Bevroren paddenstoelen kunnen tegenwoordig op de markt en in de winkel worden gekocht. Maar de thuisbevriezing is nog steeds relevant. Mensen geven de voorkeur om zelf paddenstoelen te plukken voor de winter, omdat dit geen heel eenvoudig product is en niemand een garantie kan geven dat je kwaliteitsgoederen in de winkel koopt. Dat is de reden waarom we besloten hebben om te praten over ijskoude porcini-paddenstoelen voor de winter en verschillende populaire recepten voor te stellen.
Hoe champignons te bereiden voor het invriezen
Gekocht in de winkel of zelf geoogste witte champignons (boletus) moet worden gesorteerd, het verwijderen van verwende en wormy ones, snijd de randen van de benen, schoon en voorzichtig af te vegen met een borstel of spons voor het afwassen.
Het is belangrijk! Was de boletus niet voor het invriest.
Als het product sterk vervuild is, kan het licht worden afgespoeld onder stromend water, maar niet op de een of andere manier inweken. Het is een feit dat een dop met een poreus oppervlak snel vocht absorbeert en dat er tijdens het invriezen geen overtollige vloeistof nodig is. 
Het is ook belangrijk om de volgende regels in acht te nemen:
- Champignons moeten fris, krachtig en jong zijn.
- Als de champignon groenachtig-gele poriën heeft, is het beter om ze te snijden. Na het ontdooien zullen ze limpen en het gerecht verpesten.
- Als de worm van de benen in een dop verandert, moet een dergelijke paddestoel worden weggegooid.
Wees voorzichtig bij het verzamelen van paddenstoelen: eetbare boletus kan verward worden met false!
Manieren om te bevriezen
Er zijn verschillende manieren om porcini-paddenstoelen in de winter te bevriezen en elk ervan heeft zijn voordelen. De snelste manier is om de boletus rauw te bevriezen. Maar recepten van bevriezen in gekookte en zelfs stoofschotels zijn ook populair. En welke van de meest praktische opties, kunt u beslissen nadat u elke een zelf hebt geprobeerd.
Weet je dat? In de boletus heeft de dop eronder een gele of groene tint en in een valse paddestoel - vies. Bovendien, als de kleur van de benen wit blijft - een teken dat het een boletus is. Bij valse paddenstoelen wordt de sloop onmiddellijk roze.
ongekookt
Dit is het de gemakkelijkste en snelste manier om voor te bereiden borovik voor de winter. Selecteer hiervoor niet-oude, kleine champignons, schoongemaakt, gewassen en gedroogd, zodat ze later niet bij elkaar blijven. 
Bereide paddenstoelen worden uitgespreid op een schaal, schaal of vlakke plaat (de laag mag niet dik zijn) en worden enkele uren in de vriezer bewaard. Vervolgens worden de paddenstoelen eruit gehaald en in porties gelegd (om slechts één keer genoeg te zijn) in zakken of containers.
Een gewone tas is handiger omdat deze elke vorm kan aannemen en overtollige lucht gemakkelijk kan worden verwijderd. Als opslag in containers zal plaatsvinden, is het beter om ze volledig te vullen zodat er geen lucht meer over is.
Als de vriezer niet groot genoeg is of als er niet voldoende ruimte is, kunnen champignons in stukjes worden voorgesneden.
Het is belangrijk! Onderdelen mogen niet dun zijn. De beste dikte voor invriezen is 5-7 mm.
gekookt
Veel mensen houden liever gekookte boletus bevroren, want gekookte champignons nemen weinig ruimte in de vriezer in beslag. Maar niet iedereen weet hoe je eekhoorntjesbrood moet koken om te bevriezen. Het blijkt dat het niet moeilijk is.
Net als bij de versie met onbewerkt product, worden de paddenstoelen vóór het oogsten schoongemaakt, gewassen en gesneden. Daarna worden ze licht gekookt, 5 minuten koken ongezouten (kan gezouten zijn) water. 
Na het koken worden de champignons in een vergiet of zeef gedropt zodat het water weg is. Vervolgens neergelegd in zakken of plastic containers en naar de vriezer gestuurd.
De bouillon verkregen in het proces van bereiding om te bevriezen, niet gegoten, en kook tot het dik is. Het wordt vervolgens afgekoeld, in plastic containers of ijscontainers gegoten en ook ingevroren. Dan kan dit afkooksel worden gebruikt om sauzen of soepen te maken.
Het is raadzaam om de boletus in een apart compartiment te houden, weg van vlees en vis.
