Rode aalbes wordt hoofdzakelijk gekweekt met als doel het inblikken voor de winter. Dit komt door het feit dat dit soort bessen veel zuriger zwart is.
Bovendien, vanwege de uitgesproken neiging tot geleren, wordt niet alleen jam gemaakt van rood fruit, maar ook jam en gelei.
Rode aalbes is zeer nuttig, zowel in verse als in ingeblikte vorm: vitamine C en P, organische zuren en vruchtensuiker (fructose) worden in de bes aangetroffen. Vandaag bieden wij u een klassiek recept voor rode aalbesgelei, die u in de winter kunt bereiden.
Keukenapparatuur en keukengerei
Een verscheidenheid aan kookgerei en apparaten helpen om een banaal culinair proces om te zetten in een opwindende creatieve activiteit.
Tijdens het maken van gelei heb je nodig:
- glazen pot van een halve liter;
- afsluitdop;
- zakatochny-sleutel bestemd voor het hermetisch afsluiten van glazen potten voor thuisconserven;
- Vergiet plastic of papieren handdoek voor het drogen van bessen;
- metalen tolkushka nodig voor het kneden van de bessen;
- metalen zeef vergiet met handvat om de huid en botten te scheiden;
- geëmailleerde jelly-kookcontainers;
- skimmer om het schuim van het oppervlak van de jam te verwijderen;
- houten spatel voor het roeren van suikerstroop;
- trechter (gatdiameter 6,5 cm) - speciaal met een brede hals, waardoor het vullen van de pot met de bereide bouillon vergemakkelijkt wordt.
Het is belangrijk! Besteed speciale aandacht aan de keuze van afdichtingen, er mogen geen defecten aan voorkomen en hun structuur moet uniform zijn. De beste optie wordt beschouwd als een set vacuümafdekkingen (dergelijke covers zullen u veel langer uithouden).
Vereiste ingrediënten
Voor het maken van zelfgemaakte jam van gele aalbesjam voor de winter, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- rode aalbes - 900 g;
- kristalsuiker - 700 g
Dat zijn alle producten die nuttig zijn voor het maken van gezonde jam-jelly. Van zo'n hoeveelheid producten is er iets meer dan 1 halve liter delicatesse.Kenmerken van productselectie
Laten we kort ingaan op de kenmerken van de keuze van producten voor gelei.
In dit geval is de belangrijkste regel voor de selectie van rode aalbes de selectie van variëteiten met grote vruchten, waaronder:
Dankzij de grootbloemige rassen, zal je bereiding de meest optimale consistentie blijken te zijn, de smaak van de delicatesse zal meer uitgesproken zijn. Bovendien, dankzij de relatief grote grootte van de vruchtgelei, zal het veel gemakkelijker zijn om te koken.
Het is ook noodzakelijk dat de vruchten die zijn geselecteerd om in de winter te koken, rijp zijn om te rijpen. En zodat het product niet snel bederft, moeten de bessen vers worden geoogst.
Als u uw eigen oogst van bessen hebt, is het raadzaam om te verzamelen in droog helder weer, of wacht tot de dauw volledig uit de struiken verdwijnt. Wat betreft suiker, gewone witte kristalsuiker zal doen.
Bekijk de heerlijke recepten voor het maken van rode en zwarte bessenjam.
Hoe gelei te bereiden: recept met foto's
We wenden ons tot de stapsgewijze voorbereiding van een eenvoudig recept voor rode bessengelei voor de winter. Zodat de afgewerkte gelei mooi van uiterlijk en smakelijk is, moet de bereiding worden gedaan volgens alle wetten van de culinaire wetenschap.
Berry voorbereiding
Sorteer de vruchten van rode aalbes voorzichtig, verwijder onbruikbare exemplaren. Spoel de bessen vervolgens grondig (bij voorkeur in kleine stukjes). Giet vervolgens aalbessen in een vergiet om het water af te tappen of droog af met een papieren handdoek. 
De volgende verplichte stap is het verwijderen van de stengel. Pas nu zijn de bessen klaar voor verdere verwerking.
Weet je dat? In het Latijn draagt de rode bes de naam "Ribes rubrum". De geschiedenis van deze naam is interessant. De oude Arabieren hadden een speciale traditie. - ze aten een grote hoeveelheid rabarber, zonder dat dit kruid enig gerecht smakeloos voor hen leek. En de Arabieren noemden rabarber "ribas". In 711, toen de Arabieren Spanje veroverden, konden ze hun favoriete kruid in dit gebied niet vinden. Toen vestigden de Arabieren de aandacht op het rode fruit met een aangename zure smaak, die enigszins doet denken aan rabarber. Arabieren begonnen de rode bes "ribas" te noemen, de naam bleef hangen en werd officieel voor deze plant.
