren, die effectieve antioxidanten zijn.
Een ander uniek kenmerk van eendenvet is het laag smeltpunt, dat veel lager is dan de temperatuur van het menselijk lichaam. Deze eigenschap van zijn helpt het lichaam om gemakkelijk van zijn surplus af te komen. 
Wat de eend in het algemeen betreft, is lang vastgesteld dat hij actief kan presteren beschermer van de menselijke gezondheid als:
- effectieve antioxidant vanwege het hoge gehalte aan selenium, dat cellen beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Bijna de helft van de dagelijkse norm van dit element is slechts 100 g eendenvlees;
- fondsen die vechten tegen bloedarmoede. Een set voedingsstoffen uit fosfor, ijzer en vitamine B12 vult het lichaam met energie en verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
- middelen om het immuunsysteem te versterken. De aanwezigheid van organische vetzuren, evenals zink en selenium, die fungeren als krachtige antioxidanten, verhoogt de menselijke immuniteit aanzienlijk;
- optimizer van de toestand van het zenuwstelsel. De belangrijkste B-vitamines in het product, evenals koper, normaliseren de werking van het zenuwstelsel in het lichaam;
- jager met overgewicht. Vitaminen uit dezelfde groep B, alsook meervoudig onverzadigde Omega-3 en Omega-6 vetzuren activeren metabolische processen in het lichaam en remmen de concentratie van vetten in het menselijk lichaam. Hetzelfde doel wordt gediend door de aanwezigheid van zink, wat bijdraagt tot een meer actieve productie van enzymen die een cruciale rol spelen in metabole processen. Bovendien zorgt een hoog percentage van eiwit in het product gedurende lange tijd voor een gevoel van volheid in het lichaam, het remmen van de inname van overtollig voedsel en daardoor afvallen;
- betekent gezond haar en huid bevorderen. Door de aanwezigheid van niacine, riboflavine, omega-3 en omega-6 vetzuren krijgen huid en haar goede voeding en worden ze gezond en aantrekkelijk.
Daarnaast helpt eendenvlees effectief het lichaam indien nodig ontdoen van:
- slechte cholesterol in het bloed;
- het risico op problemen in het cardiovasculaire systeem;
- osteoporose en andere botziekten;
- diabetes;
- metabolismeproblemen;
- lichaamstoon verminderen;
- vermindering van de activiteit van het lichaam bij de productie van enzymen;
- problemen geassocieerd met zwangerschap;
- het risico op het optreden van kwaadaardige tumoren;
- verslechtering van de gezichtsscherpte.
Weet je dat? De beroemde eend kwakzalverij behoort exclusief toe aan de vrouwelijke helft van de bevolking, en de drakes zijn stom en reageren niet. Bovendien veroorzaakt kwakzalving geen enkele echo, wat fysici in de war brengt.
Kan ik eten
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat bij afwezigheid van individuele intolerantie voor vlees van eend, het zelfs door alle gezonde mensen kan en moet worden gebruikt. In sommige gevallen zijn er echter functies in het gebruik van eenden.
zwanger
De belangrijkste taak in het dieet van een zwangere vrouw is niet om de foetus te schaden en tegelijkertijd uw eigen gezondheid niet te vergeten. Eend vlees gaat met beide taken om, als de zwangerschap natuurlijk verloopt zonder enige pathologieën. 
De belangrijkste vereiste voor het gebruik van dit product door de aanstaande moeder is de zijne grondig koken. Dat wil zeggen, het vlees moet in ieder geval niet halfbakken zijn. En het is juister om het in gestoofde vorm te gebruiken, en niet in gefrituurd of gerookt.
Moeders die borstvoeding geven
Maar vrouwen tijdens borstvoeding moeten voorzichtiger zijn met dit product. De oorzaak is het vetgehalte, waardoor het vetgehalte van moedermelk na inname van de eend bij een zogende vrouw toeneemt. En dit past niet bij elke baby. Sommigen van hen hebben problemen met het spijsverteringsstelsel, wat baby's aanmoedigt hun borsten op te geven.
