Sterke en dichte honingzwammen zijn uitstekend voor het oogsten in de winter. Hun structuur, die niet te verzadigd is met vocht, is in staat om zijn vorm te behouden, zelfs bij diep vriespunt. Niet elke gastvrouw weet echter dat niet alleen verse champignons aan bevriezing onderhevig zijn, maar ook aan die welke enige bewerking hebben ondergaan. Over alle geheimen van het correct invriezen van rauw, evenals degenen die verschillende bewerkingen onder huiscondities hebben ondergaan, zullen we in deze beoordeling beschrijven.
Voorbereiding van champignons
Al het fruit dat je van plan bent om te sparen voor de winter, zou zeker moeten zijn vers geplukt (niet meer dan 1-2 dagen), jong, middelgroot, sterk, gezond, zonder schade op te lopen.
Als u zelf paddenstoelen verzamelt, reinig ze dan uit aardeachtig coma, verschillende soorten strooisel en kleine insecten, bij voorkeur onmiddellijk in het verzamelproces. 
Thuis moeten paddenstoelen worden geplukt en grondig worden gereinigd van bladeren en aanliggend vuil. Sorteer vervolgens de champignons op maat. Bevries kleine monsters in hun geheel en snijd grote exemplaren in verschillende stukken.
Ontdek hoe u de soorten agaric van de lop-downs kunt onderscheiden, welke soorten van de agaric gevaarlijk zijn en welke eerste hulpmaatregelen nodig zijn in geval van vergiftiging met valse paddenstoelen.
Moet ik wassen?
Paddenstoelen mogen niet alleen worden gewassen als u van plan bent ze te bewaren volgens de methode van onbevroren invriezen. Paddestoelen absorberen gemakkelijk vocht, waardoor ijs ontstaat en neemt veel ruimte in beslag in de vriezer. Overtollige vloeistof geeft gewicht aan de voorvorm, en de champignonsmaak wordt waterig.
Als de knoppen aanzienlijk vuil zijn, kunt u ze met een vochtige handdoek afdrogen en ze vervolgens drogen. In het ergste geval kunt u de paddenstoelen onder stromend water uitspoelen en grondig drogen op een linnen handdoek. Probeer de schimmel echter nog steeds niet te nat te maken.
Weet je dat? Paddenstoelen kunnen marmer "stampen". In de groeifase komt de interne druk van deze verbazingwekkende wezens tot de drukindicatoren van zeven atmosfeer. Daarom, vreemd genoeg, maar delicate mycelium echt maakt zijn weg door zulke harde oppervlakken als asfalt, beton, marmer en zelfs ijzer.
Manieren om te bevriezen
Gepelde champignons kunnen zowel in kaas worden ingevroren als worden gekookt, gestoofd of gebakken. Bovendien kunnen champignons vooraf worden geblancheerd. De keuze voor de invriezing hangt af van de recepten van de gerechten die u later wilt bereiden. Kies de meest geschikte optie voor jou! 
ongekookt
Alle acties moeten in de volgende volgorde worden gereproduceerd:
- Maak een vlakke plastic standaard of snijplank.
- Verdeel de gereinigde champignons gelijkmatig over het oppervlak van de pallet. Het is noodzakelijk om in een enkele laag te leggen, omdat het fruit aan elkaar kan kleven en vervormen.
- Diepvriezer ingesteld op diepvriesmodus.
- Vervolgens moet de pan met het fruit een korte tijd in de vriezer worden bewaard totdat de champignons zijn bevroren.
- Bevroren champignons gieten in een plastic container of plastic zakken en sturen in de vriezer voor langdurige opslag bij -18 ºC.
Lees ook over de juiste technologie voor het invriezen van witte champignons en oesterzwammen.
Pre-blancheren
Sommige hostessen geven de voorkeur om champignons te blancheren voordat ze bevriezen, dat wil zeggen ze met kokend water gieten. Om dit te doen, worden de paddenstoelen onder stromend water gewassen. Vervolgens worden de vruchten overgebracht naar een vergiet en overgoten met kokend water. Wanneer het vocht wordt afgevoerd en de champignons koel zijn, worden ze op een handdoek gelegd. Droge gedroogde zaden worden verdeeld in plastic zakken en overgebracht naar de vriezer. Deze methode van blancheren is de meest eenvoudige en veelvoorkomende. 
