HOE MAAK JE EEN FRAMBOZENLIKEUR: RECEPT OM THUIS TE KOKEN

Inwoners van West-Europa geven de voorkeur aan likeuren voor alle andere zoete alcoholische dranken. In Oost-Europa, waar we ook een deel van zijn, weigeren ze geen likeuren, maar geven ze er de voorkeur aan om ze te maken van hun eigen bessen- en fruitgrondstoffen. zoete likeuren, inclusief en zonder toevoeging van alcohol. Frambozen in deze zin, gerangschikt als eerste in populariteit. Raspberry gieten, thuis gekookt, is te vinden in elke boer die frambozen telen. Een belangrijk technologisch aspect van de productie van frambozenlikeur, gebruikelijk in andere dranken uit dit assortiment, is het gebruik van keramiek in het huis als noodzakelijke containers. Tijdens dit proces heeft u glaswerk nodig en keramiek kan in extreme gevallen worden vervangen door glazuur.

Hoe maak je frambozenlikeur thuis

De belangrijkste zorg van de fabrikant van frambozenlikeur - de kwaliteit van grondstoffen. Bessen, jam, alcoholische dranken, water - alles moet voldoen aan de normen en worden gebruikt in schone gerechten.

Berry voorbereiding

In de klassieke versie, wanneer de frambozen onmiddellijk worden gebruikt, wordt deze zorgvuldig uitgezuiverd, waarbij eventueel vuil wordt verwijderd. Dan kneden de bessen zachtjes en gieten ze in een glazen bak. Maar er zijn nog andere mogelijkheden, wanneer ze de frambozenjam of bevroren bessen gaan maken, wat ook heel eenvoudig is thuis.

Weet je dat? Het is noodzakelijk om frambozen uiterlijk twee uur na de oogst te bevriezen.

Hoe maak je frambozenlikeur thuis (zonder alcohol toe te voegen)

Gieten, dat is bereid zonder de toevoeging van wodka, alcohol of andere sterke dranken, kan heel conventioneel een likeur worden genoemd. Het zou juister zijn om over karmozijnrode wijn te praten, omdat de technologie vrij consistent is met de productie van zelfgemaakte wijn op de traditionele manier van gisting. Het voordeel (of nadeel - zoals u dat wilt) van frambozenlikeur, gemaakt volgens het "wijn" recept, is het lage alcoholgehalte. Ingrediënten vereist:

2 kg frambozen;
0,8 kg suiker;
0,2 liter water.

Eerst worden de frambozen en suiker in lagen geplaatst in een glazen pot (3 liter), na het toevoegen van water wordt alles gekreukt met een houten lepel (je kunt een deegroller gebruiken). Blootgesteld op een warme plaats (waar, bijvoorbeeld, meer zon), moet de container worden gesloten met een deksel met een waterslot. Als dit niet het geval is, kunt u een gewone rubberen handschoen aanspannen door deze door te prikken. Wanneer het mengsel wordt gefermenteerd, wordt het resulterende gieten zorgvuldig gefilterd en, overlopend in schone schalen, wordt gesloten gelaten in de kelder of op een andere plaats waar het donker en koel is. Na twee of drie dagen kunt u de laatste botteling maken voor latere opslag op een lage temperatuur of onmiddellijk gebruiken.

Het recept voor het maken van frambozenlikeur op basis van alcohol

De frambozen die al in glaswerk zitten, worden gegoten met wodka (of eetbare alcohol verdund tot 40-45 graden) zodat ze ongeveer 3 cm onder het vloeistofniveau liggen. Daarna moet de fles bedekt met een dikke doek een week lang warm zijn.

Vervolgens wordt de resulterende vloeistof afgetapt en wordt het precipitaat eruit geperst, verplaatst naar een andere container die geschikt is voor verwarming en gemengd met water en suiker. De resulterende substantie wordt aan de kook gebracht en gedurende 5 minuten gekookt op een laag vuur, bevrijd van het periodiek optredende schuim. Nadat de dikke siroop de kamertemperatuur heeft bereikt, wordt deze gemengd met de eerder gedraineerde frambozentint.

De laatste fase bestaat uit het filteren door kaasdoek, gieten in klaargemaakt glaswerk en maandelijkse loomheid om uiteindelijke rijpheid te bereiken, in koelte en duisternis. Bekroont het proces van filteren, bottelen (of andere voorkeurscontainers). De optimale bewaarcondities voor frambozenlikeur op wodka, waarvan het recept zojuist is beschreven, wordt beschouwd als een temperatuur van meer dan 6 tot 16 graden. De kwantitatieve verhoudingen van de gebruikte ingrediënten zijn als volgt: framboos / suiker = 5 kg / 1 kg, wodka / water = 1,5 l / 1 l.

Het gieten van frambozen gebeurt niet altijd met reguliere officiële wodka. Eigenaars die natuurlijke producten prefereren, kunnen zelfgemaakte wodka gebruiken, oftewel maneschijn, om het te maken. Hiervoor is er een geweldig recept voor likeuren gemaakt van bevroren frambozen. Het heeft 2,5 kg per kwart kilogram suiker en een halve liter 45-50 graden maneschijn nodig. Frambozenlikeur voor dit recept wordt als volgt bereid:

ontdooide frambozenbessen in een schaal zijn bedekt met suiker en gevuld met zelfgemaakte wodka;
een uur later worden de ingrediënten gemengd (de bessen worden verkreukeld) totdat een homogene massa wordt gevormd;
het resulterende mengsel wordt bewaard (je kan het gewoon heel goed afsluiten) in banken, die dan een maand in het donker worden gehouden;
na een maand wordt de uiteindelijke likeur gefilterd en in geschikte containers gegoten voor later gebruik.