In dit opzicht heeft het magere vlees van een wilde eend veel de voorkeur, maar vanwege de ontoegankelijkheid voor het overweldigende aantal melkgevende moeders als alternatief voor de binnenlandse eend, kan het niet naar voren worden gebracht, dus moet je tevreden zijn met het pluimvee. Het wordt aanbevolen laat het eendkarkas los van de huid en het onderhuidse vet. Wanneer dergelijk vlees wordt gebakken, wordt de rest van het vet gesmolten. 
In het dieet van een zogende moeder kan eendenvlees echter pas worden geïntroduceerd nadat de baby drie maanden oud is. In dit geval mag het eerste deel van het product maximaal 50 g wegen.Als binnen een dag daarna de baby geen problemen ondervindt, kunnen de porties geleidelijk worden verhoogd zonder het eendenvlees te vergeten met groenten en groen.
Het is belangrijk! In elk geval is te veel lef over de vrouw die de zogende vrouw is niet de moeite waard.
Afvallen
Of het schadelijk is voor mensen met overgewicht of, omgekeerd, het draagt bij tot gewichtsverlies, een algemene mening onder voedingsdeskundigen is nog niet ontwikkeld.
Sommige mensen geloven dat de aanwezigheid van vitamines van groep B, evenals meervoudig onverzadigde Omega-3- en Omega-6-vetzuren in eendenvlees, metabolische processen in het lichaam activeert en de concentratie van vetten in het menselijk lichaam remt. Dit wordt mogelijk gemaakt door de aanwezigheid van zink, dat de productie van enzymen activeert die een cruciale rol spelen in metabole processen. Dientengevolge, zou het gebruik van eend tot gewichtsverlies moeten leiden. 
Anderen daarentegen zijn ervan overtuigd dat een vet-eendproduct extra calorieën toevoegt en leidt tot de opeenhoping van ongewenst vet in het menselijk lichaam, en daarom wordt het aanbevolen voor diegenen die willen afvallen om zich van dit product te onthouden.
Zoals altijd ligt de waarheid ergens in het midden tussen deze polaire opvattingen. Hoogstwaarschijnlijk hebben degenen die de impact van een eendenproduct op een persoon beschouwen als een puur individueel proces dat een persoon voor zichzelf zou moeten ontdekken door hun eigen gevoelens of met de hulp van een arts, meer gelijk.
Tips voor veehouders: bekijk de vleesrassen van duiven, kippen, varkens, koeien, konijnen.
Kookapplicatie
In de duizend jaar oude geschiedenis van het eten van eendenvlees, heeft een persoon vele manieren verzameld om het product te koken en heeft het een rijk recept voor eendgerechten ontwikkeld.
Wat kan gedaan worden
Eend vlees is onderworpen stoven, braden, bakken, roken, zouten, stomen en grillen. De meeste mensen weten uit de eerste hand over de eend gevuld met appels, hoewel veel andere producten ook worden gebruikt in de vorm van gehakt. 
Naast het gebruik van het hele eendenkarkas zijn er veel recepten waarin individuele delen van het vogellichaam worden gebruikt. In deze vorm wordt eendenvlees gebruikt voor het bereiden van verschillende soepen, het koken van pilaf, gebraden vlees, stoofschotels. 
Eendieren worden actief gebruikt voor culinaire doeleinden, bijvoorbeeld bij het koken van de beroemde foie gras. En natuurlijk moeten we een van de populairste eendgerechten noemen die in de meeste restaurants in de wereld wordt geserveerd: Pekingeend.
Wat is gecombineerd
Eend vlees is perfect bijna aangrenzend met allerlei bijgerechtenen karkasvulling kan het best worden gedaan met zuurzoete appels, gekookte aardappelen, zuurkool, geroosterde bosbessensoorten, boekweitpap, rijst, pasta, peulvruchten, fruit, gedroogde vruchten en noten. 
Perfect schaduw en laat de smaak van het product oplichten. granaatappel en oranje sauzenevenals gember, peterselie, tijm, basilicum.
Leer hoe u kruisbessaus voor vlees of vis kunt maken.
