AARDAPPELEN: CALORIEëN, VOORDELEN EN SCHADE AAN HET MENSELIJK LICHAAM

Voor veel Oekraïense gezinnen zijn aardappelen het tweede brood.

Zonder dit is het moeilijk om een gewone en feestelijke tafel voor te stellen. Bovendien kunnen moderne koks alles van deze voedzame groenten bereiden. Maar rechtvaardigt de plant de liefde van zulke mensen?

Verderop in het artikel zullen we het hebben over de gunstige en schadelijke eigenschappen van aardappelknollen, en aandacht besteden aan de kenmerken van hun variëteiten.

Calorie en chemische samenstelling

De componenten van aardappel zijn grotendeels afhankelijk van klimatologische, weers- en bodemomstandigheden van cultivatie. Ook bepalende factoren zijn de genetische kenmerken van variëteiten en hun mate van volwassenheid.

Het is belangrijk! Vroege variëteiten van aardappelen na het rijpen van het fruit moeten worden uitgegraven. Als je ze in de grond overdrijft, begint het opnieuw ontkiemen.

Volgens wetenschappers bevatten in elke knol tot op zekere hoogte:

water - neemt tot 76%.
zetmeel - neemt gemiddeld tot 80% van de totale samenstelling in beslag. Onder kelderomstandigheden neemt de hoeveelheid ervan snel af, wat geassocieerd is met de omzetting van zetmeelhoudende granen in suikers.
Sahara - vertegenwoordigd door maltose, sucrose, glucose en fosfaatesters. Maar hoe meer van deze componenten zich in de vrucht bevinden, hoe slechter hun kwaliteit. Te zoete exemplaren zijn zoet van smaak en donker als ze worden gekookt.
cellulose - bevat slechts 1%. Het is meer geconcentreerd in de buurt van de schil, minder dan zijn kern.
hemicellulose - de inhoud is 1 procent, samen met de vezel is de basis van cellen.

Stikstofhoudende stoffen - vertegenwoordigd door onbewerkt eiwit, ongeveer 3%. Hun eigenaardigheid ligt in het feit dat ze volgens hun biologische waarde praktisch niet inferieur zijn aan vlees-, ei- en graanproteïnen. Dit feit wordt verklaard door de interactie van essentiële aminozuren.
vitaminen PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotheenzuur, wees, inositol, biotine.
mineralen - natrium, boor, magnesium, ijzer, jodium, mangaan, kobalt, magnesium, zwavel, zink, silicium, broom, koper, chloor. Maar ze zijn ongelijk verdeeld in knol. De grootste hoeveelheid accumuleert de huid, en de kleinste - de kern van de foetus.
Minerale zouten - Dit zijn voornamelijk potas- en fosforformaties, die bijdragen aan de alkalische balans van bloedcellen.
Aminozuren - lysine, valine, isoleucine, tryptofaan, methionine, leucine, fenylalanine, threonine.
Organische zuren - citroen, appel, isolimon, oxaalzuur, wijn, zuivel, kinine, pyrodruivenzuur, chlorogeen.

Gen getitreerde zuren - make-up niet meer dan 12%.
carotenoïden - zijn kleurstoffen. In geelfruit zijn de aardappelen 0,15% en in wit fruit 0,02%.
Flavonen, anthocyanines, flavonoïden - zijn de belangrijkste componenten van aardappelschillen.
coumarines.
amiden - vertegenwoordigd door glutamine en asparagine.
Stikstofhoudende glycosiden - chakonine en solanine. De impact van deze componenten is merkbaar door een zekere bitterheid die in de mond verschijnt wanneer de schil wordt gekauwd. Als u aardappelen bewaart onder het licht, neemt de hoeveelheid glycoalkaloïden in samenstelling toe, waardoor het fruit giftig wordt.
pectine - gelijk aan 0,7%.

Gemiddeld berekenden experts per 100 gram rauwe aardappelvruchten 4,6 g eiwitten, 0,4 g vetten en 18,1 g koolhydraten met een calorische waarde van 80 kcal. Opgemerkt wordt dat vetten bestaan uit myristische, palmitine-, linol- en linoleenzuren, die worden gekenmerkt door de belangrijkste voedingswaarde.

Weet je dat? De eerste aardappel ontdekte Indiase stammen. En Europeanen, die over een smakelijke groente hadden gehoord, hadden geen haast om het in hun dagelijkse voeding te introduceren en toonden meer belangstelling voor bloemen. Voor de Fransen was het een versiering in kapsels en voor Duitse vrouwen - tuindecoratie.