Roeren met suiker
Giet krenten in de pan en voeg er een derde suiker aan toe. Schud de pot zachtjes en meng de bessen met suiker.
Om de bessen het sap te laten laten beginnen, druk je de inhoud van de pot in met een metaalpoeder en laat je het gedurende 1-1,5-2 uur op kamertemperatuur staan. Als je het proces wilt versnellen, kun je de pot op een laag vuur zetten. 
Leer over de fijne kneepjes van het oogsten voor de winterbessensoorten, aardbeien, duindoorn, appels, peren, kersen, kruisbessen, sunberry, meloenen, yoshta, bosbessen, veenbessen, appelbes, cornel, viburnum, watermeloenen, abrikozen.
Scheiding van zaden
Dus na 2 uur werd het mengsel vloeibaar. Nu moet het werkstuk door een metalen zeef-vergiet worden geslepen. Met deze procedure kunt u de huid en botten verwijderen die we niet nodig hebben in gelei.
Zodat de cake niet verdwijnt, breng hem over naar de karaf, vul hem met schoon gefilterd water (0,5 l) en laat hem infuseren (u krijgt een lekker drankje). 
koken
De garantie voor een hoogwaardige twist van rode aalbes voor de winter is de correcte naleving van het recept voor het maken van suikerstroop.
Het proces van het koken van suikermassa voor gelei is vrij eenvoudig. Giet het uitgelekte sap hiervoor in een grote pan, leg het op het vuur met langzaam vuur en voeg geleidelijk de resterende suiker toe (in porties, roerend met een houten spatel).
Suiker is niet alleen nodig om snoep te krijgen, het is ook een uitstekend conserveermiddel. In een zoete omgeving verliezen bacteriën hun vermogen om te groeien, daarom heeft jam een lange houdbaarheid.
Het is noodzakelijk om op de siroop op het vuur te letten, zodat deze niet kookt. Het vuur onder de container moet laag zijn, het is onmogelijk dat de siroop zwaar kookt. 
Zorg ervoor dat u het schuim van het oppervlak van de bouillon verwijdert. Het schuim hoeft echter vanaf het allereerste begin niet te worden verwijderd, omdat het zich in dit geval keer op keer zal vormen.
Het wordt aanbevolen om het schuim te verwijderen op het moment dat de kachel wordt uitgeschakeld na een sterke kookbeurt in de siroop. Roer soms de massa, dan stopt het schuim met ophopen. Verwijder het schuim met een speciale skimmer.
Breng de bouillon dus aan de kook. Laat het nog eens 3-4 minuten sudderen. Om vitamines in het product te behouden, vermijd het verteren van de massa. De bereide bouillon heeft een natuurlijk aroma en een schaduw van rode aalbes.
Het is noodzakelijk om te leren om de mate van gereedheid van de siroop correct te identificeren: deze is gereed als het schuim in het midden van de container wordt verzameld en de druppels afkooksel zich niet op de plaat verspreiden. 
Morsen en naaien
De optimale capaciteit voor het naaien van gelei is een glazen pot van een halve liter. De keuze voor een potje is te wijten aan het feit dat het na opening niet lang bewaard kan worden.
Voor gebruik moet de pot worden gesteriliseerd (gestoomd of in water, in de oven laten drogen bij lage temperatuur).
Het is belangrijk! Het is verboden gelei in natte potten te gieten. Je moet ze eerst op de grond op een droge handdoek leggen en wachten tot al het water is weggelopen. Vergeet dan niet om de potten verder te steriliseren.
Giet de hete gelei in steriele (gestoomde) potten en rol op met een verzegelingssleutel. Jelly in een pot heeft een mooie mooie kleur.Opslag functies
Het is belangrijk om niet alleen rode aalbessen op de juiste manier te koken, maar ook om ze te beschermen tegen de winter.
De vraag hoe de gelei gedurende het winterseizoen tegen schimmel en bederf kan worden gehouden, is relevant voor de meeste huisvrouwen. Daarom raden we u aan om enkele handige tips van de experts te lezen.
Het is wenselijk om potten met gelei over te brengen naar een droge, koele ruimte. De beste plek om de spaties in huis te houden is een gewone donkere voorraadkast, waarbij de temperatuur 20 ° C niet haalt.
Jam-jelly zonder vel en botten, gekookt en opgerold met behulp van de juiste technologie, kan voor meerdere jaren worden bewaard.
Weet je dat? In Duitsland worden rode aalbessen meestal alleen gebruikt als vulling voor zoetwaren in combinatie met meringue of vla, en in de Scandinavische landen wordt deze bes gebruikt als een onderdeel van puddingen en fruitpuree.Hier is een handig recept voor jam van rode aalbesgelei, die bovendien zeer snel en gemakkelijk te bereiden is. Geniet de hele winter van vitaminen en onthoud de hete zomer!