Hoe een eendenkarkas te kiezen bij het kopen
Het verdient de voorkeur om een jong eendkarkas te kopen op een leeftijd van niet meer dan zes maanden, en als dit een vleeskuikenras is, dan zou het niet meer dan drie maanden oud moeten zijn. Bij oudere eenden hoopt zich meer vet op en komen geuren en een specifieke smaak voor die niet iedereen leuk vindt. Hoewel er veel liefhebbers van eendenvlees zijn, wat precies is wat wordt gewaardeerd in eend.
De leeftijd van de eenden is eenvoudig te bepalen. Bij jonge mensen zijn de poten geel, de snavel zacht en het vet transparant.
Bovendien zijn er indicatoren die nauwkeurig de versheid van het product aangeven:
- De schil van het karkas moet glimmend en gelig zijn.
- Het vlees in het karkas moet een felle rode kleur hebben. Bruine of donkerrode tonen duiden op productvorming.
- Het karkas moet elastisch zijn en na het erop te hebben gedrukt met uw vinger, snel de oorspronkelijke vorm herstellen.
Het is belangrijk! In geen geval mag de huid van een karkas van een eend plakkerig zijn.
Hoe vlees thuis te bewaren
Een karkas van eend dat is gekoeld van 0 tot -4 graden kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. In de vorm van bevroren eenden, ingevroren bij -25 ° C, kan het vlees ongeveer een jaar in de vriezer liggen en bij een temperatuur van -15 ° C is de houdbaarheid verkort tot drie maanden. 
Wie kan kwaad doen
Zoals bij alle producten het geval is, is eendenvlees in de eerste plaats gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan individuele intolerantie. De belangrijkste risicofactoren voor het consumeren van eendenvlees zijn gerelateerd aan het vetgehalte, de hardheid, de aanwezigheid van slechte cholesterol en een hoog caloriegehalte.
Daarom is dit product gecontra-indiceerd voor degenen die:
- heeft problemen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed;
- lijdt aan aandoeningen van het maag-darmkanaal en de lever;
- heeft problemen met het functioneren van de schildklier;
- lijdt aan diabetes;
- is overgewicht.
Kookgeheimen
Voor een lange culinaire geschiedenis van eendenvlees verzameld een schat aan ervaring in de voorbereiding. Hier zijn enkele van de noodzakelijke technieken die het kookproces vergemakkelijken en de culinaire kwaliteit van eendgerechten verbeteren:
- zodat er geen onaangename geur in de schaal is, is het noodzakelijk om het anale deel van het karkas te verwijderen voor het frituren of bakken;
- fruit en bessen supplementen in de vorm van klassieke zoetzure appels, evenals sinaasappels, veenbessen, druiven, veenbessen en pruimen geven perfect sappigheid aan vlees;
- indien gebruikt voor het bereiden van eendenvlees, dienen foliën of hulzen gedurende een kwartier te worden verwijderd voordat het proces is voltooid, zodat het karkas bruin kan worden;
- tijdens het bakken is het nuttig om het karkas van tijd tot tijd te sproeien met vet om er een knapperige korst van te krijgen;
- snel borstbranden op hoog vuur vermijdt overmatig drogen van het product;
- als je het eendkarkas 20 minuten kookt voordat je gaat frituren of bakken, dan zal het product nooit rauw zijn;
- Utatnitsa, van wat het ook is gemaakt, geeft je de mogelijkheid om de eend sappigheid en smaak te geven;
- als u een bevroren karkas gebruikt, moet het 24 uur voor het koken in de koelkast op de middelste plank worden bewaard en dan pas in de keuken blijven ontdooien;
- zodat het eendenvlees niet te dik is, is het noodzakelijk om het karkas gedurende een half uur te stomen, waardoor het vet smelt en uit het product wordt verwijderd;
- de knapperige favoriet van velen wordt gevormd op een eend, als vóór het braden het met kokend water giet, vermijdend kokend water binnen het karkas;
- het vlees zal sappiger zijn nadat het met zout is gewreven en een dag op de plank van de koelkast ligt.
Eend koken video-recepten
Gebakken eend met appels
Duck Breast van Gordon Ramsay
Pekingeend
Met een matig verbruik, eendenvlees, dat het lichaam van een massa waardevolle voedingsstoffen voorziet, levert het tegelijkertijd aan de persoon het gastronomische genot af van het aroma en de smaak van een goed bereid product.