Wat is goed voor het lichaam?

Geen wonder dat de aardappel zo zelfverzekerd het leven van mensen binnenging. Gedurende duizenden jaren van zijn bestaan was er geen ander zo betaalbaar en nuttig product. Volgens wetenschappers kan een kilo onbewerkte knollen voor een persoon misschien een dagtarief aan ascorbinezuur en sommige andere vitamines, mineralen opleveren. Bovendien helpt de groente de metabole processen te normaliseren, de uitscheiding van overtollig vocht uit het lichaam.

Wij adviseren u om te lezen over de gunstige eigenschappen van tomaten, wortelen, pompoen, pompoen, meloen, chili peper, sla (ijsberg), pastinaak, aspergebonen, bonen, selderij, radijs, knoflook, mierikswortel.

Het gunstige effect van aardappelen op de gezondheid, de hoge energiewaarde is al lang opgemerkt door artsen. In de medische praktijk wordt op grote schaal gebruikt vers sap van knollen voor de behandeling van gastritis, zweren van het spijsverteringskanaal. Vanwege de rijke samenstelling heeft het product ontstekingsremmend, tonisch en omhullend effect. Van bijzonder belang voor fruit zijn de samenstellende eiwitten, die het meest compleet zijn in de plantengroep. Het gebruik van gebakken en gekookte aardappelen in hun schil is onbetwistbaar: het helpt bij het normaliseren van de functie van de nieren en het maag-darmkanaal en behoudt ook alle heilzame stoffen.

Weet je dat? Om Franse grootgrondbezitters hun angst voor aardappelen te laten overwinnen en hen te cultiveren, besloot de lokale boer Antoine-Auguste Parmentier iedereen te slim af te zijn. Hij nam zijn toevlucht tot een psychologische stunt die onder andere wilde nieuwsgierigheid wekte. Monsieur plantte zijn velden met knollen en zette strenge wacht op hen voor de dag, en 's nachts was de toegang tot de tuin open. Velen konden het niet laten om te scouten wat zo werd bewaakt door een gerespecteerde heer in de regio. Als gevolg daarvan begonnen aardappels na verloop van tijd ver voorbij het beschermde gebied te groeien.

Folk-genezers adviseren om puree te gebruiken als kompressen voor de behandeling van hoest, eczeem en andere huidlaesies. Geraspte rauwe aardappelen helpen bij ziekten van de schimmel en erysipelas.

Aardappelen bij het koken uit verschillende landen

Waarschijnlijk is er van alle groentendiversiteit geen product dat qua aard te vergelijken is met aardappelen. Het wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gebakken. Het is een van de essentiële ingrediënten van soepen, salades, knoedels en stoofschotels. Daarnaast zijn er vandaag veel recepten voor aardappelpannenkoeken, zraz, dumplings en gehaktballen. En al deze culinaire meesterwerken worden in alle uithoeken van de wereld als "inheems" beschouwd.

Het is belangrijk! De dodelijke dosis van de giftige stof van solanine wordt aangetroffen in groene bessen, die rijpen vanaf bloeiwijzen, evenals in groene knollen. Om een ernstige vergiftiging te krijgen, volstaat het om 1 bes of een kilogram knollen in de zon te eten.

Europese samenleving begon aardappels te eten aan het begin van de zeventiende eeuw.

De eerste recepten met dit waardevolle product zijn verzameld in een boek. "Ouverture de cuisine" Franse auteur Lancelot de casto.

De publicatie werd gepubliceerd een halve eeuw nadat het product van de Zuid-Amerikaanse kust door reizigers naar Spanje was gebracht. In het begin waren mensen bang onbekende knollen te eten, maar na verloop van tijd herkenden ze en werden ze verliefd.

De Fransendie worden beschouwd als de meest verfijnde kenners van smaak, in deze oude recepten, werden gekookte aardappelen geconsumeerd met boter, en ook gedoofd in wijn met nootmuskaat en gebakken in as.

Lees ook over de eigenschappen en toepassing van verschillende soorten uien: bieslook, bol, sjalot, batun, slizuna.

