Van jongs af aan horen we over goede en gezonde voeding, waarvan het hoofdbestanddeel granen moet zijn als bron van essentiële koolhydraten.Een van de nuttigste en voedzaamste is gerstepap. hem pijn doen
Wat is het graan, maak parelgort
Perlovka wordt genoemd gerstkorrel uit ronde granen en pap van deze korrel. Granen worden verwerkt met een speciale methode, gewist uit een awn, geslepen malen. Ze zijn middelgroot, lichtgrijs van kleur met een donkerbruine streep in het midden. Ze worden gebruikt om pappen en soepen te maken en ze te gebruiken om bepaalde gerechten te vullen.
Weet je dat? De naam van de parelgort is afgeleid van het woord "parel" vanwege de externe gelijkenis van de gekookte granen met kostbare parelgeschenken van rivieren.
Pap na het koken heeft een lichte nasmaak van de noot. Bij het koken worden de granen matig elastisch, maar niet zacht. Dit is een van de pappen die bijzonder lang worden gekookt.
Nuttige en nutritionele eigenschappen van gerstepap waren al lang bekend - enkele eeuwen geleden vonden nobele grootvaderen en handelaars er graag gebruik van. Het stond echter vaak op de tafels van arme boeren.
Calorie, vitaminen en mineralen
Laten we eens kijken naar wat de voedingswaarde van gerstkorrels is en welke nuttige elementen zijn opgenomen in hun samenstelling.
100 gram Alkmaarse gort heeft een vrij hoog caloriegehalte - 320 kcal, gekookt (op water) - 121 kcal. Als je bijvoorbeeld met andere granen vergelijkt, is de calorische waarde van boekweit 343 kcal in rauwe vorm en 110 in gekookte één, havermout - 350/88, rijst - 358/116, maïsgrutten - 337/86.
Lees ook het artikel over de voor- en nadelen van het gebruik van boekweit voor ons lichaam.
Dezelfde hoeveelheid graan is aanwezig:
- eiwitten - 9,3 g (12%);
- vet - 1,1 g (3%);
- koolhydraten - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zink (0,92 mg);
- kalium (172 mg);
- calcium (38 mg);
- magnesium (40 mg).
Weet je dat? Parelgort bevat tweemaal zoveel fosfor als andere graansoorten.Naast alle hierboven genoemde componenten, zijn er ook ongeveer 20 aminozuren in de croupe, waaronder acht onvervangbaar.
En vanwege de aanwezigheid van een voldoende grote hoeveelheid vezels, wordt gerst gerangschikt als een krachtige antioxidant en lichaamsreiniger. Qua vezelgehalte passeert gerst tarwe.
Soorten parelgort
Afhankelijk van de verwerkingswijze bevat parelgerst de volgende variëteiten:
- Eigenlijk volkoren gerst, met de bovenste laag verwijderd uit de korrels.
- De Nederlandse - de korrels zijn grondiger en dieper verwerkt, ze krijgen een ronde vorm. Pap van het blijkt zachter en vereist minder kooktijd.
- Gerst - granen fijngesneden. In de keuken gebruikt voor granen.
Voordelen voor het menselijk lichaam
Als je kijkt naar de samenstelling van Alkmaarse gort, wordt het duidelijk dat vanwege de inhoud vitamine a ze is in staat Versterken visie, immuunsysteem en verbeteren metabolisme.
Vitamine B in de samenstelling van pap stabiliseert het zenuwstelsel, versterkt het haar, reinigt de huid.
Voor verjonging en mooie huid in reactie vitamine E.
Als je slechts twee keer per week pap eet, kun je ervoor zorgen dat je haar, nagels en huid in een uitstekende gezonde staat zijn.
Perlovka heeft een gunstige invloed op het spijsverteringskanaal, hersenactiviteit. Het is voorgeschreven in diëten voor zweren en mensen die lijden aan colitis, pancreatitis, of gewoon willen afvallen.
Producten die de eetlust en het gewicht verminderen: pompoen, gember, wortelen, bieten, koolrabi, peterselie, spinazie, sla, Chinese kool.
Daarnaast kan gerstepap de bloedzuivering beïnvloeden, het maagslijmvlies omhullen, een diuretisch effect hebben, slechte cholesterol verlagen en het hemoglobinegehalte verhogen, het verouderingsproces vertragen. Het wordt aanbevolen om het menu in te voeren voor mensen die lijden aan ziekten van zulke belangrijke organen als de lever, urinewegen, galblaas.
Het kiezelzuur in gerstgruis is in staat om op natuurlijke wijze zand en stenen in de nieren, galblaas en blaas te vernietigen. Wanneer problemen van deze aard worden geadviseerd om geen pap en afkooksels te gebruiken.
Maar de aanwezigheid van hordecin geeft schimmel antischimmel en antibacterieel effect.
Het is belangrijk! Het wordt aanbevolen om gerstpap niet meer dan drie keer per week te gebruiken.Experts zeggen over eigenschappen als gerst, waardoor de gevoeligheid van het organisme voor nadelige externe factoren, die gepaard gaan met allergieën, wordt verminderd.
Voor mannen
Mannen zullen geïnteresseerd zijn om te weten dat de aanwezigheid van een hoog gehalte aan fosfor in het kruis de intensiteit en snelheid van spiercontractie beïnvloedt. Daarom zou het in het dieet moeten zijn van die mensen die een actieve levensstijl leiden, naar sportscholen gaan, sporten, bodybuilding.
