Het bevriezen van spruitjes voor de winter is een van de meest geprefereerde manieren om dit product op te slaan. De techniek is eenvoudig en betaalbaar. Bovendien verliezen de rijtuigen in deze vorm hun voedingswaarde en gevoeligheid in smaak niet, en hun grootte maakt het gemakkelijk om het gewas in de vriezer te verdelen. In de winter zou een dergelijk ingrediënt zeer geschikt zijn in groentesoepen, stoofschotels, salades of als een apart gerecht. Hoe we onze plannen correct kunnen uitvoeren, zullen we later in het artikel beschrijven.
Zijn voedingsstoffen behouden als ze bevroren zijn?
Verse hoofden van spruitjes worden gewaardeerd in de keuken voor een harmonieuze verhouding van lage calorie en hoge voedingswaarde. Het product bevat foliumzuur en ascorbinezuren, tocoferol, niacine, riboflavine, thiamine, retinol, beta-caroteen. 
Naast essentiële vitamines bevat de groente kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jodium, ijzer, molybdeen, zink, fluor, koper, mangaan en kobalt.
Het is belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de kool van spruitjes zich goed ontwikkelt en veerkrachtig is, is het noodzakelijk om de bovenkant van de stengel te verwijderen wanneer ze beginnen te groeien.
Experts zeggen dat het product op de juiste wijze is ingevroren behoudt een aanzienlijk deel van alle voedingscomponenten voor het nieuwe seizoen. En ook zijn smaakkenmerken behouden. Tijdens de verwerking gaat slechts een klein deel van de voedingsstoffen verloren.
Wij adviseren u om kennis te maken met de juiste technologie van het invriezen van broccolikool.
Volgens deskundigen, de spruitjes, vers of bevroren, moet in de voeding zitten zwangere vrouwen, kinderen, ouderen, mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en kwaadaardige tumoren.
- Ten eerste is het een uitstekende preventie van hypertensie, tachycardie, aritmie, bradycardie.
- Ten tweede voorkomt de groente de vorming van borstkanker als gevolg van de aanwezigheid van indol-3-carbinol.
- Ten derde stimuleert het de hersenen en verbetert het het geheugen.
- Ten vierde stimuleert het de immuunfuncties van het lichaam, wat vooral belangrijk is in de herfst-winterperiode.
- En ten vijfde dragen kleine kochanchiki bij aan de verwijdering van cholesterol uit het lichaam en hebben ze een gunstig effect op de gezichtsorganen.
Het is belangrijk! Artsen adviseren mensen met een hoge zuurgraad van de maag, disfunctie van de schildklier en organen van het maag-darmkanaal om de opname van spruitjes te beperken.
Keuze van kool voor bevriezing
Gezien de directe afhankelijkheid van de voedingswaarde en de veiligheid van het product met de technologie om het te bevriezen, moeten we in detail nagaan hoe spruiten thuis kunnen invriezen. Om te beginnen hebben we hiervoor hoogwaardige groenten nodig. Tijdens het selectieproces inspecteert u zorgvuldig alle bussen en geeft u de voorkeur aan elastische, dichte exemplaren met een diameter van niet meer dan 2 cm. Ze mogen geen geel zijn, tekenen van lethargie en verval, evenals mechanische schade.
Lees meer over de heilzame eigenschappen en het culinaire gebruik van koolsoorten: wit, rood, bloemkool, romanesco, Peking, Savooiekool, broccoli, boerenkool, koolrabi, pak choi.
Als het gewas opvalt in zijn grootte, wees dan niet gealarmeerd. Grote koppen kunnen in twee of in vier delen worden gesneden. Deze nuance heeft geen invloed op de smaak en kwaliteit van plantaardige producten. Het belangrijkste is dat er op de blanco's geen scheuren en sneden mogen zijn waar micro-organismen zich kunnen verbergen. Zo'n groente is beter om meteen te beginnen met koken. 