Terwijl de aardappelen de Russische tafel bereikten, was West-Europa al bezig met de teelt van nieuwe variëteiten en adviseerde prachtige culinaire meesterwerken van zijn vruchten. de Russen Lange tijd werd de groente beschouwd als een "duivelse appel" en kon de gedachte aan de voordelen ervan voor de menselijke gezondheid niet worden aanvaard. Een speciale liefde voor de plant doordrenkt Wit-Russen. Tot op de dag van vandaag is deze cultuur toonaangevend in de groenteproductie van het land en wordt hij beschouwd als het hoofdgerecht van elke tafel.

Weet je dat? Volgens de International Finance Corporation eten Oekraïners elk jaar ongeveer 4 miljoen ton aardappelen en halen ze 19 miljoen ton uit velden en tuinen.

Indiase stammendie duizenden jaren geleden de prachtige vruchten ontdekten, gemaakt van blik "chuno". Voor dit doel werden de groenten eerst bevroren en vervolgens natuurlijk gedroogd. Zo'n gerecht bedierf niet, zelfs na 4 jaar. modern Peruaanse mensen houdt nog steeds het recept "Juancayna Pappas". Het gerecht is een gewone aardappel "in uniform", geschild en in plakjes gesneden, vervolgens uitgegoten met gesmolten kaassaus, melk, plantaardige olie, citroensap, room en zwarte peper.

Wij adviseren u om te lezen over de voordelen, schade en culinaire gebruik van kruiden: dille, peterselie, rucola, basilicum, tuinkers, oregano, koriander, kardemom, munt, citroenmelisse.

Maar de wereldberoemd frieten Het wordt bereid door folie van gewassen knollen in folie te wikkelen gevolgd door bakken. Daarna worden ze geschild, verspreid in kleipotten, zure room gegoten, nootmuskaat, boter, zout toegevoegd en opnieuw gebakken. Alle buitenlandse gasten Schotland lokale koks bieden aan gepaneerde aardappelen, dat is een nationaal gerecht. Het is gemaakt van gekookte knollen die zijn gekookt en schoongemaakt en in plakjes zijn gesneden. Ze worden gerold in een vooraf bereid mengsel van fijngehakte ham, zout, bloem en broodkruimels. De afgewerkte plakjes worden gedoopt in beslag en gebakken in boter.

Het is belangrijk! Om de oogst van aardappelen goed te kunnen bewaren, moet deze in aparte compartimenten in de kelder worden geplaatst, weg van appels. Feit is dat vruchten stoffen uitstoten die bijdragen aan de snelle rijping en veroudering van alle nabijgelegen vruchten.

Voor welke variëteiten geschikt

Om de ideale aardappelvariëteit te vinden voor koken, braden, stoven en bakken, moet je goed thuis zijn in het niveau van zetmeelrijke variëteiten. Immers, hoe meer in de vruchten van deze component, hoe heerlijker ze zijn. Zo'n aardappel heeft een poederachtige kruimelige textuur.

Bijvoorbeeld, de variëteit 'Russets' is gewoon perfect voor het maken van pannenkoeken, koken aardappelpuree en frietjes. Het absorbeert goed room en melk, kan veel zuurstof vasthouden, dankzij wat het lijkt luchtig. Samen met deze hoge zetmeelvariëteiten absorbeert u gemakkelijk water en valt u daarom tijdens het koken uit elkaar. Dit betekent dat dit type niet geschikt is voor salades. Hier zijn varianten "Synthese" en "Temp". Knollen met gemiddeld zetmeel lijken een beetje natter dan de vorige en houden hun vorm goed. Hun ervaren chef-koks worden geadviseerd om te gebruiken voor stoofschotels, braden in folie of frituren. We hebben het over de gele Finnen, paarse en witte knollen. Ze zijn ook geschikt voor vulling en aardappelsalade, omdat ze worden gekenmerkt door zachte pulp, gemakkelijk te koken zacht. Onder de populaire variëteiten "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Het is belangrijk! Om thuis het zetmeelgehalte in een aardappelknol te achterhalen, snijd het in tweeën en wrijf dan de resulterende lobben intensief tegen elkaar. Het water dat op de snede verscheen, duidt op een dichte, onverteerbare vruchtvlees en een laag zetmeelgehalte. Nou, als de helften bij elkaar blijven, heb je een high-starch-instantie in handen.

