Ze zeggen dat cantharellen de lever helpen reinigen, radionucliden uit het lichaam verwijderen en het met vitamines voeden. Maar vaak vallen hun giftige tegenhangers in plaats van voedzame en smakelijke paddenstoelen in de mand. Helaas vertrouwen ervaren liefhebbers van rustige jacht in veel gevallen niet op kennis, maar op intuïtie. We zullen begrijpen hoe valse cantharellen kunnen worden onderscheiden en wat te doen als ze vergiftigd zijn.
Waar en wanneer ze moeten zoeken
Het Cantharelleneizoen begint in de zomer en hangt grotendeels af van de weersomstandigheden. Vaak in juni op de bosranden tussen coniferen en loofbomen kunnen solitaire paddestoelen worden gevonden. En in juli begint hun massaverschijning.
Weet je dat? Letse champignonplukkers beginnen met het verzamelen van cantharellen vanaf eind mei, en dit seizoen duurt tot de meeste vorst. Onlangs, wanneer de winters worden gekenmerkt door abnormaal warme temperaturen, kan men struikelen over een willekeurige vondst, zelfs in december en januari.
Wanneer stortregens komen, rotten cantharellen niet, tijdens een lange afwezigheid van neerslag drogen ze niet uit en in de hitte stoppen ze gewoon met groeien. Ze zijn geliefd om hun uitstekende smaak en eigenschap onder alle omstandigheden om sappigheid en frisheid te behouden. Bovendien hebben deze bosgeschenken nooit een wormgat. Dit is een van de weinige paddestoelen die tijdens het transport niet verslechteren. In het hoogseizoen kunnen cantharellen worden verzameld in zakken noch verliezen ze hun aantrekkingskracht en waarde.
Ervaren paddestoelplukkers adviseren ga op zoek naar berkenbosjes. Op plaatsen waar cantharellen groeien, kan het vochtig en droog zijn, schaduw en zonlicht, groene grond en mossen. Kenmerkend voor deze paddenstoelen is dat ze nooit alleen groeien. Daarom, als je één exemplaar vindt, kijk dan rond, kijk onder de gevallen takken en bladeren - misschien is er een heel gezin. Maar voordat je de paddenstoel snijdt, inspecteer de vondst zorgvuldig. Over de natuurlijke tekenen van authenticiteit, die aandacht moeten besteden, zullen we hieronder bespreken.
In tegenstelling tot deze, kunnen valse cantharellen, die in de volksmond "roddelaars" worden genoemd, leven op omgevallen bomen, oude rottende stompen en gebroken bomen. Bovendien zijn zeer veel voorkomende enkele paddestoelen.
Eetbare paddenstoelen zoals espenwortel, witte podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, zwarte melkpaddenstoelen, eekhoorntjesbrood en paddenstoelen zijn bronnen van biologisch waardevolle voedselcomponenten: eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en sporenelementen.
Weet je dat? Cantharellen die op onze breedtegraden groeien, hebben doppen met een diameter van 2 tot 8 cm en in andere landen kunnen ze veel groter zijn. De grootste van deze paddenstoelen groeien in Californië. Een van de reuzen heeft bijvoorbeeld tot een pond opgehangen.
De belangrijkste verschillen: hoe kom je niet aan een valse chanterelle
Het bleek dat cantharellen zeer lastige paddenstoelen zijn, dus laten we de foto en beschrijving van echte en valse exemplaren van naderbij bekijken.
Vormen en dop
Uiterlijke tekenen van beide schimmels lijken op het eerste gezicht precies hetzelfde. In feite zijn er veel verschillen. Al door de kleur en vorm van de dop kun je bepalen wie wie is.
Lichtgele tonen zijn kenmerkend voor een echte paddestoel, soms kunnen ze vloeien in een crème en geeloranje kleur. En hier Fox-cheater ziet er heel helder uit. Het heeft een rode, vurige oranje kleur, die vaak wordt gemengd met bruine tinten. Het is kenmerkend dat de randen van haar pet altijd lichter zijn dan de kern. 
Het is gemakkelijk om een onderscheid te maken tussen een gewone hanenhok en een valse hanenkam volgens de oppervlaktestructuur en de vorm van hun doppen. In de "nep" is het iets fluwelig met gladde, nette afgeronde randen, tot een diameter van 6 cm, in het heden is het iets groter, gladder, onregelmatig van vorm, met een golvende rand.
Het is belangrijk! In beide paddenstoelen is het midden van de dop, in de beginperiode van de groei, iets verhoogd en matig rijp, buigt het in de vorm van een trechter. Daarom moet dit kenmerk om onderscheid te maken tussen eetbare en giftige exemplaren niet in aanmerking worden genomen.
Mushroom pulp
Binnen is de govorushka geel, smaakloos, met een losse poreuze structuur. Bovendien heeft het een scherpe onaangename geur. Als je hard met je vingers drukt, de kleur van de pulp verandert niet. 
Als je een echte hanenkam knipt, zie je gelige randen en een besneeuwd wit midden. De paddenstoel is erg dicht, met een aangenaam aroma, een lichtzure smaak. Als je erop drukt blijven er scharlakenrode sporen achter.
Verschillen in het been
Goed geïnformeerde paddenstoelenzoekers kijken altijd naar de poot van de schimmel wanneer ze cantharellen verzamelen. Als het dik en sterk is, dan heb je een authentiek monster in handen. Het wordt gekenmerkt door een soepele overgang van de benen naar de dop, uniforme kleur, gladheid van het oppervlak en dichtheid van de structuur. De conische vorm van de poten naar de onderkant loopt iets smaller uit.