Het is belangrijk! Omdat paddenstoelen zowel heilzame als giftige stoffen kunnen opnemen, is koken voordeliger. - alle schadelijke componenten komen in het water.
gebakken
Er is een andere manier om porcini-paddenstoelen te invriezen zonder te koken. Het verschilt alleen van de vorige omdat het product gefrituurd moet worden.
Het is niet moeilijk om het te maken: champignons op plantaardige olie geroosterd tot het moment waarop ze geen vocht meer zullen verlatenen de paddenstoel zelf zal worden gekleurd met een mooie blos. Zouten en toevoegen van kruiden is niet nodig. Al deze procedures kunnen worden uitgevoerd na het ontdooien, tijdens het bereiden van het gerecht. 
Vanuit de pan worden de champignons op een dienblad, schaal, schaal of bord gelegd en afgekoeld. Leg het daarna in porties in zakken of bakjes en doe het in de vriezer.
Leer hoe je melk, boletus en oesterzwammen kunt bereiden voor de winter, en hoe je paddenstoelen kunt maken.
Houdbaarheid
Als de verwerking van witte champignons vóór het invriezen volgens de regels is uitgevoerd, kunnen ze worden opgeslagen 6-8 maanden (alleen in de vriezer). En al deze term zullen ze hun aroma- en smaakeigenschappen behouden.
De temperatuur in de vriezer moet -18 ° C zijn.
Weet je dat? Tot het einde van de twintigste eeuw werden svushushki beschouwd als eetbare paddenstoelen en tegenwoordig worden ze geclassificeerd als giftig en in veel landen is hun consumptie verboden. Wetenschappers hebben bewezen dat varkens muscarin bevatten, dat zelfs na warmtebehandeling overblijft en bloedziekten kan veroorzaken en allergische reacties kan veroorzaken.
Ontdooieregels
Om uit te vinden of het mogelijk is om verse champignons te bevriezen, wil ik weten hoe ik ze kan ontdooien. Experts zeggen dat het ontdooien geleidelijk moet plaatsvinden, door 's nachts borovik verplaatsen van diepvries naar koelkast. Daarna moeten ze 3 uur bij kamertemperatuur worden bewaard. 
Na het ontdooien moet het product onmiddellijk worden gebruikt, nadat het opnieuw invriezen van de champignons verandert in een vormeloze massa.
Voor de bereiding van sommige gerechten is ontdooien niet vereist, het product wordt onmiddellijk bevroren gebruikt. Bij het koken van de eerste gerechten (soepen) worden de paddenstoelen bijvoorbeeld onmiddellijk in kokend water gegoten en gekookt tot ze volledig gaar zijn.
Ga naar een "stille jacht", bestudeer zorgvuldig het uiterlijk en de eigenschappen van paddenstoelen: bosbessen (esp, zwart), golven, cantharellen, esp champignons (rood), mokhovikov, podgrudkov, honingzwam, siropen, morieljes en lijnen, zwarte truffel. Valse kevers, bleke paddenstoel, satanische paddenstoel zijn gevaarlijk voor de gezondheid.
Hoe bevroren witte champignons te bereiden
Degenen die eerst een voorraad boletus in de vriezer hebben gemaakt, willen waarschijnlijk weten hoe ze bevroren witte champignons moeten bereiden. In feite wordt het bevroren product bijna op dezelfde manier gebruikt als vers. 
Als de champignons voorafgaand aan het koken voorbakken (braden, koken), kunnen ze niet worden ontdooid, maar onmiddellijk in de schaal worden gelegd tijdens het koken.
Ontdek wat champignons, paddenstoelen, boleet en melkpaddestoelen nuttig zijn voor het lichaam.
Van bevroren borovik kun je veel gerechten bereiden:
- soep (paddenstoel);
- aspic;
- julienne;
- salades;
- vulling voor pasteien, knoedels, broodjes en pannenkoeken;
- gebraad;
- kaviaar;
- stoofschotels.
Het is belangrijk! Paddenstoelen kunnen zware metalen en radioactieve isotopen verzamelen. Het is gevaarlijk omdat de tekenen van vergiftiging niet onmiddellijk verschijnen, omdat schadelijke stoffen zich geleidelijk in het lichaam ophopen.
Als u alle regels volgt, helpen bevroren champignons u om uw tafel in de winter te diversifiëren om gasten en geliefden te behagen en te verrassen. Gelukkig zijn er veel opties voor het bereiden van boletus voor de winter - je kunt kiezen naar jouw smaak.
