Vaak kunnen we de vraag niet beantwoorden welke groenten wortelgroenten zijn, en dit kan aanleiding geven tot het idee dat niet alle wortelgroenten groenten zijn. Wortelgewassen zijn in feite groentegewassen die voor consumptie door de ondergrondse eetbare organen van planten worden gekweekt. Door wortelgroenten bieten, wortels, rapen, radijs, radijs, rapen, pastinaak, selderij, peterselie, arracaca, rutabaga, voorhoofd, Peruaanse Maca, Scorzonera, haverrotor, daikon. In ons artikel beschouwen we de meest voorkomende en geconsumeerde groenten.
aardappelen
Aardappelen (knolhoudende nachtschade) is een soort van meerjarige wortel-knolachtige groenten die behoren tot het geslacht van Nightshade. familie Solanaceae. Het Russisch gesproken woord "aardappel" heeft Duitse wortels. In het Duits klinkt het als Kartoffel. Maar dit is niet de primaire naam, omdat het in het Italiaans werd gevormd als tartufo, tartufolo. 
De aardappel heeft de vorm van een struik waarvan de hoogte 1 m is, met meerdere stelen (van 4 tot 8). De knolvariëteit bepaalt hun hoeveelheid. Wortelstelen worden gekenmerkt door ribben, onderdompeling in de grond. Sommige aardappelen hebben laterale processen (stolonen). Gemodificeerde verdikkingen groeien naar de uiteinden van stolonen, die producten zijn van de plant die geschikt zijn voor voeding.
Aardappel knol - dit is een nier die is gegroeid. Het bestaat uit zetmeelcellen binnenin en kurkweefsel buiten. Op het oppervlak van de knol zitten okselknoppen (ogen). Van hen groeien nieuwe scheuten. Elke knol heeft 8 knoppen, die elk nieren bevatten. De nier die het eerst ontsproten is, heet de hoofdnevel, de rest slaapt. Slaapknoppen kunnen wakker worden en zwakke scheuten vormen. In tegenstelling hiermee produceert de hoofdknop sterke scheuten. 
Het oppervlak van de knol is bedekt met linzen. Deze organen zijn ontworpen om lucht en water in aardappelen te laten circuleren.
De vorm van de wortel is anders: rond, langwerpig, ovaal. De schil van aardappelen kan wit, roze en violet zijn. Het vlees heeft meestal een witte, crème of gele kleur.
Weet je dat? Vanaf de 18e eeuw werden aardappelen niet langer als sierplant beschouwd. In 1772 bewees de agronoom Antoine-Auguste Parmantier dat aardappelen eetbaar zijn.Het wortelsysteem is vezelig en bevindt zich 20-40 cm onder het aardoppervlak. Piekwortelontwikkeling vindt plaats tijdens ontluiken. Wanneer de knollen rijpen, sterft de wortel af.
Aardappelbladeren zijn er in verschillende vormen: oneven geveerd, ontleed. Variëteit bepaalt de kleur van de bladeren. Het is bekend over het bestaan van lichtgroen, groen, donkergroen blad.
Onder de aardappelrassen zijn verschillende bloemen in bloemen bekend: wit, roze, paars. Aardappel bestuift zichzelf, maar er zijn soorten die kruisbestuiving gebruiken. 
Het is belangrijk! Aardappelen worden tot september gevormd. Ze worden vertegenwoordigd door vlezige donkergroene bessen met een diameter van 2 cm elk. Hun geur doet denken aan aardbeien, maar in feite zijn ze erg giftig, omdat ze solanine bevatten. Daarom kunt u ze in geen geval proberen.Er zit veel zaad op elke struik (ongeveer 1000 stukjes met een gewicht van 0,5 g). Maar ze worden niet gebruikt als fok (voor planten), alleen met het oog op selectie.
gekozen aardappelknollen kan niet worden opgeslagen in de zon. Ze worden groen en bevatten solanine dat gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid. 
In de knollen veel water (75%) en droge stof (25%). Met "droge stof" bedoelen we koolhydraten (zetmeel gemiddeld 16%, suikers 2%), eiwitten (2 g), vetten (0,2 g), 1% vezels en pectinen, vitaminen en mineralen.