Voor vrouwen
Misschien wel het belangrijkst, is het nut van parel voor vrouwen de aanwezigheid van lysine daarin. Het vormt immers collageen - een stof die verantwoordelijk is voor de conditie van de huid en de jeugd van het lichaam.
En natuurlijk moet deze puinhoop worden gebruikt door degenen die naar hun figuur kijken en zich zorgen maken over de extra kilo's die ze hebben. Perlovka kan het hongergevoel permanent verwijderen en tegelijkertijd niet worden gedeponeerd met vet in de probleemzones op het lichaam, en de darmen schoonmaken. Vaak is gerstepap te vinden in de samenstelling van lossen en medicinale diëten, en is het ook onderdeel van een verscheidenheid aan gezichtsmaskers.
Voor kinderen
De aanwezigheid in het kindermenu met parelgort pap zal het groeiende lichaam voorzien van de benodigde vitamines en mineralen. Kinderen die het regelmatig gebruiken, hebben een sterke immuniteit, hebben gemakkelijker verkoudheid en zijn minder vaak actief en energiek.
Pap door de aanwezigheid van fosfor heeft een perfecte invloed op de conditie van de botten, hersenactiviteit en het endocriene systeem. Vezels die het kinderlichaam binnendringen met parelgort, zullen het maag-darmkanaal goed laten functioneren.
Gebruik in de keuken: koken en wat is gecombineerd
Zoals we al eerder hebben opgemerkt, worden grutten bij het koken gebruikt in granen, soepen en vullingen. 
Gerstepap is niet erg populair en wordt niet zo vaak opgenomen in het menu van gewone gezinnen, zoals andere granen. Dit komt waarschijnlijk door het feit dat het veel langer is om zich voor te bereiden, en velen weten niet hoe ze dit proces correct moeten uitvoeren. Daarom laat het ze slijmerig, hard en daardoor smakeloos achter.
Als u ook geen goede smaak voor parelgerst bereikt, raden we u aan om vertrouwd te raken met de aanbevelingen voor het koken.
Er zijn dus twee manieren: op het fornuis en in de slowcooker. Overweeg beide.
Op het fornuis. Het geheim van het maken van smakelijke en kruimelige pap is het grondig wassen. Vul het water meerdere keren bij en laat het weglopen, zodat de croupe van grijze bloei wordt schoongemaakt. Giet vervolgens drie kopjes koud water in de korrels, plaats ze op het vuur en kook. Daarna koken voor nog eens zes tot zeven minuten en laten uitlekken in een vergiet, geef het een goede afvoer. Schenk intussen twee glazen water in de pan en wacht tot het kookt, giet dan de halfgekookte granen. Zout, doe een beetje boter (plantaardige) olie. De kooktijd is 30-40 minuten. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om pap te mengen.
Het is belangrijk! Om de pap bijzonder zacht te maken en het kookproces is sneller, wordt geadviseerd om het gedurende 12 uur in water te houden voordat het wordt gekookt of gedurende 20 minuten boven stoom.
In het slow cooker. Plaats een glas gewassen graan in een kom met meerdere gangen. Giet 2,5-3 glazen water. Koken door de timer 1,5 uur in te stellen en de modus "Quenchen". Voeg zo nodig vloeistof toe.
Je kunt dergelijke pap niet alleen in water koken, maar ook in melk en vleesbouillon. Het gaat goed met paddenstoelen. Het is vooral ongebruikelijk om te proeven bij het toevoegen van greens, kruidenkruiden en knoflook.
Het past goed bij vleesgerechten, vis, salades, verse groenten en fruit. Kinderen zullen van granen houden met de toevoeging van gedroogd fruit en honing.
Maar gerstsoepen zijn bijzonder voedzaam.
Ook wordt gerst soms gebruikt om kool in plaats van rijst te vullen of om pilaf en perlotto te koken (vergelijkbaar met risotto).
Hoe u parelgort bewaart
Alkmaarse gort mag niet langer dan 6-10 maanden worden bewaard. De beste plaats om het op te slaan is een droge ruimte met goede luchttoegang. Gerst verliest zijn nuttige eigenschappen niet als hij zich in een kartonnen of metalen houder bevindt.
Het is belangrijk! Als de croupe een onaangename muffe of ranzige geur heeft, is het nodig om er vanaf te komen. Het is niet geschikt voor voedsel.
Contra
Volgens voedingsdeskundigen, gerst levert alleen maar voordeel op, en de schade ervan kan minimaal zijn. Dus, voor sommige mensen kan individuele intolerantie bestaan. Je moet niet regelmatig pap van Alkmaarse gort eten voor mensen die lijden aan chronische constipatie, verhoogde zuurgraad van de maag.
En overdrijf het natuurlijk niet met het gebruik ervan. Omdat pap het lichaam goed reinigt, reinigt het tegelijkertijd het nuttig calcium, en dit is al schadelijk voor de mens. Dit effect wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van gluten in de croupe, een substantie die een belangrijk spoorelement uit het lichaam wast.
Vanwege de aanwezigheid van deze stof mag geen gerstpap worden gegeven aan kinderen jonger dan één jaar. Ze worden ook niet aanbevolen voor baby's jonger dan drie jaar en zwanger.
Als je gematigde gerechten eet, zal dit ongetwijfeld de toestand van je lichaam gunstig beïnvloeden, je verzadigen met energie en als gevolg daarvan elke dag opnieuw gelukkig zijn. En nu, dankzij ons advies, kunt u gerstpap goed en smakelijk koken.