Er is nog een blancheeroptie waarmee u het meest effectief kunt besparen. voedingsstoffen:
- Bereid twee grote containers, een lepel met sleuven, een vergiet en schone handdoeken.
- Bereid in één vat pekel (20 g zout per 1 liter water), giet koud water in de andere (bij voorkeur met ijs).
- Leg schone champignons in kokende pekel. Verwijder de champignons na 2-3 minuten met behulp van skimmers uit de hete pekel en breng ze onmiddellijk over naar de container met koud water. Een dergelijke koeling stopt onmiddellijk het kookproces.
- Vouw het fruit na 2-3 minuten in een vergiet en droog het vervolgens op een handdoek.
- Verdeel het product in plastic zakken.
- Stuur de blanks in de vriezer voor opslag voor de winter.
Maak uzelf vertrouwd met recepten voor het oogsten van winterzwammen, oesterzwammen, melkchampignons en boter.
Koken wordt geadviseerd om het water in de champignons, een snuifje citroenzuur, toe te voegen. Deze eenvoudige techniek beschermt de paddenstoelen tegen bruin worden en bitterheid.
gekookt
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het invriezen van de champignons in gekookte vorm. Vervolgens leer je de belangrijkste nuances van deze methode, en leer je ook hoeveel tijd het kost om de champignons te koken voordat ze bevriezen.
walkthrough:
- Vul de vruchten met koud water en laat ze op hoog vuur koken.
- Wanneer de vloeistof kookt en er zich een schuim vormt op het oppervlak - tap dan al het water af.
- Spoel de paddenstoelen opnieuw, vul ze met vers water en laat ze aan de kook komen. Of kook het water, en pas dan daar de champignons.
- Kook de champignons nog 40-50 minuten. Vergeet niet om wat water lichtjes te zout (10 g zout is nodig voor 1 l vloeistof).
- Gooi de bereide paddestoelen in een vergiet om de vloeistof af te tappen. Indien gewenst, kunt u het fruit koelen in koud water.
- Leg de schimmel op een droge handdoek.
- Wanneer de paddenstoelen goed uitdrogen, ga je door met standaard vries (deel het fruit in pakjes en plaats het in de vriezer voor opslag).
Wij adviseren u om te lezen over de gunstige eigenschappen van paddenstoelen: champignons, eekhoorntjesbrood, boletus, paddenstoelen.
gestoofd
Zodat de paddenstoelen hun pikante smaak en aroma niet verloren, werd deze bereidingswijze uitgevonden als blussen. Zelfs plantaardige olie is niet vereist voor deze behandeling. walkthrough:
- Breng het bereide fruit over naar een verwarmde pan zonder vet.
- Breng het fruit op smaak met keukenzout en dek het daarna goed af met een deksel. In deze staat legen de champignons hun water liever.
- Zonder het deksel te verwijderen, stoof de champignons in een eigen sap op laag vuur.
- Champignons moeten minstens 25-30 minuten worden gestoofd. Daarom, als de vloeistof verdampt vóór de aangegeven tijd, voeg een beetje gekookt water toe.
Je kunt champignons in de oven stoven. Leg hiervoor de bakplaten op een bakplaat en kook ze in hun eigen sap.
Het is belangrijk! Mis het moment van volledige verdamping van de vloeistof niet! Het is absoluut niet aanvaardbaar dat de paddenstoelen worden verbrand - ze krijgen een bittere, onaangename smaak.
gebakken
Je kunt gefrituurde paddenstoelen ook invriezen:
- Breng schone champignons over naar een verwarmde braadpan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.
- Bak de champignons 20 minuten, af en toe roeren. Bak totdat alles nodig is totdat alle overtollige vloeistof is verdampt uit de vrucht.
- Zet de pan opzij tot de champignons helemaal afkoelen.
- Spreid het werkstuk op de pakketten stevig omwikkelen. Breng de zakken over naar de vriezer voor opslag.
Leer hoe je paddenstoelen goed kunt drogen voor de winter.