Aardappelen zijn producten hoog in zetmeel. In verschillende variëteiten zijn er van 14 tot 22% van de gespecificeerde component. Het is gemakkelijk verteerbaar en is ook een grondstof voor geneesmiddelen.
Aardappel verbetert de darmfunctie, omdat het door vezels en pectine cholesterol verwijdert. Het bevat ook vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. De waarde van het product is dat het kalium, magnesium, natrium, ijzer, koper, zink, jodium, mangaan bevat. Vanwege het hoge caloriegehalte (76 Kcal per 100 g) is de aardappel niet geschikt voor mensen met obesitas. 
wortelen
Wortel is de naam twee jaar oud waarin voor het eerste jaar een rozet van bladeren wordt gevormd, een wortelgewas, en tegen het tweede jaar - een struik met zaden. Gedistribueerd in Europa, Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Amerika.
Het eetbare deel van wortelen heeft een verschillende massa (30-200g). Insecten en wind nemen deel aan de bestuiving van deze plant.
Het wortelgewas bestaat uit drie delen: wortel, nek en hoofd. Boven het hoofd zijn er bladeren die een rozet vormen en knoppen erin. Er zijn geen wortels of bladeren rond de nek. Wortelen zijn eivormig en kegelvormig. 
Bloemen vormen een paraplu. Wortelen hebben gesteeldige bladachtige bladeren. De zaden zijn langwerpig, ovaal. Op hun oppervlak zijn kleine spikes. 1000 zaden wegen van 1-2,8 g.
Weet je dat? Uit Egyptische bronnen is bekend dat de wortel oorspronkelijk paars van kleur was. Oranje rassen verschenen voor het eerst in Nederland. Tegenwoordig is er een wortel oranje, zwart, groen, paars, wit.Wortelcaroteen helpt het netvlies om normaal te functioneren. Daarom heeft iedereen die veel leest, te maken met kleine objecten, die constant zeer oplettend moeten zijn, moeten wortels eten. Bovendien verlengt beta-caroteen, als antioxidant, de jeugd van het lichaam. Als er al problemen zijn met het gezichtsvermogen, kunnen wortels ook helpen.
Calorie wortelen - 32 Kcal per 100 g Eiwitten 1,3 g, vet 0,1 g, koolhydraat 6,9 g en wortel bevat ook 88 g water, monosachariden, disacchariden, zetmeel, pectine, organische zuren, as. Wortelen bestaan uit vitamine A, B, PP, C, E en K, mineralen: jodium, calcium, magnesium, zink, fosfor, ijzer, koper, chroom. Ze hebben een positief effect op de huid en slijmvliezen. Ook in de wortel zitten etherische oliën. Ze worden gebruikt voor de vervaardiging van likeuren, cosmetica, parfums.selderij
Selderij - een plant uit familie van paraplu (Apiaceae). Selderij geurig - de meest populaire soort. De plant, die een verdikte wortel heeft, overleeft het best in vochtige gebieden in de buurt van moerassen en kwelders. De gemiddelde hoogte is 1 m, de bladeren zijn geveerd, gelegen op de gestreepte takachtige stengel. Bloemen van kleine afmetingen in het groen worden gecombineerd met een paraplu tot complexe bloeiwijzen. De Plant List-gegevens geven aan dat er 17 soorten selderij zijn. 
Alle selderiesegmenten zijn eetbaar, maar gebruik de stengel vaker. De bladstelen hebben een groene kleur, een scherp aroma, een ongewone smaak. De calorische waarde van het product is 12 Kcal per 100 g Eiwitten 0,9 g, vet 0,1 g, koolhydraat 2,1 g 100 g gepelde knol bestaat uit 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg calcium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangaan, 0,31 mg zink, 0,53 mg ijzer.
IJzer, magnesium en calcium verhogen het hemoglobinegehalte, versterken het immuunsysteem en verlichten de zwelling. Selderij voorkomt infectieziekten, is profylactisch tegen atherosclerose, werkt sederend op het zenuwstelsel, geneest hypertensie en verbetert de darmen.
