De echte kenners van de rustige jacht kennen en houden van witte items. Hun verzameling is een waar genoegen: de paddenstoelen zijn groot genoeg, en als, zoals ze zeggen, "de plaatsen kennen", dan kun je in korte tijd niet alleen een mand, maar een hele stam verzamelen! Op hetzelfde moment, niets lekkerder dan zoute podgruzdkov, maar onder een stomende glas goede wodka, kan het gewoon niet voorstellen!
Paddenstoelbeschrijving
Witte paddestoel (hij is een droge gootsteen) is de naaste verwant van de russula, maar veel groter. De dop in diameter kan van 5 tot 20 cm zijn, wit, maar soms heeft het lichtbruine, geelachtige of bruine vlekken, droog en mat. 
De vorm van de dop lijkt op een trechter, bij jonge exemplaren die alleen in het midden verschijnen. Bij de pauze is de kern wit, vlezig en droog, de platen dun, ook wit, enigszins blauwachtig.
Het been is sterk, laag, in een volwassen exemplaar met een diameter tot 5 cm. De geur van podruzhdok is dezelfde als die van een krab, de smaak van het vlees is scherp.
Maak uzelf vertrouwd met dergelijke soorten paddenstoelen zoals: wit, svinushki, melkpaddenstoelen, boletus, champignons, mohovik, russula.
Waar vind je ze?
Zoek naar podgruzdok, vanaf de late zomer tot het midden van de herfst. Het is goed omdat het zowel in naald- en loof- of gemengde bossen wordt aangetroffen, als in bergbossen, vooral in de buurt van waterlichamen, op zandig en modderig land, in het noordelijke deel van de gematigde zone.
Bomen die van subladingen houden, zijn meestal bladverliezend - els, eik, berk, espen, beuken en wintergroen - vuren en dennen. 
Soms verbergen de witte kappen zich onder de gevallen bladeren of droog gras, maar over het geheel genomen vormt het geen groot probleem voor de paddenstoelenkiezer: de belastingen groeien in groepen en ze zijn vrij groot, dus als je op de open plek schiet, zul je verschillende keren zonder problemen opmerken. goed rondkijken, mis niet de rest.
Weet je dat? Witte podgruzdki (zoals melkchampignons) helpen soms om wilde zwijnen te zoeken. Soms, vroeg in de ochtend aankomend op een lang gekoesterde open plek, vinden ervaren paddenstoelenzoekers een volledig opgegraven bodem, waaronder grote witte hoeden duidelijk zichtbaar zijn.Snijd podruzdki nodig in het midden van de benen.
Vergelijkbare soorten
Wit podgruzdok heeft een redelijk onderscheidende uitstraling. Soms kan het echter verward worden met een russula, maar ook met sommige soorten wildernis, bijvoorbeeld met een echte witte watten, vilt (dat ook piepen, rakelschijven, melkabonnees genoemd wordt), blauwachtig (dogman, violet, sparren paddestoel), blauwachtig, esp, perkament . 
Als we de witte belasting en de witte belasting op de foto beschouwen, zijn de verschillen bijna onzichtbaar. Hoewel de paddenstoel encyclopedieën de rand van de eerste op de randen van de dop vermelden, is deze functie nogal moeilijk op te merken.
Leer hoe je het echte van het valse onderscheidt.Het belangrijkste verschil tussen witte podgruzdka en het gewicht is de droogte, die zowel extern als in een pauze kan worden waargenomen: een echt gewicht ademt lactaatsap uit, terwijl het gewicht van het vlees volledig droog is.) Maar de kans op het vinden van een echt gewicht is veel lager dan dat, en beide soorten zijn eetbaar.
Het is belangrijk! Bijna alle valse paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, dat wil zeggen, dodelijke vergiftiging is tamelijk moeilijk. Maar hiermee wordt de hoofdregel 'rustige jacht' niet opgeheven: ik weet het niet zeker - neem het niet! Bovendien kunnen niet alle soorten wetlands veilig worden geconsumeerd zonder warmtebehandeling, dus als u de minste twijfel heeft, moet u niet experimenteren met koud beitsen.Om niet verkeerd te zijn, moet je goed bestuderen welke paddestoelen in het bos groeien, waar je gaat jagen, hoe ze naar verschillende leeftijden kijken, hoe en waar ze groeien, welke geur ze hebben. Doe hetzelfde voor hun belangrijkste 'tegenhangers'. Het is erg handig om paddenstoelen te gaan zoeken met een ervaren specialist en ook om de "oogst" op dezelfde plaatsen te verzamelen.
Men moet altijd onthouden dat de meerderheid van paddestoelvergiftiging slechts het resultaat van menselijke achteloosheid is. Door gezond voorzichtigheid te betrachten, kunnen ernstige problemen worden voorkomen.
Hoe te verwerken en koken
Als we praten over podgruzhdke wit, geen twijfel over hoe het te koken, moet niet ontstaan. Alleen zout!
Er zijn voorstellen om deze paddestoelen in gemarineerde vorm te gebruiken, en sommige ambachtslieden slagen erin om ze te bakken of er soep van te maken. Het punt is natuurlijk meester, maar je moet het product niet vertalen! Als je het geluk hebt om dit wonder te krijgen, kun je er met volle teugen van genieten! 
Zouten is dus van twee soorten - koud en warm, en onder de fans zijn er verhitte discussies over welke methode beter is.
Ik vind de eerste beter: ondanks het feit dat sommige mensen zeggen dat rauwe lading, in tegenstelling tot massapaddestoelen, bij het koude beitsen snel achteruitgaat en niet knettert, suggereert mijn ervaring een directe omgekeerde relatie.