Ervaren tuinders zeggen dat bevriezen niet lukt, juist omdat koolkoppen niet goed worden verwijderd van de centrale stengel. Dit moet zeer zorgvuldig worden gedaan om de integriteit van de hoofden te behouden.
Het is belangrijk! Haast je niet om spruitjes uit de tuinbedden te halen. Het is veel smakelijker na de eerste vorst. Wacht dus tot de buitentemperatuur daalt tot -5 ° C.
Keukengerei
Voor verder werk met kool heb je nodig:
- grote pan voor het blancheren van groenten;
- zeef of vergiet;
- ruime capaciteit voor het koelen van plantaardige producten;
- doek of papieren handdoeken om de hoofden te drogen;
- vriesvak;
- plastic zakken met ritsen voor het opslaan van kochanchikov.
Kool voorbereiding
Voordat je de spruitjes voor de winter invriest, is het belangrijk voorstadium.
Let allereerst op de plaats van de snijkoppen. Als je te grote stengels hebt achtergelaten, verwijder ze - ze vormen geen voedingswaarde, ze nemen alleen ruimte in de vriezer in beslag. Maar zelfs met korte staarten moeten alle sneden nog worden bijgewerkt, omdat na verloop van tijd de vezels, onder invloed van zuurstof en licht, oxideren, waardoor ze donkerder worden.
Dankzij de invriesmethode is het mogelijk om de smaak van verse groenten en fruit voor een lange tijd te behouden. Leer aardbeien, bosbessen, kersen, appels, tomaten, groenten, maïs, champignons, groene erwten, aubergines en pompoenen invriezen voor de winter.
Hierna moet het werkstuk worden gedrenkt zwakke zoutoplossing. Het is bereid met een snelheid van 5 theelepel. zout in 3 liter drinkwater. Dit wordt gedaan om de larven van ongedierte te elimineren die onopgemerkt zouden kunnen blijven tussen koolbladeren. Druk zo nodig op de klep of plaat van de pop-up kochanchiki. 
Na alle uitgevoerde procedures moet de kool worden gewassen onder stromend koud stromend water.
Weet je dat? De oude Romeinen beschouwden elk type kool als een delicatesse en consumeerden deze groente alleen op belangrijke feestdagen. En het gerecht werd uitsluitend geserveerd gekookt met kruiden.
Stapsgewijze bevriezingsbriefing
Wanneer de plantaardige productie na de voorbereidingsfase een beetje uitdroogt, kun je beginnen met bevriezen.
Dit gebeurt als volgt:
- Giet koud water in de voorbereide pan. Ervaren huisvrouwen adviseren haar om te rekenen op basis van de verhouding: 1 kg product - 3 liter vloeistof.
- Zet de container op het vuur en wacht tot het water kookt.
- Dompel de voorbereide koolkoppen in kokend water en houd het vuur 2-3 minuten vast. Overdrijf de groente niet in vuur, want in dit geval verliest het zijn smaak en voedingswaarde. Na het blancheren moet de felgroene kleur van de spruitjes blijven bestaan.
- Terwijl de groenten geblancheerd worden, giet je ijswater in een andere container (je kunt zelfs ijsblokjes toevoegen).
- Na de ingestelde blancheertijd, laat u het kokende water snel uitlekken en giet u de kool in de vers gekookte gerechten.
- Wacht tot de staaf afgekoeld is en spreid ondertussen papieren of stoffen handdoeken uit om de groenten te drogen.
- Haal de afgekoelde kool uit het water en plaats het op handdoeken, zodat het glas overtollig water bevat.
- Als de koppen helemaal droog zijn, doe ze dan in één laag op het vriesvak en stuur ze naar de vriezer.
- Om een beter product te krijgen, adviseren experts de optie "Quick Freeze", waarmee bijna alle moderne diepvriezers zijn uitgerust. Zijn functie is om de temperatuur sterk te verlagen tot -22 ... -24 ° C.