Het is belangrijk! Zorg ervoor dat zelfgemaakte wodka goed wordt schoongemaakt.

Voor liefhebbers van het oude exotisch kunnen we het recept voor frambozenlikeur op wodka aanbevelen, dat 1,5-3 eeuwen geleden in edele landgoederen werd beoefend. Inwoners van de zomer en dorpelingen kunnen hiervoor de kachel gebruiken, als die er is, en anderen zullen tevreden moeten zijn met de oven.

Er wordt een keramische (klei) pot in geplaatst, waarin een kilogram frambozen is voorgevuld met een kwart van de wodka. De hals van de pot moet worden verbonden met papier met doorboorde dunne gaatjes (een vork is hiervoor voldoende). Bij langzaam opwarmen moeten de bessen bruin worden. De resulterende samenstelling wordt na passeren door een vergiet gemengd met nog een kwart wodka en suiker (100 tot 300 g). Een dergelijke likeur voor onvoorbereide mensen kan moeilijk zijn (je moet het meteen proberen), dat wordt geëlimineerd door het toevoegen van geperst sap van de overgebleven bessen in een vergiet.

Weet je dat? Injecteren, dat in de oude tijd in de oven werd bereid, werd ovenschotels genoemd.

Eindelijk, een snel recept voor het maken van likeur, dat in een dag klaar zal zijn:

bestand tegen hoge temperaturen, verzegelde containers met bessen worden in brand gestoken in een bassin met koud water;
na het koken smelt de potion gedurende 1,5 uur op een minimum vuur;
goed gefilterd sap wordt na deze procedure gemengd met wodka en suiker (alle ingrediënten worden gebruikt in verhouding tot de feitelijke omstandigheden met het oog op de klassieke versie);
een gebotteld drankje bereikt nog 24 uur zijn gewenste rijpheid.

Hoe maak je een likeur van frambozenjam

Het gieten van frambozen van net geoogste oogst voor de hele herfst-winterperiode is misschien niet genoeg. Hier is de manier waarop technologie, hoe frambozenlikeur te koken, wanneer er geen verse bessen zijn. en Jam vervangt verse bessen in beide versies van het preparaat - met en zonder alcohol.

Het recept om likeur te maken zonder alcohol

Ongeacht hoeveel u een frambozendrank wilt maken zonder het gebruik van sterke dranken, u kunt niet zonder een natuurlijk fermentatieproces. Een curieus recept is erg goed, wat erop duidt dat het gebruik van verse rozijnen (0,1 kg) als een van de ingrediënten (wilde gist) is. In plaats daarvan kunt u ongewassen druiven, aardbeien of gewoon wijngist gebruiken. De andere twee componenten zijn traditioneel: een liter jam en een liter water.

Het is belangrijk! Het suikergehalte van het waterjammengsel mag niet hoger zijn dan 30% en niet minder dan 20%.

Kooktechnologie is:

bereid een homogeen mengsel van de beoogde ingrediënten met een volume van niet meer dan ¾ bedoeld voor de vergisting van gerechten;
meng de wort minstens drie keer gedurende drie of vier dagen, terwijl de container met de gesloten gaaskeel in de zon opwarmt (het is wenselijk dat de temperatuur de kamertemperatuur niet overschrijdt);
rust de bus uit met een fermenterende samenstelling met een waterslot geïnstalleerd na het detecteren van het schuim op zijn oppervlak, of draag een geperforeerde rubberen handschoen;

anderhalve maand om de drank op een donkere plaats op een temperatuur van 18-25 graden te houden;
filter vloeistoffen door gaas, giet het in een andere, hermetisch afgesloten container en week 3-4 maanden op een koude plaats;
giet het in flessen of andere gerechten, hermetisch afgesloten.

Als er veel van dergelijke likeur is, waarvan de vesting 12 graden bereikt, kun je er maximaal 3 jaar van genieten, waarbij je de dichtheid van de gerechten en het temperatuurregime handhaaft - van 6 tot 16 graden.

Gieten van zelfgemaakte jam op alcohol of wodka

De voorgestelde methode om frambozenlikeur van jam te maken, heeft in feite een universeel karakter, dat wil zeggen dat het kan worden gebruikt wanneer de jam wordt gekookt van andere bessen. Na het bereiden van de gebruikelijke suikerstroop (100 g water en suiker), wordt het toegevoegd aan 0,4 l jam en gekookt gedurende een half uur na het koken. Een liter wodka (verdunde alcohol) wordt toegevoegd als de temperatuur van de toekomstige likeur is gedaald tot +20 graden. De infusie duurt minstens een week, tijdens de loop van de tijd wordt de capaciteit met een drankje geschud. Het is raadzaam om het sediment zo vaak af te voeren als nodig is om ervoor te zorgen dat het sediment helemaal niet blijft, en de laatste aandrang die anderhalve maand duurt, plaatsvindt in het donker en koud in een goed gesloten container.

Er is een recept en gemakkelijker. Een glazen pot met gekonfijte jam (0,5 l) gemengd met een liter wodka (alcohol) is voldoende om 7-8 dagen in het donker te bewaren. Daarna wordt de bijna afgewerkte drank meer dan eens door dik gaas gefilterd en wordt de technologie als voltooid beschouwd.

Het is belangrijk! In de gebruikte jam mogen geen tekenen van gisting of verzuring optreden.

Malina is natuurlijk goed op zichzelf, zonder alcohol. Maar een culturele vakantie in de frisse buitenlucht of in een warm, knus appartement in het koude seizoen past daar perfect bij subtiele smaak van zelfgemaakte frambozenlikeur.