Het is belangrijk! Als een niersteen in een persoon wordt gevonden, moet selderij niet worden gegeten, omdat dit de beweging van stenen door het hele lichaam kan veroorzaken. Wanneer tromboflebitis en spataderen geen selderij kunnen eten. Gebruik deze plant niet als de vrouw het tweede of derde trimester van de zwangerschap heeft.
gember
Gember is een overblijvend kruid dat bij hoort Ginger familie. Er zijn zeven soorten van dit product.
Ginger werd voor het eerst geteeld in Zuid-Azië. Tegenwoordig wordt het geteeld in China, India, Indonesië, Australië, West-Afrika, Jamaica, Barbados.
Gember wortelstok aanhangsel. Een vezelachtig systeem wordt gevormd vanuit de wortels. De wortels hebben een primaire structuur, hun buitenste kurkweefsel; De centrale cilinder bestaat uit een ring van balken, die zijn verdeeld in vezels. Stelen rechtopstaand, afgerond, niet geslachtsrijp. Er zijn internodiën met een grootte van meer dan 1 cm. De bladeren van de plant zijn afwisselend, eenvoudig, geheel, puntig. 
De bloemen bevinden zich op de steeltjes, maken deel uit van de bloeiwijzen van de aar. Tricuspid box beschouwd als fruit.
Gember wortelstok is het eetbare deel van de plant. Het heeft de vorm van ronde stukken die zich in hetzelfde vlak bevinden.
Calorie gember - 80 Kcal. Eiwitten 1,8 g, vet 0,8 g, koolhydraten 15,8 g De wortelstok bevat etherische olie (1-3%), waarin 1,5% gingerol, hars, zetmeel, suiker, vet zit. Gember bevat ook vitamine C, B1, B2 en aminozuren. 
Gember stimuleert het maagdarmkanaal, behandelt winderigheid, verbetert de eetlust, geheugen, helpt bij de behandeling van ischias, blauwe plekken, hoesten, verkoudheid, reinigt het lichaam van giftige stoffen. Het is een "hot specerij" dat de voedselvertering en de bloedstroom verbetert.
Naast gember hebben tuinkers, calendula, oregano (oregano), kervel, wijs gras, boerenkool, Lyubka bilove, yucca, dodder en anijs ook een gunstig effect op het spijsverteringskanaal.
Zweed
Rutabaga is een tweejarige die als voedsel voor mensen en dierenvoer dient; soorten van het geslacht Cabbage (Brassica) Kool familie. Het wordt beschouwd als een combinatie van kool met rapen. De meest productieve variëteiten worden herkend als "Krasnoselskaya" en "Zweeds". De vorm ervan lijkt op bieten, maar de kleur is lila en wit. Het vlees is een beetje bitter, het smaakt als een raap. Gedistribueerd in Zweden, Rusland, Scandinavië, Duitsland, Finland. 
Weet je dat? In sommige Russische steden en dorpen wordt de koolraap brook, bukhvo, bushma, galanka, gruhvoi, geelzucht, aarde woning, kalega, kaliva, kaliga, kalika, Duitse of Zweedse raap genoemd. Biet wordt per ongeluk deining genoemd, maar in feite is het een compleet andere plant.De stelen van Zweed zijn recht, lang, bladverliezend. De onderste blaadjes lijken op een lier, vrij dun, zijn naakt. Plant grijze kleur.
Bloeiwijze is een borstel. Kroonbladen gouden kleur. De vrucht heeft de vorm van een lange peul met meerdere pitten van 5-10 cm lang, enigszins hobbelig, heeft een pedikelgrootte van 1-3 cm, een conische tuit (1-2 cm), heeft geen zaden, zelden met één of twee zaden. De zaden hebben de vorm van ballen, donkerbruin van kleur, met kleine cellen met een diameter van 1,8 mm. 1000 zaden wegen ongeveer 2,50-3,80 g. 
Wortel is rond, ovaal, cilindervormig. De kleur van de pulp en de korst is afhankelijk van de variëteit.