Knollen waarin laag in zetmeelkorrelsZe onderscheiden zich door een zeer dichte "was" -structuur, die slecht verteerd is. Dergelijke exemplaren zijn meer geschikt voor salades. Vaak worden ze bepaald door de rode, robijnrode schil en gele kern. Dit zijn de variëteiten 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', 'Sifra', 'Aladdin', 'Rumba', 'Annushka', 'Carrera'.

Lees ook over de variëteiten van aardappelen: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Recepten voor gebruik in de traditionele geneeskunde

De voordelen van rauwe aardappelen gaat niet naar een vergelijking met gekookt of gekookt. Verse graszoden worden aanbevolen voor hart- en vaatziekten, evenals zweren, zwellingen van verschillende oorsprong, misselijkheid.

Folk-genezers wordt geadviseerd om niet meer dan 150 g suspensie te nemen die 30 minuten vóór de maaltijd is verkregen. Wees erop voorbereid dat het in het begin moeilijk zal zijn om zo'n hoeveelheid onaangename medicijnen door te slikken, dus begin met een dosis van 30 gram, en verhoog deze geleidelijk tot een bepaald deel.

Geraspte aardappelpasta is zeer effectief voor uitwendig gebruik. Met zijn hulp kunt u zich ontdoen van pijnlijke, lange helende wonden, brandwonden en zelfs wratten. Maar in dit geval heeft de pap een beetje uit de verpakking in kaasdoek nodig.

Wanneer aambeien zeer effectieve kaarsen zijn van rauwe knollen. De behandeling moet gedurende 3 weken worden voortgezet, gevolgd door een herhaling in een maand. Haast je niet om het resterende water na het koken van de aardappelen te gieten. Dit afkooksel kan je redden van martelende koliek met urolithiasis. Vooral waardevol is de resterende vloeistof na de aardappel "in uniform". Ze drinken het in een kwart kopje gedurende 20 dagen met een pauze van 1 maand.

Weet je dat? Het volgende feit is de geschiedenis ingegaan: Spaanse boeren hebben botweg geweigerd om aardappelen te telen. De verklaring hiervoor was heel simpel: de aardappel leek op de vorm van mensen en angstige bijgelovige mensen.

Hoest- en ontstekingsprocessen in de bovenste luchtwegen zijn zeer nuttig. aardappelinhalaties. Om dit te doen, gekookte knollen besprenkeld met een kleine hoeveelheid baking soda en inhaleer hete stoom gedurende 15 minuten.

Bekend om veel delicatesse in de vorm van gebakken aardappelen op een steenkool helpt om zich te ontdoen van diarree, allergische reacties. Voor de behandeling is het voldoende om de steenkool en de korst schoon te maken, waarna u van het gerecht kunt genieten. Sommige herboristen voor kankerbehandeling worden geadviseerd om een eetlepel plantenbloemen te brouwen met 1 liter kokend water. Nadat de vloeistof 3 uur in het stoombad of in een thermoskan is gegoten, moet deze worden afgetapt. Neem een infusie van eetlepel 30 minuten vóór de maaltijd. Na 4 liter vocht te hebben gebruikt, moet je een pauze van vier weken nemen. Maar in dergelijke gevallen is de therapie zeer individueel. Experimenteer daarom niet met uw lichaam - raadpleeg uw arts.

Weet je dat? Het duurste aardappelras ter wereld wordt beschouwd als 'La Bonnotte', dat op grote schaal wordt geteeld op het eiland Noirmoutier. Een kilogram kost 500 euro.

Recepten cosmetica voor thuis

Als je wilt hebben soepele en fluweelzachte huid, bereid een masker voor van nieuwe aardappelen. Twintig minuten aanbrengen is voldoende om het gewenste resultaat te bereiken en kleine rimpels in het gezicht glad te strijken. Bovendien, de aardappel witt en voedt de huid met vitamines. Om het effect te vergroten, voegen veel dames warme melk toe aan het huishoudelijke product. Voor cosmetische doeleinden, worden rauwe, gekookte knollen, evenals vers geperst sap het meest gebruikt. Dergelijke maskers bevorderen de celregeneratie, hydrateren, verzachten en versterken de huid. Tegelijkertijd irriteert het middel de epidermis niet en veroorzaakt het geen allergieën, maar vernauwt het de vergrote poriën.

Het zal nuttig zijn voor meisjes om rozemarijn, marjolein, klein hoefblad, calendula, brandnetel, enoteru, maagdenpalm, bonenkruid voor cosmetische doeleinden te leren gebruiken.