Het is belangrijk! Podgruzdki en melkchampignons moeten voor het koken lang in schoon water gedrenkt worden, anders zullen de bereide paddenstoelen bitter bitter smaken. De procedure duurt enkele dagen, en hoe vaker u het water ververst, hoe beter. De eerste uren, als je het kunt betalen, laat je de champignons onder een stroompje stromend water achter. Geweekte paddenstoel verliest kwetsbaarheid, wordt elastisch.Nu gaan we verder met het schoonmaken. Je kunt de paddenstoelen direct in het bos pellen, maar nadat ze zijn doorweekt, wordt het makkelijker.
We wapenen onszelf met een mes en een hard washandje en maken elke paddestoel grondig schoon van droge bladeren, aarde, zand en ander puin. Aan de buitenkant van de dop zijn bijna altijd klonten aarde beschikbaar (dit is een kenmerk van de witte onderbelasting). 
We besteden speciale aandacht aan de binnenkant van de dop, omdat vooral veel vuil zich altijd ophoopt tussen de platen. Maak je klaar: de witte lading schoonmaken - een heel lang, vervelend en, in het algemeen, het meest onaangename proces in de geschiedenis.
Nu, als je bang bent voor koude beitsen, kook de paddenstoelen dan tien minuten, leg ze dan onmiddellijk in een vergiet en giet ze over met koud water, anders zullen de paddenstoelen een donkere kleur krijgen en hun aantrekkelijkheid verliezen. Bij het koude beitsen deze etappe overslaan. 
Nu begint de magie.
In de geoogste gerechten (natuurlijk is het geweldig als je een houten vat hebt, maar keramiek of glas zijn ook geschikt) beginnen we lagen paddestoelen (geheel!) En kruiden te leggen.
U zult ook geïnteresseerd zijn om te weten hoe u olie kunt bereiden voor de winter.Zorg ervoor dat je meer greens gebruikt (dragon, peterselie, dille, betere paraplu's, mierikswortelbladeren, krenten, kersen), peperkorrels, piment, knoflook (het is beter om de kruidnagels te snijden met niet erg dunne plakjes zodat ze het sap beter geven). Je kunt ook een chilipepel toevoegen, maar het is belangrijk om dit niet te overdrijven met scherpte - in gezouten champignons heeft het niets nodig.
Weet je dat? Het geheim van knapperige paddenstoelen zit in kruiden. Snijd veel middelgrote mierikswortelwortel in grote hoeveelheden, evenals dragon (dragon) dit effect!We beginnen de bladwijzer en kussens van groen, we eindigen ermee. Strooi zout op elke laag champignons. Hier is het belangrijk om geen fouten te maken, omdat zout in dit geval de rol speelt van een conserveermiddel en niet alleen van een smaakstof.
Na verloop van tijd heb je het gevoel van de juiste hoeveelheid, maar weeg voor het eerst de champignons en meet het zout met een snelheid van 40 g per kilogram. Probeer het gelijkmatig te verdelen tijdens het bladwijzerproces. 
Leg vervolgens het gaas erop, leg de onderdruk op de top en haal hem eruit op een koele plaats. Na een paar dagen controleren we of het geselecteerde sap de champignons moet bedekken (druk zo nodig een beetje op druk), en er vormt zich schuim op het oppervlak, dit geeft het begin van het fermentatieproces aan.
En nu is het moeilijkste om te wachten. Koud gezouten zoute ladingen kunnen niet eerder dan veertig dagen worden gegeten, met de hete methode wacht je minstens een paar weken.
Ik adviseer om dergelijke paddestoelen niet in te pakken, maar bewaar ze gewoon in de koelkast. Gedurende een maand of twee zullen ze perfect bewaard zijn, en nog veel meer - geloof me, het is niet nodig. Deze snack "vliegt" bijna onmiddellijk.
Weet je dat? Zoute melkpaddestoelen of podgruzdki (samen met de pekel) kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van augurk, in plaats van gebeitst komkommers. Probeer het, en je soep zal fonkelen met gloednieuwe kleuren!Gezouten (evenals gemarineerde) champignons hebben een ander voordeel dan gefrituurd of gekookt in verse soep. Je kunt ze zorgvuldig proberen en een paar dagen wachten om er zeker van te zijn dat je de paddenstoel niet hebt gepakt in plaats van delicatesse. Bovendien, gezouten champignons in één keer eet je maar een paar stukjes, maar niet de hele pan, dus de kans op ernstige gevolgen bij het gebruik van voorwaardelijk eetbare schimmel is veel lager. En toch nog een keer herhalen: neem nooit paddenstoelen als je niet zeker weet wat er voor je ligt!
Eerste hulp bij vergiftiging
Misschien is de enige giftige schimmel waarmee je een jonge witte podgruzdok kunt verwarren, een gebleekte govorushka die muscarin bevat (hetzelfde gif als in de paddenstoel, alleen in roddel meer). Vergiftigingsverschijnselen voel je binnen een kwartier nadat het gif het lichaam binnenkomt.
Je kunt ook thuis champignons kweken.Dit zal zich uiten in een scherpe daling van de bloeddruk, een verzwakte hartslag, verdwaalde ademhaling, zwaar zweten, speekselvloed, tranen. Bovendien komen braken en diarree voor.
Een fatale afloop kan alleen optreden bij een grote dosis vergif en gebrek aan medische zorg, daarom is het eerste wat u moet doen als u symptomen opmerkt een arts raadplegen: een dosis gewone atropine of een andere muscarinantagonist zal het lichaam helpen om met vergiftiging om te gaan.
