Moderne apparatuur maakt het niet alleen mogelijk om snel een verscheidenheid aan producten te bevriezen, maar ook om ze lang te bewaren zonder smaak en gezonde eigenschappen te verliezen. Wanneer het lichaam dringend vitamines nodig heeft (in de winter en in de lente), zijn dergelijke bereidingen van pas. Bevroren veenbessen behoudt bijna alle gunstige eigenschappen en vitamines die verloren gaan tijdens het koken. Daarom is ons verhaal voor hen die dit bijhuis met vitaminen bij de hand willen hebben interessant en nuttig.
Zijn voedingsstoffen behouden als ze bevroren zijn?
Als het u lukt om een groot deel van dit meest waardevolle product te verzamelen, moet u zich niet haasten met de verwerking volgens het standaardschema (kookcompote, jam, sap, enz.). Er is een unieke methode, hoe verse veenbessen te houden en tegelijkertijd de eigenschappen te behouden - bekwaam bevriezen. De beste bessen voor invriezing zijn die die 2-3 uur vóór het oogsten worden geoogst. Ze houden zoveel mogelijk de smaak- en nuttige eigenschappen. Cranberry (of Noord-citroen) bevat veel voedingsstoffen:
- zuren: quinic, ursolic, ascorbic, citroenzuur, benzoic, malic;
- pectinen en glycosiden;
- glucose;
- vitamines PP, K, groep B.
Het is belangrijk! De enige regel die moet worden gevolgd bij het oogsten van fruit om vitamines te behouden - ze kunnen niet worden gekookt.
Voorbereiding van bessen voor het invriezen
Voor het invriezen worden de vruchten gesorteerd:
- gescheiden van de bladeren;
- gooi rotte en bedorven exemplaren weg;
- selecteer de hele, niet geplette eenheden (geplette vruchten kunnen op het sap worden gelegd);
- onvolwassen weggegooid helemaal.
Het is belangrijk! Veenbessen bevatten een natuurlijk conserveermiddel. - benzoëzuur, dat de groei van bacteriën vertraagt.
Nadat de mooiste en hoogwaardige kopieën zijn geselecteerd, worden ze gewassen en gedroogd. Droog goed op papieren of stoffen handdoeken.
Manieren van bevriezen: stapsgewijze instructies
Om in de winter van verse bessen te kunnen genieten, is het niet nodig om aparte apparatuur aan te schaffen. De taak van hoge kwaliteit en snel invriezen werkt goed met de meeste moderne koelkasten.
Weet je dat? In Rusland werden de veenbessen, die vóór de vorst waren geoogst, gevuld met schoon water, opgeslagen in houten kuipen in kelders. Op deze manier kon de bes tot het voorjaar vers blijven.
eenvoudig
Er zijn verschillende technieken om veenbessen thuis te bevriezen, maar het eenvoudigst en meest productief is massa-bevriezing. Hiervoor worden hoogwaardig (rijp, hard) fruit (voorbereid) in zakken gelegd en naar de vriezer gestuurd.
Ook voor de winter kun je bevriezen: abrikoos, kers, bes, appels, veenbessen, aardbeien, meidoorn en bosbessen.
U kunt een alternatieve methode voor het invriezen van vers fruit gebruiken: bessen worden in bulk op een schotel of schaal gelegd en gedurende 2-3 uur in de vriezer verzonden. Daarna worden de veenbessen eruit gehaald en verpakt in zakjes of containers, die vervolgens weer in de vriezer worden geplaatst. Deze methode is productiever, omdat de bessen sap kunnen maken en aan elkaar plakken, dat wil zeggen hun "verkoopbare" uiterlijk verliezen.
Met suiker
Degenen die weten hoe ze veenbessen voor de winter met suiker moeten invriezen, gebruiken deze methode altijd. Deze methode verschilt van het invriezen van verse bessen doordat de vruchten eerst in suiker worden gerold of met suikerstroop worden gegoten. Dit type bereiding maakt het niet alleen mogelijk om de natuurlijke vorm van de vrucht te behouden, maar ook om de smaak ervan te benadrukken.
Het is belangrijk! "Sweet" invriezen is geschikt voor sappige bessen en ontpit fruit.
Hoeveel kun je opslaan
In de regel wordt aanbevolen om bevroren fruit 8-10 maanden te bewaren. Maar veenbessen zijn een unieke bes. Als het invriezen volgens alle regels wordt uitgevoerd, kan het bij een temperatuur van -18 ° C worden opgeslagen van 1 jaar tot 3. De staaf moet worden bewaard weg van producten zoals vis en vlees. Ze kunnen het product 'belonen' met zijn smaak.
Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de verpakking intact blijft, zodat de vruchten geen vocht verliezen. Het opnieuw invriezen van verse bessen wordt niet aanbevolen - ze zullen niet alleen hun smaak en presentatie verliezen, maar kunnen ook schadelijk zijn voor hun gezondheid. In het geval dat de ontdooide vrucht niet onmiddellijk werd gebruikt, is het beter om ze aan een hittebehandeling te onderwerpen en ze dan alleen in te vriezen.
Weet je dat? Veenbessen in Rusland werden alleen genoemd als "koning bes". En in de VS is het gebruikelijk om het op Thanksgiving Day te serveren.
Moet ik ontdooien
Voor het bereiden van sommige gerechten (voornamelijk met warmtebehandeling) is het niet nodig om veenbessen vooraf te ontdooien. Maar voor veel gerechten zijn bevroren bessen van tevoren beter voorbereid. En doe het goed. Allereerst mag er geen lucht naar binnen komen en kan er sap uit lopen.
De meest betaalbare en snelste manier om te ontdooien is om het product in een luchtdichte container te plaatsen en het gedurende 30-45 minuten in koud water te laten zakken. Maar de meest optimale methode is om bevroren fruit over te brengen naar de koelkast. Toegegeven, het zal veel meer tijd kosten (ongeveer 7 uur), maar het zal nuttiger en smaakeigenschappen behouden.
Weet je dat? Als u een koelkast moet ontdooien, kan ingevroren voedsel worden beschermd tegen contact met warmte door ze in een deken te wikkelen.
Wat kan gedaan worden
Bevroren Amerikaanse veenbessen zullen niet alleen de immuniteit in de winter helpen verhogen, maar ook de gerechten diversifiëren als je weet wat je eruit kunt koken.
- Salades en ontbijtgranen. Fruit kan eenvoudig worden toegevoegd aan zuurkool of geraspte wortels. En ze kunnen ook een onmisbaar ingrediënt worden voor vitaminesalades (op basis van kool, kip, raap, banaan, enz.).
- Sauzen en dressings. Veenbessen maken prachtige, smaakvolle sauzen voor vlees, vis en desserts.
- Morsy, compotes en jelly. Verfrissende drankjes zijn goed, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter. Bovendien zijn ze in het koude seizoen een rijke bron van vitamines en kracht.
- Vulling voor pastei, muffins en kwarkcasseroles. Cranberry is de ideale optie. Bovendien worden dergelijke gerechten vrij snel bereid.
- Desserts. Als meelproducten voor jou als hard voedsel lijken, kun je van bevroren veenbessen een licht dessert maken.
Uitstekende desserts kunnen worden gemaakt met fruit en bessen zoals peer, abrikoos, bes, aardbei en yoshta.
Na het lezen van ons artikel, heb je geleerd hoe je een onschatbare cranberry kunt invriezen, terwijl je de gezonde eigenschappen, smaak en uiterlijk behoudt. Met behulp van ons advies, zult u uw geliefden de hele winter kunnen verrassen met smakelijke en gezonde gerechten met deze bes.