Verouderende en vermoeide huid zal helpen maskeren met melk. Voor de bereiding moet je 1 knol in melk koken en in aardappelpuree stoven. Voeg vervolgens het sap van 1 komkommer toe en laat het 15 minuten intrekken.

Een tonisch masker is gemaakt van 1 gekookte aardappel, een theelepel zure room en dezelfde hoeveelheid olijfolie. De tool wordt aanbevolen om een dubbele laag op de massagelijnen aan te brengen.

Weet je dat? In Duitsland wordt de naam van de aardappel geassocieerd met de woorden "Kraft" en "trofel", wat letterlijk wordt vertaald als "duivelse kracht".

voor vette huid een remedie van 2 rauwe knollen, 1 losgeslagen dooier, een eetlepel melk en 1 theelepel citroensap en een licht bier is nuttig. Ook zal wat zout niet interfereren. Alle componenten worden aan de geraspte aardappelpap toegevoegd en mengen grondig. Breng aan op het gezicht, vermijd het gebied rond de ogen, en incubeer gedurende 25 minuten, en vervolgens afgewassen met warm water. voor Cuticula verzachten en verjonging van de handhuid aanbevolen trays van plantaardig afkooksel. Het kan ook op het haar worden aangebracht, wat bijdraagt aan de voeding van de haarzakjes en de verbetering van het haar.

Leer meer over de heilzame eigenschappen en het gebruik van verschillende soorten kool: wit, rood, koolrabi, broccoli, Savooiekool, Peking, boerenkool, pak choi, romanesco, evenals het populaire gerecht van deze groente - zuurkool.

Contra-indicaties en schade

Het vlees en de schil van aardappelen, dankzij de solanine die ze bevatten, kan geen kwaad, maar schade toebrengen. Het is kenmerkend dat het in knollen wordt geconcentreerd in kleine hoeveelheden. En met een lang verblijf van het fruit onder goede verlichting, veranderen hun kleuren in groen. Dit suggereert een toename van toxine in de samenstelling van knollen. Als je dergelijke exemplaren tegenkomt, moet het groene deel worden verwijderd om licht vlees te maken.

Het is belangrijk! Giftige chemicaliën op aardappelen mogen niet vaker dan twee keer per seizoen worden gebruikt. Anders absorberen de knollen giftige stoffen en zijn ze ongeschikt voor consumptie.

Correct gebruik van aardappelen is niet schadelijk. Maar als u alleen deze groenten voor een lange tijd eet, bent u zeker om te krijgen gewichtstoename. Gebruik ten minste 200 g gebakken of gekookt product om dit te voorkomen. Maar gefrituurd en gekookt in frituurgerechten brengen niets goeds met zich mee.Van dergelijke voedingsproblemen met het spijsverteringskanaal, lever en pancreas. Bedenk dat als 100 g rauwe aardappelen slechts 80 kilocalorieën bevatten, er dan 500 in dezelfde hoeveelheid friet zitten. Vergeet niet dat in de samenstelling van de vrucht wateroplosbare voedingsstoffen zitten. Daarom, als je veel water toevoegt bij het koken van aardappelgerechten, zullen alle vitamines, eiwitten en gezonde zouten verdwijnen.

We raden u aan om vertrouwd te raken met de heilzame eigenschappen van paddenstoelen: paddenstoelen, honingzwam, eekhoorntjesbrood, melkpaddestoelen, boter.

aardappelen niet aanbevolen mensen met seksueel overdraagbare aandoeningen en verhoogde seksuele opwinding. Contra-indicaties zijn ook van toepassing op mensen die lijden aan urolithiasis, enterocolitis, enteritis, darmaandoening, flatulentie, obesitas. Met voorzichtigheid voor dergelijke therapie en culinaire gerechten moeten worden behandeld door degenen met een verhoogde zuurgraad van maagsap en diabetes. In ieder geval is het belangrijk om een specialist te raadplegen en niet om zelfmedicatie toe te passen.

Nu heb je geleerd hoe nuttig en schadelijk aardappelen zijn, of het rauw gegeten kan worden, hoe je medicijnen en huidverzorgingsproducten moet bereiden, voor wie het beter is om je te onthouden van het gebruikelijke product. We hopen dat deze kennis u zal helpen om de juiste variëteit te kiezen voor een onovertroffen tijd of een ander gerecht. Pas goed op jezelf en onthoud dat alles met mate goed is.