Houdbaarheid
De houdbaarheid van de champignons, bevroren op elke bovenstaande methode, is niet meer dan een jaar, mits de temperatuur in de vriezer gelijk is aan 18 ºC met een minteken. Vergeet niet om stickers te plakken met pakketten die de datum van bevriezing aangeven.
Het is belangrijk! Vergeet nooit om de paddestoel-voorvorm voor te verpakken vóór opslag. Ontdooide paddenstoelen moeten onmiddellijk worden gebruikt, omdat bij bevriezing van het secundair product het product ongeschikt wordt voor menselijke consumptie.
Ontdooieregels
Als u weet hoe u de champignons op de juiste manier kunt ontdooien, behoudt u de kwaliteit van het fruit en de textuur van het gerecht.
Het is niet wenselijk om de champignons in de oven of magnetron te plaatsen. Ontdooien moet langzaam gebeuren bij kamertemperatuur. 
Wanneer u besluit rauwe paddenstoelen te ontdooien, zet ze dan eerst in de koelkast. In dit geval zullen de paddenstoelen vrij vers zijn. Na het volledig ontdooien moeten de champignons worden gedroogd.
Als de champignons gekookt, gestoofd of gebakken worden bewaard, moeten ze ook eerst worden ontdooid en vervolgens worden gebruikt bij het koken.
Weet je dat? Het is vreemd dat paddenstoelen, samen met varens, als de oudste bewoners van onze planeet worden beschouwd. Champignons ouder dan dinosaurussen, ze bestonden 400 miljoen jaar geleden (lang voordat de komst van dinosaurussen). Zelfs de gigantische varens die tot nu toe hebben overleefd zijn aanzienlijk verpletterd, terwijl de paddenstoelen zich hebben weten aan te passen (veel soorten bestaan tot op de dag van vandaag).
Hoe bevroren paddestoelen te koken
Samenvattend bekijken we hoe je het best bevroren paddestoelen kunt bereiden. Dus, in soepen, maar ook in gefrituurde of stoofschotels, kunt u de knuppel onmiddellijk vooraf plaatsen zonder het te ontdooien.
Ontdooide portie champignons geeft meteen toe warmtebehandeld. Die sneetjes die rauw zijn ingevroren, kunnen op dezelfde manier worden bereid als vers geplukt fruit. Gebruik een verscheidenheid aan recepten, naar eigen goeddunken: koken, stoven, braden, soepen invoeren of champignongoulash bereiden. 
Als u van plan bent om het onbewerkte product te marineren, leg dan de staaf onmiddellijk in kokend water en kook gedurende 10 minuten, en kook deze dan in de marinade.
Geblancheerde champignons zijn perfect voor het koken van soepen of champignonkaviaar. Als u van plan bent gefriseerde champignons te blijven frituren of andere gerechten te bereiden, is het raadzaam om niet te blancheren. Dit is het gevolg van het feit dat na warme verwerking de vorm van het ontdooide fruit in essentie wordt vervormd.
Leer aardbeien, bosbessen, kersen, appels, munt, greens, tomaten, komkommers, wortels, maïs, broccoli, spruitjes, groene erwten, aubergines, courgette, pompoenen voor de winter invriezen.
Met betrekking tot de vraag hoeveel minuten u nodig heeft om de bevroren champignons te bakken - dit proces zal zeer weinig tijd kosten (niet meer dan 15 minuten). Doe een deel van de pan met hete zonnebloemolie en begin met koken. 
Als rauw fruit ongewassen in de vriezer werd geplaatst, moeten ze worden gewassen voordat ze worden gekookt. Laat het product vervolgens ongeveer 3-5 minuten in zout water koken. Kantel de inhoud van de pan in een vergiet, laat de vloeistoffen weglopen en pas nu kunt u ze bakken of laten sudderen.
Champignons kunnen worden gebruikt als toevoeging aan aardappelen, pap of vlees. Gebakken vruchten zijn perfect als vulling in pasteien, maar ook als vulling voor vleesrollen. Paddestoelen geoogst voor de winter staan altijd klaar om culinaire meesterwerken te maken, ze zullen elk gerecht versieren.