Calorie planten is 37,5 Kcal per 100 g, koolhydraten - 7,3 g, vet - 0,16 g, stikstofhoudende stoffen - 1,1 g, proteïne -1,2 g. Daarnaast bevat rutabaga cellulose, zetmeel, pectines, vitamines B1, B2, P, C, caroteen, nicotinezuur, minerale zouten (kalium, zwavel, fosfor, ijzer, calcium). Rutabaga is meer verzadigd met mineralen dan rapen.
Dit product wordt aanbevolen voor gebruik als diureticum, om sputum vloeibaar te maken, voor obstipatie. Sapraapjes worden behandeld met een gebrek aan vitamines, ze kunnen wonden effectief genezen. De tool wordt gebruikt in het dieet, gastritis, koliek. Alleen acute darmziekten kunnen gecontraïndiceerd zijn. 
Weet je dat? Johann Wolfgang von Goethe beschouwde Zweed als zijn favoriete groente.
Artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem - kruiden overblijvende plant van het geslacht Zonnebloem van de familie Astrov. Dezelfde naam is "aarden peer", "Jeruzalemse artisjok", "bulba", "boulevard", "trommel". De naam heeft Braziliaanse roots, omdat het komt van de naamgeving van een indianenstam uit Brazilië - tupinamba. Habitat - Brazilië, Noord-Amerika, VK, Frankrijk, Oekraïne, Rusland, Australië, Japan. Iedereen kan een geschikte uit 300 bestaande variëteiten kiezen.
De wortels van de plant zijn sterk en diep. Eetbare knollen bevinden zich op het oppervlak van ondergrondse scheuten, smaken als kool poker of raap, geschilderd in wit, geel, paars of rood. Stem rechtop, ongeveer 40 cm hoog. 
Bladeren in de vorm van verlaagde stengels. De lagere zijn eivormig of hartvormig, de bovenste zijn langwerpig, eivormig. Bloemen maken deel uit van de manden (diameter 2-10 cm). Bloeitijd - van augustus tot oktober. De vruchten zijn achenes.
De chemische samenstelling van knollen lijkt op aardappelen. Het calorische gehalte van de aardpeer van Jeruzalem is 61 Kcal per 100 g, het bevat 2,1 g proteïne, 0,1 g vet en 12,8 g vet. Ook omvatten de wortelgroenten minerale zouten, inuline (oplosbare polysacchariden) (16-18%), fructose, sporenelementen, stikstofhoudende stoffen (2-4%). Het product is rijk aan vitamines B1, C, caroteen. Het percentage suiker in de knol neemt met de tijd toe, omdat er een beweging is van voedingsstoffen uit de stengel en de bladeren. 
De artisjok van Jeruzalem wordt gebruikt voor jicht, bloedarmoede, zwaarlijvigheid. Bouillonwortel verlaagt de bloeddruk, hemoglobineniveaus. Geschikt voor inwoners van steden, waar sprake is van een hoog gasgehalte, smog, emissies van afval in de lucht, bodem, water. De artisjok van Jeruzalem neutraliseert de gevolgen van een dergelijke ecologische situatie. Verwijdert ook zware metalen, radionucliden, giftige stoffen uit het lichaam. Deze anti-toxische eigenschap van de plant was te wijten aan de interactie van inuline en vezel, die componenten zijn van de artisjok van Jeruzalem. Deze worteloogst heeft meer "suiker" in zijn samenstelling dan suikerriet of suikerriet.
Kan winderigheid veroorzaken, overmatig gas.
Weet je dat? Japan, Nederland en de Verenigde Staten produceren topinamboerkoffie.
radijs
Radijs - een eenjarige of tweejarige knolgewas van het geslacht Radijs Kool familie. Naam van Latijnse herkomst: radix - root. Radijs wordt geboren in het Midden-Oosten, maar wordt ook verbouwd in Europa, de Verenigde Staten. Nederland staat op de eerste plaats in het verbruik van radijs. 
Calorie radijs is 14 Kcal per 100 g bevat eiwitten - 1,1 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 2,0 g, en ook 94 g water, kalium, calcium, fosfor, ijzer, fluor, minerale zouten, riboflavine, thiamine , nicotinezuur, vitamines B1, B2, B3, C, PP.