Maar voor een nep, dit deel is erg dun, fel oranje-crimson van kleur, de oude paddenstoelen hebben een holle binnenkant. Kenmerkend is dat de onderste "govorushka" altijd donkerder is dan de bovenkant. Zijn poot krijgt een uniforme cilindrische configuratie en is duidelijk gescheiden van de dop. 
Het is belangrijk! Vergeet niet dat paddenstoelen, zoals een spons, alles rondom absorberen. Daarom vermijd "rustige jacht" op plaatsen dichtbij snelwegen en industriële ondernemingen. Voor cantharellen is het beter om diep het bos in te gaan.
geschillen
Erken dat de echte hanenkam kan worden op geelachtige geschillen. Bij de pseudo-stam zijn ze wit.
Paddestoelen eten
Sommige naturalisten geloven dat de natuur volledig ondergeschikt is aan de mens. Daarom zullen zelfs giftige paddenstoelen na een speciale behandeling eetbaar worden. Laten we eens kijken of dit zo is, of zulke gerechten goed zijn en in het algemeen wat kan worden gekookt met cantharellen.
Hoe zijn cantharellen
Naast goede transporteerbaarheid en gebrek aan wormy hebben cantharellen één nadeel: ze kunnen niet lang warm worden gehouden. Daarom moet de oogst onmiddellijk worden verwerkt. Vergemakkelijkt het proces dat de champignons niet hoeven te worden gereinigd. Ze zijn bevrijd van grasdeeltjes en gras, gewassen en vervolgens in het culinaire proces gelanceerd. 
Deze variëteit is geschikt voor stoven, braden, koken in soepen en bakken als vulling voor taarten, pizza. Tijdens het bereiden heeft de keuken een zeer aangenaam aroma, wat leidt tot improvisatie. Als gevolg hiervan zijn er veel gerechten met cantharellen. In pure vorm worden ze zelden geserveerd. Vaak gecombineerd met gebakken uien, aardappelen, "gebraden". Om ervoor te zorgen dat de delicatesse in het bos zijn paraatheid bereikt, duurt het ongeveer een half uur.
Weet je dat? BWormen in echte cantharellen beginnen niet vanwege het chitinmannose dat erin zit, wat een antihistaminisch effect heeft. De larven die op de paddenstoel zijn gevallen, sterven na enige tijd.Sommige huisvrouwen oefenen ijskoude cantharellen in, nadat ze gebakken zijn in zonnebloemolie. In de winter moet een dergelijk product worden gefrituurd of gekookt, afhankelijk van het gerecht dat u van plan bent te koken.
Lees ook over de gunstige en schadelijke eigenschappen van paddestoelenpaddenstoelen.
Is het mogelijk om valse cantharellen te eten?
Als je in wetenschappelijke terminologie spreekt, dan deze paddenstoelen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Het eten ervan is het niet waard, vooral omdat je in deze zelfde periode deze smakelijke en gezonde cantharellen kunt verzamelen.
Sommige liefhebbers van "rustige jacht" delen de ervaring van het maken van valse exemplaren. Tegelijkertijd worden ze gedurende 3 dagen vooraf geweekt met een dagelijkse tweevoudige verandering van water. Vervolgens gedurende 20 minuten gekookt met uien en pas nadat al deze manipulaties beginnen met koken.
Maar al dergelijke werken en risico's voor hun eigen gezondheid, zo blijkt, zijn helemaal niet het resultaat waard. Na een lang verblijf in het water verslechtert de structuur van de schimmel. Bovendien wekt de onaangename geur en smaak de eetlust helemaal niet op. Integendeel, het tegenovergestelde is waar.
Het is belangrijk! Oudere paddenstoelen van echte cantharellen zijn niet geschikt voor voedsel, omdat ze vergiftiging kunnen veroorzaken. Het is gemakkelijk om ze te onderscheiden door een fel oranje kleur.
Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging
De toxische effecten van "niet die paddestoelen" zijn merkbaar binnen anderhalf uur nadat ze zijn geconsumeerd. Misselijkheid, braken, indigestie, diarree, gepaard met hevige buikpijn. Iemands lichaamstemperatuur stijgt, ledematen worden koud, pols verzwakt. Vaak voegt een ontsteking van het maag-darmkanaal zich bij deze processen. De patiënt is uitzinnig, valt in hallucinaties. In ernstige gevallen is er een aandoening die grenst aan waanzin.
Als het eten van paddenstoelen minstens één van deze symptomen heeft veroorzaakt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Vóór zijn aankomst moet het slachtoffer in bed worden gelegd en voldoende worden gedronken. Geef hem koud water of thee. Bied ook actieve kool aan.
Om ernstige vergiftiging en zelfs de dood te voorkomen, moet je zien hoe eetbare paddenstoelen onderscheiden kunnen worden van valse paddenstoelen.Wees voorzichtig: jagen op paddenstoelen vereist niet alleen aandacht om een voorwerp te vinden, maar ook speciale kennis om niet te worden misleid door het slachtoffer. Nu weet je wanneer cantharellen groeien, waar je ze kunt verzamelen en hoe ze te onderscheiden van slechte tweelingen. Zeker: gewapend met deze aanbevelingen, kunt u een goede en veilige oogst verzamelen.