- Na het invriezen wordt de kool in schone plastic zakken gegoten, verwijder overtollige lucht en rits omhoog. Vervolgens verzonden voor opslag in de vriezer. Merk op dat de temperatuur niet -18 ° C zou moeten overschrijden.
Weet je dat? De oude Grieken geloofden dat je met behulp van gewone kool alcoholische dronkenschap kunt verlichten. Dat is waarom de groente werd beschouwd als een symbool van soberheid.
Waarom blancheren
Sommige huisvrouwen klagen dat blancheren niet altijd tijd heeft, en missen dit punt in het proces van het invriezen van kool. Het resultaat is een lage kwaliteit groente met een korte houdbaarheid.
Volgens deskundigen, blancheren vereenvoudigt het proces van het bereiden van bevroren voedsel. Immers, voor zijn volledige gereedheid is voldoende 10 minuten hittebehandeling. Ja, en u kunt op deze manier meteen gerechten bereiden van de kool die bevroren is, zonder voorafgaand ontdooien of andere voorbereiding van gezangen. Bovendien worden geblancheerde groenten twee keer zo lang bewaard.
Wij adviseren u om te lezen over de manieren om broccoli, rood en bloemkool voor de winter te bereiden, evenals hoe u zuurkool maakt en welke eigenschappen het heeft.
Als verse groenten wat bitterheid in hun smaak behouden, verdwijnt het na blancheren en vervolgens invriezen. Anders moet het product voor het koken koken. Tegelijkertijd moet je in het water zout en citroensap toevoegen. 
Maar om ervoor te zorgen dat het invriezen correct werd uitgevoerd, is het belangrijk dat elk deel van de kopjes gekookt en koud water ververst.
Weet je dat? Tijdens de bouw van de beroemde Grote Muur van China, werden de slaven gevoed met zuurkool, die eerder in wijn werd doorweekt.
Hoeveel kun je opslaan
Diepvriesproducten van spruitjes zijn wenselijk om 12 maanden te gebruiken. Bedenk dat groenten die eerder geblancheerd zijn, eigenschappen hebben die tot maximaal 1 jaar bewaard kunnen worden en alle andere geschikt zijn voor niet meer dan zes maanden.
Het is zinvol om etiketten met de productiedatum van het product op plastic zakken met bevriezing te plakken. In dit geval weet u welke van de coaches het eerst moeten worden gebruikt. 
Voeg je receptenboek toe met recepten van tomaten, komkommers, paprika's, courgettes, squash, uien, knoflook, groene erwten, physalis, selderij, rabarber, aspergebonen, mierikswortel, boter, champignons, witte champignons.
Handige tips
Elke huisvrouw wil dat haar inspanningen niet tevergeefs zijn. Om een winterwinter van hoge kwaliteit te maken, hebben we voor u een selectie van belangrijke, en vooral beproefde, tips en advies:
- Om de spruitjes te bevriezen, oogst in delen. Snijd eerst de lagere koppen af (ongeveer tot het midden van de stengel) en na een week kun je verder gaan met de middelste en bovenste vork. Met deze techniek kunnen de apicale vruchten voldoende groeien en rijpen.
- Plaats nooit natte koppen in de vriezer. In het vriesproces zullen ze samen bevriezen in een stevige klont, die erg moeilijk te scheiden is om te koken.
- Het is ten strengste verboden om spruitjes opnieuw te bevriezen. Als u de volledige inhoud van het pakket hebt ontdooid, wordt u gedwongen om het volledig te gebruiken.
- Voor het koken hoeft kool niet te worden ontdooid. Bevroren kochanchiki direct uit de vriezer wordt toegevoegd aan de soep of stoofpot.
- Sommige huisvrouwen gebruiken ingevroren spruitjes als groentemix. Vaak zijn er paprika's, wortels, aspergebonen, groene erwten, maïs. Broccoli en bloemkool zijn goede buren.
Neem deze aanbevelingen in acht: zorg dat een smakelijke en gezonde groente de hele winter niet van tafel komt.