Radijswortels hebben een diameter van 2-8 cm, rond, ovaal, langwerpig. Het wortelgewas is bedekt met een roze of rode schil. De oorzaak van de bittere wortelsmaak is mosterdolie. 
Radijs vormt een kleine rozet van gescheiden bladeren. Bloemen van roze kleur vormen bloemen in bloeiwijzen. De plant begint binnen 60 dagen na het zaaien te bloeien, de bloei duurt een maand.
radijs gebruikt als medicijn met cardiovasculaire aandoeningen, atherosclerose, obesitas. Radijs verbetert de darmen. Silicium, dat zit in de samenstelling van radijs, verwijdert cholesterol, verbetert de immuniteit en de beweeglijkheid van de gewrichten.
De helleborus, oregano (oregano), kervel, karwij, rocambol, loch, hop, oxalis, calendula en boterbloemen, evenals radijs, hebben een gunstig effect op de cardiovasculaire robot.Een hoog gehalte aan essentiële olie in deze wortel kan een negatieve invloed hebben op mensen met gastritis, pancreatitis en ontstoken galblaas.
Weet je dat? Radijs probeerde op het ruimtestation te groeien. Hij werd gekozen vanwege de reden dat hij wordt gekenmerkt door een kort groeiseizoen (van 30 tot 45 dagen) en wortels en bladeren van voedingsstoffen. Daarom is dit product gemakkelijk te produceren, zelfs in ruimtevaartomstandigheden.
pastinaak
Pasternak is een biënnale en een vaste plant van Paraplufamilies. Het is wijdverspreid op vlakke en bergweiden, in struiken. De plant wordt soms aangeduid als pustard, veldborsjt, bessenveld, tragus, stengel, witte wortel. De naamgeving is ontleend aan het Duits en de primaire Latijnse naam is pastināca (uit pastināre - graven). Groeit in Europa en Centraal-Azië, de Kaukasus, de Balkan. 
Weet je dat? Het bleek dat de pastinaakzaden al bestonden in het Neolithicum in het moderne Zwitserland. Pasternak was een van de belangrijkste voedingsmiddelen totdat aardappelen naar Europa werden gebracht.Tijdens het eerste jaar van groei groeit een grote witte wortel en een rozet, die van 3 tot 7 ontlede bladeren omvat, waarvan de hoogte 60-70 cm is.De vertakte steel verschijnt in het tweede ontwikkelingsjaar, er verschijnen bloemen en zaden op.
Aanvaardbare temperatuur voor de plant is van 15 tot 18 ° C. Pastinaak verlaat vluchtige stoffen bij temperaturen boven 20 ° C. Ze kunnen iemands huid slecht verbranden. 
Calorie pastinaak is 47 Kcal, 1,4 g eiwit, 0,5 g vet, 9,2 g koolhydraten. Daarnaast bevat pastinaak veel vitamines: C, B1, B2, B6, PP, evenals caroteen, etherische oliën, furocoumarines, enzymen, pectine, vezels.
De plant heeft een scherp zoet aroma, zoals wortels en peterselie. Pasternak wordt gebruikt voor de behandeling van obesitas, galblaasaandoeningen, jicht, tuberculose, longontsteking, ter verbetering van het spijsverteringskanaal. De plant past het metabolisme aan, verwijdert stenen en zouten. 
Weet je dat? Veel mensen maken zich zorgen over de vraag: ui is een knolgewas of groente. Aan de wortel is de vrucht een gemodificeerde wortel, de ui is een gewijzigde stengel. Daarom is de bol geen knolgewas, maar verwijst hij naar groenten.
Zoals we hebben gezien, zijn groenten de algemene naam voor alle gewassen en zijn wortelgewassen een van de plantengroepen, samen met gekruid, ui, nachtschade, peulvruchten en andere. Boven werd een gedetailleerde gegeven lijst van de meest gebruikte wortelgewassen, elk is zeer voedzaam, nuttig voor het verbeteren van het functioneren van verschillende menselijke organen, waardoor het metabolisme wordt versneld. Ze kunnen worden gebruikt als profylactische of medicinale producten voor vele aandoeningen.
